Chermette

Geschichte der Domaines Chermette

Die Familie Chermette ist seit mehreren Generationen in Saint-Vérand verwurzelt. Der Urgroßvater von Pierre-Marie erbaute den gewölbten Keller mit den großen Eichenfässern, der heute das Herzstück des Weinguts ist und von einer alten Weinbautradition zeugt. Pierre-Marie Chermette wurde inmitten der Weinberge von Saint-Vérand im Land der Pierres Dorées, an der südlichen Grenze des Beaujolais-Weinbaugebiets, geboren und aufgewachsen. Er übernahm das Familienweingut und entwickelte es schrittweise weiter, zunächst auf den ursprünglichen 10 Hektar in Saint-Vérand, dann durch den Erwerb von 20 Hektar Crus des Beaujolais: Fleurie, Moulin-à-Vent, dann Brouilly im Jahr 2008 und Saint-Amour.

Eine der bedeutendsten Entscheidungen von Pierre-Marie war die Schaffung der Cuvée Origine Vieilles Vignes im Jahr 1986, auf Anregung seines Freundes Jean Brouilly, dem ehemaligen Sternekoch aus Tarare, der "den Beaujolais von einst wieder aufleben lassen" wollte. Diese Cuvée, die 2018 von Jean-Étienne in "Origine" umbenannt wurde, ist zum Aushängeschild des Weinguts geworden. Im Jahr 2018 wurde das Domaine du Vissoux offiziell in Domaines Chermette umbenannt. Im Jahr 2023 übernahm Jean-Étienne die Leitung, führte den Morgon als neue Appellation ein und bereitete die Anpflanzung von Pinot noir, Viognier und Syrah vor – im Geiste der Innovation und im Respekt vor der Tradition.

Terroirs und Weinberge der Domaines Chermette

Das Basisweingut ist in Saint-Vérand auf einem außergewöhnlichen und seltenen Terroir angesiedelt: Plagio-Granite, ein weltweit sehr seltenes Gestein, das in Saint-Vérand, an der Côte de Py in Morgon sowie in Norwegen vorkommt. Laut dem Experten Nicolas Besset verleihen diese Plagio-Granite dem Boden von Saint-Vérand eine einzigartige Struktur und Mineralität. Im Gegensatz zu dem im südlichen Beaujolais vorherrschenden Ton-Kalk-Boden verleiht dieser granitische Boden den Weinen mehr Struktur. Die Weinreben von Saint-Vérand, zwischen 35 und 100 Jahre alt, sind auf 8 zusammenhängenden Hektar in südwestlicher Ausrichtung angelegt. Die Pflanzendichte beträgt 9.000 Stöcke pro Hektar, geschnitten nach Cordon de Royat und Guyot.

Die 20 Hektar Crus verteilen sich auf Fleurie, Moulin-à-Vent (seit den 2000er Jahren schrittweise erworben), Brouilly (seit 2008) und Saint-Amour. Für den Crémant de Bourgogne sind die Chardonnay-Reben auf den ton-kalkhaltigen Böden des südlichen Beaujolais angepflanzt. Das gesamte Weingut ist Terra Vitis und HVE 3 (Haute Valeur Environnementale de niveau 3) zertifiziert, was einen nachhaltigen und umweltschonenden Weinbau belegt. Die Weinlese erfolgt auf dem gesamten Weinberg von Hand.

Vinifikation der Domaines Chermette

Pierre-Marie Chermette und heute Jean-Étienne vinifizieren "in der reinsten beaujolaisischen Tradition", mit dem Ziel, "den natürlichsten Wein wie möglich zu erzeugen." Die Vinifikation erfolgt in der traditionellen halbkarbonischen Beaujolais-Methode, mit ganzen Trauben und täglichen Umpumpvorgängen in Betonbehältern, mit einer Mazeration von 6 Tagen für die gängigen Cuvées. Die Cuvée Origine wird in den historischen großen Eichenfässern des gewölbten Kellers ausgebaut, mit Eiweiß geschönt und nur wenig filtriert, in der reinsten Tradition. Die Cru-Cuvées profitieren von einem ihrem Stil angepassten Ausbau. Es werden indigene Hefen verwendet, ohne Chaptalisation und mit minimalem Schwefelgehalt. Jean-Étienne Chermette hat sich für einen frischeren und fruchtbetonteren Stil bei seinen eigenen Cuvées entschieden und vermarktet Crus älterer Jahrgänge nach längerem Ausbau.

Die Cuvées der Domaines Chermette

Beaujolais Origine Vieilles Vignes : Emblematische Cuvée und "Symbolwein" des Weinguts, 1986 auf Anregung von Jean Brouilly geschaffen, um "den Beaujolais von einst wieder aufleben zu lassen", 2018 in Origine umbenannt. Gewonnen aus 8 Hektar alten Gamay-Reben von 35 bis 100 Jahren auf den seltenen Plagio-Graniten von Saint-Vérand, in südwestlicher Ausrichtung. Halbkarbonische Mazeration 6 Tage in Betonbehältern, indigene Hefen, Ausbau in den historischen großen Eichenfässern, Schönung mit Eiweiß, wenig filtriert, keine Chaptalisation. Lebhaftes und intensives Fruchtaroma sehr nah an der Traube, Konzentration und Frische am Gaumen, ein charaktervoller Beaujolais, der sich über den Winter weiterentwickeln und bis zum Sommer getrunken werden kann. 15.000 Flaschen. "Eine andere Idee des Beaujolais."

Beaujolais Nouveau Origine Vieilles Vignes : Primeur-Version der Cuvée Origine, aus denselben alten Reben von 60 bis 90 Jahren auf den dunklen Graniten von Saint-Vérand. Halbkarbonische Mazeration 6 Tage, indigene Hefen, minimaler Schwefelgehalt. "Ein hochwertiger Wein mit Charakter, der die Enttäuschten über den Primeur versöhnen wird." Aromen von reifen Früchten, voller Gaumen, anhaltender Abgang. Ein "weiniger" und komplexer Beaujolais Nouveau, der bis zum Sommer nach dem Verkaufsstart getrunken werden kann. 25.000 Flaschen.

Beaujolais Blanc : Weiße Cuvée aus Chardonnay auf den ton-kalkhaltigen Böden des südlichen Beaujolais, die diesem Rebsorte besonders zuträglich sind. Frischer und aromatischer Weißwein mit Noten von weißfleischigen Früchten und Blumen, lebhafter und leichter Gaumen. Eine originelle Ergänzung der Palette in einem überwiegend auf Rotwein ausgerichteten Weingut.

Beaujolais Rosé : Rosé-Cuvée aus Gamay, der durch direktes Pressen oder kurze Mazeration vinifiziert wird. Blassrosa Farbe, Nase von roten Früchten und Blumen, leichter und erfrischender Gaumen. Die festliche und zugängliche Rosé-Cuvée des Weinguts.

Fleurie : Rote Cuvée aus Fleurie, einem der blumigsten und verführerischsten Crus des Beaujolais, gewonnen aus den 20 Hektar Crus des Weinguts. Rotwein von einer für Fleurie charakteristischen Eleganz und Frische: Aromen von Veilchen, Himbeere und roten Früchten, weicher und seidiger Gaumen. Ausbau in großen Foudres. Ein klassischer Fleurie, der der Appellation treu bleibt.

Moulin-à-Vent : Rote Cuvée aus dem strukturiertesten und kräftigsten Cru des Beaujolais, gewonnen aus Parzellen, die seit den 2000er Jahren schrittweise erworben wurden. Gamay auf Granit und Mangan aus Moulin-à-Vent, im Foudre ausgebaut. Rotwein mit mehr Dichte und Struktur als der Fleurie, mit Aromen von dunklen Früchten, Gewürzen und einer markanten Mineralität. Lagerpotenzial von 5 bis 8 Jahren.

Brouilly : Rote Cuvée aus Brouilly, ein 2008 erworbener Cru auf den granitischen Terroirs des südlichsten Cru des Beaujolais. Ausdrucksstarker und fruchtiger Rotwein mit Aromen von schwarzer Kirsche und roten Früchten, charakteristisch für Brouilly, mit weichem und frischem Gaumen.

Saint-Amour : Rote Cuvée aus dem nördlichsten Cru des Beaujolais, an der Grenze zur Bourgogne. Eleganter und duftender Rotwein mit für Saint-Amour typischen Aromen von Kirschlikör, Gewürzen und Wildblumen. Lebhafter und feiner Gaumen, delikater Stil.

Morgon : Neue Cuvée, eingeführt von Jean-Étienne Chermette nach der Übernahme im Jahr 2023. Morgon, einer der komplexesten und mineralischsten Crus des Beaujolais, auf den berühmten Schiefer- und Granitböden der Côte de Py. Tiefgründiger und mineralischer Rotwein, charakteristisch für große Morgons mit ihren Noten von dunklen Früchten, Veilchen und ihrer bekannten Fähigkeit zu reifen und sich über mehrere Jahre zu entwickeln.

Crémant de Bourgogne : Schaumwein-Cuvée, nach der traditionellen Methode aus Chardonnay hergestellt, der auf den ton-kalkhaltigen Böden des südlichen Beaujolais angebaut wird. Feine und anhaltende Perlage, Nase von Apfel, weißen Blumen und leichter Brioche, frischer und ausgewogener Gaumen. Ein handwerklich gefertigter Crémant von schöner Qualität, zu servieren als Aperitif oder zu feinen Desserts.