Chermette

Geschichte der Domaines Chermette

Die Familie Chermette ist seit mehreren Generationen in Saint-Vérand verwurzelt. Der Urgroßvater von Pierre-Marie erbaute den gewölbten Keller mit den großen Eichenfoudres, der heute das Herzstück des Weinguts ist und eine alte Weinbautradition bezeugt. Pierre-Marie Chermette wurde inmitten der Weinberge von Saint-Vérand im Land der Pierres Dorées, an der südlichen Grenze des Beaujolais-Weinbaugebiets, geboren und aufgewachsen. Er übernahm das Familiengut und baute die Tätigkeit schrittweise aus, zunächst auf den ursprünglichen 10 Hektar in Saint-Vérand, dann durch den Erwerb von 20 Hektar Cru-Weinbergen des Beaujolais: Fleurie, Moulin-à-Vent, dann Brouilly im Jahr 2008 und Saint-Amour.

Eine der bedeutendsten Entscheidungen von Pierre-Marie war die Schaffung der Cuvée Origine Vieilles Vignes im Jahr 1986, auf Anregung seines Freundes Jean Brouilly, einem ehemaligen Sternekoch aus Tarare, der den "Beaujolais von einst wieder aufleben lassen" wollte. Diese Cuvée, die 2018 von Jean-Étienne in "Origine" umbenannt wurde, ist zum Wahrzeichen des Weinguts geworden. Im Jahr 2018 wurde das Domaine du Vissoux offiziell in Domaines Chermette umbenannt. Im Jahr 2023 übernahm Jean-Étienne die Leitung, führte den Morgon als neue Appellation ein und bereitete die Anpflanzung von Pinot Noir, Viognier und Syrah vor – im Geiste der Innovation und mit Respekt vor der Tradition.

Terroirs und Weinberge der Domaines Chermette

Das domaine de base ist in Saint-Vérand auf einem außergewöhnlichen und seltenen Terroir angesiedelt: Plagio-Granite, ein weltweit sehr seltenes Gestein, das in Saint-Vérand, an der Côte de Py in Morgon und in Norwegen vorkommt. Laut dem Spezialisten Nicolas Besset verleihen diese Plagio-Granite dem Boden von Saint-Vérand eine einzigartige Struktur und Mineralität. Im Gegensatz zum überwiegend tonkalkigen Boden des südlichen Beaujolais verleiht dieser Granitboden den Weinen mehr Struktur. Die Reben von Saint-Vérand, zwischen 35 und 100 Jahre alt, sind südwestlich ausgerichtet und erstrecken sich über 8 zusammenhängende Hektar. Die Dichte beträgt 9 000 Stöcke pro Hektar, in Cordon de Royat und Guyot geschnitten.

Die 20 Hektar Cru-Weinberge verteilen sich auf Fleurie, Moulin-à-Vent (seit den 2000er Jahren schrittweise erworben), Brouilly (seit 2008) und Saint-Amour. Für den Crémant de Bourgogne sind die Chardonnay-Reben auf den tonkalkigen Böden des südlichen Beaujolais gepflanzt. Das gesamte Weingut ist Terra Vitis und HVE 3 (Haute Valeur Environnementale Niveau 3) zertifiziert, was einen nachhaltigen und umweltschonenden Weinbau belegt. Die Weinlese erfolgt auf dem gesamten Weinberg von Hand.

Vinifikation der Domaines Chermette

Pierre-Marie Chermette und heute Jean-Étienne vinifizieren "in der reinsten beaujolaisischen Tradition" mit dem Ziel, "den natürlichsten Wein wie möglich" zu erzeugen. Die Vinifikation erfolgt in der traditionellen semi-karbonischen beaujolaisischen Art, mit ganzen Trauben und täglichen Umpumpvorgängen in Betonbehältern, Mazeration von 6 Tagen für die gängigen Cuvées. Die Cuvée Origine wird in den großen Eichenfoudres des historischen Gewölbekellers ausgebaut, mit Eiweiß geschönt und wenig filtriert, ganz in der reinsten Tradition. Die Cru-Cuvées werden in einer ihrem Stil angepassten Weise ausgebaut. Es werden indigene Hefen verwendet, ohne Chaptalisierung, mit minimalem Schwefelzusatz. Jean-Étienne Chermette hat sich für einen frischeren und fruchtbetonteren Stil für seine eigenen Cuvées entschieden und vermarktet Crus älterer Jahrgänge nach längerem Ausbau.

Die Cuvées der Domaines Chermette

Beaujolais Origine Vieilles Vignes : Emblematische Cuvée und "Symbolwein" des Weinguts, 1986 auf Anregung von Jean Brouilly geschaffen, um "den Beaujolais von einst wieder aufleben zu lassen", und 2018 in Origine umbenannt. Aus 8 Hektar alten Gamay-Reben von 35 bis 100 Jahren auf den seltenen Plagio-Graniten von Saint-Vérand, in südwestlicher Ausrichtung. Semi-karbonische Mazeration 6 Tage in Betonbehältern, indigene Hefen, Ausbau in den historischen großen Eichenfoudres, Schönung mit Eiweiß, wenig filtriert, keine Chaptalisierung. Lebhaftes und intensives Fruchtaroma nah an der Traube, Konzentration und Frische im Gaumen, charaktervoller Beaujolais, der sich im Winter weiterentwickeln und bis zum Sommer getrunken werden kann. 15 000 Flaschen. "Eine andere Idee des Beaujolais."

Beaujolais Nouveau Origine Vieilles Vignes : Primeur-Version der Cuvée Origine, aus denselben alten Reben von 60 bis 90 Jahren auf dunklen Graniten von Saint-Vérand. Semi-karbonische Mazeration 6 Tage, indigene Hefen, minimaler Schwefelzusatz. "Ein hochwertiger Wein mit Charakter, der die enttäuschten Primeur-Liebhaber versöhnen wird." Aromen reifer Früchte, voller Gaumen, anhaltender Abgang. Ein "weiniger" und komplexer Beaujolais Nouveau, der bis zum Sommer nach dem Verkaufsstart getrunken werden kann. 25 000 Flaschen.

Beaujolais Blanc : Weiße Cuvée aus Chardonnay auf den tonkalkigen Böden des südlichen Beaujolais, die für die Entfaltung dieser Rebsorte besonders geeignet sind. Frischer und aromatischer Weißwein mit Noten von weißfleischigen Früchten und Blüten, lebhafter und leichter Gaumen. Eine originelle Ergänzung des Sortiments in einem überwiegend auf Rotwein ausgerichteten Weingut.

Beaujolais Rosé : Rosé-Cuvée aus Gamay, vinifiziert durch direktes Abpressen oder kurze Mazeration. Blassrosa Farbe, Nase von roten Früchten und Blüten, leichter und erfrischender Gaumen. Die festliche und zugängliche Rosé-Cuvée des Weinguts.

Fleurie : Rotwein-Cuvée von Fleurie, einem der blumigsten und verführerischsten Crus des Beaujolais, aus den 20 Hektar Cru-Rebflächen des Weinguts. Rotwein von einer für Fleurie charakteristischen Eleganz und Frische: Aromen von Veilchen, Himbeere und roten Früchten, weicher und seidiger Gaumen. Ausbau in großen Foudres. Ein klassischer Fleurie, der der Appellation treu bleibt.

Moulin-à-Vent : Rotwein-Cuvée des strukturiertesten und kräftigsten Crus des Beaujolais, aus Parzellen, die seit den 2000er Jahren schrittweise erworben wurden. Gamay auf Granit und Mangan von Moulin-à-Vent, in Foudres ausgebaut. Rotwein mit mehr Dichte und Struktur als der Fleurie, mit Aromen von schwarzen Früchten, Gewürzen und einer unverwechselbaren Mineralität. Lagerpotenzial von 5 bis 8 Jahren.

Brouilly : Rotwein-Cuvée von Brouilly, ein 2008 erworbener Cru auf den granitischen Terroirs des südlichsten Crus des Beaujolais. Ausdrucksstarker und fruchtiger Rotwein mit Aromen von schwarzer Kirsche und roten Früchten, die typisch für Brouilly sind, mit weichem und frischem Gaumen.

Saint-Amour : Rotwein-Cuvée des nördlichsten Crus des Beaujolais, an der Grenze zur Bourgogne. Eleganter und duftiger Rotwein mit Aromen von Kirsch, Gewürzen und wilden Blüten, die typisch für Saint-Amour sind. Lebhafter und raffinierter Gaumen, delikater Stil.

Morgon : Neue Cuvée, eingeführt von Jean-Étienne Chermette nach der Übernahme von 2023. Morgon, einer der komplexesten und mineralischsten Crus des Beaujolais, auf den berühmten Schiefer- und Granitböden der Côte de Py. Tiefer und mineralischer Rotwein, charakteristisch für die großen Morgons mit ihren Noten von schwarzen Früchten, Veilchen und ihrer berühmten Fähigkeit, über mehrere Jahre zu reifen und sich weiterzuentwickeln.

Crémant de Bourgogne : Schaumwein-Cuvée, nach der traditionellen Methode aus Chardonnay hergestellt, der auf den tonkalkigen Böden des südlichen Beaujolais angebaut wird. Feine und anhaltende Bläschen, Nase von Apfel, weißen Blüten und leichter Brioche, frischer und ausgewogener Gaumen. Ein handwerklich hergestellter Crémant von schöner Qualität, als Aperitif oder zu feinen Desserts zu servieren.