Chermette

Geschichte der Weingüter Chermette

Die Familie Chermette ist seit mehreren Generationen in Saint-Vérand verwurzelt. Der Urgroßvater von Pierre-Marie erbaute den gewölbten Keller mit großen Eichenfudern, der heute das Herzstück des Weinguts ist und von einer langen Weinbautradition zeugt. Pierre-Marie Chermette wurde inmitten der Weinberge von Saint-Vérand, im Land der Goldenen Steine an der südlichen Grenze des Beaujolais-Weinbaugebiets, geboren und aufgewachsen. Er übernahm das Familienweingut und entwickelte die Tätigkeit schrittweise, zunächst auf den anfänglichen 10 Hektar in Saint-Vérand, dann durch den Erwerb von 20 Hektar Crus des Beaujolais: Fleurie, Moulin-à-Vent, dann Brouilly im Jahr 2008 und Saint-Amour.

Eine der bedeutendsten Entscheidungen von Pierre-Marie ist die Schaffung der Cuvée Origine Vieilles Vignes im Jahr 1986, auf Anregung seines Freundes Jean Brouilly, einem ehemaligen Sternekoch aus Tarare, der "den Beaujolais von einst wieder aufleben lassen" wollte. Diese Cuvée, die 2018 von Jean-Étienne in "Origine" umbenannt wurde, ist zum Sinnbild des Weinguts geworden. Im Jahr 2018 wurde das Weingut du Vissoux offiziell in Weingüter Chermette umbenannt. Im Jahr 2023 übernahm Jean-Étienne die Leitung, führte den Morgon als neue Appellation ein und bereitete die Anpflanzung von Pinot noir, Viognier und Syrah vor, im Geiste der Innovation unter Wahrung der Tradition.

Terroirs und Weinberge der Weingüter Chermette

Das Basisweingut liegt in Saint-Vérand, auf einem außergewöhnlichen und seltenen Terroir: Plagiogranite, ein weltweit sehr seltenes Gestein, das in Saint-Vérand, am Côte de Py in Morgon und in Norwegen vorkommt. Laut dem Spezialisten Nicolas Besset verleihen diese Plagiogranite dem Boden von Saint-Vérand eine einzigartige Struktur und Mineralität. Im Gegensatz zum überwiegend ton-kalkigen Boden des südlichen Beaujolais verleiht dieser Granitboden den Weinen mehr Struktur. Die Weinreben von Saint-Vérand, die zwischen 35 und 100 Jahre alt sind, sind auf 8 zusammenhängenden Hektar in südwestlicher Richtung ausgerichtet. Die Pflanzdichte beträgt 9.000 Stöcke pro Hektar, geschnitten in Royat-Kordon und Guyot.

Die 20 Hektar Crus verteilen sich auf Fleurie, Moulin-à-Vent (seit den 2000er Jahren schrittweise erworben), Brouilly (seit 2008) und Saint-Amour. Für den Crémant de Bourgogne sind die Chardonnay-Reben auf den ton-kalkigen Böden des südlichen Beaujolais angepflanzt. Das gesamte Weingut ist Terra Vitis und HVE 3 (Haute Valeur Environnementale Stufe 3) zertifiziert, was einen nachhaltigen und umweltschonenden Weinbau belegt. Die Weinlese erfolgt auf dem gesamten Weinberg von Hand.

Vinifikationen der Weingüter Chermette

Pierre-Marie Chermette und heute Jean-Étienne vinifizieren "in der reinsten beaujolaisischen Tradition", mit dem Ziel, "den möglichst natürlichsten Wein zu erzeugen." Die Vinifikation erfolgt nach der traditionellen beaujolaisischen Halbkarbonik-Methode, mit ganzen Trauben und täglichen Remontagen in Betonbehältern, 6 Tage Maischung für die gängigen Cuvées. Die Cuvée Origine wird in den großen Eichenfudern des historischen Gewölbekellers ausgebaut, mit Eiklar geschönt und wenig filtriert, ganz in der reinsten Tradition. Die Crus-Cuvées werden ihrem Stil entsprechend ausgebaut. Es werden indigene Hefen verwendet, ohne Chaptalisierung, mit einem Minimum an Schwefel. Jean-Étienne Chermette hat sich für einen frischeren und fruchtigeren Stil für seine eigenen Cuvées entschieden und vermarktet Crus-Jahrgänge nach längerem Ausbau.

Die Cuvées der Weingüter Chermette

Beaujolais Origine Vieilles Vignes : Emblematische Cuvée und "Symbolwein" des weingüter, 1986 auf Anregung von Jean Brouilly geschaffen, um "den Beaujolais von einst wieder aufleben zu lassen", 2018 in Origine umbenannt. Aus 8 Hektar alten Gamay-Reben von 35 bis 100 Jahren auf den seltenen Plagiograniten von Saint-Vérand, in südwestlicher Ausrichtung. Halbkarbonik-Maischung 6 Tage in Betonbehältern, indigene Hefen, Ausbau in den historischen großen Eichenfudern, Schönung mit Eiklar, wenig filtriert, keine Chaptalisierung. Lebhaftes und intensives Fruchtaroma sehr nah an der Traube, Konzentration und Frische am Gaumen, Beaujolais mit Charakter, der sich über den Winter verbessern und bis zum Sommer getrunken werden kann. 15.000 Flaschen. "Eine andere Idee des Beaujolais."

Beaujolais Nouveau Origine Vieilles Vignes : Primeur-Version der Cuvée Origine, aus denselben alten Reben von 60 bis 90 Jahren auf dunklen Graniten von Saint-Vérand. Halbkarbonik-Maischung 6 Tage, indigene Hefen, minimaler Schwefelzusatz. "Ein hochwertiger Wein mit Charakter, der die enttäuschten Primeur-Liebhaber versöhnen wird." Aromen von reifen Früchten, voller Gaumen, anhaltender Abgang. Ein "weiniger" und komplexer Beaujolais Nouveau, der bis zum Sommer nach dem Verkaufsstart getrunken werden kann. 25.000 Flaschen.

Beaujolais Blanc : Weiße Cuvée aus Chardonnay auf den ton-kalkigen Böden des südlichen Beaujolais, die für den Ausdruck dieser Rebsorte geeignet sind. Frischer und aromatischer Weißwein mit Noten von weißfleischigen Früchten und Blumen, lebhafter und leichter Gaumen. Eine originelle Ergänzung des Sortiments in einem überwiegend auf Rotwein ausgerichteten Weingut.

Beaujolais Rosé : Rosé-Cuvée aus Gamay, der durch direkte Pressung oder kurze Maischung vinifiziert wird. Blassrosa Farbe, Nase von roten Früchten und Blumen, leichter und erfrischender Gaumen. Die festliche und zugängliche Rosé-Cuvée des Weinguts.

Fleurie : Rote Cuvée von Fleurie, einer der blumigsten und verführerischsten Crus des Beaujolais, aus den 20 Hektar Crus des Weinguts. Rotwein von der für Fleurie charakteristischen Eleganz und Frische: Aromen von Veilchen, Himbeere und roten Früchten, weicher und samtiger Gaumen. Ausbau in großen Fuderfässern. Ein klassischer Fleurie, der der Appellation treu bleibt.

Moulin-à-Vent : Rote Cuvée des strukturiertesten und kräftigsten Crus des Beaujolais, aus Parzellen, die seit den 2000er Jahren schrittweise erworben wurden. Gamay auf Granit und Mangan von Moulin-à-Vent, im Fuder ausgebaut. Rotwein, dichter und strukturierter als der Fleurie, mit Aromen von schwarzen Früchten, Gewürzen und einer markanten Mineralität. Lagerpotenzial von 5 bis 8 Jahren.

Brouilly : Rote Cuvée von Brouilly, ein Cru, der 2008 erworben wurde, auf den granitischen Terroirs des südlichsten Crus des Beaujolais. Ausdrucksstarker und fruchtiger Rotwein mit Aromen von schwarzer Kirsche und roten Früchten, die charakteristisch für Brouilly sind, mit einem weichen und frischen Gaumen.

Saint-Amour : Rote Cuvée des nördlichsten Crus des Beaujolais, an der Grenze zu Bourgogne. Eleganter und aromatischer Rotwein mit Aromen von Kirsch, Gewürzen und Wildblumen, die typisch für Saint-Amour sind. Lebhafter und raffinierter Gaumen, delikater Stil.

Morgon : Neue Cuvée, die von Jean-Étienne Chermette nach der Übernahme im Jahr 2023 eingeführt wurde. Morgon, einer der komplexesten und mineralischsten Crus des Beaujolais, auf den berühmten Schiefer- und Granitböden der Côte de Py. Tiefer und mineralischer Rotwein, charakteristisch für die großen Morgons mit ihren Noten von schwarzen Früchten, Veilchen und ihrer berühmten Fähigkeit, über mehrere Jahre zu reifen und sich zu entwickeln.

Crémant de Bourgogne : Schaumwein-Cuvée nach der traditionellen Methode aus Chardonnay, der auf den ton-kalkigen Böden des südlichen Beaujolais angebaut wird. Feine und anhaltende Bläschen, Nase von Apfel, weißen Blumen und leichtem Brioche, frischer und ausgewogener Gaumen. Ein handwerklicher Crémant von schöner Machart, als Aperitif oder zu feinen Desserts zu servieren.