샤토 드 파르네 (Chateau de Parnay)

샤토 드 파르네의 역사

샤토 드 파르네는 중세 시대에 동굴 요새로 시작되었습니다. 15세기에는 주거 건물, 예배당, 도개교가 있는 웅장한 출입구가 추가되었습니다. 그러나 소뮈루아 포도밭의 상징적인 인물인 앙투안 크리스탈(Antoine Cristal, 1837-1931)이 이 부동산을 진정한 와인의 성전으로 탈바꿈시켰습니다. 오베르뉴 출신 상인의 아들로 튀르캉(Turquant)에서 태어난 크리스탈은 파리의 상업으로 부를 쌓은 후 1887년에 성을 인수했습니다. 탁월한 네트워크를 지닌 그는 강베타(Gambetta), 쥘 페리(Jules Ferry), 클레망소(Clémenceau), 조각가 쥘 데부아(Jules Desbois)와 교류했습니다. 포도밭에 대한 뒤늦은 열정은 그를 놀라운 포도 재배 혁신으로 이끌었으며, 그 절정은 1894년부터 건설된 클로 당트르 레 뮈르였습니다. 이 독창적인 기법은 포도가 남쪽의 열기에서 익으면서도 북쪽 뿌리는 서늘하게 유지될 수 있도록 합니다. 당시 에드워드 7세(Édouard VII)는 그에게 이렇게 편지를 썼습니다: "위대한 작업의 연금술사들이 당신의 와인을 알았다면, 황금 음료를 찾아 더 이상 멀리 가지 않았을 것입니다".

수십 년간의 조용한 침묵 끝에, 샤토 드 파르네는 2006년 와인 생산자 마티아스 르브롱(Mathias Levron)과 기업가 레지스 뱅스노(Régis Vincenot)에 의해 인수되어, 이 소뮈루아의 보석에 국제적 명성을 되찾아 주기 위해 헌신했습니다. 첫 빈티지부터 아쉐트 와인 가이드의 특별 추천(coup de coeur)을 받았습니다. 유기농 전환이 점진적으로 이루어져 2015년에 35헥타르 전체에 대해 인증을 받았습니다. 이후 도멘은 국제 살롱에서 연이어 메달을 수상하며 소뮈르-샹피니의 필수 레퍼런스 중 하나로 자리매김하고 있습니다.

샤토 드 파르네의 테루아와 포도밭

샤토 드 파르네의 포도밭은 35헥타르에 걸쳐 있으며, 유네스코 세계 유산으로 등재된 루아르-앙주-투렌(Loire-Anjou-Touraine) 지역 자연 공원의 중심부에 위치한 루아르 강 우안의 아르질로-석회질 사면에 네 개의 구획으로 나뉩니다. 투포, 즉 소뮈루아(Saumurois) 특유의 동굴 저장고를 파낸 부드러운 석회암이 존재하는 점토와 석회암으로 구성된 토양은 레드 와인에 우아한 미네랄리티, 아름다운 자연 청량함, 그리고 뛰어난 숙성 능력을 부여합니다. 가까이 흐르는 루아르 강은 기후를 온화하게 하고 느리고 조화로운 성숙을 도모합니다.

클로 당트르 레 뮈르의 상징적인 구획은 역사 기념물로 지정된 0.56헥타르입니다. 샹피니 석재로 만들어진 11개의 평행한 벽이 슈냉 블랑 포도나무를 품고 있으며, 뿌리는 북쪽(서늘한 면)에 심어지고 가지는 벽에 마련된 구멍을 통해 남쪽(따뜻한 면)에 노출됩니다. 이 건축적 독창성은 독보적인 복합성과 풍요로움을 지닌 슈냉 블랑을 탄생시킵니다. 또 다른 상징적인 구획인 쿨레 뒤 메리디앙(Coulée du Méridien)은 그리니치 자오선이 통과하는 위치에 테라스 형태로 경작되며, 높은 식재 밀도를 자랑합니다: 각 포도나무는 카베르네 프랑을 단 3~4송이만 생산하여, 위대한 레드 와인에 요구되는 모든 품질을 집중시킵니다. 포도밭 전체는 2015년부터 유기농 인증을 받았습니다.

샤토 드 파르네의 양조

동굴 저장고와 투포를 깎아 만든 갤러리라는 독특한 환경에서 영감을 받아, 샤토 드 파르네(Château de Parnay)의 셀러 마스터는 각 퀴베에서 각각의 테루아가 지닌 독특함을 드러내는 데 전념합니다. 클로 당트르 레 뮈르의 경우, 슈냉 블랑은 자연적으로 온도가 조절되는 동굴 저장고에서 수년간 인내심 있게 숙성되어 독특한 개성과 깊은 아로마 복합성을 발전시킵니다. 소뮈르-샹피니(Saumur-Champigny) 퀴베의 경우, 카베르네 프랑(Cabernet franc)은 아펠라시옹의 기준에 따라 양조됩니다: 탱크에서 자연 효모로 발효, 퀴베에 따른 적절한 마세라시옹, 추구하는 품질 수준에 따라 스테인리스 탱크 또는 오크 배럴에서 숙성합니다.

"비에이유 비뉴"와 "쿨레 뒤 메리디앙" 퀴베는 배럴에서 더 오랜 기간 숙성하여 타닌을 부드럽게 융화시키고 아로마 복합성을 충분히 발전시킵니다. 양조는 과실미와 테루아를 존중하는 방식으로 진행되며, 보당(chaptalisation) 없이, 수확량을 철저히 관리합니다. 포도밭에서 병입까지 모든 작업은 유기농 인증 기준에 따라 이루어집니다.

샤토 드 파르네의 퀴베들

소뮈르 블랑 클로 당트르 레 뮈르(Saumur Blanc Clos d'Entre les Murs, 역사 기념물) : 도멘의 상징적인 퀴베이자 절대적인 보물로, 세상에 하나뿐인 클로 당트르 레 뮈르의 단일 구획에서 생산됩니다. 0.56헥타르의 슈냉 블랑(Chenin blanc)으로, 포도나무 뿌리가 샹피니(Champigny)의 11개 석조 벽을 관통하며 "발은 서늘하게, 배는 햇볕 속에" 자랍니다. 자연 동굴 저장고에서 수년간 숙성됩니다. 깊은 황금빛 색조의 탁월한 화이트 와인으로, 비교할 수 없는 복합성과 풍요로움의 향: 꿀, 밀랍, 콩피 과실, 부드러운 향신료, 투포(tuffeau)의 미네랄 뉘앙스. 풍성하고 긴장감 있는 입맛, 끝없이 이어지는 소금기 있는 피니시. 도멘에서 가장 희귀하고 소중한 와인으로, 극소량 생산됩니다. 역사 기념물로 지정된 이 클로는 세상에 하나뿐입니다.

소뮈르-샹피니 쿨레 뒤 메리디앙(Saumur-Champigny Coulée du Méridien) : 그리니치 자오선이 통과하는 위치에 테라스 형태로 경작되는 쿨레 뒤 메리디앙 구획에서 생산되는 상징적인 레드 퀴베로, 높은 식재 밀도로 각 포도나무를 카베르네 프랑 3~4송이로 제한합니다. 수작업 수확, 정성스러운 양조, 배럴 숙성. 탁월한 농축미와 깊이의 레드 와인: 깊은 가넷 색조, 향신료와 꽃향기가 더해진 블랙커런트·블랙베리·감초의 향. 풍성하고 살집 있는 입맛, 실키한 타닌, 길고 지속적인 피니시. 최소 4~6년 이상 숙성이 필요한 위대한 소뮈르-샹피니 빈티지 와인입니다.

소뮈르-샹피니 클로 데 뫼니에(Saumur-Champigny Clos des Meuniers) : 개성과 농축미로 선별된 카베르네 프랑 테루아에서 생산되는 단일 구획 레드 퀴베입니다. 검은 과실·바이올렛·감초의 아로마와 아름다운 풍미, 아름다운 숙성을 예고하는 섬세한 타닌을 지닌 복합적이고 구조감 있는 레드 와인입니다. 도멘의 상징적인 테이스팅 프로그램에서 선보이는 대표 퀴베 중 하나입니다.

소뮈르-샹피니 비에이유 비뉴(Saumur-Champigny Vieilles Vignes) : 도멘의 가장 오래된 카베르네 프랑 포도나무에서 생산되어 오크 배럴에서 숙성된 레드 퀴베입니다. 진한 가넷 색조, 그리오트 체리·블랙베리·감초에 향신료가 더해진 풍성하고 관대한 부케. 풍성한 질감, 살집 있고 부드럽고 과일 넘치는 질감, 잘 녹아든 구조, 지속적인 피니시. 아쉐트 와인 가이드에서 정기적으로 수상. 출시 다음 가을부터 마시거나, 4~6년 숙성 후 즐기실 수 있습니다.

소뮈르-샹피니 르 클로 뒤 샤토(Saumur-Champigny Le Clos du Château) : 도멘의 어린 카베르네 프랑 포도나무에서 생산되는 레드 퀴베로, 품종의 청량함과 상큼한 과실미를 살리기 위해 양조됩니다. 가넷 빛이 도는 진한 색조, 검은 과실에 고귀하고 구수한 식물성 터치가 더해진 첫 향, 신선한 과실과 잘 조화된 구운 뉘앙스가 어우러지는 입맛, 조화롭고 잘 익은 타닌, 청량하고 향신료 풍미의 피니시. 디캔팅 후, 3~5년 내에 즐기시기 바랍니다.

소뮈르-샹피니 퀴베 프랭시팔(Saumur-Champigny Cuvée Principale) : 카베르네 프랑으로 만든 입문 퀴베로, 부드러움과 원만함을 중시하여 처음 몇 년 안에 편안하게 즐길 수 있습니다. 과실미와 부드러움이 넘치면서도 질감과 균형을 갖춘 즐거운 주스입니다. 도멘의 데일리 레드 와인으로, 많은 분들께 이 아펠라시옹을 소개하기에 이상적입니다. 부드러움과 원만함으로 아쉐트 와인 가이드(Guide Hachette des Vins)에 소개되었습니다.

소뮈르 블랑(Saumur Blanc) : 클로 당트르 레 뮈르를 제외한, 소뮈르 블랑 아펠라시옹의 도멘 구획에서 생산되는 드라이 슈냉 블랑 퀴베입니다. 감귤류·흰 꽃·돌 향의 우아하고 미네랄감 넘치는 화이트 와인으로, 곧고 청량한 입맛과 소금기 있는 피니시를 자랑합니다. 소뮈루아 투포 테루아를 반영하는 개성 넘치는 슈냉 블랑입니다.

소뮈르 로제(Saumur Rosé) : 카베르네 프랑으로 만든 로제로, 아로마의 청량함과 섬세함을 살리기 위해 직접 압착 방식으로 양조됩니다. 빛나는 반사광이 도는 연한 핑크빛 색조, 작은 붉은 과실과 꽃의 향, 가볍고 우아한 입맛. 가스트로노미 로제로, 가벼운 전채 요리나 여름 그릴 요리와 함께 차갑게 서빙하기에 적합합니다.

크레망 드 루아르(Crémant de Loire) : 슈냉 블랑과 카베르네 프랑을 사용하여 전통 방식으로 제조된 발포성 와인입니다. 섬세하고 지속적인 기포, 사과·흰 꽃·가벼운 브리오슈의 향, 피니시에서 아름다운 투포 미네랄리티와 함께 청량하고 균형 잡힌 입맛. 매우 우아한 크레망으로, 아페리티프 또는 섬세한 디저트와 함께 서빙하기에 적합합니다.