Chateau de Parnay

Storia del Château de Parnay

Il Château de Parnay trova le sue origini nel Medioevo, quando costituiva una fortezza trogloditica. Nel XV secolo furono aggiunti un corpo di fabbrica, una cappella e un imponente ingresso con ponte levatoio. Ma è Antoine Cristal (1837-1931), figura emblematica del vigneto saumurois, a trasformare la proprietà in un vero tempio del vino. Nato a Turquant da un padre commerciante di origini alvernate, Cristal fa fortuna nel commercio parigino prima di acquistare il castello nel 1887. Uomo di straordinarie relazioni, frequenta Gambetta, Jules Ferry, Clémenceau e lo scultore Jules Desbois. La sua tardiva passione per la vigna lo conduce a notevoli innovazioni viticole, il cui capolavoro assoluto è il Clos d'Entre les Murs, costruito a partire dal 1894, la cui tecnica unica permette all'uva di maturare al calore della faccia sud mantenendo le radici fresche a nord. Il re Edoardo VII gli scrive allora: "se gli alchimisti della Grande Opera avessero conosciuto i suoi vini, non sarebbero andati oltre a cercare l'oro potabile".

Dopo decenni di dolce oblio, il Château de Parnay è ripreso nel 2006 da Mathias Levron, vignaiolo, e Régis Vincenot, imprenditore, che si impegnano a ridare il suo splendore internazionale a questo gioiello del Saumurois. Già dalla loro prima annata, ottengono un colpo di fulmine dalla Guida Hachette des Vins. La conversione biologica è avviata progressivamente e certificata nel 2015 sull'intera superficie dei 35 ettari. Da allora, il domaine accumula medaglie nei saloni internazionali e figura tra i riferimenti imprescindibili del Saumur-Champigny.

Terroir e Vigne del Château de Parnay

Il vigneto del Château de Parnay si estende su 35 ettari, ripartiti in quattro isolati di parcelle sui versanti argillo-calcarei della riva destra della Loira, nel cuore del Parco regionale Loire-Anjou-Touraine, iscritto al patrimonio mondiale dell'UNESCO. I suoli, composti da argilla e calcare caratterizzati dalla presenza del tufo, quel calcare tenero tipico del Saumurois scavato in cantine trogloditiche, conferiscono ai vini rossi una mineralità di razza, una bella freschezza naturale e una riconosciuta attitudine all'invecchiamento. La presenza del fiume Loira nelle immediate vicinanze attenua il clima e favorisce maturazioni lente e armoniose.

La parcella emblematica del Clos d'Entre les Murs copre 0,56 ettari, classificata Monument Historique. Gli 11 muri paralleli in pietra di Champigny ospitano ceppi di Chenin blanc le cui radici sono piantate sul lato nord (fresco) e i cui tralci passano attraverso fori ricavati nei muri per esporsi sul lato sud (caldo). Questa ingegnosità architettonica produce uno Chenin blanc di una complessità e di una ricchezza uniche. La Coulée du Méridien, altra parcella iconica, è coltivata a terrazze sul percorso del Meridiano di Greenwich, con un'elevata densità di impianto: ogni ceppo produce solo 3-4 grappoli di Cabernet franc, concentrando così tutte le qualità ricercate per un grande vino rosso. L'intero vigneto è certificato Agricoltura Biologica dal 2015.

Vinificazioni del Château de Parnay

Ispirati dall'ambiente unico delle cantine trogloditiche e delle gallerie scavate nel tufo, il maître de chai del Château de Parnay si dedica a rivelare nelle sue cuvée la singolarità di ogni terroir. Per il Clos d'Entre les Murs, lo Chenin blanc è affinato pazientemente per diversi anni nelle cantine trogloditiche naturalmente termoregolate, il che gli consente di sviluppare una personalità unica e una complessità aromatica di grande profondità. Per le cuvée di Saumur-Champigny, il Cabernet franc è vinificato secondo gli standard dell'appellation: fermentazioni con lieviti indigeni in vasche, macerazione adattata a seconda delle cuvée, affinamento in vasche d'acciaio inox o in barriques di rovere a seconda del livello qualitativo ricercato.

Le cuvée "Vieilles Vignes" e "Coulée du Méridien" beneficiano di affinamenti più lunghi in barriques, permettendo ai tannini di integrarsi e alla complessità aromatica di svilupparsi pienamente. Le vinificazioni sono condotte nel rispetto del frutto e del terroir, senza chaptalisation, con rese controllate. L'intero lavoro, dalla vigna all'imbottigliamento, è inquadrato dal disciplinare dell'Agricoltura Biologica.

Le cuvée del Château de Parnay

Saumur Blanc Clos d'Entre les Murs (Monument Historique) : Cuvée iconica e assoluto tesoro del domaine, proveniente dalla parcella unica al mondo del Clos d'Entre les Murs, 0,56 ettari di Chenin blanc i cui ceppi attraversano gli 11 muri in pietra di Champigny, "i piedi al fresco e il ventre al sole". Affinamento di diversi anni nelle cantine trogloditiche naturali. Vino bianco d'eccezione, con un colore oro profondo, al naso di una complessità e di una ricchezza incomparabili: miele, cera d'api, frutta candita, spezie dolci e note minerali di tufo. Bocca ampia, ricca e tesa al tempo stesso, finale interminabile e salino. Il vino più raro e più prezioso del domaine, prodotto in quantità minime. Classificato Monument Historique, questo clos è unico al mondo.

Saumur-Champigny Coulée du Méridien : Cuvée rossa iconica proveniente dalla parcella della Coulée du Méridien, coltivata a terrazze sul percorso del Meridiano di Greenwich, con un'elevata densità di impianto che limita ogni ceppo a 3 o 4 grappoli di Cabernet franc. Vendemmia manuale, vinificazione accurata, affinamento in barriques. Vino rosso di una concentrazione e di una profondità eccezionali: colore granato profondo, naso di ribes nero, mora e liquirizia arricchito di spezie e note floreali. Bocca voluminosa, carnosa, tannini setosi e finale lungo e persistente. Un grande Saumur-Champigny da invecchiamento, da attendere almeno 4-6 anni.

Saumur-Champigny Clos des Meuniers : Cuvée rossa parcellare proveniente da un terroir di Cabernet franc selezionato per la sua personalità e la sua concentrazione. Vino rosso complesso e strutturato, con aromi di frutti neri, violetta e liquirizia, con una bocca di bella ampiezza e tannini fini che lasciano presagire un bel potenziale di invecchiamento. Una delle cuvée iconiche proposte in degustazione nella formula emblematica del Domaine.

Saumur-Champigny Vieilles Vignes : Cuvée rossa proveniente dalle vigne più vecchie di Cabernet franc del Domaine, affinata in barriques di rovere. Colore granato intenso, bouquet ricco e generoso di amarena, mora e liquirizia, con accenti di spezie. Volume, materia carnosa, morbida e fruttata, struttura integrata, finale persistente. Regolarmente premiata dalla Guida Hachette des Vins. Da bere già dall'autunno successivo all'imbottigliamento o da attendere 4-6 anni.

Saumur-Champigny Le Clos du Château : Cuvée rossa proveniente dalle giovani vigne di Cabernet franc del Domaine, vinificata per preservare la freschezza e il frutto croccante del vitigno. Colore intenso con riflessi granati, primo naso di frutti neri con un tocco vegetale nobile e tostato, bocca che gioca sui frutti freschi e un lato torrefatto ben gestito, tannini armoniosi e maturi, finale fresco e speziato. Da degustare dopo un passaggio in caraffa, entro 3-5 anni.

Saumur-Champigny Cuvée Principale : Cuvée d'ingresso di gamma in Cabernet franc, incentrata sulla morbidezza e la rotondità, per una degustazione accessibile fin dai primi anni. Sorso piacevole, tutto frutto e morbidezza, senza mancare né di materia né di equilibrio. Il vino rosso da bere del Domaine, ideale per far scoprire l'appellation a un vasto pubblico. Citata dalla Guida Hachette des Vins per la sua morbidezza e la sua rotondità.

Saumur Blanc : Cuvée di Chenin blanc secco al di fuori del Clos d'Entre les Murs, proveniente dalle parcelle del Domaine in appellation Saumur Blanc. Vino bianco elegante e minerale, con aromi di agrumi, fiori bianchi e pietra, bocca dritta e fresca, finale salino. Un Chenin blanc di carattere, riflesso dei terroir di tufo del Saumurois.

Saumur Rosé : Rosato a base di Cabernet franc, vinificato per pressatura diretta per preservare la freschezza e la finezza aromatica. Colore rosa pallido con riflessi luminosi, naso di piccoli frutti rossi e fiori, bocca leggera ed elegante. Un rosato da gastronomia, da servire fresco con entrée leggere o grigliate estive.

Crémant de Loire : Spumante elaborato secondo il metodo tradizionale a partire da Chenin blanc e Cabernet franc. Bollicine fini e persistenti, naso di mela, fiori bianchi e brioche leggera, bocca fresca ed equilibrata con una bella mineralità di tufo in finale. Un crémant di grande eleganza, da servire come aperitivo o con dessert raffinati.