Chateau de Parnay

Historia del Château de Parnay

El Château de Parnay encuentra sus orígenes en la Edad Media, cuando constituía una plaza fuerte troglodítica. En el siglo XV, se añadieron un cuerpo de edificio, una capilla y una imponente entrada con puente levadizo. Pero fue Antoine Cristal (1837-1931), figura emblemática del viñedo saumurois, quien transformó la propiedad en un verdadero templo del vino. Nacido en Turquant de padre comerciante de origen auvernés, Cristal hizo fortuna en el comercio parisino antes de adquirir el château en 1887. Hombre de red excepcional, frecuentaba a Gambetta, Jules Ferry, Clémenceau y al escultor Jules Desbois. Su tardía pasión por la vid le llevó a notables innovaciones vitícolas, cuya obra maestra absoluta fue el Clos d'Entre les Murs, construido a partir de 1894, cuya técnica única permite que las uvas maduren al calor de la cara sur manteniendo las raíces frescas al norte. El rey Eduardo VII le escribió entonces: "si los alquimistas de la Gran Obra hubieran conocido sus vinos, no habrían ido más lejos a buscar el oro potable".

Tras décadas de dulce olvido, el Château de Parnay es retomado en 2006 por Mathias Levron, viticultor, y Régis Vincenot, empresario, quienes se comprometen a devolver su proyección internacional a esta joya del Saumurois. Desde su primera añada, obtienen un coup de coeur de la Guía Hachette des Vins. La conversión biológica se emprende progresivamente y se certifica en 2015 sobre la totalidad de las 35 hectáreas. Desde entonces, el dominio acumula medallas en los salones internacionales y figura entre las referencias ineludibles del Saumur-Champigny.

Terroirs y Viñedos del Château de Parnay

El viñedo del Château de Parnay se extiende sobre 35 hectáreas, repartidas en cuatro islotes de parcelas en las laderas arcillo-calcáreas de la orilla derecha del Loira, en el corazón del Parque Regional Loire-Anjou-Touraine, inscrito en el patrimonio mundial de la UNESCO. Los suelos, compuestos de arcilla y caliza marcados por la presencia del tuffeau, esa caliza blanda típica del Saumurois excavada en bodegas troglodíticas, confieren a los vinos tintos una mineralidad distinguida, una bella frescura natural y una reconocida aptitud para el envejecimiento. La presencia del río Loira cercano templa el clima y favorece maduraciones lentas y armoniosas.

La parcela emblemática del Clos d'Entre les Murs cubre 0,56 hectáreas, clasificada Monumento Histórico. Sus 11 muros paralelos de piedra de Champigny albergan cepas de Chenin blanc cuyas raíces están plantadas en el lado norte (fresco) y cuyos sarmientos pasan por orificios practicados en los muros para exponerse al lado sur (cálido). Esta ingeniosa arquitectura produce un Chenin blanc de una complejidad y una riqueza únicas. La Coulée du Méridien, otra parcela icónica, se cultiva en terrazas sobre el paso del Meridiano de Greenwich, con una elevada densidad de plantación: cada cepa produce únicamente 3 a 4 racimos de Cabernet franc, concentrando así todas las cualidades buscadas para un gran tinto. La totalidad del viñedo está certificada Agricultura Ecológica desde 2015.

Vinificaciones del Château de Parnay

Inspirados por el entorno único de las bodegas troglodíticas y las galerías excavadas en el tuffeau, el maestro de bodega del Château de Parnay se dedica a revelar en sus cuvées la singularidad de cada terroir. Para el Clos d'Entre les Murs, el Chenin blanc se cría pacientemente durante varios años en las bodegas troglodíticas naturalmente termorreguladas, lo que le permite desarrollar una personalidad única y una complejidad aromática de gran profundidad. Para las cuvées de Saumur-Champigny, el Cabernet franc se vinifica según los estándares de la denominación: fermentaciones con levaduras indígenas en depósitos, maceración adaptada según las cuvées, crianza en depósitos de acero inoxidable o en barricas de roble según el nivel cualitativo buscado.

Las cuvées "Vieilles Vignes" y "Coulée du Méridien" se benefician de crianzas más largas en barricas, permitiendo que los taninos se integren y que la complejidad aromática se desarrolle plenamente. Las vinificaciones se llevan a cabo respetando la fruta y el terroir, sin chaptalización, con rendimientos controlados. Todo el trabajo, desde la viña hasta el embotellado, está enmarcado por el pliego de condiciones de la Agricultura Ecológica.

Las cuvées del Château de Parnay

Saumur Blanc Clos d'Entre les Murs (Monument Historique) : Cuvée icónica y tesoro absoluto del dominio, procedente de la parcela única en el mundo del Clos d'Entre les Murs, 0,56 hectáreas de Chenin blanc cuyos cepas atraviesan los 11 muros de piedra de Champigny, "con los pies en fresco y el vientre al sol". Crianza de varios años en las bodegas troglodíticas naturales. Vino blanco de excepción, con un color dorado profundo, nariz de una complejidad y una riqueza incomparables: miel, cera de abeja, frutas confitadas, especias suaves y notas minerales de tuffeau. Boca amplia, rica y tensa a la vez, final interminable y salino. El vino más raro y más precioso del dominio, producido en cantidades ínfimas. Clasificado Monumento Histórico, este clos es único en el mundo.

Saumur-Champigny Coulée du Méridien : Cuvée tinta icónica procedente de la parcela de la Coulée du Méridien, cultivada en terrazas sobre el paso del Meridiano de Greenwich, con una elevada densidad de plantación que limita cada cepa a 3 o 4 racimos de Cabernet franc. Vendimia manual, vinificación cuidadosa, crianza en barricas. Vino tinto de una concentración y una profundidad excepcionales: color granate profundo, nariz de grosella negra, mora y regaliz realzado por especias y notas florales. Boca voluminosa y carnosa, taninos sedosos y final largo y persistente. Un gran Saumur-Champigny de guarda, para esperar un mínimo de 4 a 6 años.

Saumur-Champigny Clos des Meuniers : Cuvée tinta de parcela procedente de un terroir de Cabernet franc seleccionado por su personalidad y su concentración. Vino tinto complejo y estructurado, con aromas de frutos negros, violeta y regaliz, con una boca de bella amplitud y taninos finos que anuncian una hermosa guarda. Una de las cuvées icónicas ofrecidas en degustación en la fórmula emblemática del dominio.

Saumur-Champigny Vieilles Vignes : Cuvée tinta procedente de las vides más antiguas de Cabernet franc del dominio, criada en barricas de roble. Color granate sostenido, bouquet rico y generoso de guinda, mora y regaliz, realzado por especias. Volumen, materia carnosa, suave y afrutada, estructura integrada, final persistente. Regularmente galardonada por la Guía Hachette des Vins. Para beber desde el otoño siguiente a su embotellado o para guardar de 4 a 6 años.

Saumur-Champigny Le Clos du Château : Cuvée tinta procedente de las vides jóvenes de Cabernet franc del dominio, vinificada para preservar la frescura y la fruta crujiente de la variedad. Color intenso con reflejos granate, primera nariz de frutos negros con un toque vegetal noble y tostado, boca que juega con las frutas frescas y un lado torrefacto bien gestionado, taninos armoniosos y maduros, final fresco y especiado. Para degustar tras un paso por decantador, en los 3 a 5 años.

Saumur-Champigny Cuvée Principale : Cuvée de entrada de gama en Cabernet franc, orientada hacia la suavidad y la redondez, para una degustación accesible desde sus primeros años. Zumo agradable, todo fruta y suavidad, sin carecer de materia ni de equilibrio. El vino tinto de sed del dominio, ideal para dar a conocer la denominación a un amplio público. Citada por la Guía Hachette des Vins por su suavidad y su redondez.

Saumur Blanc : Cuvée de Chenin blanc seco fuera del Clos d'Entre les Murs, procedente de las parcelas del dominio en la denominación Saumur Blanc. Vino blanco elegante y mineral, con aromas de cítricos, flores blancas y piedra, boca recta y fresca, final salino. Un Chenin blanc de carácter, reflejo de los terroirs de tuffeau del Saumurois.

Saumur Rosé : Rosado procedente de Cabernet franc, vinificado por prensado directo para preservar la frescura y la fineza aromática. Color rosa pálido con reflejos luminosos, nariz de pequeños frutos rojos y flores, boca ligera y elegante. Un rosado de gastronomía, para servir fresco con entrantes ligeros o parrilladas estivales.

Crémant de Loire : Espumoso elaborado según el método tradicional a partir de Chenin blanc y Cabernet franc. Burbujas finas y persistentes, nariz de manzana, flores blancas y brioche ligero, boca fresca y equilibrada con una bella mineralidad de tuffeau en el final. Un crémant de gran elegancia, para servir como aperitivo o con postres finos.