Chateau de Parnay

História do Château de Parnay

O Château de Parnay tem as suas origens na Idade Média, quando constituía uma praça forte troglodítica. No século XV, um corpo de edifício, uma capela e uma imponente entrada com ponte levadiça foram acrescentados. Mas foi Antoine Cristal (1837-1931), figura emblemática do vinhedo saumurois, quem transformou a propriedade num verdadeiro templo do vinho. Nascido em Turquant de pai comerciante de origem auvergnate, Cristal fez fortuna no comércio parisiense antes de adquirir o château em 1887. Homem de rede excecional, frequentava Gambetta, Jules Ferry, Clémenceau e o escultor Jules Desbois. A sua paixão tardia pela vinha conduziu-o a inovações vitícolas notáveis, de entre as quais a obra-prima absoluta: o Clos d'Entre les Murs, construído a partir de 1894, cuja técnica única permite que as uvas amadureçam ao calor da face sul mantendo as raízes frescas a norte. O rei Eduardo VII escreveu-lhe então: "se os alquimistas da Grande Obra tivessem conhecido os vossos vinhos, não teriam ido mais longe em busca do ouro potável".

Após décadas de doce esquecimento, o Château de Parnay foi retomado em 2006 por Mathias Levron, viticultor, e Régis Vincenot, empresário, que se comprometeram a devolver o seu brilho internacional a esta joia do Saumurois. Desde o seu primeiro milésimo, obtiveram um coup de coeur do Guia Hachette des Vins. A conversão biológica foi progressivamente iniciada e certificada em 2015 na totalidade dos 35 hectares. Desde então, o domínio acumula medalhas nos salões internacionais e figura entre as referências incontornáveis do Saumur-Champigny.

Terroirs e Vinhas do Château de Parnay

O vinhedo do Château de Parnay estende-se por 35 hectares, distribuídos em quatro ilhas de parcelas nas encostas argilo-calcárias da margem direita do Loire, no coração do Parque Regional Loire-Anjou-Touraine, inscrito no patrimônio mundial da UNESCO. Os solos, compostos de argila e calcário marcados pela presença do tuffeau, esse calcário macio típico do Saumurois escavado em caves troglodíticas, conferem aos vinhos tintos uma mineralidade distinta, uma bela frescura natural e uma reconhecida aptidão ao envelhecimento. A presença do rio Loire nas proximidades atenua o clima e favorece maturações lentas e harmoniosas.

A parcela emblemática do Clos d'Entre les Murs cobre 0,56 hectare, classificada como Monument Historique. Os seus 11 muros paralelos em pedra de Champigny abrigam cepas de Chenin blanc cujas raízes estão plantadas do lado norte (fresco) e cujos ramos passam por orifícios abertos nos muros para se exporem do lado sul (ensolarado). Esta engenhosidade arquitetônica produz um Chenin blanc de uma complexidade e riqueza únicas. A Coulée du Méridien, outra parcela icônica, é cultivada em socalcos sobre o traçado do Meridiano de Greenwich, com uma elevada densidade de plantação: cada cepa produz apenas 3 a 4 cachos de Cabernet franc, concentrando assim todas as qualidades procuradas para um grande tinto. A totalidade do vinhedo está certificada em Agricultura Biológica desde 2015.

Vinificações do Château de Parnay

Inspirados pelo ambiente único das caves troglodíticas e das galerias escavadas no tuffeau, o mestre de adega do Château de Parnay dedica-se a revelar nas suas cuvées a singularidade de cada terroir. Para o Clos d'Entre les Murs, o Chenin blanc é elevado pacientemente durante vários anos nas caves troglodíticas naturalmente termorreguladas, o que lhe permite desenvolver uma personalidade única e uma complexidade aromática de grande profundidade. Para as cuvées de Saumur-Champigny, o Cabernet franc é vinificado segundo os padrões da appellation: fermentações com leveduras indígenas em cubas, maceração adaptada conforme as cuvées, élevage em cubas de inox ou em barricas de carvalho conforme o nível qualitativo pretendido.

As cuvées "Vieilles Vignes" e "Coulée du Méridien" beneficiam de élevages mais longos em barricas, permitindo que os taninos se integrem e que a complexidade aromática se desenvolva plenamente. As vinificações são conduzidas com respeito pelo fruto e pelo terroir, sem chaptalização, com rendimentos controlados. Todo o trabalho, da vinha ao engarrafamento, é enquadrado pelo caderno de encargos da Agricultura Biológica.

As cuvées do Château de Parnay

Saumur Blanc Clos d'Entre les Murs (Monument Historique) : Cuvée icônica e tesouro absoluto do domínio, proveniente da parcela única no mundo do Clos d'Entre les Murs, 0,56 hectare de Chenin blanc cujas cepas atravessam os 11 muros de pedra de Champigny, "os pés no fresco e o ventre ao sol". Élevage de vários anos nas caves troglodíticas naturais. Vinho branco de exceção, de cor dourada profunda, com um nariz de complexidade e riqueza incomparáveis: mel, cera de abelha, frutas confitadas, especiarias suaves e notas minerais de tuffeau. Boca ampla, rica e tensa ao mesmo tempo, final interminável e salino. O vinho mais raro e mais precioso do domínio, produzido em quantidades ínfimas. Classificado como Monument Historique, este clos é único no mundo.

Saumur-Champigny Coulée du Méridien : Cuvée tinto icônico proveniente da parcela da Coulée du Méridien, cultivada em socalcos sobre o traçado do Meridiano de Greenwich, com uma elevada densidade de plantação limitando cada cepa a 3 ou 4 cachos de Cabernet franc. Vindimas manuais, vinificação cuidada, élevage em barricas. Vinho tinto de uma concentração e profundidade excecionais: cor granada profunda, nariz de cassis, amora e alcaçuz realçado por especiarias e notas florais. Boca volumosa e carnuda, taninos sedosos e final longo e persistente. Um grande Saumur-Champigny de guarda, a aguardar no mínimo 4 a 6 anos.

Saumur-Champigny Clos des Meuniers : Cuvée tinto parcelar proveniente de um terroir de Cabernet franc selecionado pela sua personalidade e concentração. Vinho tinto complexo e estruturado, com aromas de frutos negros, violeta e alcaçuz, com uma boca de bela amplitude e taninos finos que anunciam uma bela guarda. Uma das cuvées icônicas propostas em degustação na fórmula emblemática do domínio.

Saumur-Champigny Vieilles Vignes : Cuvée tinto proveniente das vinhas mais velhas de Cabernet franc do domínio, elevado em barricas de carvalho. Cor granada sustida, bouquet rico e generoso de ginja, amora e alcaçuz, realçado por especiarias. Volume, matéria carnuda, suave e frutada, estrutura fundida, final persistente. Regularmente premiado pelo Guia Hachette des Vins. Para beber a partir do outono seguinte ao engarrafamento ou aguardar 4 a 6 anos.

Saumur-Champigny Le Clos du Château : Cuvée tinto proveniente das vinhas jovens de Cabernet franc do domínio, vinificado para preservar a frescura e o fruto crocante da casta. Cor intensa com reflexos granada, primeiro nariz de frutos negros com um toque vegetal nobre e torrado, boca jogando com os frutos frescos e um lado torrefato bem gerido, taninos harmoniosos e maduros, final fresco e apimentado. A degustar após passagem em decantador, nos 3 a 5 anos.

Saumur-Champigny Cuvée Principale : Cuvée de entrada de gama em Cabernet franc, orientada para a suavidade e a redondeza, para uma degustação acessível desde os seus primeiros anos. Suco agradável, todo em fruto e suavidade, sem faltar nem matéria nem equilíbrio. O vinho tinto de sede do domínio, ideal para fazer descobrir a appellation a um vasto público. Citado pelo Guia Hachette des Vins pela sua suavidade e redondeza.

Saumur Blanc : Cuvée de Chenin blanc seco fora do Clos d'Entre les Murs, proveniente das parcelas do domínio em appellation Saumur Blanc. Vinho branco elegante e mineral, com aromas de cítricos, flores brancas e pedra, boca direita e fresca, final salino. Um Chenin blanc de caráter, reflexo dos terroirs de tuffeau do Saumurois.

Saumur Rosé : Rosé proveniente de Cabernet franc, vinificado por prensagem direta para preservar a frescura e a fineza aromática. Cor rosa pálida com reflexos luminosos, nariz de pequenos frutos vermelhos e flores, boca leve e elegante. Um rosé de gastronomia, a servir fresco com entradas leves ou grelhados estivais.

Crémant de Loire : Espumante elaborado segundo o método tradicional a partir de Chenin blanc e Cabernet franc. Bolhas finas e persistentes, nariz de maçã, flores brancas e brioche leve, boca fresca e equilibrada com uma bela mineralidade de tuffeau no final. Um crémant de grande elegância, a servir ao aperitivo ou com sobremesas finas.