Chateau de Parnay

Geschichte des Château de Parnay

Das Château de Parnay hat seine Ursprünge im Mittelalter, als es eine troglodytische Befestigungsanlage darstellte. Im 15. Jahrhundert wurden ein Wohntrakt, eine Kapelle und ein imposanter Eingang mit Zugbrücke hinzugefügt. Doch es war Antoine Cristal (1837–1931), eine emblematische Figur des Saumurois-Weinbaus, der das Anwesen in einen wahren Weintempel verwandeln sollte. In Turquant als Sohn eines Kaufmanns auvergnater Herkunft geboren, machte Cristal im Pariser Handel Vermögen, bevor er das Château 1887 erwarb. Als außergewöhnlicher Netzwerker verkehrte er mit Gambetta, Jules Ferry, Clémenceau und dem Bildhauer Jules Desbois. Seine späte Leidenschaft für den Weinbau führte ihn zu bemerkenswerten weinbaulichen Innovationen, darunter das absolute Meisterwerk: der Clos d'Entre les Murs, ab 1894 erbaut, dessen einzigartige Technik es den Trauben ermöglicht, in der Wärme der Südseite zu reifen, während die Wurzeln auf der Nordseite kühl bleiben. König Eduard VII. schrieb ihm daraufhin: "Hätten die Alchemisten des Großen Werkes Ihre Weine gekannt, sie wären nicht weiter gegangen, um das trinkbare Gold zu suchen".

Nach Jahrzehnten des sanften Vergessens wird das Château de Parnay 2006 von Mathias Levron, Winzer, und Régis Vincenot, Unternehmer, übernommen, die sich verpflichten, diesem Juwel des Saumurois seinen internationalen Glanz zurückzugeben. Bereits mit ihrem ersten Jahrgang erhalten sie einen Coup de cœur des Guide Hachette des Vins. Die biologische Umstellung wird schrittweise eingeleitet und 2015 auf der Gesamtheit der 35 Hektar zertifiziert. Seitdem häuft das domaine Medaillen auf internationalen Messen an und zählt zu den unverzichtbaren Referenzen des Saumur-Champigny.

Terroirs und Weinberge des Château de Parnay

Das Weinberg des Château de Parnay erstreckt sich über 35 Hektar, verteilt auf vier Parzellengruppen auf den Kalk-Ton-Hängen des rechten Ufers der Loire, im Herzen des regionalen Naturparks Loire-Anjou-Touraine, der zum UNESCO-Weltkulturerbe gehört. Die Böden, bestehend aus Ton und Kalkstein, geprägt durch die Präsenz des Tuffsteins – jenes weichen, für das Saumurois typischen Kalksteins, der zu Troglodyten-Kellern ausgehöhlt wurde – verleihen den Rotweinen eine rassige Mineralität, eine schöne natürliche Frische und eine anerkannte Reifefähigkeit. Die nahe Lage des Loire-Flusses mäßigt das Klima und begünstigt eine langsame und harmonische Reife.

Die emblematische Parzelle des Clos d'Entre les Murs umfasst 0,56 Hektar und ist als Monument Historique eingestuft. Ihre 11 parallelen Steinmauern aus Champigny-Stein beherbergen Chenin-blanc-Rebstöcke, deren Wurzeln auf der Nordseite (kühl) eingepflanzt sind und deren Triebe durch Öffnungen in den Mauern geführt werden, um sich zur Südseite hin (warm) zu exponieren. Diese architektonische Raffinesse bringt einen Chenin blanc von einzigartiger Komplexität und Fülle hervor. Die Coulée du Méridien, eine weitere ikonische Parzelle, wird auf Terrassen entlang des Meridians von Greenwich kultiviert, mit einer hohen Pflanzungsdichte: Jeder Rebstock bringt nur 3 bis 4 Trauben Cabernet franc hervor und konzentriert so alle angestrebten Qualitäten für einen großen Rotwein. Der gesamte Weinberg ist seit 2015 ökologisch zertifiziert.

Vinifikationen des Château de Parnay

Inspiriert von der einzigartigen Umgebung der Troglodyten-Keller und der in den Tuffstein gehauenen Galerien legt der Kellermeister des Château de Parnay großen Wert darauf, in seinen Cuvées die Einzigartigkeit jedes Terroirs zum Ausdruck zu bringen. Für den Clos d'Entre les Murs wird der Chenin blanc mehrere Jahre lang geduldig in den natürlich temperierten Troglodyten-Kellern ausgebaut, was ihm ermöglicht, eine einzigartige Persönlichkeit und eine aromatische Komplexität von großer Tiefe zu entwickeln. Für die Cuvées des Saumur-Champigny wird der Cabernet franc nach den Standards der Appellation vinifiziert: Vergärung mit indigenen Hefen in Tanks, an die jeweilige Cuvée angepasste Mazeration, Ausbau in Edelstahltanks oder Eichenholzfässern je nach dem angestrebten Qualitätsniveau.

Die Cuvées "Vieilles Vignes" und "Coulée du Méridien" profitieren von längeren Fassausbauzeiten, was den Tanninen ermöglicht, sich einzubinden, und die aromatische Komplexität sich voll entfalten zu lassen. Die Vinifikationen werden unter Achtung der Frucht und des Terroirs durchgeführt, ohne Chaptalisation, mit kontrollierten Erträgen. Die gesamte Arbeit, von der Rebe bis zur Abfüllung, wird im Rahmen des Pflichtenhefts des ökologischen Landbaus begleitet.

Die Cuvées des Château de Parnay

Saumur Blanc Clos d'Entre les Murs (Monument Historique) : Ikonische Cuvée und absoluter Schatz des domaine, aus der weltweit einzigartigen Parzelle des Clos d'Entre les Murs, 0,56 Hektar Chenin blanc, dessen Rebstöcke die 11 Steinmauern von Champigny durchqueren, "die Füße im Kühlen und den Bauch in der Sonne". Mehrjährige Reifung in den natürlichen Troglodyten-Kellern. Außergewöhnlicher Weißwein mit tiefgoldenem Gewand, einer Nase von unvergleichlicher Komplexität und Fülle: Honig, Bienenwachs, kandierte Früchte, sanfte Gewürze und mineralische Noten von Tuffstein. Voller, reicher und zugleich angespannter Gaumen, interminables und salziges Finale. Der seltenste und kostbarste Wein des domaine, in äußerst geringen Mengen produziert. Als Monument Historique eingestuft, ist dieser Clos einzigartig auf der Welt.

Saumur-Champigny Coulée du Méridien : Ikonische rote Cuvée aus der Parzelle der Coulée du Méridien, in Terrassen auf dem Verlauf des Meridians von Greenwich kultiviert, mit einer hohen Pflanzungsdichte, die jeden Rebstock auf 3 oder 4 Trauben Cabernet franc begrenzt. Handlese, sorgfältige Vinifikation, Ausbau in Fässern. Rotwein von außergewöhnlicher Konzentration und Tiefe: tiefes Granatgewand, Nase von Schwarzen Johannisbeeren, Brombeere und Lakritz, unterstrichen von Gewürzen und floralen Noten. Voluminöser, fleischiger Gaumen, seidige Tannine und langes, anhaltendes Finale. Ein großer Saumur-Champigny zur Lagerung, mindestens 4 bis 6 Jahre zu warten.

Saumur-Champigny Clos des Meuniers : Parcellaire-Rotwein aus einem für seine Persönlichkeit und Konzentration ausgewählten Cabernet-franc-Terroir. Komplexer und strukturierter Rotwein mit Aromen von schwarzen Früchten, Veilchen und Lakritz, mit einem Gaumen von schöner Fülle und feinen Tanninen, die eine gute Lagerfähigkeit ankündigen. Eine der ikonischen Cuvées, die im Rahmen der emblematischen Verkostungsformel des domaine angeboten werden.

Saumur-Champigny Vieilles Vignes : Rote Cuvée aus den ältesten Cabernet-franc-Reben des domaine, in Eichenholzfässern ausgebaut. Tiefes Granatgewand, reiches und großzügiges Bukett aus Sauerkirsche, Brombeere und Lakritz, unterstrichen von Gewürzen. Volumen, fleischige, geschmeidige und fruchtige Substanz, eine verschmolzene Struktur, ein nachhaltiges Finale. Regelmäßig vom Guide Hachette des Vins ausgezeichnet. Bereits im darauffolgenden Herbst nach der Abfüllung zu trinken oder 4 bis 6 Jahre zu lagern.

Saumur-Champigny Le Clos du Château : Rote Cuvée aus den jungen Cabernet-franc-Reben des domaine, vinifiziert um die Frische und die knackige Frucht der Rebsorte zu bewahren. Intensives Gewand mit Granatreflexen, erster Geruch von schwarzen Früchten mit einem edlen und gerösteten pflanzlichen Hauch, Gaumen der auf frische Früchte und eine gut eingebundene Röstnote setzt, harmonische und reife Tannine, frisches und würziges Finale. Nach einer kurzen Karaffe zu genießen, innerhalb von 3 bis 5 Jahren.

Saumur-Champigny Cuvée Principale : Einstiegscuvée aus Cabernet franc, ausgerichtet auf Geschmeidigkeit und Rundheit, für einen Genuss bereits in den ersten Jahren. Angenehmer Saft, ganz aus Frucht und Geschmeidigkeit, ohne es an Substanz oder Gleichgewicht mangeln zu lassen. Der Durstlöscher-Rotwein des domaine, ideal um ein breites Publikum mit der Appellation vertraut zu machen. Vom Guide Hachette des Vins für seine Geschmeidigkeit und Rundheit ausgezeichnet.

Saumur Blanc : Cuvée aus trockenem Chenin blanc außerhalb des Clos d'Entre les Murs, aus den Parzellen des Domaine in der Appellation Saumur Blanc. Eleganter und mineralischer Weißwein mit Aromen von Zitrusfrüchten, weißen Blüten und Stein, geradlinigem und frischem Gaumen, salzigem Finale. Ein charaktervoller Chenin blanc, Ausdruck der Tuffstein-Terroirs des Saumurois.

Saumur Rosé : Roséwein aus Cabernet franc, durch Direktpressung vinifiziert, um Frische und aromatische Finesse zu bewahren. Blassrosa Gewand mit leuchtenden Reflexen, Nase von roten Beerenfrüchten und Blüten, leichter und eleganter Gaumen. Ein Gastronomie-Rosé, frisch zu Leichtvorspeisen oder sommerlichen Grillgerichten zu servieren.

Crémant de Loire : Schaumwein nach der traditionellen Methode hergestellt, aus Chenin blanc und Cabernet franc. Feine und anhaltende Perlage, Nase nach Apfel, weißen Blüten und leichtem Brioche, frischer und ausgewogener Gaumen mit einer schönen Tuffstein-Mineralität im Finale. Ein Crémant von großer Eleganz, als Aperitif oder zu feinen Desserts zu servieren.