베르나르 모로

베르나르 모로 도멘의 역사

베르나르 모로 도멘의 역사는 1809년, 오귀스트 모로가 샤사뉴-몽라셰의 유명한 라 말트루아 클리마를 마주한 자리에 셀러를 짓고 코트 드 본의 황금빛 언덕 위 몇 헥타르의 포도밭을 경작하면서 시작됩니다. 이후 1930년대에는 마르셀 모로가 도멘에 새로운 활력을 불어넣으며 현재 필지의 상당 부분을 매입하였는데, 당시 이 땅들은 지금은 탁월한 테루아로 인정받는 곳들에 대부분 레드 품종이 식재되어 있었습니다. 마르셀의 아들 베르나르 모로는 1960년대 초, 불과 14세의 나이로 농장에 합류합니다. 1977년, 도멘의 명성이 완전히 확립되고 베르나르는 도멘에 자신의 이름을 붙이며 역사에 결정적인 한 획을 긋습니다. 1995년과 1999년, 두 아들 알렉산드르와 브누아가 도멘에 합류하여 와인의 품질을 한층 더 높이고 도멘을 국제적인 명성으로 이끕니다. 2021년, 브누아가 독립하여 자신의 구조를 설립하기 위해 떠난 이후로는 알렉스 모로가 단독으로 도멘을 이끌며, 탁월한 포도 재배 가문의 5세대를 대표하고 있습니다.

세대를 거치며 베르나르 모로 도멘은 샤사뉴-몽라셰의 필수적인 기준점으로 자리매김하였으며, 특히 Revue des Vins de France의 프랑스 최우수 와인 가이드에서 두 개의 별을 받아 인정받았습니다. 이 유서 깊은 도멘은 일관성과 열정으로 부르고뉴의 탁월함을 구현하며, 생산하는 모든 병에서 가문의 유산과 현대적 추구를 조화롭게 결합하고 있습니다.

베르나르 모로 도멘의 떼루아와 포도밭

베르나르 모로 도멘은 샤사뉴-몽라셰와 생-토뱅, 코트 드 본의 두 상징적인 떼루아에 주로 위치한 14개의 서로 다른 아펠라시옹에 걸쳐 15헥타르의 포도밭을 보유하고 있습니다. 샤사뉴-몽라셰의 토양은 점토-석회질로, 아름다운 지질학적 복잡성이 특징이며, 이것이 이 와인의 독특한 질감—풍성하면서도 팽팽하고, 풍부하면서도 미네랄적인 특성—을 부여합니다. 도멘의 포도나무는 아펠라시옹에서 가장 오래된 것들 중 일부로, 1939년까지 거슬러 올라가는 것들도 있어 생산되는 퀴베의 농축미와 향의 깊이에 직접적으로 기여합니다. 도멘은 환경을 철저히 존중하는 방식으로 포도밭을 관리합니다. 15년 이상 제초제를 사용하지 않았고, 토양은 경운하며, 2014년부터는 포도밭 보호에 공인 유기농 제품만을 사용하고 있습니다.

수확량 관리는 도멘 철학의 핵심입니다. 짧은 전정, 정밀한 눈따기, 필요 시 녹색 수확, 그리고 여름철 잎따기를 통해 수확 시 건강하고 균형 잡히며 완벽하게 익은 포도를 얻습니다. 수확은 전부 손으로 이루어집니다. 도멘은 부르고뉴에서 가장 인기 있는 프르미에 크뤼와 그랑 크뤼 일부를 포함한 최상급 클리마에 걸쳐 있습니다. 미네랄리티를 향한 샤사뉴-몽라셰 상부와 신선함과 과일향에 더 가까운 퓔리니-몽라셰 경계 인근 지역 사이에서 노출 방향과 하층토의 다양성은 표현의 풍부함이 놀라운 와인의 팔레트를 제공합니다.

베르나르 모로 도멘의 양조 방식

양조장에서 베르나르 모로 도멘의 철학은 하나의 근본 원칙에 기반합니다. 바로 최소한의 인위적 개입으로 테루아가 스스로를 표현하도록 하는 것입니다. 압착 후 샤르도네는 12~18개월간 오크통에서 숙성되며, 과일과 미네랄리티를 결코 압도하지 않는 절제된 오크의 기여를 보장하기 위해 퀴베에 따라 새 오크 비율을 10~30%로 조절합니다. 바토나주는 과일의 밝기와 각 클리마 고유의 향의 정밀도를 보존하기 위해 의도적으로 제한합니다. 화이트 와인은 최대한 적게 라킹하고, 미세 앙금 위에서 숙성하며, 대부분의 경우 가벼운 청징 후 무여과로 병입합니다. 이 세심한 접근 방식은 각 퀴베에 놀라운 순수성과 고유한 정체성을 부여합니다.

레드 와인의 경우, 숙성은 아펠라시옹 등급에 따라 12~20개월간 새 오크 비율 10~20%의 오크통에서 이루어집니다. 알코올 발효는 자연적으로, 토착 효모를 사용하여 진행합니다. 마세라시옹은 부드럽게, 강제적인 추출 없이 진행하여 섬세하고 실키하며 표현력 넘치는 피노 누아를 얻습니다. 베르나르 모로 도멘의 와인은 생동감 있고 우아한 스타일로 돋보이며, 이는 와인이 탄생한 테루아의 충실한 해석으로서 절제된 파워, 미네랄적 신선함, 놀라운 향의 지속성을 조화롭게 담아냅니다.

베르나르 모로 도멘의 퀴베

샤사뉴-몽라셰 블랑 (빌라주) : 도멘의 상징적인 퀴베로, 아펠라시옹 양쪽에 위치한 여러 필지의 포도를 블렌딩하여 만듭니다. 이 퀴베 단독으로 총 생산량의 약 30%를 차지하며, 샤사뉴-몽라셰 화이트 와인의 세계로 입문하기에 가장 설득력 있는 선택지 중 하나입니다. 향은 잘 익은 흰 과일, 꽃, 버터 및 구운 뉘앙스가 어우러져 힘차게 펼쳐집니다. 입에서는 처음에 풍성하게 느껴지다가 아름다운 미네랄리티와 기분 좋은 긴 여운으로 이어집니다.

샤사뉴-몽라셰 루주 비에유 비뉴 : 동남향 점토-석회질 토양에 식재된 수령 평균 50년 내외의 피노 누아 올드 바인에서 생산됩니다. 토착 효모로 양조하고, 부드러운 마세라시옹을 거친 후 여러 빈티지 오크통에서 15개월간 숙성하고, 이어서 탱크에서 마무리 숙성합니다. 그 결과, 신선하고 섬세한 붉은 과일이 가득하고, 세련되고 지속적인 수액이 느껴지는 레이스처럼 섬세한 와인이 탄생합니다. 무여과로 병입합니다.

생-토뱅 1등급 포도원 "앙 르미이" : 생-토뱅의 이 화이트 프르미에 크뤼는 뛰어난 향의 신선함과 생동감이 돋보입니다. "앙 르미이"의 석회질이 많고 돌이 많은 테루아는 와인에 미네랄적인 긴장감과 특별한 에너지를 부여합니다. 코는 꽃향기와 과일향이 풍기고, 입에서는 활기차고 직선적이며 정밀하게 전개되며 아름다운 긴 여운을 남깁니다. 샤사뉴-몽라셰의 여러 프르미에 크뤼와도 충분히 경쟁할 수 있는 퀴베입니다.

생-토뱅 1등급 포도원 "쉬르 가메" : 생-토뱅 화이트 테루아의 또 다른 표현인 "쉬르 가메" 퀴베는 "앙 르미이"보다 약간 더 둥글고 향긋한 프로파일을 선보입니다. 석회질 토양에서 재배된 샤르도네를 정성껏 오크 숙성한 이 와인은 신선함, 섬세함, 그리고 아름다운 과일향이 어우러져 매우 마시기 편한 와인입니다.

샤사뉴-몽라셰 1등급 포도원 "레 베르제" : 아펠라시옹에서 가장 미네랄적인 경사면 중 하나에 위치한 이 화이트 프르미에 크뤼는 빌라주 퀴베보다 더 깊이와 실루감이 돋보입니다. 코에서는 농축된 감귤류와 은은한 버터 노트가 느껴지고, 입에서는 직선적이고 팽팽하며 아름다운 긴 여운을 남깁니다. 도멘의 화이트 프르미에 크뤼에 대한 정밀함과 야망을 완벽하게 반영하는 와인입니다.

샤사뉴-몽라셰 1등급 포도원 "레 슈느보트" : 샤사뉴-몽라셰에서 가장 유명한 프르미에 크뤼 중 하나인 "레 슈느보트"는 향의 복잡성이 뛰어난 와인을 만들어냅니다. 코에서는 브리오슈, 버터, 꽃, 스모키한 노트가 느껴지고, 입에서는 지방감과 피니시의 미네랄리티 사이에 아름다운 균형감을 갖춘 폭넓은 맛이 펼쳐집니다. 여운은 인상적이며, 빈티지에 따라 15년 이상 훌륭한 장기 보관 잠재력을 갖추고 있습니다.

샤사뉴-몽라셰 1등급 포도원 "라 말트루아" : 도멘의 역사적인 클리마로, 설립자 오귀스트 모로의 셀러가 1809년부터 이곳을 마주하고 있었습니다. 동남향의 완만한 경사면 위, 작은 자갈이 섞인 점토질 토양에 샤르도네가 식재되어 있으며, 이 프르미에 크뤼는 미네랄리티와 풍부한 향미를 기분 좋게 결합한 와인을 만들어냅니다. 코트 드 본의 위대한 화이트 와인 중 하나이자, 모로 하우스의 절대적인 시그니처입니다.

샤사뉴-몽라셰 1등급 포도원 "레 샹 갱" : 퓔리니-몽라셰와의 경계 근처에 위치한 이 프르미에 크뤼는 아름다운 신선함과 특히 우아한 과일향을 표현합니다. 이곳에서 샤르도네는 더욱 가볍고 팽팽하게 자라나, 향의 정밀도가 높고 길고 미네랄적인 피니시를 지닌 와인을 만들어냅니다. 파워와 우아함을 자연스럽게 조화시킨 퀴베입니다.

샤사뉴-몽라셰 1등급 포도원 "레 모르조" : 샤사뉴-몽라셰에서 면적 기준으로 가장 넓은 프르미에 크뤼이자, 가장 명성 높은 포도원 중 하나입니다. 베르나르 모로 도멘은 이곳에서 그 모든 노하우를 유감없이 발휘합니다. 이 와인은 파워와 우아함을 겸비하며, 부르고뉴 위대한 화이트 와인의 모든 특성을 갖추고 있습니다. 풍성한 질감, 길고 긴 피니시, 그리고 매우 높은 수준의 미네랄리티를 자랑합니다. 국제 언론으로부터 꾸준히 최고 점수를 받아온 기준이 되는 와인입니다.

샤사뉴-몽라셰 1등급 포도원 "레 그랑드 뤼쇼트" : 도멘의 보석 같은 이 프르미에 크뤼는 평균 수령 65년의 올드 바인에서 생산되며, 이는 와인에 비범한 충만함과 깊이를 부여합니다. 코에서는 당절임 감귤류, 구운 헤이즐넛, 꿀의 순수하고 세련된 노트가 펼쳐집니다. 입에서는 지방감이 있고 풍미롭고 표현력이 넘치며, 최상의 혈통을 지닌 뛰어난 소재감이 느껴집니다. 이 클리마에서 도멘이 소유한 필지는 불과 0.35헥타르에 불과하여, 도멘에서 가장 희귀하고 인기 있는 퀴베 중 하나입니다.

샤사뉴-몽라셰 1등급 포도원 "라 카르드즈" (루주) : 모르조 클리마에서 생산되는 프르미에 크뤼 레드인 "라 카르드즈"는 도멘의 대표적인 장기 숙성용 레드 와인입니다. 농밀하고 어두운 과일, 세련된 타닌, 확고한 구조감을 특징으로 하며, 샤사뉴-몽라셰 레드 와인의 최고 수준을 완벽히 구현합니다. 깊이, 우아함, 그리고 뛰어난 숙성 잠재력을 두루 갖춘 와인입니다.

슈발리에-몽라셰 그랑 크뤼 : 도멘의 화이트 라인업 중 최고봉인 슈발리에-몽라셰 그랑 크뤼는 두 개의 드미-뮈이드(350리터)에서 생산됩니다. 이처럼 극소량만 생산되어 도멘에서 가장 희귀하고 귀한 와인 중 하나입니다. 향은 숨이 멎을 듯 아름답습니다. 오렌지 제스트, 쇄석, 은은한 흰 꽃이 느껴지며, 공기 접촉 시 그 강도가 더욱 깊어집니다. 입에서는 완벽한 균형감을 자랑하며, 부르고뉴 최고의 경지를 정의하는 묵직함과 투명함이 공존합니다. 2010년 빈티지부터 도멘에서 생산해온 퀴베입니다.

바타르-몽라셰 그랑 크뤼 : 라인업의 또 다른 그랑 크뤼인 바타르-몽라셰는 슈발리에-몽라셰보다 더 육감적이고 폭넓은 스타일로 표현됩니다. 샤사뉴-몽라셰와 퓔리니-몽라셰에 걸쳐 있는 이 장엄한 클리마 특유의 풍부한 향과 넉넉한 입맛이 특징입니다. 극소량만 생산되며, 부르고뉴 샤르도네의 최고봉 중 하나를 대표합니다. 오랜 장기 보관을 위한 뛰어난 와인입니다.

코르통-샤를마뉴 그랑 크뤼 : 몽라셰 이외의 코트 드 본 그랑 크뤼로의 도멘의 과감한 시도인 코르통-샤를마뉴는 샤르도네의 더 미네랄적이고 수직적인 표현을 선보입니다. 극히 제한된 양만 생산되는 이 명성 높은 그랑 크뤼는 동일한 엄격함과 감수성으로 여러 탁월한 테루아를 승화시키는 도멘의 역량을 다시 한번 확인시켜 줍니다.

볼네 1등급 포도원 "레 상트노" : 섬세함과 우아함으로 명성 높은 볼네 프르미에 크뤼에서 생산되는 레드 퀴베입니다. 알렉스 모로는 이 탁월한 테루아에서 소량의 포도를 공급받아 섬세하고 향기로우며, 실키한 타닌과 아름다운 입안의 여운을 지닌 와인을 생산합니다. 모로 하우스의 탁월함이 샤사뉴-몽라셰의 경계를 뛰어넘는다는 것을 보여주는 아름다운 증거입니다.

포마르 1등급 포도원 "레 프레미에" : 라인업의 마지막 레드 퀴베인 이 포마르 프르미에 크뤼는 볼네보다 더 구조적이고 탄탄한 피노 누아를 선보이며, 아펠라시옹 특유의 깊고 강건한 성격에 충실합니다. 소량만 생산되는 "레 프레미에"는 베르나르 모로 도멘의 엄격함과 포마르 테루아의 자연적인 파워를 결합하여, 훌륭한 숙성 잠재력을 지닌 개성 넘치는 와인을 만들어냅니다.