베르나르 모로

도멘 베르나르 모로의 역사

도멘 베르나르 모로의 역사는 1809년으로 거슬러 올라갑니다. 오귀스트 모로가 샤사뉴-몽라셰의 유명한 라 말트루아 클리마 맞은편에 셀러를 짓고 코트 드 본의 황금빛 언덕에 몇 헥타르의 포도밭을 경작하기 시작했습니다. 이후 1930년대 마르셀 모로가 도멘에 새로운 활력을 불어넣었습니다. 당시 레드 품종으로 주로 식재되었던 현재 구획의 상당 부분을 인수했으며, 이 구획들은 오늘날 탁월한 테루아르로 인정받고 있습니다. 마르셀의 아들 베르나르 모로는 1960년대 초, 불과 14세의 나이로 도멘에 합류했습니다. 1977년 도멘의 명성이 완전히 확립되자 베르나르는 자신의 이름을 도멘에 붙였으며, 이는 도멘 역사의 결정적인 전환점이 되었습니다. 1995년과 1999년, 두 아들 알렉상드르와 브누아가 도멘에 합류하여 와인의 품질을 한층 더 높이고 도멘을 국제적인 명성으로 이끌었습니다. 2021년 브누아가 자신의 구조를 설립하기 위해 떠난 이후, 알렉스 모로가 단독으로 도멘을 이끌고 있으며, 탁월한 와인 가문의 5세대를 대표하고 있습니다.

세대를 거치며 도멘 베르나르 모로는 샤사뉴-몽라셰의 필수적인 레퍼런스로 자리매김했으며, 특히 Revue des Vins de France의 프랑스 최고 와인 가이드에서 별 두 개를 획득하며 그 명성을 인정받았습니다. 이 유서 깊은 도멘은 일관되고 열정적으로 부르고뉴의 탁월함을 구현하며, 생산되는 모든 와인에 가족의 유산과 현대적 엄격함을 결합하고 있습니다.

도멘 베르나르 모로의 테루아르와 포도밭

도멘 베르나르 모로는 주로 코트 드 본의 대표적인 두 테루아르인 샤사뉴-몽라셰와 생-오뱅 마을에 걸쳐 14개의 서로 다른 아펠라시옹에 15헥타르의 포도밭을 보유하고 있습니다. 샤사뉴-몽라셰의 토양은 점토-석회암 성질로, 풍부한 지질학적 복잡성을 특징으로 하며, 이것이 와인에 특유의 텍스처를 부여합니다. 풍부하면서도 긴장감이 있고, 진하면서도 미네랄한 특성입니다. 도멘의 포도나무 중 일부는 1939년까지 거슬러 올라갈 만큼 아펠라시옹에서 가장 오래된 축에 속하며, 이는 생산되는 퀴베의 농축도와 향미 깊이에 직접적으로 기여합니다. 도멘은 철저하게 환경을 존중하는 방식으로 포도밭을 관리합니다. 15년 이상 제초제를 전혀 사용하지 않으며, 토양을 경운하고, 2014년부터는 포도밭 보호를 위해 인증된 유기농 제품만을 사용하고 있습니다.

수확량 관리는 도멘 철학의 핵심입니다. 짧은 전정, 정밀한 눈따기, 필요시 그린 하베스트, 그리고 여름철 잎 제거 작업을 통해 수확 시 건강하고 균형 잡히며 완벽하게 익은 포도를 얻습니다. 수확은 전적으로 수작업으로 이루어집니다. 도멘은 부르고뉴에서 가장 인기 있는 프리미에 크뤼와 그랑 크뤼를 포함하는 최고 수준의 클리마에 걸쳐 있습니다. 미네랄리티를 지향하는 샤사뉴-몽라셰 상부 지역과 퓔리니-몽라셰와의 경계에 가까운 신선함과 과일향을 추구하는 구역 사이의 다양한 방향과 하층토 덕분에, 표현적 풍요로움이 탁월한 다양한 와인 팔레트를 선사합니다.

도멘 베르나르 모로의 양조 방식

셀러에서 도멘 베르나르 모로의 철학은 하나의 근본적인 원칙에 기반합니다. 인간의 개입을 최소화하고 테루아르가 스스로 표현하도록 하는 것입니다. 압착 후 샤르도네는 퀴베에 따라 10~30%의 새 오크 비율로 오크 배럴에서 12~18개월 숙성됩니다. 이를 통해 과일향과 미네랄리티를 결코 압도하지 않는 섬세한 오크 영향을 보장합니다. 바토나주는 의도적으로 제한되어, 각 클리마 고유의 과일의 선명함과 아로마틱 정확성을 보존합니다. 화이트 와인은 가능한 한 적게 래킹하고, 미세한 효모 찌꺼기 위에서 숙성시키며, 대부분의 경우 가벼운 청징 후 무여과로 병입됩니다. 이 섬세한 접근 방식은 각 퀴베에 놀라운 순수성과 정체성을 보장합니다.

레드 와인의 경우, 아펠라시옹 등급에 따라 10~20%의 새 오크 비율로 12~20개월간 배럴 숙성됩니다. 알코올 발효는 자연 효모를 사용하여 자연적으로 진행됩니다. 침용은 강제 추출 없이 부드럽게 이루어지며, 이를 통해 섬세하고 실키하며 표현력이 풍부한 피노 누아를 얻습니다. 도멘 베르나르 모로의 와인은 절제된 파워, 미네랄한 신선함, 놀라운 아로마틱 지속성을 결합하여 와인이 유래한 테루아르를 충실하게 반영하는 생동감 있고 우아한 스타일로 두각을 나타냅니다.

도멘 베르나르 모로의 퀴베

샤사뉴-몽라셰 블랑 (빌라주) : 도멘의 상징적인 퀴베로, 아펠라시옹 양쪽에 위치한 여러 구획의 와인을 블렌딩하여 만듭니다. 총 생산량의 약 30%를 차지하며, 샤사뉴-몽라셰 화이트 와인의 세계로 입문하기에 가장 설득력 있는 선택 중 하나입니다. 향은 힘차고, 잘 익은 흰 과일, 꽃향기, 버터 및 구운 듯한 뉘앙스가 느껴집니다. 입안에서는 첫 어택에서 풍부하게 펼쳐지다가 아름다운 미네랄리티와 긴 여운으로 이어집니다.

샤사뉴-몽라셰 루주 비에유 비뉴 : 평균 수령 약 50년의 피노 누아 올드 바인에서 생산되며, 남동향 점토-석회암 토양에 식재되어 있습니다. 자연 효모로 발효하고, 부드럽게 침용하며, 여러 빈티지 바리크에서 15개월 숙성 후 탱크에서 추가 정제됩니다. 결과물은 섬세한 레이스 같은 와인으로, 신선하고 섬세한 붉은 과일향을 두르고 있으며, 입안에서 세련되고 지속적인 수액이 느껴집니다. 무여과 병입.

생-오뱅 1er Cru "앙 르미이" : 이 생-오뱅 화이트 프리미에 크뤼는 뛰어난 아로마틱 신선함과 생동감으로 두각을 나타냅니다. "앙 르미이"의 석회암과 자갈 테루아르는 와인에 미네랄한 긴장감과 특별한 에너지를 부여합니다. 향은 꽃향기와 과일향이 풍부하고, 입안에서는 활기차고 직선적이며 정확하며 아름다운 긴 여운을 지닙니다. 샤사뉴-몽라셰의 많은 프리미에 크뤼와 충분히 견줄 수 있는 퀴베입니다.

생-오뱅 1er Cru "쉬르 가메" : 생-오뱅 테루아르의 또 다른 화이트 표현으로, "쉬르 가메" 퀴베는 "앙 르미이"보다 약간 더 둥글고 아로마틱한 프로필을 보여줍니다. 석회암 토양에서 재배된 샤르도네를 배럴에서 정성껏 숙성시킵니다. 신선함, 섬세함, 아펠라시옹의 아름다운 과일 표현이 어우러진, 소화하기 매우 좋은 와인입니다.

샤사뉴-몽라셰 1er Cru "레 베르제" : 아펠라시옹에서 가장 미네랄한 사면 중 하나에 위치한 이 화이트 프리미에 크뤼는 빌라주 퀴베보다 더욱 깊이 있고 탄탄한 실루엣을 드러냅니다. 향에서는 농축된 감귤류와 은은한 버터 노트가 느껴지고, 입안에서는 직선적이고 긴장감 있으며 아름다운 긴 여운이 이어집니다. 도멘이 화이트 프리미에 크뤼에서 추구하는 정확성과 야망을 완벽하게 반영하는 와인입니다.

샤사뉴-몽라셰 1er Cru "레 슈느보트" : 샤사뉴-몽라셰에서 가장 명성 높은 프리미에 크뤼 중 하나인 "레 슈느보트"는 뛰어난 아로마틱 복잡성을 지닌 와인을 생산합니다. 향에서는 브리오슈, 버터, 꽃향기, 훈연 노트가 느껴지고, 입안에서는 풍부하며 지방감과 피니시의 미네랄리티 사이에서 아름다운 균형을 보여줍니다. 여운은 놀라울 만큼 길며, 빈티지에 따라 15년 이상의 장기 숙성 잠재력을 지닙니다.

샤사뉴-몽라셰 1er Cru "라 말트루아" : 도멘의 역사적인 클리마로, 창립자 오귀스트 모로의 셀러가 1809년부터 바로 맞은편에 위치해 있었습니다. 남동향 완만한 경사면의 자갈 섞인 점토 테루아르에 샤르도네가 식재되어 있으며, 이 프리미에 크뤼는 미네랄리티와 아로마틱 풍요로움을 즐겁게 결합한 와인을 생산합니다. 코트 드 본의 위대한 화이트 와인 중 하나이자, 모로 가문의 절대적인 시그니처입니다.

샤사뉴-몽라셰 1er Cru "레 샹 갱" : 퓔리니-몽라셰와의 경계 근처에 위치한 이 프리미에 크뤼는 아름다운 신선함과 특히 우아한 과일향을 표현합니다. 샤르도네는 이곳에서 더욱 가볍고 긴장감 있게 발전하여, 아로마틱 정확성이 뛰어나고 길고 미네랄한 피니시를 지닌 와인이 됩니다. 파워와 우아함을 매우 자연스럽게 결합한 퀴베입니다.

샤사뉴-몽라셰 프리미에 크뤼 "레 모르조" : 면적 기준으로 샤사뉴-몽라셰에서 가장 넓은 프리미에 크뤼이자, 가장 명성 높은 크뤼 중 하나입니다. 도멘 베르나르 모로는 이곳에서 모든 노하우를 발휘합니다. 이 와인은 파워와 우아함을 겸비하며, 부르고뉴 위대한 화이트 와인이 갖추어야 할 모든 특성을 선사합니다. 풍부한 텍스처, 긴 피니시, 그리고 매우 탁월한 미네랄리티가 돋보입니다. 국제 언론으로부터 꾸준히 최고 수준의 평점을 받는 기준점 같은 와인입니다.

샤사뉴-몽라셰 1er Cru "레 그랑드 뤼쇼트" : 도멘의 보석 같은 이 프리미에 크뤼는 평균 수령 65년의 포도나무에서 생산되며, 이것이 와인에 비범한 충만함과 깊이를 부여합니다. 향에서는 콩피 감귤류, 구운 헤이즐넛, 꿀의 순수하고 세련된 노트가 펼쳐집니다. 입안에서는 풍부하고 맛있으며 표현력이 넘치고, 최상급 품격의 질감을 보여줍니다. 이 클리마에서 도멘이 보유한 구획은 0.35헥타르에 불과하여, 도멘에서 가장 희귀하고 인기 있는 퀴베 중 하나입니다.

샤사뉴-몽라셰 프리미에 크뤼 "라 카르되즈" (루주) : 모르조 클리마에서 생산되는 레드 프리미에 크뤼로, "라 카르되즈"는 도멘의 대표적인 장기 숙성 레드 와인입니다. 짙고 어두운 과일, 정교한 타닌, 확고한 구조감을 특징으로 하며, 샤사뉴-몽라셰 레드 와인이 선사할 수 있는 최고의 면모를 완벽하게 구현합니다. 깊이와 우아함을 겸비하고 뛰어난 숙성 잠재력을 지닌 와인입니다.

슈발리에-몽라셰 그랑 크뤼 : 도멘 화이트 라인업의 절대적인 정점인 슈발리에-몽라셰 그랑 크뤼는 두 개의 드미-뮈이(350리터)에서 생산됩니다. 극소량 생산으로 인해 도멘에서 가장 희귀하고 귀한 와인 중 하나입니다. 향은 눈을 사로잡는 아름다움을 자랑합니다. 오렌지 제스트, 부순 돌, 은은한 흰 꽃향기가 어우러지며, 공기와 접촉할수록 더욱 강렬해집니다. 입안에서는 완벽한 균형감을 보여주며, 무게감과 투명함이 부르고뉴 최고의 경지를 정의합니다. 2010년 빈티지부터 도멘에서 생산되어 온 퀴베입니다.

바타르-몽라셰 그랑 크뤼 : 라인업의 또 다른 그랑 크뤼인 바타르-몽라셰는 슈발리에-몽라셰보다 더 육감적이고 풍부한 레지스터로 표현되며, 샤사뉴-몽라셰와 퓔리니-몽라셰에 걸쳐 있는 이 숭고한 클리마 특유의 아로마틱 풍요로움과 입안의 관대함이 특징적입니다. 극소량 생산되며, 부르고뉴 샤르도네의 정점 중 하나를 대표합니다. 장기 숙성을 위한 예외적인 와인입니다.

코르통-샤를마뉴 그랑 크뤼 : 몽라셰 너머 코트 드 본의 그랑 크뤼에 대한 도멘의 도전인 코르통-샤를마뉴는 더욱 미네랄하고 수직적인 샤르도네의 다른 표현을 선사합니다. 매우 제한된 양으로 생산되는 이 명성 높은 그랑 크뤼는 도멘이 동일한 엄격함과 섬세함으로 여러 탁월한 테루아르를 승화시키는 역량을 확인시켜 줍니다.

볼네 1er Cru "레 상트노" : 섬세함과 우아함으로 명성 높은 피노 누아를 생산하는 볼네 프리미에 크뤼에서 나오는 레드 퀴베입니다. 알렉스 모로는 이 탁월한 테루아르에서 소량의 포도를 공급받아, 섬세하고 향기로우며 실키한 타닌과 아름다운 긴 여운을 지닌 와인을 생산합니다. 모로 가문의 탁월함이 샤사뉴-몽라셰의 경계를 넘어선다는 것을 잘 보여주는 아름다운 증거입니다.

포마르 1er Cru "레 프레미에" : 라인업의 마지막 레드 퀴베인 이 포마르 프리미에 크뤼는 볼네보다 더 구조적이고 탄탄한 피노 누아를 선보이며, 아펠라시옹 특유의 깊고 강건한 성격에 충실합니다. 소량 생산되는 "레 프레미에"는 도멘 베르나르 모로의 엄격함과 포마르 테루아르의 자연적인 파워를 결합하여, 훌륭한 숙성 잠재력을 지닌 개성 강한 와인을 만들어냅니다.