올리비에 귀요 (Olivier Guyot)

도멘 올리비에 귀요 (Domaine Olivier Guyot) 의 와인 : 최저가 구매

코트 드 뉘 (Côte de Nuits) 의 전설적인 와인 루트 입구를 알리는 첫 번째 마을인 마르사네-라-코트 (Marsannay-la-Côte) 에 자리한 도멘 올리비에 귀요 (Domaine Olivier Guyot) 는 부르고뉴 최고의 피노 누아 애호가들에게 빠질 수 없는 레퍼런스입니다. 대대로 내려오는 가족 소유의 도멘으로, 현재 평균 수령 45년의 포도나무가 마르사네 (Marsannay) 와 부조 (Vougeot) 에 걸쳐 14개의 서로 다른 아펠라시옹에 분포된 15헥타르의 포도밭을 보유하고 있으며, 클로 부조 (Clos Vougeot) 와 같은 명성 높은 그랑 크뤼도 포함되어 있습니다. 1998년부터 바이오다이나믹 농법으로 경작되며 특히 사역마 사용이 두드러지는 이 포도밭은 피노 누아로 만든 레드 와인과 샤르도네로 만든 화이트 와인을 생산하는데, 이는 생산자의 철학인 순수함, 섬세함, 우아함을 부르고뉴 테루아에 대한 최대한의 존중 속에서 구현한 것입니다.

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올리비에 귀요 쥬브레 샹베르탱 프르미에 크뤼 레 샹포 2022
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레드 (Rouge)
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부르고뉴 (Bourgogne) | 주브레 샹베르탱 프르미에 크뤼 (Gevrey Chambertin 1er cru)

올리비에 귀요 쥬브레 샹베르탱 프르미에 크뤼 레 샹포 (Olivier Guyot Gevrey Chambertin 1er cru Les Champeaux) 2022

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€80.00 부가세 제외

도멘 올리비에 귀요의 역사

귀요 가문은 마르사네-라-코트에서 가장 오래되고 가장 상징적인 포도 재배 가문 중 하나입니다. 대대로 부자 간에 가업을 전수하며 코트 드 뉘에 깊이 뿌리내린 조상 전래의 노하우를 이어왔습니다. 도멘의 현대적 역사는 루이 귀요와 그의 아들 알베르로부터 시작되며, 알베르는 1951년 가족 농장을 이어받았습니다. 당시 생산량의 대부분은 부르고뉴 네고시앙에게 판매되었습니다. 몇 년 후, 알베르의 장인 조르주 기야르가 일부 포도밭을 소작으로 경작하기 시작하였고, 이후 점차적으로 매입하여 농장을 확장해 나갔습니다.

1990년부터 올리비에 귀요는 아버지와 함께한 소중한 세월을 보낸 후 이 가족 포도밭을 혼자 운영하고 있습니다. 선조들의 발자취를 따라 자신만의 길을 개척하겠다는 신념으로, 특히 할아버지로부터 영감을 받으며, 그분의 말씀은 그의 신조로 남아 있습니다: "훌륭한 와인은 품질 좋은 포도 없이는 만들 수 없다". 2000년 프랑스 와인 리뷰(Revue du Vin de France)에서 부르고뉴 최고의 젊은 재능으로 선정된 올리비에 귀요의 큐베는 그 이후로 꾸준히 성장하는 성공을 거두고 있습니다. 2018년에는 그의 아들 다비드 귀요가 가족의 여정에 합류하여 다음 세대로의 농장 전수를 이어가고 있습니다.

도멘 올리비에 귀요의 테루아와 포도밭

도멘 올리비에 귀요의 포도밭은 마르사네-라-코트에서 부조까지 이어지는 14개 아펠라시옹에 걸쳐 15헥타르에 달합니다. 이 다양한 필지 모자이크는 코트 드 뉘의 가장 아름다운 테루아를 아우릅니다: 마르사네, 주브레-샹베르탱, 모레-생-드니, 샹볼-뮈지니, 클로 드 라 로쉬, 클로 부조 그랑 크뤼, 그리고 레지오날 아펠라시옹도 포함됩니다. 포도나무의 평균 수령은 45년이며, 일부는 훨씬 더 오래되어 농축된 열매와 클리마의 진정한 표현을 보장합니다.

포도 품종은 레드에는 피노 누아, 화이트에는 샤르도네만을 사용하며, 알리고테 큐베가 한 가지 예외입니다. 토양은 필지마다 달라, 깊은 점토석회질 토양에서 자갈이 많은 단단한 석회암 토양까지 다양하며, 이는 부르고뉴의 풍요로움 특유의 다양한 표현을 가능하게 합니다. 1998년부터 올리비에 귀요는 포도밭을 전통적인 친환경 재배 방식으로 운영하며 생물역학 농법의 원칙을 적용하고 있습니다: 제초제 사용 중단, 순지르기, 잎 제거, 그린 하베스트, 그리고 무엇보다도 토양 존중과 뿌리의 깊은 활착을 위한 말을 이용한 경작 작업의 대폭 재도입.

도멘 올리비에 귀요의 양조 방식

셀러에서 올리비에 귀요의 철학은 포도밭에서 이루어진 세심한 작업을 가장 조용하고 최소한의 개입으로 양조하여 이어가는 것입니다. 핵심 원칙은 포도와 테루아에 대한 존중입니다: 양조 과정에서의 개입을 최소화하기 위해 가장 건강하고 품질 좋은 포도 송이를 생산하는 것입니다. 수확은 전적으로 수작업으로 이루어지며, 이후 엄격한 열매 선별 작업이 진행됩니다.

숙성은 전통적으로 오크 통에서 이루어지며, 각 큐베의 특성에 맞게 조절된 비율의 새 오크를 사용하여 와인을 뒷받침하되 그 개성을 가리지 않도록 합니다. 올리비에 귀요는 부르고뉴 피노 누아의 섬세함을 온전히 드러내는 부드러운 추출과 인내로운 작업을 선호합니다. 그 결과는 누구나 알아볼 수 있는 와인으로 나타납니다: 뛰어난 아로마의 순수함, 실키한 타닌의 우아함, 정교한 신선함, 그리고 코트 드 뉘의 가장 위대한 도멘들의 계보에 걸맞은 놀라운 숙성 잠재력.

도멘 올리비에 귀요의 큐베

부르고뉴 알리고테: 부르고뉴의 상징적인 품종에 경의를 표하는 이 큐베는 신선함, 긴장감, 레몬 향을 선사합니다. 생동감 있고 청량한 가스트로노믹 와인으로, 아페리티프나 해산물과의 페어링에 이상적입니다.

부르고뉴 피노 누아: 레드 와인의 입문급 큐베로, 이 부르고뉴 피노 누아는 도멘의 스타일을 완벽하게 보여줍니다. 체리와 붉은 베리류의 표현력 있는 향, 부드럽고 균형 잡힌 풍성한 입맛이 이 와인을 즐겁고 접근하기 쉬운 와인으로 만들어 줍니다.

마르사네 로제: 마르사네 아펠라시옹의 대표적인 특산품으로, 코트 드 뉘에서 유일하게 로제 와인 생산이 허가된 마을입니다. 부드럽고 신선하며 과실향이 풍부한 이 큐베는 딸기와 복숭아 향이 생동감 있고 조화로운 입맛에서 어우러집니다.

마르사네 블랑: 마르사네의 샤르도네 빌라주 와인으로, 꽃향기와 과실향의 아로마, 균형 잡힌 입맛, 아름다운 미네랄리티, 코트 드 뉘의 위대한 화이트 와인의 특성인 신선한 피니시로 매력을 발산합니다.

마르사네 블랑 라 몽타뉴: 라 몽타뉴 리외디에서 생산된 샤르도네 단일 포도밭 큐베입니다. 연한 색상, 감귤류와 흰 꽃의 복잡한 아로마, 농축되고 팽팽한 입맛이 이 와인을 수준 높은 화이트 와인으로 만들어 줍니다.

마르사네 라 몽타뉴(레드): 도멘에서 가장 오래된 포도나무를 엄선하여 만든 이 마르사네는 모렐로 체리, 장미, 이국적인 나무, 숲속의 향기로 시작됩니다. 입맛은 풍부하고 구조감이 있으며, 즉각적인 즐거움을 위해 디캔팅하거나 6~8년을 기다려 최고의 완성도에 도달할 수 있습니다.

마르사네 레 파비에르: 마르사네 레드 중 도멘에서 가장 우아한 큐베입니다. 경사면 아래의 25~30년 된 포도나무에서 생산된 이 와인은 선명한 루비 색상, 섬세하고 살짝 향신료 향이 나는 아로마(시나몬, 바닐라), 과즙이 풍부하고 섬세한 타닌의 균형 잡힌 입맛을 선사하며, 테루아 특유의 섬세함과 질감이 두드러집니다.

마르사네 레 롱쥬롤: 마르사네 레드의 또 다른 단일 포도밭 큐베로, 이 와인은 절제된 파워와 신선함을 결합하며, 레드 및 블랙 프루트의 아로마, 녹아든 타닌, 지속적인 피니시를 선사합니다.

마르사네 비에이 비뉴: 도멘에서 가장 오래된 마르사네 포도나무로 만든 큐베입니다. 이 와인은 밀도 있는 질감, 깊은 블랙 프루트와 향신료 풍미, 그리고 뛰어난 숙성 잠재력으로 돋보입니다.

주브레-샹베르탱 레 샹(En Champs): 레 샹 클리마에서 생산된 우아하고 구조감 있는 주브레 빌라주입니다. 레드 및 블랙 프루트의 강렬한 아로마, 단단한 타닌과 아름다운 여운으로 지지되는 밀도 있는 입맛이 이 와인을 높은 품질의 주브레로 만들어 줍니다.

주브레-샹베르탱 1등급 클리마 레 샹포: 주브레의 상징적인 프리미에 크뤼로, 이 와인은 블랙 프루트, 향신료, 숲속의 복잡한 아로마, 숙성을 위해 설계된 파워풀하고 구조감 있는 입맛을 펼쳐냅니다. 이는 이 마을의 위대한 프리미에 크뤼의 특성입니다.

샹볼-뮈지니 비에이 비뉴: 오래된 포도나무에서 생산된 샹볼 빌라주 와인으로, 아펠라시옹 특유의 섬세함과 우아함을 구현합니다. 꽃향기와 과실향의 아로마, 실키하고 우아하며 지속적인 입맛이 특징입니다.

샹볼-뮈지니 1등급 클리마 레 보드: 파워와 섬세함의 균형으로 유명한 프리미에 크뤼입니다. 과실과 꽃향기의 아로마가 실키한 질감, 섬세한 타닌, 아름다운 여운으로 이어지며, 샹볼 특유의 귀족적인 스타일에 충실합니다.

샹볼-뮈지니 1등급 클리마 레 퓌에: 샹볼의 또 다른 프리미에 크뤼로, 그랑 크뤼 본 마르 인근에 위치합니다. 이 와인은 보다 밀도 있는 질감, 복잡한 향, 세련된 입맛으로 뛰어난 숙성 잠재력을 자랑합니다.

모레-생-드니 1등급 클리마 레 소르베: 모레-생-드니의 레 소르베 클리마에서 생산된 개성 있는 프리미에 크뤼입니다. 블랙 프루트와 향신료의 강렬한 아로마, 농축되고 구조감 있는 입맛, 아펠라시옹 특유의 미네랄 특성이 돋보이는 긴 피니시를 자랑합니다.

클로 부조 그랑 크뤼: 도멘의 보석으로, 코트 드 뉘의 상징적인 이 그랑 크뤼는 부르고뉴 피노 누아의 정수를 구현합니다. 깊은 색상, 농축된 블랙 프루트와 고귀한 향신료, 숲속의 향기가 어우러진 풍부한 아로마, 실키한 타닌과 끝없는 피니시로 지지되는 풍부하고 밀도 있는 벨벳 같은 입맛. 상당한 숙성 잠재력을 지닌 탁월한 큐베입니다.

언론 속 저희

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