Olivier Guyot

Les vins du Domaine Olivier Guyot : achat au meilleur prix

Installé à Marsannay-la-Côte, premier village qui marque l'entrée de la légendaire Route des Vins de la Côte de Nuits, le Domaine Olivier Guyot est une référence incontournable des amateurs de grands pinots noirs de Bourgogne. Propriété familiale depuis plusieurs générations, le domaine compte aujourd'hui quinze hectares de vignes âgées en moyenne de 45 ans, réparties entre Marsannay et Vougeot sur quatorze appellations différentes, dont de prestigieux Grands Crus comme le Clos Vougeot. Cultivé en biodynamie depuis 1998, avec un retour notable au cheval de trait, le vignoble produit des vins rouges issus du Pinot Noir et des vins blancs élaborés à partir de Chardonnay, à l'image de la philosophie du vigneron : pureté, finesse et élégance, dans le plus grand respect du terroir bourguignon.

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Olivier Guyot Gevrey Chambertin 1er cru Les Champeaux 2022
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Bourgogne | Gevrey Chambertin 1er cru

Olivier Guyot Gevrey Chambertin 1er cru Les Champeaux 2022

96,00 € TTC par bouteille
80,00 € HT

Histoire du Domaine Olivier Guyot

La famille Guyot compte parmi les plus anciennes et les plus emblématiques familles vigneronnes de Marsannay-la-Côte. Chaque génération s'est transmis le métier de père en fils, perpétuant un savoir-faire ancestral profondément enraciné dans la Côte de Nuits. L'histoire moderne du domaine commence avec Louis Guyot et son fils Albert, qui reprend l'exploitation familiale en 1951. À cette époque, l'essentiel de la production est vendu aux négociants bourguignons. Quelques années plus tard, le beau-père d'Albert, Georges Guyard, prend des parcelles en fermage avant de les acquérir progressivement, agrandissant ainsi la propriété.

Depuis 1990, Olivier Guyot exploite seul ce vignoble familial, après de belles années passées aux côtés de son père. Animé par l'idée de tracer sa propre voie dans le sillage de ses aïeux, il s'inspire notamment de son grand-père, dont la phrase reste son credo : "Il n'y a pas de grand vin sans raisin de qualité". Élu meilleur jeune espoir de la Bourgogne par la Revue du Vin de France en l'an 2000, Olivier Guyot voit ses cuvées connaître depuis un succès grandissant. En 2018, son fils David Guyot rejoint l'aventure familiale, assurant ainsi la transmission de l'exploitation à la génération suivante.

Terroirs et Vignes du Domaine Olivier Guyot

Le vignoble du Domaine Olivier Guyot couvre quinze hectares répartis sur quatorze appellations différentes, s'étirant de Marsannay-la-Côte jusqu'à Vougeot. Cette mosaïque parcellaire embrasse les plus beaux terroirs de la Côte de Nuits : Marsannay, Gevrey-Chambertin, Morey-Saint-Denis, Chambolle-Musigny, Clos de la Roche et Clos Vougeot Grand Cru, sans oublier les appellations régionales. Les vignes ont en moyenne 45 ans, certaines beaucoup plus âgées, garantissant des baies concentrées et une expression authentique du climat.

Les cépages sont exclusivement le Pinot Noir pour les rouges et le Chardonnay pour les blancs, à l'exception d'une cuvée d'Aligoté. Les sols varient selon les parcelles, allant des argilo-calcaires profonds aux calcaires durs caillouteux, offrant une diversité d'expression typique de la richesse bourguignonne. Depuis 1998, Olivier Guyot conduit son vignoble en culture raisonnée à l'ancienne, appliquant les principes de la biodynamie : arrêt des désherbants, ébourgeonnage, effeuillage, vendanges en vert et surtout réintroduction massive du travail au cheval de trait, gage de respect du sol et d'enracinement profond de la vigne.

Vinifications du Domaine Olivier Guyot

À la cave, la philosophie d'Olivier Guyot est de prolonger le travail méticuleux mené à la vigne par des vinifications les plus discrètes et les moins interventionnistes possibles. Le maître mot est le respect du raisin et du terroir : produire les grappes les plus saines et qualitatives possibles afin de pouvoir, justement, intervenir le moins possible en cuverie. Les vendanges sont entièrement manuelles, suivies d'un tri rigoureux des baies.

L'élevage se déroule traditionnellement en fûts de chêne, avec une proportion mesurée de bois neuf adaptée à chaque cuvée, pour soutenir le vin sans masquer son identité. Olivier Guyot privilégie des extractions douces et un travail patient, qui révèlent toute la finesse du Pinot Noir bourguignon. Le résultat se traduit dans des vins reconnaissables entre tous : une grande pureté aromatique, une élégance tannique soyeuse, une fraîcheur ciselée et un potentiel de garde remarquable, dans la lignée des plus grandes maisons de la Côte de Nuits.

Les cuvées du Domaine Olivier Guyot

Bourgogne Aligoté : cuvée hommage à un cépage emblématique de la Bourgogne, ce Bourgogne Aligoté offre fraîcheur, tension et notes citronnées. Un vin gastronomique vif et désaltérant, parfait pour l'apéritif ou sur des fruits de mer.

Bourgogne Pinot Noir : entrée de gamme en rouge, ce Bourgogne Pinot Noir illustre parfaitement le style maison. Le nez expressif sur la cerise et les petits fruits rouges, la bouche souple, équilibrée et savoureuse en font un vin gourmand et accessible.

Marsannay Rosé : grande spécialité de l'appellation Marsannay, seul village de la Côte de Nuits autorisé à produire en rosé. Cette cuvée tendre, fraîche et fruitée mêle notes de fraise et de pêche dans une bouche vive et harmonieuse.

Marsannay Blanc : Chardonnay villageois de Marsannay, ce blanc séduit par son nez floral et fruité, sa bouche équilibrée, dotée d'une jolie minéralité et d'une finale fraîche caractéristique des grands blancs de la Côte de Nuits.

Marsannay Blanc La Montagne : cuvée parcellaire de Chardonnay issue du lieu-dit La Montagne. Sa robe pâle, son nez complexe d'agrumes et de fleurs blanches, sa bouche concentrée et tendue en font un blanc de haute volée.

Marsannay La Montagne (rouge) : issu d'un tri minutieux des plus vieilles vignes du domaine, ce Marsannay s'ouvre sur des notes de griotte, de roses, de bois exotique et de sous-bois. La bouche est ample, structurée, à carafer pour un plaisir immédiat ou à attendre 6 à 8 ans pour atteindre sa plénitude.

Marsannay Les Favières : cuvée la plus élégante du domaine en Marsannay rouge. Issu de vignes de 25 à 30 ans en bas de coteau, ce vin offre une robe rubis brillante, un nez délicat et légèrement épicé (cannelle, vanille), une bouche équilibrée aux tanins juteux et fins, marquée par la finesse et le grain typique du terroir.

Marsannay Les Longerolles : autre cuvée parcellaire en Marsannay rouge, ce vin combine puissance retenue et fraîcheur, avec des arômes de fruits rouges et noirs, des tanins fondus et une finale persistante.

Marsannay Vieilles Vignes : cuvée issue des plus anciennes vignes de Marsannay du domaine. Le vin se distingue par une matière dense, des notes profondes de fruits noirs et d'épices, et un beau potentiel de garde.

Gevrey-Chambertin Les Champs (En Champs) : Gevrey villageois élégant et structuré, issu du climat En Champs. Le nez intense de fruits rouges et noirs, la bouche dense soutenue par des tanins fermes et une belle longueur en font un Gevrey de grande qualité.

Gevrey-Chambertin 1er Cru Les Champeaux : Premier Cru emblématique de Gevrey, ce vin déploie un nez complexe de fruits noirs, d'épices et de sous-bois, une bouche puissante et structurée taillée pour la garde, signature des grands Premiers Crus de la commune.

Chambolle-Musigny Vieilles Vignes : Chambolle villageois issu de vieilles vignes, ce vin incarne la finesse et la délicatesse propres à l'appellation. Nez floral et fruité, bouche soyeuse, élégante et persistante.

Chambolle-Musigny 1er Cru Les Baudes : Premier Cru réputé pour son équilibre entre puissance et finesse. Le nez fruité et floral se prolonge en bouche par une matière soyeuse, des tanins fins et une belle longueur, fidèle au style aristocratique de Chambolle.

Chambolle-Musigny 1er Cru Les Fuées : autre Premier Cru de Chambolle, voisin du Grand Cru Bonnes Mares. Le vin se distingue par une matière plus dense, un nez complexe et une bouche raffinée, avec un beau potentiel de vieillissement.

Morey-Saint-Denis 1er Cru Les Sorbets : Premier Cru au caractère affirmé, issu du climat Les Sorbets à Morey-Saint-Denis. Nez puissant de fruits noirs et d'épices, bouche concentrée et structurée, finale longue marquée par la signature minérale de l'appellation.

Clos Vougeot Grand Cru : joyau du domaine, ce Grand Cru emblématique de la Côte de Nuits incarne la quintessence du Pinot Noir bourguignon. Robe profonde, nez riche de fruits noirs concentrés, d'épices nobles et de sous-bois, bouche ample, dense et veloutée, soutenue par des tanins soyeux et une finale interminable. Une cuvée d'exception au potentiel de garde considérable.

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