안토니오 쿠아리 (Antonio Quari)

도멘 안토니오 콰리 (Domaine Antonio Quari) 와인 : 최저가 구매

도멘 안토니오 콰리 (Domaine Antonio Quari)는 현대 부르고뉴의 가장 아름다운 조용한 모험 중 하나를 상징합니다. 명망 높은 프리외레 로슈 (Prieuré Roch) 하우스의 수석 양조자인 안토니오 "토니오" 콰리는 자신의 이름으로 열정과 자연에 대한 깊은 존중을 담아 비밀스러운 퀴베를 선보입니다. 그의 좌우명인 나아가지 않는 것은 후퇴하는 것 (Non Progredi est Regredi)은 그의 철학을 요약합니다. 끊임없는 탁월함의 추구, 최소한의 양조 방식, 그리고 부르고뉴 테루아의 충실한 표현이 바로 그것입니다. 도멘 안토니오 콰리 (Domaine Antonio Quari)의 와인을 온라인으로 구매해 보세요. 유기농 포도 재배와 가장 위대한 이들로부터 물려받은 노하우의 증거입니다.

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Antonio Quari Non Progredi Est Regredi Ladoix Les Briquottes 2024
Bio
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122024
레드 (Rouge)
75cl
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부르고뉴 (Bourgogne) | 라두아 (Ladoix)

안토니오 쿠아리 라두아 레 브리코트 (Antonio Quari Ladoix Les Briquottes) 2024

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도멘 안토니오 콰리의 역사

도멘 안토니오 콰리의 역사는 가장 까다로운 스승의 학교에서 훈련받은 한 열정적인 남자의 이야기와 깊이 맞닿아 있습니다. 이탈리아 출신으로 부르고뉴에 정착한 안토니오 콰리는 프르모-프리세에 위치한 전설적인 도멘 프리외레 로슈에서 앙리-프레데릭 로슈와 야닉 샹의 지도 아래 양조의 비법을 배웠습니다. 포도, 토양, 자연의 리듬에 대한 존중을 바탕으로 한 이 엄격한 전수가 그의 감수성과 탁월함을 향한 열망을 형성했습니다.

2017년, 이 특별한 교육을 바탕으로 안토니오 콰리는 결단을 내립니다. 프리외레 로슈의 셀러 마스터 직무와 병행하여 자신의 이름을 건 와인을 직접 생산하기로 한 것입니다. 그의 라틴어 좌우명 Non Progredi est Regredi는 주의 깊은 음주자에 대한 약속으로 라벨에 새겨져 있습니다. 이것은 진실과 섬세함의 추구에 이끌리는 한 양조자의 개인적 서명이 담긴, 수공예적이고 내밀한 접근 방식입니다.

도멘 안토니오 콰리의 테루아와 포도밭

피노 누아에 대한 자신의 비전을 표현하기 위해 안토니오 콰리가 선택한 테루아는 코트 드 본의 가장 북쪽 아펠라시옹인 라두아에 위치합니다. 레 브리코트라는 리외-디는 부싯돌이 섞인 갈색 석회암 토양을 드러내어, 정교하고 구조적이면서도 섬세한 와인을 생산하기에 적합합니다. 1976년에 식재된 이 구획에는 약 50년 수령의 피노 누아가 자리하며, 자연적으로 낮은 수확량이 아로마를 응축시킵니다.

포도는 라두아에서 드물게 볼 수 있는 진정한 자연 재배자 중 한 명인 퍼렝 도멘의 포도밭에서 가져옵니다. 이 포도밭은 10년 이상 유기농으로 경작되어 왔습니다. 안토니오 콰리는 생물 다양성, 토양의 미생물 생태계, 포도나무 생육 주기 존중에 세심하게 배려하는 윤리적이고 지속 가능한 원료 조달 방식을 선택합니다. 탁월한 테루아, 성숙한 포도나무, 그리고 유기농 재배 간의 이 대화야말로 도멘 퀴베의 근본적인 토대를 이룹니다.

도멘 안토니오 콰리의 양조

셀러에서 안토니오 콰리는 도멘 프리외레 로슈의 명성을 만든 양조 원칙을 충실히 따릅니다. 수확물은 줄기 제거 없이 완전 송이 상태로 반입되어 피노 누아의 모든 아로마 복잡성을 보존하고 와인에 긴장감과 신선함을 더합니다. 발효는 자연 발생적으로, 포도 껍질과 와이너리 내에 자생하는 효모만으로 진행되며, 선발 효모는 일절 첨가하지 않습니다.

침용 중 마르 작업은 발로 하는 피자주와 중력을 이용한 르몽타주로 이루어지는데, 이는 부드러운 추출을 가능하게 하는 오랜 전통적 방식입니다. 이후 숙성은 결코 새것이 아닌, 여러 빈티지에 사용된 오크통에서 10개월간 이루어지며, 이는 오크 향이 과실과 테루아의 표현을 가리지 않도록 하기 위함입니다. 병입은 청징이나 여과 없이 의도적으로 매우 낮은 아황산 첨가량으로 진행됩니다. 이러한 비개입주의 철학은 와인에 순수함, 깊이, 그리고 자신의 기원을 이야기하는 능력을 온전히 남깁니다.

도멘 안토니오 콰리의 퀴베

라두아 레 브리코트 : 안토니오 콰리가 서명한 유일한 퀴베이자, 코트 드 본에서 가장 비밀스러운 와인 중 하나입니다. 라두아 레 브리코트 리외-디에서 수확한 50년 수령의 피노 누아로 만들어지며, 10년 이상 유기농으로 경작된 이 퀴베는 절대적인 정통성으로 돋보입니다. 완전 송이 발효, 자연 발효, 여러 빈티지 사용 오크통에서 10개월 숙성, 청징 및 여과 없는 병입, 낮은 아황산 첨가로 만들어진 이 와인은 섬세하게 으깬 딸기의 조각 같은 코를 드러내며, 은은한 스파이시함, 꽃 향, 그리고 이 지역 석회암 토양 특유의 미네랄 터치가 더해집니다. 입맛은 풍부하고 깊으며 실키하고, 섬세한 타닌과 넘치는 에너지가 받쳐 줍니다. 극히 제한된 생산량으로 인해 부르고뉴에 정통한 애호가들이 찾는 희귀한 와인입니다.

라두아 레 브리코트 Non Progredi Est Regredi : 일부 빈티지(특히 2020년)에서 이 퀴베는 라벨에 양조자의 좌우명인 Non Progredi Est Regredi를 명시적으로 표기합니다. 동일한 구획에서 생산되고 메인 퀴베와 동일한 미니멀리스트 프로토콜에 따라 양조된 이 와인은 도멘의 시그니처를 더욱 강렬하게 표현합니다. 절제된 밀도, 실키한 조화, 화사한 과실과 우아한 타닌 구조 사이의 균형이 그것입니다. 라벨의 이 문구는 하나의 선언문으로 작용하여, 안토니오 콰리의 끊임없는 탁월함 추구와 와인 양조에 있어 정체주의 거부를 상기시킵니다.

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