Antonio Quari

Os vinhos do Domaine Antonio Quari: compra ao melhor preço

O Domaine Antonio Quari encarna uma das mais belas aventuras discretas da Borgonha contemporânea. Chef de cave da prestigiosa casa Prieuré Roch, Antonio "Tonio" Quari assina sob seu próprio nome uma cuvée confidencial, elaborada com paixão e um profundo respeito pelo vivo. Sua divisa, Non Progredi est Regredi (não avançar é recuar), resume sua filosofia: busca permanente pela excelência, vinificações minimalistas e expressão fiel do terroir borguinhão. Descubra online os vinhos do Domaine Antonio Quari, testemunhos de uma viticultura biológica e de um saber-fazer herdado dos maiores.

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€ 260,00 - € 280,00

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Antonio Quari Non Progredi Est Regredi Ladoix Les Briquottes 2024
Bio
1 em estoque
122024
Tinto
75cl
ADICIONAR
Bourgogne | Ladoix

Antonio Quari Ladoix Les Briquottes 2024

€ 264,00 Com impostos por garrafa
€ 220,00 Sem impostos

História do Domaine Antonio Quari

A história do Domaine Antonio Quari está intimamente ligada à de um homem apaixonado, formado na escola dos mais exigentes. Originário de Itália e instalado na Borgonha, Antonio Quari aprende os segredos da vinificação no seio do lendário domínio Prieuré Roch, em Premeaux-Prissey, sob a orientação de Henry-Frédéric Roch e de Yannick Champ. Esta transmissão rigorosa, fundada no respeito pela uva, pelos solos e pelos tempos da natureza, forja a sua sensibilidade e a sua exigência.

Em 2017, forte desta formação de exceção, Antonio Quari decide dar o passo: produzir o seu próprio vinho, com o seu nome, paralelamente às suas funções de chef de cave no Prieuré Roch. O seu lema latino, Non Progredi est Regredi, está inscrito nos seus rótulos como uma promessa dirigida ao bebedor atento. Trata-se de uma abordagem artesanal, íntima, na qual cada garrafa carrega a assinatura pessoal de um vigneron movido pela busca da verdade e da finesse.

Terroirs e Vinhas do Domaine Antonio Quari

O terroir escolhido por Antonio Quari para expressar a sua visão do pinot noir situa-se em Ladoix, a appellation mais setentrional da Côte de Beaune. O lieu-dit Les Briquottes revela solos pardos calcários, salpicados de detritos de calcários com sílex, propícios a dar vinhos ao mesmo tempo precisos, estruturados e delicados. Esta parcela, plantada em 1976, alberga pinots noirs de cerca de cinquenta anos, cujos rendimentos naturalmente baixos concentram os aromas.

As uvas provêm de uma vinha do Domaine Perrin, cultivada em agricultura biológica há mais de dez anos por um dos raros vignerons estritamente naturais de Ladoix. Antonio Quari opta por um abastecimento ético e sustentável, atento à biodiversidade, à vida microbiana dos solos e ao respeito pelos ciclos da vinha. Este diálogo entre um terroir de exceção, cepas maduras e uma viticultura biológica constitui o próprio alicerce das cuvées do domínio.

Vinificações do Domaine Antonio Quari

Na adega, Antonio Quari aplica fielmente os princípios de vinificação que fizeram a renome do domínio Prieuré Roch. A vindima é recebida em cachos inteiros, sem desengace, a fim de preservar toda a complexidade aromática do pinot noir e de trazer tensão e frescura ao vinho. A fermentação é espontânea, conduzida apenas com as leveduras indígenas presentes nas bagas e no chai, sem qualquer adição de leveduras selecionadas.

Durante a maceração, o trabalho dos bagaços é realizado por pigagens com os pés e remontagens por gravidade, gestos ancestrais que permitem uma extração muito suave. O envelhecimento estende-se depois por dez meses em barricas de vários vinhos, nunca novas, para que a madeira não mascare a expressão da fruta e do terroir. O engarrafamento efetua-se sem colagem nem filtração, com doses de enxofre voluntariamente muito baixas. Esta filosofia pouco intervencionista deixa ao vinho toda a sua pureza, a sua profundidade e a sua capacidade de contar a sua origem.

As cuvées do Domaine Antonio Quari

Ladoix Les Briquottes: trata-se da única cuvée assinada Antonio Quari, e provavelmente uma das mais confidenciais de toda a Côte de Beaune. Elaborada a partir de pinots noirs cinquentenários provenientes do lieu-dit Les Briquottes em Ladoix, cultivados em modo biológico há mais de uma década, esta cuvée distingue-se pela sua autenticidade absoluta. Vinificada em vindima inteira, em fermentação espontânea, envelhecida dez meses em barricas de vários vinhos, engarrafada sem colagem nem filtração e com baixo teor de sulfitos, revela um nariz cinzelado de morangos esmagados, subtilmente apimentado, realçado por notas florais e um toque mineral típico dos solos calcários do setor. A boca é ampla, profunda, sedosa, sustentada por taninos finos e uma grande energia. A sua produção extremamente limitada torna-o um vinho raro, procurado pelos amadores entendidos da Borgonha.

Ladoix Les Briquottes Non Progredi Est Regredi: em certas safras (nomeadamente 2020), a cuvée traz explicitamente no seu rótulo o lema do vigneron, Non Progredi Est Regredi. Proveniente da mesma parcela e vinificada segundo o mesmo protocolo minimalista que a cuvée principal, ela expressa com ainda mais intensidade a assinatura do domínio: densidade controlada, harmonia sedosa, equilíbrio entre fruta brilhante e estrutura tânica refinada. Esta menção no rótulo age como um manifesto, lembrando a busca permanente de excelência de Antonio Quari e a sua recusa do imobilismo na condução do vinho.

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