Antonio Quari

I vini del Domaine Antonio Quari : acquisto al miglior prezzo

Il Domaine Antonio Quari incarna una delle più belle avventure discrete della Borgogna contemporanea. Chef de cave della prestigiosa maison Prieuré Roch, Antonio "Tonio" Quari firma sotto il proprio nome una cuvée confidenziale, elaborata con passione e un profondo rispetto del vivente. La sua divisa, Non Progredi est Regredi (non avanzare è regredire), riassume la sua filosofia: ricerca permanente dell'eccellenza, vinificazioni minimaliste ed espressione fedele del terroir borgognone. Scoprite acquistando online i vini del Domaine Antonio Quari, testimoni di una viticoltura biologica e di un savoir-faire ereditato dai più grandi.

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Prezzo

260,00 € - 280,00 €

Denominazione

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Capacità

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122024
Rosso
75cl
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Borgogna | Ladoix

Antonio Quari Ladoix Les Briquottes 2024

264,00 € IVA inclusa per bottiglia
220,00 € IVA esclusa

Storia del Domaine Antonio Quari

La storia del Domaine Antonio Quari è intimamente legata a quella di un uomo appassionato, formatosi alla scuola dei più esigenti. Originario dell'Italia e stabilitosi in Borgogna, Antonio Quari apprende i segreti della vinificazione all'interno del leggendario Domaine Prieuré Roch, a Premeaux-Prissey, sotto la guida di Henry-Frédéric Roch e Yannick Champ. Questa trasmissione rigorosa, fondata sul rispetto dell'uva, dei suoli e dei tempi della natura, plasma la sua sensibilità e la sua esigenza.

Nel 2017, forte di questa formazione d'eccezione, Antonio Quari decide di fare il grande passo: produrre il proprio vino, a suo nome, parallelamente alle sue funzioni di chef de cave presso Prieuré Roch. Il suo motto latino, Non Progredi est Regredi, è inciso sulle sue etichette come una promessa rivolta al bevitore attento. Si tratta di un approccio artigianale, intimo, in cui ogni bottiglia porta la firma personale di un vignaiolo mosso dalla ricerca della verità e della finezza.

Terroir e Vigne del Domaine Antonio Quari

Il terroir scelto da Antonio Quari per esprimere la sua visione del pinot noir si trova a Ladoix, l'appellation più settentrionale della Côte de Beaune. Il lieu-dit Les Briquottes vi rivela suoli bruni calcarei, disseminati di detriti di calcari a selce, propizi a dare vini al tempo stesso precisi, strutturati e delicati. Questa parcella, piantata nel 1976, ospita pinot noir di una cinquantina d'anni, le cui rese naturalmente basse concentrano gli aromi.

Le uve provengono da una vigna del Domaine Perrin, coltivata in agricoltura biologica da oltre dieci anni da uno dei rari vignaioli strettamente naturali di Ladoix. Antonio Quari sceglie un approvvigionamento etico e sostenibile, attento alla biodiversità, alla vita microbica dei suoli e al rispetto dei cicli della vite. Questo dialogo tra un terroir d'eccezione, ceppi maturi e una viticoltura biologica costituisce il fondamento stesso delle cuvée del Domaine.

Vinificazioni del Domaine Antonio Quari

In cantina, Antonio Quari applica fedelmente i principi di vinificazione che hanno fatto la reputazione del Domaine Prieuré Roch. La vendemmia viene portata in cantina in grappoli interi, senza diraspatura, al fine di preservare tutta la complessità aromatica del pinot noir e di apportare tensione e freschezza al vino. La fermentazione è spontanea, condotta unicamente con i lieviti indigeni presenti sulle bacche e nel chai, senza alcuna aggiunta di lieviti selezionati.

Durante la macerazione, il lavoro delle vinacce viene effettuato tramite pigiatura con i piedi e rimontaggi per gravità, gesti ancestrali che consentono un'estrazione del tutto delicata. L'affinamento si estende poi per dieci mesi in barriques di più vini, mai nuove, affinché il legno non mascheri l'espressione del frutto e del terroir. L'imbottigliamento avviene senza collaggio né filtrazione, con dosi di solfiti volontariamente molto ridotte. Questa filosofia poco interventista lascia al vino tutta la sua purezza, la sua profondità e la sua capacità di raccontare la propria origine.

Le cuvée del Domaine Antonio Quari

Ladoix Les Briquottes: si tratta dell'unica cuvée firmata Antonio Quari, e probabilmente una delle più riservate dell'intera Côte de Beaune. Elaborata a partire da pinot noir cinquantenari provenienti dal lieu-dit Les Briquottes a Ladoix, coltivati in biologico da oltre un decennio, questa cuvée si distingue per la sua assoluta autenticità. Vinificata in vendemmia intera, in fermentazione spontanea, affinata dieci mesi in botti di più vini, imbottigliata senza collaggio né filtrazione e con una bassa solfitazione, rivela un naso cesellato di fragole schiacciate, sottilmente speziato, arricchito da note floreali e da un tocco minerale tipico dei suoli calcarei della zona. La bocca è ampia, profonda, setosa, sostenuta da tannini fini e da una grande energia. La sua produzione estremamente limitata ne fa un vino raro, ricercato dagli appassionati più esperti della Borgogna.

Ladoix Les Briquottes Non Progredi Est Regredi: su alcune annate (in particolare il 2020), la cuvée riporta esplicitamente sulla sua etichetta il motto del vignaiolo, Non Progredi Est Regredi. Ricavata dalla stessa parcella e vinificata secondo lo stesso protocollo minimalista della cuvée principale, esprime con ancora più intensità la firma del Domaine: densità controllata, armonia setosa, equilibrio tra frutto vibrante e struttura tannica di razza. Questa menzione sull'etichetta agisce come un manifesto, ricordando la costante ricerca dell'eccellenza di Antonio Quari e il suo rifiuto dell'immobilismo nella conduzione del vino.

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