Antonio Quari

Los vinos del Domaine Antonio Quari: compra al mejor precio

El Domaine Antonio Quari encarna una de las más bellas aventuras discretas de la Borgoña contemporánea. Chef de cave de la prestigiosa maison Prieuré Roch, Antonio "Tonio" Quari firma bajo su propio nombre una cuvée confidencial, elaborada con pasión y un profundo respeto por lo vivo. Su lema, Non Progredi est Regredi (no avanzar es retroceder), resume su filosofía: búsqueda permanente de la excelencia, vinificaciones minimalistas y expresión fiel del terroir borgoñón. Descubra en línea los vinos del Domaine Antonio Quari, testigos de una viticultura biológica y de un saber hacer heredado de los más grandes.

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260,00 € - 280,00 €

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Puntuación Revue du Vin de France

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Puntuación Bettane & Desseauve

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Antonio Quari Non Progredi Est Regredi Ladoix Les Briquottes 2024
Bio
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122024
Tinto
75cl
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Borgoña | Ladoix

Antonio Quari Ladoix Les Briquottes 2024

264,00 € IVA incluido por botella
220,00 € IVA excluido

Historia del Domaine Antonio Quari

La historia del Domaine Antonio Quari está íntimamente ligada a la de un hombre apasionado, formado en la escuela de los más exigentes. Originario de Italia e instalado en Borgoña, Antonio Quari aprende los entresijos de la vinificación en el legendario domaine Prieuré Roch, en Premeaux-Prissey, bajo la tutela de Henry-Frédéric Roch y de Yannick Champ. Esta transmisión rigurosa, basada en el respeto de la uva, de los suelos y de los tiempos de la naturaleza, forja su sensibilidad y su exigencia.

En 2017, respaldado por esta formación de excepción, Antonio Quari decide dar el paso: producir su propio vino, con su nombre, paralelamente a sus funciones de jefe de bodega en Prieuré Roch. Su divisa latina, Non Progredi est Regredi, figura en sus etiquetas como una promesa dirigida al bebedor atento. Se trata de un enfoque artesanal e íntimo, en el que cada botella lleva la firma personal de un viticultor impulsado por la búsqueda de la verdad y la fineza.

Terruños y Viñas del Domaine Antonio Quari

El terruño elegido por Antonio Quari para expresar su visión del pinot noir se sitúa en Ladoix, la appellation más septentrional de la Côte de Beaune. El lieu-dit Les Briquottes revela allí suelos pardos calcáreos, salpicados de fragmentos de caliza con sílex, propicios para producir vinos a la vez precisos, estructurados y delicados. Esta parcela, plantada en 1976, alberga pinots noirs de unos cincuenta años, cuyos rendimientos naturalmente bajos concentran los aromas.

Las uvas provienen de una viña del Domaine Perrin, cultivada en agricultura ecológica desde hace más de diez años por uno de los escasos viticultores estrictamente naturales de Ladoix. Antonio Quari opta por un aprovisionamiento ético y sostenible, atento a la biodiversidad, a la vida microbiana de los suelos y al respeto de los ciclos de la vid. Este diálogo entre un terruño de excepción, cepas maduras y una viticultura ecológica constituye el fundamento mismo de las cuvées del domaine.

Vinificaciones del Domaine Antonio Quari

En la bodega, Antonio Quari aplica fielmente los principios de vinificación que han forjado la reputación del domaine Prieuré Roch. La vendimia se introduce en racimos enteros, sin despalillado, a fin de preservar toda la complejidad aromática del pinot noir y aportar tensión y frescura al vino. La fermentación es espontánea, conducida únicamente con las levaduras indígenas presentes en las bayas y en el chai, sin ningún añadido de levaduras seleccionadas.

Durante la maceración, el trabajo de los orujos se realiza mediante pigeages a pie y remontados por gravedad, gestos ancestrales que permiten una extracción sumamente suave. La crianza se extiende durante diez meses en barricas de varios vinos, nunca nuevas, para que la madera no enmascare la expresión de la fruta y el terruño. El embotellado se efectúa sin clarificación ni filtración, con dosis de azufre voluntariamente muy bajas. Esta filosofía poco intervencionista otorga al vino toda su pureza, su profundidad y su capacidad de narrar su origen.

Las cuvées del Domaine Antonio Quari

Ladoix Les Briquottes: se trata de la única cuvée firmada por Antonio Quari, y probablemente una de las más confidenciales de toda la Côte de Beaune. Elaborada a partir de pinots noirs cincuentenarios procedentes del lieu-dit Les Briquottes en Ladoix, cultivados en ecológico desde hace más de una década, esta cuvée se distingue por su autenticidad absoluta. Vinificada en vendimia entera, en fermentación espontánea, criada diez meses en barricas de varios vinos, embotellada sin clarificación ni filtración y con bajo nivel de sulfitos, revela una nariz cincelada de fresas aplastadas, sutilmente especiada, realzada con notas florales y un toque mineral típico de los suelos calcáreos de la zona. El paladar es amplio, profundo, sedoso, sostenido por taninos finos y una gran energía. Su producción extremadamente limitada la convierte en un vino raro, buscado por los aficionados entendidos de Borgoña.

Ladoix Les Briquottes Non Progredi Est Regredi: en determinados millésimes (en particular 2020), la cuvée lleva explícitamente en su etiqueta la divisa del viticultor, Non Progredi Est Regredi. Procedente de la misma parcela y vinificada según el mismo protocolo minimalista que la cuvée principal, expresa con aún mayor intensidad la firma del domaine: densidad controlada, armonía sedosa, equilibrio entre fruta brillante y estructura tánica refinada. Esta mención en la etiqueta actúa como un manifiesto, recordando la búsqueda permanente de la excelencia de Antonio Quari y su rechazo del inmovilismo en la conducción del vino.

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