Antonio Quari

Die Weine des Domaine Antonio Quari: zum besten Preis kaufen

Das Domaine Antonio Quari verkörpert eines der schönsten diskreten Abenteuer des zeitgenössischen Bourgogne. Als Kellermeister des renommierten Weinguts Prieuré Roch unterzeichnet Antonio „Tonio" Quari unter eigenem Namen eine vertrauliche Cuvée, die mit Leidenschaft und tiefem Respekt vor dem Lebendigen hergestellt wird. Sein Leitspruch Non Progredi est Regredi (nicht voranzukommen bedeutet zurückzugehen) fasst seine Philosophie zusammen: beständiges Streben nach Exzellenz, minimalistische Vinifikation und authentischer Ausdruck des burgundischen Terroirs. Entdecken Sie beim Online-Kauf die Weine des Domaine Antonio Quari, Zeugen eines biologischen Weinbaus und eines Savoir-faires, das von den Größten überliefert wurde.

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Antonio Quari Non Progredi Est Regredi Ladoix Les Briquottes 2024
Bio
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122024
Rot
75cl
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Bourgogne | Ladoix

Antonio Quari Ladoix Les Briquottes 2024

264,00 € inkl. MwSt. pro Flasche
220,00 € zzgl. MwSt.

Geschichte des Domaine Antonio Quari

Die Geschichte des Domaine Antonio Quari ist untrennbar mit der eines leidenschaftlichen Mannes verbunden, der in der Schule der Anspruchsvollsten ausgebildet wurde. Antonio Quari, gebürtig aus Italien und in Bourgogne ansässig, erlernt die Geheimnisse der Weinbereitung im legendären Domaine Prieuré Roch in Premeaux-Prissey unter der Leitung von Henry-Frédéric Roch und Yannick Champ. Diese strenge Weitergabe des Wissens, gegründet auf dem Respekt vor der Traube, den Böden und den Rhythmen der Natur, prägt seine Sensibilität und seinen Anspruch.

Im Jahr 2017 entschloss sich Antonio Quari, gestärkt durch diese außergewöhnliche Ausbildung, den entscheidenden Schritt zu wagen: einen eigenen Wein unter seinem Namen zu produzieren, parallel zu seinen Aufgaben als Kellermeister bei Prieuré Roch. Sein lateinisches Motto, Non Progredi est Regredi, ist auf seinen Etiketten als ein Versprechen an den aufmerksamen Trinker eingeschrieben. Es handelt sich um eine handwerkliche, persönliche Herangehensweise, bei der jede Flasche die persönliche Handschrift eines Winzers trägt, der von der Suche nach Wahrheit und Finesse angetrieben wird.

Terroirs und Reben des Domaine Antonio Quari

Das Terroir, das Antonio Quari zur Verwirklichung seiner Vision des Pinot Noir ausgewählt hat, befindet sich in Ladoix, der nördlichsten Appellation der Côte de Beaune. Die Einzellage Les Briquottes offenbart dort braune Kalksteinböden, durchsetzt mit Kieselkalktrümmern, die geeignet sind, zugleich präzise, strukturierte und elegante Weine hervorzubringen. Diese Parzelle, 1976 bepflanzt, beherbergt rund fünfzigjährige Pinot-Noir-Reben, deren natürlich geringe Erträge die Aromen konzentrieren.

Die Trauben stammen von einem Weinberg des Domaine Perrin, der seit mehr als zehn Jahren von einem der seltenen streng naturnahen Winzer aus Ladoix biologisch bewirtschaftet wird. Antonio Quari entscheidet sich für eine ethische und nachhaltige Beschaffung, die auf die Artenvielfalt, das mikrobielle Leben der Böden und die Achtung der Wachstumszyklen der Rebe achtet. Dieser Dialog zwischen einem außergewöhnlichen Terroir, reifen Rebstöcken und biologischem Weinbau bildet das eigentliche Fundament der Cuvées des Weinguts.

Vinifikation des Domaine Antonio Quari

Im Keller wendet Antonio Quari getreu die Vinifikationsprinzipien an, die den Ruf des domaine Prieuré Roch begründet haben. Das Lesegut wird als ganze Trauben eingebracht, ohne Entrappen, um die gesamte aromatische Komplexität des Pinot Noir zu bewahren und dem Wein Spannung und Frische zu verleihen. Die Gärung verläuft spontan, ausschließlich durch die auf den Beeren und im Keller vorhandenen Wildhefen, ohne jeden Zusatz selektionierter Hefen.

Während der Mazeration wird die Arbeit an den Trestern durch Fußpigeage und Umpumpen durch Schwerkraft durchgeführt – uralte Handgriffe, die eine besonders sanfte Extraktion ermöglichen. Die Ausbauzeit erstreckt sich anschließend über zehn Monate in bereits benutzten Barriques, niemals in neuen, damit das Holz den Ausdruck der Frucht und des Terroirs nicht überdeckt. Die Abfüllung erfolgt ohne Schönung und ohne Filtration, mit bewusst sehr geringen Schwefelzusätzen. Diese wenig interventionistische Philosophie bewahrt dem Wein seine ganze Reinheit, Tiefe und die Fähigkeit, seine Herkunft zu erzählen.

Die Cuvées des Domaine Antonio Quari

Ladoix Les Briquottes: Dies ist die einzige von Antonio Quari signierte Cuvée und wahrscheinlich eine der geheimnisvollsten der gesamten Côte de Beaune. Sie wird aus rund fünfzigjährigen Pinot Noir aus der Einzellage Les Briquottes in Ladoix gekeltert, die seit mehr als einem Jahrzehnt biologisch bewirtschaftet werden, und zeichnet sich durch ihre absolute Authentizität aus. Als Ganztrubenausbau vinifiziert, spontan vergoren, zehn Monate in bereits benutzten Fässern ausgebaut, ohne Schönung und ohne Filtration abgefüllt und nur schwach geschwefelt, entfaltet sie eine ziselierte Nase von zerstoßenen Erdbeeren, subtil gewürzt, belebt von floralen Noten und einer für die Kalksteinböden des Gebiets typischen mineralischen Note. Der Gaumen ist üppig, tiefgründig und seidig, getragen von feinen Tanninen und großer Energie. Aufgrund seiner extrem limitierten Produktion ist es ein seltener Wein, der von versierten Liebhabern der Bourgogne begehrt wird.

Ladoix Les Briquottes Non Progredi Est Regredi: Bei bestimmten Jahrgängen (insbesondere 2020) trägt die Cuvée ausdrücklich das Motto des Winzers, Non Progredi Est Regredi, auf ihrem Etikett. Sie stammt von derselben Parzelle und wird nach demselben minimalistischen Protokoll wie die Hauptcuvée vinifiziert; sie bringt die Handschrift des domaine mit noch größerer Intensität zum Ausdruck: kontrollierte Dichte, seidige Harmonie, Gleichgewicht zwischen strahlender Frucht und rassigerTanninstruktur. Diese Angabe auf dem Etikett wirkt wie ein Manifest und erinnert an Antonio Quaris beständige Suche nach Exzellenz und seine Weigerung, im Umgang mit dem Wein in Stillstand zu verfallen.

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