샤토 데 자크 (Château des Jacques)

Château des Jacques의 역사

Château des Jacques의 저택은 1679년부터 Romanèche-Thorins의 "Les Jacques"라는 지명에 존재했음이 기록으로 확인됩니다. Sornay 가문은 1843년부터 이곳을 가족 주택 겸 와인 무역 거점으로 삼았습니다. 1924년, Moulin-à-Vent 아펠라시옹이 공식적으로 창설된 바로 그 해에, 탁월한 와인을 생산하겠다는 결의를 품은 선구안 있는 사업가 Amédée Rousseau는 60여 가문으로부터 아펠라시옹 최고의 포도밭을 인내심 있게 매입하였습니다. 그는 처음부터 하이 쿠튀르 철학을 채택하여 수작업 수확, 제경, 장기 양조 및 숙성, 자체 병입을 실시하였는데, 이는 당시 보졸레에서 매우 드문 관행이었습니다.

1859년 Beaune에서 Louis Henry Denis Jadot에 의해 설립된 Maison Louis Jadot는 1996년 Château des Jacques를 인수하여 야심찬 환경적 관행을 도입하면서도 그 정체성을 보존하였습니다. 이로써 Jadot는 Beaujolais에 상당한 규모의 포도밭을 소유한 최초의 위대한 부르고뉴 네고시앙이 되었으며, 14세기 필리프 르 아르디 공작 시대부터 논의되어온 부르고뉴와 보졸레의 역사적 연결고리를 구현하였습니다. 2001년에는 Villié-Morgon 언덕(Côte du Py, Corcelette, Bellevue, Roche Noire, Les Charmes)에 위치한 35헥타르의 Château des Lumières를 추가로 인수하였습니다. 두 도멘은 2008년 Château des Jacques라는 이름으로 통합되었으며, 현재 Julie Pitoiset와 Alexandre Pipilis가 도멘을 이끌고 있습니다.

Château des Jacques의 테루아와 포도밭

Château des Jacques의 포도밭은 자료에 따라 69~88헥타르에 걸쳐 보졸레 북부의 여러 크뤼와 아펠라시옹에 분포합니다. Moulin-à-Vent에서 도멘의 32헥타르는 다섯 개의 독립된 위대한 클로를 중심으로 구성됩니다: Grand Clos de Rochegrès, Clos du Grand Carquelin, Champ de Cour, La Roche, Clos des Thorins. Moulin-à-Vent의 명성과 특수성을 만드는 망간이 풍부한 핑크 화강암과 석영 테루아에 위치한 이 포도밭들은 Gamay로서는 비할 데 없는 구조감, 힘, 장기 숙성 잠재력을 와인에 부여합니다. Clos de Loyse는 10헥타르의 점토-석회암 토양에 Chardonnay가 식재되어 있으며, 도멘의 보졸레 블랑과 부르고뉴 블랑을 생산합니다.

Morgon의 경우, Château des Lumières의 35헥타르는 Villié-Morgon 마을 위의 언덕에 위치한 편암과 화강암 테루아에 자리하고 있으며, Côte du Py(Morgon에서 가장 명성 높은 테루아), Corcelette, Bellevue, Roche Noire, Les Charmes에 포도밭이 분포합니다. 각 Morgon 포도밭은 Côte du Py의 미네랄 힘부터 Bellevue의 플로럴한 섬세함까지 저마다의 독특한 개성을 표현합니다. 포도밭 전체가 친환경 농법을 지향하며, 포도밭에 따라 HVE, 유기농, 바이오다이내믹, 지오바이올로지 등 다양한 방식이 적용됩니다. 화학 제초제는 일절 사용하지 않습니다.

Château des Jacques의 양조 방식

Château des Jacques의 양조 방식은 Louis Jadot가 도입하고 충실히 유지해온 철학인 확고한 "부르고뉴 방식"을 따릅니다. 소형 수확 상자를 이용한 수작업 수확과 엄격한 선별 후, 포도 줄기를 대부분 제거하는데, 이는 통포도 양조가 일반적인 보졸레에서는 매우 이례적인 방식입니다. 이러한 선택은 클래식 보졸레와 차별화된 농축미와 탄닌의 섬세함을 와인에 부여합니다. 마세라시옹은 3~4주 동안 진행되며, 매일 피자주(pigeage)와 르몽타주(remontage)를 실시합니다. 주요 퀴베는 콘크리트 탱크와 오크 배럴에서 약 10개월간 숙성하며, 위대한 단일 포도밭 퀴베는 새 오크통에서 부분적으로 숙성합니다. 오크 숙성은 와인에 목재 향을 너무 강하게 남기지 않으면서 와인과 오크 간의 교환이 이루어질 수 있도록 세심하게 조절됩니다. 와인은 테루아의 복합미를 충분히 표현하기 위해 최소 5년 이상의 숙성이 필요한 경우가 많습니다.

Château des Jacques의 퀴베들

Moulin-à-Vent Château des Jacques : 도멘의 Moulin-à-Vent에서 생산되는 어셈블라주 레드 퀴베이자 "그랑 뱅"으로, 도멘의 다섯 개 위대한 화강암 클로인 Rochegrès, Carquelin, Thorins, Champ de Cour, La Roche에서 수확한 포도를 블렌딩합니다. 제경 후 3~4주 마세라시옹, 콘크리트 탱크와 오크통에서 10개월 숙성합니다. 강렬하고 풍부하며 우아한 레드 와인으로, "아펠라시옹의 위대한 특성인 탄닌의 부드러움, 과실의 신선함과 우아함을 완벽하게 표현합니다." 위대한 빈티지는 10~20년의 숙성 잠재력을 지닙니다. 도멘에서 가장 대표적이며 생산량이 가장 많은 퀴베입니다.

Moulin-à-Vent Grand Clos de Rochegrès : 화강암 토양의 Moulin-à-Vent에서 가장 명성 높은 포도밭 중 하나인 Grand Clos de Rochegrès에서 생산되는 위대한 단일 포도밭 퀴베입니다. 검은 과실, 향신료, 화강암 미네랄의 강렬한 아로마를 지닌 탁월한 농축미와 깊이를 자랑하는 레드 와인입니다. 오크통에서 더욱 오랜 기간 숙성됩니다. 도멘에서 가장 존경받는 퀴베 중 하나로, 뛰어난 숙성 잠재력과 복합미를 자랑합니다.

Moulin-à-Vent Clos du Grand Carquelin : 핑크 화강암 위에 자리한 도멘의 독립 포도밭인 Clos du Grand Carquelin에서 생산되는 단일 포도밭 퀴베입니다. 바이올렛과 블랙커런트 향, 특유의 화강암 미네랄을 지닌 매우 우아하고 아로마 정밀도가 높은 레드 와인입니다. 도멘의 퀴베 중 가장 "피노를 닮은" 퀴베 중 하나입니다.

Moulin-à-Vent Clos des Thorins : 도멘의 역사적 포도밭인 Clos des Thorins에서 생산되는 단일 포도밭 퀴베로, 이 유명한 지명(lieu-dit)인 Romanèche-Thorins에 그 이름을 부여한 곳입니다. 화강암 토양과 독특한 방향성을 지니고 있습니다. 풍부하고 뚜렷한 아로마 폭을 지닌 레드 와인으로, 숙성 잠재력을 지닌 Moulin-à-Vent 특유의 검은 과실과 향신료가 느껴집니다.

Moulin-à-Vent Champ de Cour : 도멘의 다섯 개 역사적 포도밭 중 하나인 Champ de Cour 포도밭에서 생산되는 단일 포도밭 퀴베입니다. 샤토의 퀴베 중에서 이 특별한 Moulin-à-Vent 테루아의 고유성과 자체적인 아로마 특성을 표현하는 레드 와인입니다.

Moulin-à-Vent La Roche : La Roche 포도밭에서 생산되는 단일 포도밭 퀴베로, 도멘의 다섯 개 위대한 클로의 팔레트를 완성합니다. Château des Jacques의 Moulin-à-Vent 퀴베 중 가장 우아한 스타일로, 특유의 플로럴하고 미네랄한 표현을 지닌 레드 와인입니다.

Morgon Côte du Py : 특유의 청색 편암 위에 자리한 Morgon에서 가장 명성 높고 가장 미네랄이 풍부한 테루아, Côte du Py에서 생산되는 위대한 Morgon 퀴베입니다. Gamay로서는 비할 데 없는 미네랄, 깊이, 힘을 갖춘 레드 와인으로, Côte du Py 특유의 아로마인 검은 체리, 바이올렛, 향신료와 함께 독특한 편암 미네랄의 긴장감이 느껴집니다. 최소 8~12년의 숙성 잠재력을 지닌 와인입니다.

Morgon Bellevue : Villié-Morgon 언덕의 Bellevue 포도밭에서 생산되는 Morgon 퀴베로, Côte du Py보다 더욱 플로럴하고 접근하기 쉬운 스타일입니다. 체리와 꽃 향의 우아하고 향기로운 레드 와인으로, 부드럽고 신선한 입맛을 자랑합니다.

Morgon Les Charmes : Les Charmes 포도밭에서 생산되는 Morgon 퀴베로, 붉은 과실 아로마와 실키한 질감을 지닌 "매혹적"이고 접근하기 쉬운 스타일을 표현합니다.

Morgon Roche Noire : Roche Noire 포도밭에서 생산되는 Morgon 퀴베로, 화산성 검은 암석이 우세한 테루아에서 어두운 미네랄과 뛰어난 깊이를 지닌 와인을 만들어냅니다.

Beaujolais Blanc Clos de Loyse : 보졸레 블랑 아펠라시옹의 Clos de Loyse(점토-석회암 토양 10헥타르)에서 재배한 Chardonnay로 생산하는 화이트 퀴베입니다. 사과, 흰 꽃, 레몬 아로마를 지닌 과실미 풍부하고 신선한 화이트 와인으로, 생동감 있고 가벼운 입맛을 선사합니다. 샤토의 화이트 와인으로서 보완적인 면모를 지니며, 생선 요리나 해산물과 함께 즐기기에 좋습니다.

Bourgogne Blanc Clos de Loyse : 동일한 Chardonnay 포도밭에서 생산되는 부르고뉴 블랑 아펠라시옹의 프레스티지 화이트 퀴베로, 더욱 세심한 숙성 과정을 거칩니다. 보졸레 블랑보다 복합미와 풍부함이 뛰어난 화이트 와인으로, 아름다운 미네랄 긴장감과 긴 피니시를 자랑합니다. 1996년부터 Château des Jacques가 구현해온 보졸레와 부르고뉴의 불가분한 연결고리를 증명합니다.