시음 및 승인 - 2025년 2월

지난 12월부터 시음할 수 있었던 훌륭한 와인들을 소개합니다! 

Champagne

Ruppert Leroy Puzzle 

매우 아름다운 Champagne으로, 코트 데 바르의 샤르도네(70%)와 피노 누아(30%) 블렌딩입니다. 정말 아름답고, 향은 샤르도네 중심이지만 입안에서는 피노가 더 많이 느껴지는 듯합니다. 기포는 섬세하고, 약간의 숙성, 노란 과일, 꽃향기 노트, 그리고 약간 브리오슈 같은 피니시가 느껴지며, 깔끔하고 매우 기분 좋습니다! 도자주 없는 순수하고 자연스럽게 균형 잡힌 스타일을 좋아하는 분들에게 매우 즐거운 선택입니다. 

Pierre Peters L'esprit de 2017 Grand Cru 

훌륭한 Champagne de vigneron으로, 이전 것과는 매우 다른 스타일입니다.
향에서는 섬세한 꽃향기와 풍부한 시트러스 노트가 느껴집니다. 입안에서는 파워, 순수함, 신선함, 그리고 지속적인 기포가 느껴집니다. 토스트 노트가 뚜렷하고 맛있으며, 상당히 분필 같은 면도 느껴지고, 도자주의 풍성한 면도 감지됩니다. 좀 더 전통적인 스타일의 매우 훌륭한 Champagne입니다.

Domaine Léon Enchevêtrer 0 dosage 

레옹이 또 한 번 멋진 성과를 보여줍니다! 코트 데 바르 테루아의 매우 아름다운 표현, 정말 멋진 블랑 드 누아입니다! 향에서는 신선한 레드 베리와 브리오슈, 구운 아몬드의 매혹적인 아로마가 어우러집니다. 입안에서는 대담하고 생동감 있는 어택에 이어 야생 체리와 딸기 풍미가 이어지며, 아름다운 미네랄리티가 받쳐줍니다. 피니시는 길고 약간의 염분 기운이 느껴집니다. 정말 좋아합니다! 

화이트 와인 

Hervé Souhaut 2021 Blanc 

론 밸리의 아름다운 와인으로, 루산느(90%)와 비오니에(10%)의 훌륭한 블렌딩입니다. 비오니에가 너무 풍성할 때는 좋아하지 않을 때도 있지만, 여기서는 매우 즐거운 방식으로 과일향과 약간의 유제품 같은 특성을 더하고, 루산느는 와인에 길이를 더하며 노란 과일, 꽃향기, 미네랄리티를 가져다줍니다. 모두 아름다운 신선함과 함께 어우러집니다. 가족과 함께 오소 부코를 곁들이기에 매우 즐거운 선택입니다. 

Château des Tours Grande Réserve 2014

이 빈티지를 화이트로 시음하는 것은 매우 흥미롭습니다. 와인은 매우 훌륭합니다. 르노의 화이트 와인 팬이 아닌 사람들조차도 많은 즐거움을 느낍니다. 그르나슈는 매우 표현력 있는 방식으로 아름다운 복잡성을 드러냅니다. 복숭아, 미라벨 자두, 망고가 느껴지지만 과도함에 빠지지 않습니다. 넉넉하고 관대하지만 훌륭한 균형과 아름다운 길이가 있습니다.  

Bourgogne Aligoté 2022 Sylvain Pataille

저희 독자분들도 아시다시피, 저희 중 한 명이 이 알리고테를 시음한 것은 이번이 처음이 아닙니다. 상당한 팬, 열렬한 팬으로서, 매우 훌륭한 가성비를 자랑합니다. 

항상 셀러에, 심지어 이미 차갑게 준비해 두어야 할 필수 와인입니다! 구운 아몬드, 시트러스, 흰 꽃의 노트가 느껴지는 높은 품질의 와인입니다. 파타유의 와인처럼 언제나 풍미와 섬세함이 가득한 즐거움입니다! 

Pouilly Fuissé 2022 Nicolas Potel 

홈메이드 푸아그라가 크리스마스 식탁의 주인공이 될 때, 그에 걸맞은 예우를 갖춰야 합니다. 아페리티프로 즐기던 Champagne을 마무리하고 첫 번째 푸아그라 토스트를 시작한 뒤, 다양한 선택이 가능합니다… Champagne을 계속하거나, 스위트 와인, 레드 와인, 화이트 와인 등… 각자 자신만의 방식으로 즐기시면 됩니다! 

저희는 Nicolas Potel의 Pouilly-Fuissé 2022를 선택했습니다. 섬세함과 빛남이 가득한 부르고뉴 샤르도네입니다. 잔 안에는 빛나는 황금빛 색조가 아름다운 성숙도를 예고합니다. 향은 순수하며, 즙이 많은 배, 흰 꽃, 헤이즐넛, 그리고 미묘한 버터 향이 어우러집니다. 입안에서는 풍부함과 미네랄 텐션의 완벽한 균형으로 매혹적이며, 약간의 염분 기운이 푸아그라 한 입 한 입을 상쾌하게 합니다.

샤르도네의 둥근 질감이 푸아그라의 부드러움과 완벽하게 어우러지는 섬세한 마리아주로, 결코 무겁지 않은 풍미로운 조화를 만들어냅니다. 성공적인 축제 전채 요리에 이상적인 세련된 마리아주입니다.

Marcel Deiss Riesling 2017

버터 블랑 소스를 곁들인 구운 가리비로 육지와 바다의 아름다운 마리아주를 즐겨보세요. 가리비의 섬세함을 빛나게 하면서 소스의 풍부함과 대조를 이룰 수 있는 와인이 필요합니다… 이를 위해 Marcel Deiss의 Riesling 2017이 훌륭하게 도전에 응했습니다. 드라이한 알자스 와인은 언제나 이런 유형의 요리와 잘 어울릴 수 있습니다! 

개봉하자마자 향은 설탕에 절인 레몬, 아카시아 꿀, 젖은 돌, 그리고 약간의 연기 향이 어우러진 우아한 부케를 드러내며, 위대한 알자스 테루아의 특징을 보여줍니다. 입안에서는 신선함과 정밀함의 폭발: 팽팽한 아름다운 산미, 넉넉한 질감, 그리고 생동감 있는 염분의 피니시가 느껴집니다.

이 조화는 완벽하게 어우러집니다. 와인의 생동감은 버터 블랑의 부드러움과 대조를 이루며, 와인의 미네랄리티는 가리비의 진주빛 질감을 한층 더 빛나게 합니다. 밀리미터 단위의 정밀함을 지닌 이 마리아주에서 모든 요소가 제자리를 찾아, 순수한 미식의 순간을 선사합니다.

Domaine du Pélican Arbois Savagnin 2020

저희가 자주 소개하는 단골 도메인 중 하나입니다… 쥐라의 Domaine du Pélican은 치즈 플래터와 완벽하게 어울립니다. 크리스마스에 풍성하게 차려진 이 플래터는 몽 도르, 생 넥테르, 콩테, 통 오 플뢰르, 로카마두르로 구성되어 있으며, 이 Arbois의 사바냥과 완벽하게 조화를 이루었습니다. 

정말 좋아합니다! 호두 향이 가득하고, 꿀과 꽃향기의 뉘앙스까지... 길고 풍미 있는 피니시, 언제나 즐거운 경험입니다! 

레드 와인

Domaine De la Tour du Bon Bandol 2021

프로방스의 훌륭한 레드 와인으로 오소 부코를 즐기는 또 다른 방법입니다. 블랙 체리, 블랙베리, 카시스, 감초, 그리고 아름다운 가리그와 프로방스 허브 향이 느껴지고, 타임과 로즈마리 향이 정말 진하게 납니다… 일상의 우중충함 속에서 남프랑스로 짧게 떠나는 기분이 드네요… 훌륭한 도메인이며 훌륭한 프로방스 레드 와인을 맛볼 수 있는 합리적인 가격입니다. 

Vincent Paris Cornas 2019

오소 부코에 어울리는 한 병의 소울메이트가 있다면, 그것은 분명 Vincent Paris Cornas 2019일 것입니다. 블랙베리, 올리브, 향신료의 폭발적인 향을 지닌 이 강렬한 시라는 천천히 끓인 고기의 부드러움과 완벽하게 공명합니다. 입안에서는 즙이 넘치는 산미와 실크처럼 부드러운 타닌 구조가 토마토 소스의 풍부함을 감싸 안으며, 연기와 후추의 뉘앙스가 오렌지 제스트와 허브의 향을 멋지게 부각시킵니다. 한마디로, 아주 훌륭하고 맛있는 마리아주입니다! 

Hauts Baigneux, Grolleau 2021

친구들과의 아페리티프가 즐겁게 펼쳐질 것 같으신가요? Hauts Baigneux Grolleau 2021을 열어 마법이 펼쳐지도록 하세요. 이 Vin de France는 아삭한 레드 베리, 새콤한 구즈베리, 향신료의 뉘앙스가 넘치는 활기차고 생동감 있는 레드 와인으로, 미각을 깨워줍니다. 무장 해제될 만큼 신선하고 유연한 타닌으로 격식 없이 순수한 즐거움을 위해 홀짝이기 좋습니다. 살짝 차갑게 서빙하고, 살라미를 꺼내어 병이 알아서 나머지를 하도록 두세요. 절제 없이 나누어 마실 와인입니다… 거의요!

Domaine du 7 Plume 

친구들과의 아페리티프로, Domaine du 7 "Plume" 2021은 훌륭한 선택입니다. 100% 카베르네 프랑으로 만든 이 루아르 레드 와인은 아름다운 산미와 실크 같은 타닌 사이의 조화로운 균형을 제공합니다.

신선한 레드 베리 아로마와 가벼운 입감이 편안한 자리에 이상적인 동반자로 만들어줍니다. 살짝 차갑게 서빙하면, 다양한 카나페와 완벽하게 어울리며 모임에 신선함의 터치를 더합니다. 큰 복잡성이나 긴 입안 지속성은 없지만, 훌륭한 가성비를 자랑합니다!

Domaine des Fables, Les Chroniques de Gargantua, Gamay 2020

놀라운 사부아의 가메이! 사부아를 생각하면 흔히 맑은 화이트 와인, 생동감 있는 자케르, 아로마틱한 루세트를 떠올립니다. 그런데 사부아의 가메이라니? 호기심을 자극합니다! 그래서 Domaine des Fables – Les Chroniques de Gargantua 2020 한 병을 따서 어떤 맛인지 알아보기로 했습니다.

첫 인상부터 빛나는 루비 색의 와인은 활기찬 에너지를 예고합니다. 향에서는 체리, 라즈베리, 약간의 후추, 그리고 가벼운 꽃향기가 폭발적으로 펼쳐집니다. 즉시 시음하고 싶어지는 향기입니다! 

입안에서는 진정한 놀라움입니다. 가볍고 과일향이 넘치는 것(가메이답게)을 기대했는데, 유동적이고 풍미로운 와인이면서도 성격과 아름다운 구조를 갖춘 와인을 발견하게 됩니다. 배경에 약간의 바닐라와 부드러운 향신료의 뉘앙스가 전체를 부드럽게 해주는데, 오크 숙성 덕분인 것 같습니다. 마리아주로는? 아페리티프로 완벽하며, 사부아 샤르퀴테리 플래터와 잘 말린 살라미와 함께하면 더욱 훌륭합니다. 홈메이드 버거나 구운 가금류에도 잘 어울릴 것 같습니다.

한마디로, 기존의 틀을 벗어난 가메이로, 접근하기 쉬우면서도 독창적이며, 아름다운 테루아 표현을 갖추고 있습니다. 아페리티프에서 친구들을 진정한 개성을 지닌 와인으로 놀라게 하고 싶다면, 분명 시도해볼 가치가 있는 한 병입니다! 

Domaine de Cassiopée Bourgogne En Gerlieus 2022

매우 아름다운 부르고뉴 와인입니다!! 약간의 씹는 맛과 잘 통합된 약간의 그린 뉘앙스를 위해 15%의 완전한 포도송이를 사용하여 구조감을 더했습니다. 강렬하고 신선한 과일, 자갈이 많은 테루아. 약간의 환원이 있지만 전혀 불쾌하지 않으며, 디캔팅하면 완벽합니다! 

Zuria Initiale Bonifacio 2022 

아름다운 섬의 훌륭한 와인, 빛나는 코르시카 레드 와인! 

첫 향에서부터 신선한 레드 베리, 코르시카 마키, 그리고 허브 향이 폭발적으로 펼쳐지며, 보니파시오의 절벽을 연상시키는 미네랄한 뉘앙스가 더해집니다. 입안에서는 유동적이고 생동감 있으며, 우아한 구조와 실크 같은 타닌이 느껴집니다. 아름다운 신선함과 피니시에 약간의 염분 기운이 다시 찾게 만드는 매력을 지닙니다.

마리아주 면에서는 코르시카 샤르퀴테리와도, 허브를 곁들인 양갈비나 소스를 곁들인 생선과도 잘 어울립니다. 세련되면서도 햇살 가득한 섬의 레드 와인으로, 아름다운 여름 식탁에 완벽합니다!

Julien Sunier Fleurie 2022

가메이와 신선함이 넘치는 와인의 고장인 보졸레에는 각기 뚜렷한 개성을 지닌 열 개의 크뤼가 있습니다. 그 중에서도 저희가 가장 좋아하는 플뢰리는 가장 우아하고 꽃향기가 넘치는 와인으로 자주 묘사되며, 섬세함과 풍미로 두드러집니다. 그리고 줄리앙 수니에가 지휘를 맡으면, 진실되고 생동감 넘치며 매혹적인 와인을 시음하게 될 것임을 알 수 있습니다.

잔 안에는 이미 아름다운 에너지를 예고하는 빛나는 루비 색이 있습니다. 향에서는 라즈베리, 피오니, 바이올렛, 그리고 부드러운 향신료의 매혹적인 부케가 펼쳐집니다. 봄과 풍미가 느껴지는 향기입니다!

입안에서는 부드러운 어루만짐과 같습니다. 실크 같은 질감, 아름다운 산미, 그리고 가벼움의 인상을 주면서도 깊이를 유지하는 섬세한 타닌. 과일은 순수하고 즙이 넘치며, 약간의 미네랄 터치가 피니시에서 즐거움을 연장합니다.

살짝 차갑게 하여, 구운 가금류, 샤르퀴테리 플래터, 또는 아페리티프로도 즐길 수 있는 이 Fleurie 2022는 모든 매력을 갖추고 있습니다. 한마디로, 이 지역에서 좋아하는 스타일의 생동감 있고 우아한 순수한 보졸레의 기쁨으로, 줄리앙 수니에가 자신의 테루아를 빛나게 할 줄 안다는 것을 다시 한번 증명합니다!

Domaine de la Garance, Les Armières 2010

카리냥과 시라의 훌륭한 마리아주! 특히 로제로 잘 익은 아름다운 마그레 드 카나르, 발사믹 식초에 볶은 작은 야채, 코냑에 불린 건살구와 함께할 때 더욱 즐거운 농축되고 강렬한 와인입니다… 색은 진하고, 향은 농축되어 발사믹(항상 집에서 아름다운 푸드 앤 와인 마리아주를 시도해 보세요)과 신선한 블랙 베리 노트를 지닙니다. 입안의 질감은 시간이 지나며 부드러워진 아름다운 타닌, 넓고 연기 같은 구조를 자랑합니다! 

시음되기 전까지 인내심 있게 기다린 랑그독 루시용의 이 와인과 함께하는 순수한 즐거움입니다! 

Domaine des Tours 2020

크리스마스 저녁에 투르네도 로시니와 함께? 잊지 못할 만남입니다! 

크리스마스, 타오르는 불, 특별한 만찬, 그리고 식탁의 중심에는 Domaine des Tours 2020 한 병. 에마뉘엘 르노가 서명한 이 와인은 론의 상징적인 와인 생산자(Rayas와 Fonsalette 등의 수장이기도 한)로서 항상 독특한 순간을 약속합니다… 그리고 그 명성에 걸맞은 모습을 보여주었습니다.

잔 안에는 밝은 루비 색, 거의 탁할 정도의 색조가 호기심을 자아내는 동시에 매혹적입니다. 향은 으깬 딸기, 설탕에 절인 체리, 부드러운 향신료, 그리고 약간의 가리그 노트로 열립니다. 완전한 섬세함 속에 담긴 믿기 어려운 우아함입니다.

입안에서는 놀라운 섬세함을 지닌 공기처럼 가벼운 와인으로, 실크 같은 타닌과 벨벳 같은 질감이 느껴집니다. 과일, 산미, 깊이 사이의 균형은 탁월하며, 에마뉘엘 르노의 와인 특유의 유연함과 강도 사이의 독특한 터치가 더해집니다.

그 앞에는 부드러운 쇠고기와 녹는 듯한 푸아그라의 조합인 투르네도 로시니가 놓여 있습니다. 이 마리아주는 신성합니다. 와인의 가벼움이 요리의 풍부함을 한층 빛나게 하며, 신선함이 풍미의 탐닉스러움을 균형 있게 잡아줍니다.

감동적이면서도 시대를 초월한 와인으로, 에마뉘엘 르노의 조용하지만 위대한 천재성을 다시 한번 증명합니다. 

Domaine de Nalys Châteauneuf du Pape 1989

연말 축제는 수십 년을 거쳐 희귀한 순간을 선사하는 위대한 와인 병을 열기에 더없이 좋은 기회입니다. 이번 크리스마스에는 Domaine de Nalys Châteauneuf-du-Pape 1989가 완벽한 동반자를 찾았습니다. 바로 푸짐하고 향기로운 카나르 투르트입니다.

개봉하자마자 이 35년 된 와인은 설탕에 절인 과일, 가죽, 트러플, 부드러운 향신료, 그리고 블론드 타바코의 향이 어우러진 매혹적인 부케를 드러냅니다. 오랜 숙성과 탁월한 발전을 증명하는 매혹적인 아로마의 깊이입니다.

입안에서 마법이 펼쳐집니다. 한때 강력했던 타닌은 시간이 지나면서 부드러워져 벨벳 같은 질감과 아름다운 지속성을 남깁니다. 균형은 완벽하며, 아름다운 산미가 여전히 훌륭한 자태를 유지하게 합니다. 오리의 풍부함, 퍼프 페이스트리의 부드러움, 그리고 소의 녹는 듯한 식감이 이 샤토뇌프에서 최고의 파트너를 찾아, 한 입 한 입마다 복잡성과 깊이를 더합니다.

위대한 와인의 차분해진 힘과 축제 음식의 위안이 만나는 숭고한 마리아주로, 시간을 초월한 시음의 순간을 선사합니다.