La Pierre Ronde - Antoine Lepetit de la Bigne

Storia de La Pierre Ronde – Antoine Lepetit de la Bigne

Il percorso di Antoine Lepetit de la Bigne non ha nulla di lineare, ed è forse questo che ne fa tutta la ricchezza. Diplomato nel 1999 all'École Polytechnique, uno degli istituti più prestigiosi di Francia, inizia la sua carriera come consulente in ristrutturazione aziendale, prima che una passione di lunga data per il vino prenda il sopravvento. Fin dagli anni di studente, frequenta il club di enologia del Polytechnique e riceve una formazione alla degustazione presso Philippe Bourguignon, incoronato miglior sommelier di Francia nel 1978. Questa attrazione non farà che crescere.

Deciso a riorientare tutto, Antoine ottiene un master in viticoltura-enologia a Montpellier (Montpellier SupAgro), poi un diploma nazionale di enologo, ai quali si aggiungono un master in agronomia presso AgroParisTech. La sua iniziazione pratica inizia da Zind-Humbrecht, Domaine emblematico dell'Alsazia, dove trascorre otto mesi come operaio viticolo. Un'esperienza in Argentina completa questo giro del mondo viti-vinicolo prima che arrivi in Borgogna nel 2007, attirato dalla biodinamica e dalla complessità dei terroir borgognoni.

È al Domaine Leflaive, a Puligny-Montrachet, che forgia l'essenziale della sua visione. Per otto anni, lavora accanto ad Anne-Claude Leflaive, figura pioniera della biodinamica in Francia, con la quale cofonda nel 2008 l'École du Vin et des Terroirs, uno spazio di formazione dedicato ai viticoltori borgognoni desiderosi di approfondire la loro conoscenza delle pratiche naturali. Nel 2012, pubblica un'opera di riferimento sull'argomento: What's So Special About Biodynamic Wines, tradotto e diffuso presso un vasto pubblico di appassionati.

Dopo la scomparsa di Anne-Claude Leflaive nel 2015, Antoine lascia il Domaine e crea la propria struttura di consulenza, battezzata La Pierre Ronde, nel 2016. Accompagna allora numerosi viticoltori borgognoni nella loro conversione alla biodinamica, occupandosi nel contempo delle vinificazioni dello Château de Chassagne-Montrachet per le annate 2019 e 2020. Forte di queste esperienze, delle sue convinzioni e di una solida rete, compie un nuovo passo nel 2021 elaborando i propri vini sotto l'etichetta La Pierre Ronde.

Terroir e Vigne de La Pierre Ronde

La Pierre Ronde non possiede vigne proprie: Antoine Lepetit de la Bigne seleziona le sue uve con un'esigenza assoluta presso una cerchia ristretta di viticoltori partner, tutti impegnati in agricoltura biologica o biodinamica. Questo approccio da négociant-vinificatore, lungi dall'essere un vincolo, diventa un vantaggio: permette ad Antoine di scegliere i migliori terroir e le migliori parcelle, qualunque sia la denominazione, basandosi su una conoscenza intima della regione.

I suoi approvvigionamenti si concentrano principalmente sulla Côte de Beaune, una delle zone viticole più prestigiose al mondo, che si estende per circa 30 chilometri tra Ladoix-Serrigny e Cheilly-lès-Maranges. I suoli vi sono prevalentemente argillo-calcarei, ma ogni lieu-dit compone un microclima particolare, un'esposizione specifica, una profondità di suolo distinta che conferisce a ogni vino il suo carattere proprio.

Tra i terroir lavorati da La Pierre Ronde, si trovano le vigne di Ladoix-Serrigny, ai piedi del mitico pendio di Corton, dove le vecchie viti di Aligoté affondano le loro radici in suoli calcarei particolarmente ben drenati. A Saint-Romain, le vigne del lieu-dit Les Jarrons crescono sul fianco della collina, su un suolo dove la roccia calcarea affiora, offrendo una mineralità vivace e una freschezza naturale. A Meursault, il lieu-dit Les Perchots, in denominazione Village, produce Chardonnay di grande ricchezza aromatica, fini e vellutati. A Nantoux, nelle Hautes-Côtes de Beaune, le vigne si elevano oltre i 400 metri di altitudine, il che conferisce loro una tensione minerale e una freschezza cristallina notevoli. Rully, in Côte Chalonnaise, completa questa geografia con parcelle come il lieu-dit Fromange, i cui suoli a dominante argillo-calcarea danno vini di bella salinità. Beaune Village, infine, apporta al Domaine la sua tonalità rubino, con Pinot Noir di bella profondità.

Vinificazioni de La Pierre Ronde

La filosofia di Antoine Lepetit de la Bigne in cantina si riassume in poche parole: non ostacolare l'espressione del terroir. Ogni decisione di vinificazione è guidata dalla volontà di tradurre con fedeltà e senza artificio ciò che la vigna ha espresso, annata dopo annata.

Le uve, provenienti esclusivamente dalla viticoltura biologica o biodinamica, arrivano in cantina con la garanzia di una materia prima sana e viva. Le fermentazioni si svolgono con i lieviti indigeni naturalmente presenti sulle uve, senza aggiunta di lieviti esogeni, il che favorisce l'espressione delle sfumature proprie di ogni terroir. Nessun input chimico viene a disturbare questo dialogo tra il frutto e il luogo.

L'affinamento costituisce la firma stilistica de La Pierre Ronde. Antoine combina diversi tipi di contenitori con una precisione quasi scientifica: fusti da 350 litri (la sua dimensione prediletta, più grande della pièce borgognona tradizionale da 228 litri, per un affinamento più delicato e meno legnoso), botti di rovere dei bottai Stockinger e Rousseau, rinomati per la loro qualità irreprensibile, e anfore in terracotta di tipo Tava, utilizzate sia per la fermentazione che per l'affinamento. Questo trio di contenitori permette a ogni vino di sviluppare una complessità propria: le botti apportano nervosità e preservano la freschezza, i fusti offrono una struttura fine, e le anfore conferiscono un'apertura aromatica e una texture singolare, aerea ed espressiva.

Per i vini rossi, Antoine ricorre a una macerazione parziale con raspi (dallo 0 al 50% di vendemmia intera secondo l'annata), seguita da una macerazione da una a due settimane con lieviti indigeni. I vini vengono poi affinati in fusti e anfore per dieci-dodici mesi, successivamente assemblati e invecchiati alcuni mesi supplementari in vasca prima dell'imbottigliamento. Il solfito viene aggiunto solo in caso di necessità, nel rigoroso rispetto del vivente. Il risultato è una gamma di vini aerei, precisi e vibranti, che la critica internazionale ha rapidamente identificato tra le migliori produzioni emergenti della Borgogna.

Le cuvée de La Pierre Ronde

Bourgogne Aligoté Vieilles Vignes

È elaborata da vecchie vigne di Aligoté di circa 60 anni, impiantate sul fianco di Ladoix-Serrigny, ai piedi del pendio di Corton. La vinificazione si effettua in parte in anfora (circa il 30%) e in parte in grandi fusti, il che conferisce al vino una texture al tempo stesso rotonda e aerea. Al naso, si scoprono note lattee delicate, un leggero tostato sur lie, frutti gialli come la mirabella e tocchi di pasta di mandorle. In bocca, l'attacco è rotondo e generoso, prima che un ritorno di acidità vivace e un finale leggermente salino e di rabarbaro vengano a equilibrare l'insieme con eleganza. 

Bourgogne Aligoté

Più accessibile, questo primo Aligoté proveniente da vigne più giovani offre un'introduzione fresca e croccante allo stile della casa. Vivace, citrico, con una bella tensione, si rivela ideale per l'aperitivo o i frutti di mare.

Hautes-Côtes de Beaune Chardonnay 

Proveniente da vigne coltivate a oltre 400 metri di altitudine nel comune di Nantoux, questo Chardonnay si distingue per una tensione minerale notevole e una freschezza naturale conferita da un sottosuolo calcareo affiorante. L'affinamento parziale in botte nuova (25%) apporta una colonna vertebrale senza mai appesantire il vino. Note di fiori bianchi, agrumi e pietra focaia, bocca dritta e lunga.

Coteaux Bourguignons Chardonnay Jeunes Vignes

Un approccio delicato e accessibile, elaborato da giovani vigne di Chardonnay. Vino bianco fresco ed equilibrato, senza eccesso di legno, riflette la filosofia di giustezza che caratterizza l'intera gamma. 

Rully 

In denominazione Rully (Côte Chalonnaise), questo Chardonnay di lieu-dit rivela un profilo particolarmente salino ed energico, quasi iodato, che lo rende perfettamente adatto ai prodotti del mare. Elegante e preciso, con una vivacità intensa e un finale lungo e fresco, ricorda per la sua struttura i migliori bianchi della Côte Chalonnaise.

Saint-Romain "Les Jarrons"

Il lieu-dit Les Jarrons, alla base del pendio di Saint-Romain in direzione di Auxey-Duresses, dà uno Chardonnay puro, leggermente ridotto all'apertura, ma profondo e intenso una volta areato. La sua mineralità calcarea è in primo piano, sostenuta da una bocca dritta e tesa. 

Meursault Village "Les Perchots"

Questo Meursault Village costituisce uno dei riferimenti imprescindibili de La Pierre Ronde. Proveniente dal lieu-dit Les Perchots e da alcune parcelle vicine, è affinato sia in fusti di rovere che in anfora Tava, al fine di combinare la struttura del legno e l'apertura aromatica della terracotta. Il risultato è di una finezza notevole: naso intenso che profuma la stanza all'apertura, bocca raffinata, minerale, leggermente salina, con note di frutta bianca, miele e una bella freschezza persistente. 

Beaune Village rosso

Per i rossi, Antoine Lepetit de la Bigne offre un Beaune Village di bella profondità. Elaborato con una proporzione variabile di vendemmia intera secondo l'annata, sviluppa aromi di frutti rossi freschi, sottobosco e spezie dolci. Affinato in fusti e anfore, unisce finezza e freschezza, in uno stile borgognone puro, senza eccesso di potenza.

Bourgogne Pinot Noir "Cuvée Amphore"

Vinificato e affinato interamente in anfora, questo Pinot Noir esprime un'espressione del frutto particolarmente diretta ed emozionale. La texture è setosa, il vino aereo, quasi traslucido, con tannini di grande delicatezza.

Meursault Premier Cru "Les Charmes Dessus"

Quando Antoine accede ai Premier Cru, dimostra tutto il potenziale della sua visione. Questo Meursault Les Charmes Dessus, in denominazione Premier Cru, sviluppa una complessità aromatica sorprendente: tostato fine, agrumi canditi, fiore d'acacia, con una bocca al tempo stesso ampia e tesa, di lunghezza ammirevole.

Corton-Charlemagne Grand Cru

Vertice della gamma, questo Grand Cru proveniente dal mitico pendio di Corton testimonia il livello di ambizione de La Pierre Ronde. Elaborato da uve scelte con un'esigenza massima, coniuga potenza, mineralità e lunghezza in un equilibrio raro. Affinamento lento e preciso in botti e fusti, senza precipitazione.