Tempier

Storia di Domaine Tempier

La storia di Domaine Tempier è intimamente legata a quella dell’AOC Bandol, le cui origini risalgono ai Focesi oltre 2.500 anni fa; è però nel XIX secolo che la tenuta emerge come realtà di spicco. Costruita nel 1834 sotto il regno di Luigi XV, riceve la sua prima medaglia d’oro nel 1885, segno precoce della sua eccellenza. La crisi della fillossera devasta i vigneti, ma Léonie Tempier, bisnonna dell’attuale famiglia, reimpianta coraggiosamente le viti su portinnesti resistenti e nel 1880 costruisce la cantina dalle grandi botti, che ancora oggi custodisce l’alchimia dei vini.

È nel 1940 che Lucie "Lulu" Tempier, erede della tenuta, e suo marito Lucien Peyraud, originario di Saint-Étienne e appassionato di viticoltura, si stabiliscono qui per rilanciarne l’attività. Ispirato da una bottiglia precedente alla fillossera, Lucien conduce una battaglia a favore del Mourvèdre, vitigno principe di Bandol, e contribuisce alla creazione dell’AOC nel 1941. Presidente del Sindacato dei vini di Bandol fino al 1982, afferma il ruolo di questo vitigno emblematico, imponendone una quota minima del 50 % nei rossi. Lulu, dal canto suo, diventa una carismatica ambasciatrice, accogliendo personalità come Richard Olney e Alice Waters: i loro scambi ispirano la rivoluzione culinaria californiana attraverso Chez Panisse.

Negli anni 1960, i loro figli Jean-Marie e François raccolgono il testimone: François in vigna, Jean-Marie in cantina. Innovano creando le cuvée da singole parcelle, La Migoua, La Tourtine e Cabassaou, valorizzando i diversi terroir, e conquistano i mercati esteri, in particolare gli Stati Uniti grazie a Kermit Lynch. Dopo il loro ritiro nel 2000, Daniel Ravier, agronomo savoiardo arrivato nel 1999, assume la direzione quotidiana. Sotto la sua guida, la tenuta passa alla biodinamica nel 2013 e si amplia nel 2016 con i 18 ettari di La Laidière. La famiglia Peyraud, che si riunisce in consiglio cinque volte l’anno, continua a vegliare su questo patrimonio, segnato dalla leggendaria ospitalità di Lulu, scomparsa nel 2020 a 103 anni. Oggi Tempier resta il cru di riferimento di Bandol, un nome sinonimo di vini di terroir eccezionali.

Terroir e vigneti di Domaine Tempier

I terroir di Domaine Tempier formano un affascinante mosaico geologico su 60 ettari, dove la varietà dei suoli, delle esposizioni e delle altitudini plasma vini di rara complessità. Con suoli che vanno da quelli argillo-calcarei risalenti al Triassico (200 milioni di anni fa) alle marne santoniane (85-90 milioni di anni fa), queste parcelle beneficiano di un clima mediterraneo: sole generoso, venti protettivi del Mistral e rinfrescanti influssi marini.

La Bastide, nucleo storico di 7 ettari al Plan du Castellet, ospita viti centenarie di Mourvèdre, Grenache, Cinsault e Carignan, circondate da maestosi cipressi. Esposta a sud, conferisce freschezza e struttura alle cuvée classiche. La Tourtine, su 5,5 ettari vicino al villaggio di Le Castellet, occupa un pendio ventilato e soleggiato esposto in pieno sud: i suoli profondi di arenaria, marne e argilla, con tracce di gesso, favoriscono una maturazione armoniosa del Mourvèdre (viti di 45-50 anni). La Migoua, a 300 metri di altitudine sul massiccio del Beausset-Vieux, si estende su 11 ettari di gariga selvaggia. Un fenomeno geologico, con una falda di sovrascorrimento e affioramenti triassici argillo-calcarei, crea una diversità unica, ideale per vini intensi e freschi (viti di 40 anni).

Cabassaou, un piccolo anfiteatro di 1,5 ettari protetto dal Mistral, si riscalda grazie ai venti termici su terrazze poco profonde: qui, viti di Mourvèdre e Syrah di oltre 60 anni esprimono una densità che è pura quintessenza. Infine, La Laidière, acquisita nel 2016, con 18 ettari esposti a est e 300 metri di dislivello, apporta una gradita freschezza ai bianchi e ai rosati, su suoli marnoso-sabbiosi.

Le vecchie viti (di età media compresa tra 20 e 60 anni) sono coltivate con interventi manuali: potatura e vendemmia a mano secondo le fasi lunari, lavorazioni del terreno meccaniche e manuali, pecore impiegate per il diserbo naturale. Sette addetti fissi, guidati dal responsabile della viticoltura Jean-Philippe Fourney, irrorano tisane omeopatiche preparate in azienda per rivitalizzare i suoli e limitare i parassiti. Zolfo e poltiglia bordolese proteggono dall’oidio e dalla peronospora, mentre lombrichi, collemboli e coccinelle proliferano, a testimonianza di una biodiversità rigogliosa. Portinnesti adatti e selezioni massali assicurano complessità e adattamento al terroir, secondo una filosofia biodinamica che valorizza l’energia naturale e l’osservazione contadina.

Vinificazioni di Domaine Tempier

Nella cantina di Domaine Tempier, diretta da Jennifer Chabin, la vinificazione rispetta il frutto e il terroir con precisione artigianale. Le uve vendemmiate a mano, selezionate in vigna parcella per parcella, arrivano in cantina per una seconda cernita meticolosa, seguita da diraspatura e pigiatura delicata. Le fermentazioni avvengono con lieviti indigeni: 3-4 settimane in vasca per i rossi; macerazione sulle bucce e pressatura diretta per i rosati; illimpidimento a freddo e vinificazione in acciaio inox o cemento per i bianchi.

L’affinamento, cuore pulsante dell’identità di Tempier, si svolge in una cantina interrata, tra botti grandi centenarie e nuove, dove i rossi riposano per almeno 18 mesi, acquisendo complessità ed eleganza senza che il legno prevalga. I bianchi riposano 10 mesi, i rosati 6-8 mesi. Senza chiarifica né filtrazione, i vini conservano la loro vitalità, pronti per essere imbottigliati interamente nella tenuta. Questo approccio naturale, fondato sulla biodinamica dal 2013 e certificato biologico nel 2022, dà vita a vini vivaci ed espressivi, in cui ogni annata rivela emozioni uniche: note fruttate in gioventù, terziarie (sottobosco, tabacco) con l’invecchiamento.

Le cuvée di Domaine Tempier

Le cuvée di Domaine Tempier, autentiche espressioni delle singole parcelle, invitano a esplorare i terroir di Bandol. 

Lulu & Lucien Rosso: cuvée distintiva che unisce la discreta potenza del Mourvèdre (circa 75 %) a Grenache, Cinsault, Carignan e Syrah da viti di 35-40 anni. Proveniente da diversi suoli argillo-calcarei (dalle marne calcaree sabbiose a quelle triassiche), offre una complessità che coniuga frutto ed eleganza. Vinificazione: selezione delle uve per parcella e in cantina, diraspatura, pigiatura, fermentazione di 3-4 settimane con lieviti indigeni. Affinamento: 18 mesi in botti grandi. Conservazione: 4-15 anni, con evoluzione verso note di tabacco e cuoio. 

Bandol Rosato: perfetto equilibrio tra complessità e freschezza, senza tannini marcati, con una predominanza di Mourvèdre (50 %), Grenache e Cinsault da viti di 20 anni. Terroir diversi (dai calcari santoniani alle dolomie triassiche) conferiscono un’autentica intensità aromatica. Vinificazione: macerazione sulle bucce, pressatura diretta, illimpidimento a freddo, fermentazione in acciaio inox o cemento. Affinamento: 6-8 mesi. Conservazione: 1-5 anni, o più, con aromi di agrumi canditi e rosa. 

Bandol Bianco: freschezza mediterranea preservata grazie a parcelle a maturazione tardiva (Laidière, Migoua, Petit Moulin): 60 % Clairette, 30 % Ugni Blanc, più Rolle, Bourboulenc e Marsanne da viti di 25-30 anni. Vinificazione: in vasca e in botti grandi. Affinamento: 10 mesi. Conservazione: 1-5 anni, fino a 10 per lo sviluppo di note marine e mielate. Un bianco strutturato e floreale.

La Tourtine Rosso: cuvée da singola parcella, potente ed elegante, proveniente da 5,5 ettari ventilati ed esposti in pieno sud: circa 85 % Mourvèdre, Grenache e Cinsault da viti di 45-50 anni, su suoli arenacei e argillosi. Vinificazione: selezione delle uve, diraspatura, fermentazione di 3-4 settimane con lieviti indigeni. Affinamento: 18 mesi in botti grandi. Conservazione: 5-20 anni. Vino denso e fine.

Cabassaou Rosso: quintessenza del Mourvèdre (92-94 %), Syrah e Cinsault da viti di almeno 60 anni, in un anfiteatro riparato di 1,5 ettari. Il microclima caldo e ventilato conferisce densità e un potenziale eccezionale. Vinificazione: come per gli altri rossi, fermentazione con lieviti indigeni. Affinamento: 18 mesi in botti grandi. Conservazione: 10 anni o più. 

La Migoua Rosso: da 11 ettari montuosi e selvaggi: 55 % Mourvèdre, 25 % Cinsault, 15 % Grenache e Syrah da viti di 40 anni, su complessi suoli triassici. Vinificazione: selezione delle uve, diraspatura, fermentazione di 3-4 settimane. Affinamento: 18 mesi in botti grandi. Conservazione: 5-20 anni. Intenso e fresco, unisce morbidezza e persistenza.

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