Belluard

Storia di Domaine Belluard

Fondata nel 1947 dalla famiglia Belluard, la tenuta nasce come azienda agricola a coltura mista, con vigne, frutteti e allevamento, su terreni acquistati alla fine degli anni Quaranta nel piccolo vigneto di Ayse. Nel XIX secolo la regione contava oltre 300 ettari di vigne, ma la fillossera, le guerre e l'esodo rurale avevano ridotto questa superficie a una ventina di ettari negli anni Ottanta. Nel 1988 Dominique Belluard, appena diplomato in viticoltura ed enologia a Beaune, rileva l'azienda di famiglia e vi porta una passione viscerale per i vitigni autoctoni. Riconoscendo il potenziale del Gringet, un vitigno bianco endemico presente fin dall'antichità e ridotto a soli 22 ettari nel mondo, orienta la tenuta verso la produzione esclusiva di grandi vini di terroir. Nel 2001 arriva una svolta decisiva: la conversione alla biodinamica, ispirata da figure come Pierre Masson, per restituire vitalità ai suoli ed esprimere l'anima alpina dei vini. Sotto la guida di Dominique, perfezionista taciturno e amante delle Alpi, Domaine Belluard diventa un punto di riferimento mondiale per gli appassionati di vini naturali, con cuvée apprezzate dai ristoranti stellati e dai sommelier più esigenti. L'improvvisa scomparsa di Dominique nel giugno 2021 lascia un vuoto immenso, ma sua moglie Valérie, aiutata da amici come Jean-François Ganevat, porta a compimento con passione l'annata 2020, assicurando una transizione verso nuovi orizzonti nel rispetto della sua eredità.

Terroir e vigneti di Domaine Belluard

Le vigne di Domaine Belluard prosperano su ripidi pendii a 350-450 metri di altitudine, esposti a sud e protetti dal massiccio del Môle dai freddi venti settentrionali. Questo vigneto storico, documentato fin dall'XI secolo, poggia su un mosaico di terroir alpini di eccezionale varietà: detriti calcarei dello Chablais, marne gialle e bianche di origine morenica glaciale, argille rosse ricche di ossidi di ferro e alluminio e sedimenti glaciali che catturano il calore del sole, favorendo una maturazione ottimale nonostante il rigido clima alpino. Oltre il 95% dei 10 ettari è coltivato a Gringet, vitigno unico e selvatico dai grappoli compatti, affiancato dal 3% di Mondeuse e dal 2% di Altesse. Coltivate secondo i principi della biodinamica, senza certificazione, dal 2001, le vigne vengono lavorate con un aratro a verricello per rispettare le pendenze vertiginose (fino a 40°), senza pesticidi chimici né prodotti di sintesi. Preparati a base di letame bovino e silice rafforzano la resistenza delle piante, mentre la vicinanza del Monte Bianco conferisce alle uve un'acidità vivace e una mineralità cristallina.

Vinificazioni del Domaine Belluard

Nella cantina di Domaine Belluard, la vinificazione rispetta la filosofia biodinamica: un intervento minimo sui processi naturali per preservare l'identità del terroir. Le uve, raccolte a mano, vengono sottoposte a una pressatura lenta e delicata, seguita da fermentazioni spontanee con soli lieviti indigeni, senza aggiunta di solforosa né filtrazione. L'affinamento avviene in vasche ovoidali di cemento o in anfore, favorendo un movimento naturale delle fecce che conferisce consistenza e stabilità senza bâtonnage manuale. Per gli spumanti, il metodo tradizionale champenois prevede una lunga permanenza sui lieviti (fino a due anni) per una maggiore complessità. Questo approccio olistico, senza sostanze chimiche né interventi eccessivi, dà vita a vini precisi, vibranti di energia minerale e aromi alpini, in cui ogni cuvée rispecchia fedelmente il proprio suolo d'origine, dai detriti calcarei che conferiscono tensione alle argille rosse più opulente.

Le cuvée di Domaine Belluard

Domaine Belluard propone sei cuvée emblematiche: due spumanti, tre bianchi della Savoia e un raro rosso da Mondeuse, tutti caratterizzati da una personalità aromatica unica e da grande finezza.

Belluard Mont Blanc Brut Zéro: prodotto con metodo tradizionale da uve Gringet al 100%, questo spumante senza dosaggio dal 2014 offre un profumo floreale intenso e un palato cremoso, teso e complesso. Fresco e lineare, con note di mirabelle mature e patchouli, è un vino gastronomico ideale con frutti di mare o formaggi stagionati. L'uso minimo di solforosa gli conferisce una notevole purezza alpina.

Les Perles du Mont Blanc (AOC Ayse): più fine e minerale della sua sorella, questo spumante da uve Gringet al 100% conquista con le sue bollicine delicate e i suoi aromi di agrumi speziati, menta selvatica e note minerali saline. Perfetto per l'aperitivo, evoca la freschezza dei torrenti di montagna, con una consistenza eterea e un finale persistente.

Les Alpes de Belluard (Vin de Savoie bianco): frutto di un assemblaggio a prevalenza Gringet, questo bianco teso sprigiona intensi aromi di pera, mela cotogna e fiori bianchi, sostenuti da un'elevata concentrazione di estratti secchi e da un'acidità cristallina. Elegante e leggero, si conserva per 4-6 anni e accompagna pesce alla griglia o pollame.

Les Grandes Jorasses (Vin de Savoie bianco): ottenuta al 100% dal vitigno Altesse (Roussette de Savoie), questa cuvée esprime una piacevole opulenza al palato, con note di frutta matura, spezie dolci e una profonda mineralità. Ricca ed equilibrata, accompagna perfettamente i piatti cremosi o i formaggi di capra.

Le Feu de Belluard (Vin de Savoie bianco): ottenuto esclusivamente da Gringet di una parcella di argille rosse ferruginose, il «punto caldo» della tenuta, questo vino profondo e austero richiede un po' di aerazione per rivelare le sue sottili note di verbena, genziana e pesca bianca. Sfavillante, ricco di consistenza e vibrante, acquista limpidezza dopo 2-3 anni di affinamento in bottiglia, come uno Chablis alpino dalla straordinaria energia.

Mondeuse (Vin de Savoie rosso): unica e rara (circa 1.000 bottiglie all'anno, dal 3% del vigneto), questa cuvée da vecchie vigne, vinificata a grappolo intero e affinata in vasche di cemento, offre un frutto raffinato, tannini fini e una sapidità minerale. Splendida e longeva, esalta le carni rosse o i piatti di selvaggina, con uno stile unico in Savoia.

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