Belluard

Storia del Domaine Belluard

Fondato nel 1947 dalla famiglia Belluard, il domaine nasce come una tenuta policolturale che unisce vigne, frutteti e allevamento, su terreni acquisiti alla fine degli anni '40 nel micro-vigneto di Ayse. Nel XIX secolo, la regione contava più di 300 ettari di vigne, ma la fillossera, le guerre e l'esodo rurale hanno ridotto questa superficie a una ventina di ettari negli anni '80. È nel 1988 che Dominique Belluard, fresco di diploma in viticoltura-enologia a Beaune, rileva l'azienda di famiglia e vi infonde una passione viscerale per i vitigni autoctoni. Riconoscendo il potenziale del Gringet, un vitigno bianco endemico presente fin dall'Antichità e ridotto a soli 22 ettari nel mondo, orienta il domaine verso una produzione esclusiva di grandi vini di terroir. Nel 2001, una svolta decisiva: la conversione alla biodinamica, ispirata da figure come Pierre Masson, per ripristinare la vitalità dei suoli ed esprimere l'anima alpina dei vini. Sotto la guida di Dominique, perfezionista silenzioso e innamorato delle Alpi, il Domaine Belluard diventa un riferimento mondiale per gli appassionati di vini naturali, con cuvée apprezzate dalle tavole stellate e dai sommelier più esigenti. La scomparsa improvvisa di Dominique nel giugno 2021 lascia un vuoto immenso, ma sua moglie Valérie, supportata da amici come Jean-François Ganevat, porta a termine l'annata 2020 con fervore, assicurando una transizione verso nuovi orizzonti nel pieno rispetto della sua eredità.

Terroir e Vigne del Domaine Belluard

Le vigne del Domaine Belluard si sviluppano su pendii ripidi a 350-450 metri di altitudine, esposte a sud e protette dal massiccio del Môle dai venti freddi del nord. Questo vigneto storico, attestato fin dall'XI secolo, poggia su un mosaico di terroir alpini di eccezionale diversità: detriti calcarei dello Chablais, marne gialle e bianche derivanti da morene glaciali, argille rosse ricche di allumina ferrica e sedimenti glaciali che captano il calore solare per una maturazione ottimale nonostante il rigido clima alpino. Oltre il 95% dei 10 ettari è piantato a Gringet, questo vitigno unico e selvatico dai grappoli compatti, completato dal 3% di Mondeuse e dal 2% di Altesse. Coltivate in biodinamica non certificata dal 2001, le vigne beneficiano di una lavorazione al verricello per rispettare i pendii vertiginosi (fino a 40°), senza pesticidi chimici né input sintetici. Preparati a base di letame bovino e silice rafforzano la resistenza delle piante, mentre la vicinanza del Monte Bianco conferisce alle uve un'acidità vivace e una mineralità cristallina.

Vinificazioni del Domaine Belluard

Nella cantina del Domaine Belluard, la vinificazione onora la filosofia biodinamica: un accompagnamento minimalista del vivente per preservare l'identità del terroir. Le uve, raccolte manualmente, subiscono una pressatura lenta e delicata, seguita da fermentazioni spontanee con solo lieviti indigeni, senza aggiunta di solforosa né filtrazione. L'affinamento avviene in vasche ovoidali in cemento o in anfore, favorendo un movimento naturale delle fecce che apporta texture e stabilità senza batonnage manuale. Per le bollicine, il metodo tradizionale champenoise prevede una sosta prolungata sui lieviti (fino a due anni) per una complessità maggiore. Questo approccio olistico, senza chimica né intervento eccessivo, produce vini precisi, vibranti di energia minerale e di aromi alpini, dove ogni cuvée riflette fedelmente il suo suolo d'origine, dai detriti calcarei tesi alle argille rosse più opulente.

Le cuvée del Domaine Belluard

Il Domaine Belluard propone sei cuvée emblematiche, suddivise in due spumanti, tre bianchi di Savoia e una rara Mondeuse rossa, tutte dotate di una personalità aromatica unica e di grande finezza.

Belluard Mont Blanc Brut Zéro: Elaborato con metodo tradizionale a 100% Gringet, questa bollicina non dosata dal 2014 offre un naso floreale intenso e un palato cremoso, teso e complesso. Fresco e diretto, con note di mirabelle calde e patchouli, è un vino da gastronomia ideale da abbinare a frutti di mare o formaggi stagionati. Solforosa minima per una purezza alpina notevole.

Les Perles du Mont Blanc (AOC Ayse): Più fine e minerale della sua sorella, questo spumante 100% Gringet seduce con le sue bollicine discrete e i suoi aromi di agrumi speziati, menta selvatica e minerali salini. Perfetto per l'aperitivo, evoca la freschezza dei torrenti di montagna, con una texture aerea e un finale persistente.

Les Alpes de Belluard (Vin de Savoie bianco): Assemblaggio dominato dal Gringet, questo bianco teso sprigiona aromi intensi di pera, cotogna e fiori bianchi, sostenuti da una ricchezza di estratti secchi e un'acidità cristallina. Elegante e aereo, si conserva dai 4 ai 6 anni, da abbinare a pesce grigliato o pollame.

Les Grandes Jorasses (Vin de Savoie bianco): Prodotta al 100% dal vitigno Altesse (Roussette de Savoie), questa cuvée esprime una bella opulenza in bocca, con note di frutti maturi, spezie dolci e una mineralità profonda. Ricca ed equilibrata, si abbina perfettamente a piatti cremosi o formaggi di capra.

Le Feu de Belluard (Vin de Savoie bianco): Monovitigno Gringet proveniente da una parcella su argille rosse ferruginose, il "punto caldo" del domaine, questo vino profondo e austero necessita di aerazione per rivelare le sue note sottili di verbena, genziana e pesca bianca. Fiammeggiante, strutturato e vibrante, guadagna in limpidezza dopo 2-3 anni di invecchiamento, come uno Chablis alpino sovreccitato.

Mondeuse (Vin de Savoie rosso): Unica e rara (circa 1.000 bottiglie all'anno, su il 3% del vigneto), questa cuvée di vigne vecchie vinificata in vendemmia intera e affinata in vasca di cemento offre un frutto elegante, tannini fini e una salinità minerale. Superba e di lunga guardia, esalta le carni rosse o i piatti di selvaggina, con uno stile unico in Savoia.

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