Chapoutier

Storia della Maison M. Chapoutier

La storia della Maison M. Chapoutier è un racconto avvincente di perseveranza familiare e innovazione, che inizia nel 1808 a Tain-l’Hermitage, nel cuore della valle del Rodano. Quell’anno nasce la Maison Calvet et Compagnie, in rue de l’Hermitage, una modesta attività di commercio vinicolo che getta le basi di un impero del vino. Nel 1855 l’attività passa nelle mani di Octave Calvet e Frédéric Vogelgesang, un sodalizio che dura fino al 1878, prima che Rodolphe Delépine rilevi l’intera azienda nel 1883, imprimendole un nuovo slancio amministrativo e commerciale.

La svolta decisiva arriva nel 1897, quando Marius Chapoutier si associa a Delépine per fondare la società Delépine et Chapoutier. I vini, già esportati nei Paesi Bassi, in Svizzera e in Germania, acquistano fama. Nel 1922, quando Delépine va in pensione, Marius ribattezza l’azienda Chapoutier et Cie, segnando l’ingresso ufficiale della famiglia nella sua storia. Lungimirante, nel 1928 acquista la proprietà La Ciboise (1,15 ha) e, l’anno seguente, costruisce una nuova cantina di vinificazione ai piedi della collina dell’Hermitage. Alla morte di Marius, nel 1937, le redini passano al figlio Marc, che nel 1955 dà all’azienda il suo nome definitivo: M. Chapoutier.

L’era moderna si apre nel 1989 con Michel Chapoutier, allora vinificatore, che lancia le prime Sélections Parcellaires. Nel 1990, a 26 anni, assume la guida della maison e fa della biodinamica un pilastro della sua filosofia, rompendo con le convenzioni per privilegiare l’espressione autentica dei terroir. Sotto la sua guida, l’espansione accelera: la prima tenuta in Australia nel 1998, nel Rossiglione nel 2000, in Portogallo nel 2007, in Alsazia e a Tain nel 2009, a Lione nel 2014, nel Beaujolais e in Provenza nel 2015, in Spagna nel 2016 e nel Gard nel 2017. Oggi, con Corinne, Mathilde (alla direzione commerciale) e Maxime (con un profilo tecnico), l’ottava generazione porta avanti questa tradizione, facendo di M. Chapoutier una delle maison vinicole francesi più ammirate al mondo.

Terroir e vigneti della Maison M. Chapoutier

I terroir della Maison M. Chapoutier formano un mosaico geologico vivo, in cui ogni parcella esprime un’identità unica ed è coltivata esclusivamente secondo i principi della biodinamica dal 1991. Culla della maison, la valle del Rodano si estende per 250 km e comprende 250 comuni, da Vienne ad Avignone, offrendo suoli diversi: i terreni granitici poveri dell’Hermitage (34 ha di proprietà, che ne fanno il maggiore viticoltore della denominazione), i micascisti della Côte-Rôtie, i ciottoli levigati di Châteauneuf-du-Pape e le terrazze alluvionali di Crozes-Hermitage e Saint-Joseph. L’Hermitage, legato all’antica leggenda dell’eremita Sterimberg dal 1224, racchiude nei suoi 136 ettari quattro ere geologiche, dal Paleozoico al Quaternario, e produce rossi, bianchi e vini di paglia.

Oltre il Rodano, Michel Chapoutier, "cercatore di terreni", ha ampliato i propri orizzonti: 63 ha di terreni scistosi nel Rossiglione per Syrah, Grenache e Carignan intensi; vigneti in Alsazia per espressioni fresche; tenute in Provenza e nel Beaujolais per una varietà mediterranea; e vigneti nel Gard (Valliguières e Montfrin) su profondi terreni argillosi. A livello internazionale, lo stato australiano di Victoria dona alla Syrah una purezza minerale sotto gli eucalipti; la valle portoghese del Douro, con i suoi graniti, esalta il Touriga Nacional; e la Spagna aggiunge accenti iberici. In tutto, 1.266 ha nel mondo, coltivati secondo pratiche biodinamiche ispirate a Rudolf Steiner: cicli lunari, preparati naturali (cornoletame e silice) e cavalli da tiro per preservare la vita del suolo.

Le vinificazioni della Maison M. Chapoutier

La vinificazione alla Maison M. Chapoutier è un’arte della misura, guidata dalla convinzione di Michel Chapoutier: "Correggere l’annata significa mentire." Minimalista e rispettosa, privilegia i lieviti indigeni, un uso moderato dello zolfo e il non interventismo per lasciare che il terroir si esprima senza artifici: niente zuccheraggio, acidificanti o lieviti esogeni. La vendemmia manuale, spesso effettuata in più passaggi per equilibrare maturità e freschezza, avviene al grado ottimale di maturazione; per i rossi la diraspatura è sistematica.

Per i rossi, la fermentazione in piccole vasche di cemento mantiene le temperature sotto i 28 °C, con macerazioni di 3-4 settimane; l’affinamento dura 16-20 mesi in barrique e botti grandi (nuove per il 15-20%), favorendo tannini vellutati e complessità. Per i bianchi si procede alla pressatura a grappolo intero, a una leggera sfecciatura e alla fermentazione in demi-muids o in acciaio inox, con affinamento sulle fecce totali (talvolta con bâtonnage) per conferire rotondità e mineralità. Adottata già nel 1991, la biodinamica permea ogni fase: osservazione dei cicli cosmici per la potatura e i trattamenti, impiego di nutrienti organici per rivitalizzare i suoli. Il risultato: vini monovarietali o da singola parcella, fedeli all’annata, biodinamici al 100% e accessibili, con molte cuvée sotto i dieci euro. 

Le cuvée della Maison M. Chapoutier 

Le cuvée da singola parcella della Maison M. Chapoutier sono "fotografie" fedeli dei terroir.

Ermitage "L’Ermite" (Bianco): immergetevi nella pura mineralità di questo bianco d’eccezione, in cui la Marsanne coltivata sul granito dell’Hermitage rivela note di vaniglia e mandorle.

Ermitage "Le Méal" (Bianco): scoprite l’ampiezza esotica di questa cuvée di Marsanne, proveniente dalle terrazze argillose del Rodano: un vino bianco complesso, con sentori di sedano e mandorle tostate, vinificato secondo i principi della biodinamica per una freschezza irresistibile.

Ermitage "L’Ermite" (Rosso): la Syrah coltivata su granito di questo rosso iconico esprime una potenza vellutata, con tannini dalle note affumicate e pepate: una cuvée da singola parcella che cattura l’anima mistica della collina dell’Hermitage.

Ermitage "Le Pavillon" (Rosso): proveniente dai terreni rocciosi dei Bessards, questa Syrah intensa sprigiona aromi di mora e tabacco, dando vita a una cuvée da invecchiamento in cui la vinificazione minimalista rivela la profondità minerale del terroir del Rodano.

Ermitage "Les Greffieux" (Rosso): assaporate l’esotica setosità di questa Syrah coltivata su depositi alluvionali glaciali, con note di frutti neri al kirsch e liquirizia.

Ermitage "Le Méal" (Rosso): potente e ricca di note di confettura, questa cuvée di Syrah proveniente da terreni di ciottoli levigati offre tannini vellutati e un’affascinante nota affumicata, incarnando la generosità del terroir meridionale dell’Hermitage.

Côte-Rôtie "La Mordorée" (Rosso): spezie e violetta si intrecciano in questa Syrah dei micascisti della Côte Brune e della Côte Blonde: una cuvée elegante e strutturata, con uno straordinario potenziale di invecchiamento fino a 75 anni.

Côte-Rôtie "Neve" (Rosso): sapidità e note di grafite definiscono questa Syrah verticale del nord della denominazione, una cuvée da singola parcella di grande purezza, in cui la vinificazione con lieviti indigeni esalta la freschezza dei micascisti rocciosi.

Châteauneuf-du-Pape "Barbe Rac" (Rosso): Grenache centenario coltivato su ciottoli levigati, con note di erbe, cioccolato e fragola in una cuvée densa e corposa, vinificata secondo i principi della biodinamica per una persistenza notevole e un leggendario potenziale di invecchiamento.

Châteauneuf-du-Pape "Croix de Bois" (Rosso): la calda morbidezza del Grenache coltivato su argilla rossa si esprime in note di confettura di more e tannini avvolgenti in questa cuvée emblematica, che rivela la quintessenza del terroir di Châteauneuf-du-Pape.

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