Sancerre

Tutti i vini dell'appellazione Sancerre in Loire

Situato a est di Bourges, sulle rive della Loira, il vigneto di Sancerre si estende su 2.500 ha. È piantato a Sauvignon per i vini bianchi (75% della produzione), e a Pinot Nero per i vini rossi. Situati su colline, a circa 200 m di altitudine, i vigneti di bianchi si dividono in 3 zone distinte: a ovest, suoli di argilla, calcare e marne kimmeridgiane danno vini potenti; al centro, suoli di ghiaia e calcare producono vini particolarmente delicati; e da quelli vicino alla città di Sancerre, suoli di selce, risultano vini molto aromatici. Tutti presentano note di ribes, agrumi, fiori e spezie. Alcune vendemmie tardive vengono prodotte negli anni favorevoli. Alcuni produttori si distinguono in questa appellazione come Alphonse Mellot, Didier Dagueneau, Edmond Vatan, François Cotat, Gérard Boulay, Henri Bourgeois, Lucien Crochet, Pascal Cotat, Sébastien Riffault, Vacheron, Vincent Gaudry, Vincent Pinard...

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Edmond Vatan Sancerre Clos la Néore 2018 Magnum

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Edmond Vatan Sancerre Clos la Néore 2018 Magnum

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Edmond Vatan Sancerre Clos la Néore 2001

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Edmond Vatan Sancerre Clos la Néore 2002

636,00 € IVA inclusa a bottiglia
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Edmond Vatan Sancerre Clos la Néore 2020 Magnum

600,00 € IVA inclusa a bottiglia
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Gérard Boulay Sancerre Clos de Beaujeu 2021

38,40 € IVA inclusa a bottiglia
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Edmond Vatan Sancerre Clos la Néore 2015 Magnum

708,00 € IVA inclusa a bottiglia
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Alphonse Mellot Sancerre Les Romains 2022

44,40 € IVA inclusa a bottiglia
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Alphonse Mellot Sancerre La Moussière 2020 rosso

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Alphonse Mellot Sancerre La Demoiselle 2019 rosso

84,00 € IVA inclusa a bottiglia
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Alphonse Mellot Sancerre En Grands Champs 2018 rosso

105,60 € IVA inclusa a bottiglia
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Alphonse Mellot Sancerre Génération XIX 2018 rosso

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Pascal Cotat Sancerre La Grande Côte 2021

66,00 € IVA inclusa a bottiglia
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Edmond Vatan Sancerre Clos la Néore 2018 Magnum

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François Cotat Sancerre Culs de Beaujeu 2003 Magnum

180,00 € IVA inclusa a bottiglia
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Didier Dagueneau Sancerre En Chailloux 2016

168,00 € IVA inclusa a bottiglia
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Vincent Gaudry Sancerre Les Garennes 2018 rosso

48,00 € IVA inclusa a bottiglia
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François Cotat Sancerre Caillottes 2019

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Vincent Gaudry Sancerre Mélodie de Vieilles Vignes 2022

28,80 € IVA inclusa a bottiglia
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François Cotat Sancerre Les Caillottes 2023

46,40 € IVA inclusa a bottiglia
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François Cotat Sancerre Caillottes 2018

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François Cotat Sancerre Caillottes 2018

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François Cotat Sancerre Caillottes 2019

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François Cotat Sancerre Caillottes 2022

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François Cotat Sancerre Caillottes 2023

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Vincent Pinard Sancerre Les Créots 2023

22,80 € IVA inclusa a bottiglia
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Vincent Pinard Sancerre Harmonie 2022

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Vincent Pinard Sancerre Pinot Noir 2023 Rosso

30,00 € IVA inclusa a bottiglia
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Didier Dagueneau Sancerre En Chailloux 2017

168,00 € IVA inclusa a bottiglia
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Didier Dagueneau Sancerre Le Mont Damné 2011

192,00 € IVA inclusa a bottiglia
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Didier Dagueneau Sancerre Le Mont Damné 2009

234,00 € IVA inclusa a bottiglia
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Masson Blondelet Sancerre Thauvenay 2015

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Pascal et Nicolas Reverdy Sancerre Terre de Maimbray 2018

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Alphonse Mellot Sancerre 2017 rosso

30,00 € IVA inclusa a bottiglia
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Vino di Francia | Vino di Francia

Didier Dagueneau Sancerre Le Mont Damné 2017

156,00 € IVA inclusa a bottiglia
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Didier Dagueneau Sancerre Le Mont Damné 2016

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Fournier Sancerre Les Monts Damnés 2022

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Vincent Gaudry Sancerre Le Tournebride 2023
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Vincent Gaudry Sancerre Le Tournebride 2023

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Vincent Gaudry Sancerre Constellation du Scorpion 2023
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Loira | Sancerre

Vincent Gaudry Sancerre Constellation du Scorpion 2023

36,00 € IVA inclusa a bottiglia
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Vincent Gaudry Sancerre Vincengétorix 2022 rosso
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Loira | Sancerre

Vincent Gaudry Sancerre Vincengétorix 2022 rosso

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Alphonse Mellot Sancerre La Moussière 2022 rosso

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Pascal Cotat Sancerre La Grande Côte 2023

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Pascal Cotat Sancerre Les Monts Damnés 2023

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François Cotat Sancerre La Grande Côte 2023

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Vittima del proprio successo
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François Cotat Sancerre Les Monts Damnés 2023

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Edmond Vatan Sancerre Clos la Néore 2009

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Didier Dagueneau Sancerre Le Mont Damné 2023

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Pascal Cotat Sancerre La Grande Côte 2024

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Loira | Sancerre

Pascal Cotat Sancerre Les Monts Damnés 2024

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Vacheron Sancerre 2005 blanc

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Loira | Sancerre

Vincent Pinard Sancerre Harmonie 1999

54,00 € IVA inclusa a bottiglia
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Il TOP denominazioni della Loira

Dove si trova l'appellation Sancerre?

L'appellation Sancerre si trova nella Val de Loire, sulla riva sinistra del fiume, a est di Bourges, sul margine sud-est del Bacino parigino. Si estende su quattordici comuni del dipartimento dello Cher: Sancerre, Bué, Chavignol (frazione di Sancerre), Verdigny, Sury-en-Vaux, Saint-Satur, Ménétréol-sous-Sancerre, Bannay, Crézancy-en-Sancerre, Menetou-Râtel, Montigny, Sainte-Gemme-en-Sancerrois, Thauvenay, Veaugues e Vinon. Il vigneto copre circa 3 000 ettari piantati tra 180 e 350 metri di altitudine, su pendii la cui inclinazione supera talvolta il 50%, il che ne fa uno dei vigneti più ripidi di Francia. Questo vigneto fronteggia Pouilly-Fumé sull'altra riva della Loira e confina con Menetou-Salon, Quincy, Reuilly e i Coteaux du Giennois, che formano insieme il Centre-Loire.

Storia dell'appellation Sancerre

La storia dell'appellation Sancerre risale ai primi secoli della nostra era, con Gregorio di Tours che menziona già l'esistenza del vigneto nel 582. Il vero sviluppo avviene nel XII secolo sotto l'impulso dei monaci agostiniani dell'abbazia di Saint-Satur e dei conti di Sancerre. Si produce allora un rinomato vino rosso di pinot nero, esportato via Loira, che Guillaume le Breton e Henri d'Andeli annoverano tra i più celebri del regno, e che Jean de Berry considerava il migliore di Francia. Nel Rinascimento, le eccedenze partono verso le Fiandre e l'Inghilterra dal porto di Saint-Thibault-sur-Loire.

La svolta decisiva risale alla fillossera, che devastò il vigneto a partire dal 1886. I vignaioli reimpiantarono allora prevalentemente sauvignon blanc, vitigno perfettamente adattato ai suoli e al clima locale, invertendo l'identità della regione. L'Union viticole sancerroise viene creata nel 1921 e ottiene nel 1931 una sentenza che riserva il nome di Sancerre ai soli sauvignon e pinot nero. L'AOC è riconosciuta dal decreto del 14 novembre 1936 per i bianchi, poi da quello del 23 gennaio 1959 per i rossi e i rosati, fino ad allora commercializzati come coteaux du Sancerrois. Dagli anni 2000, l'ascesa del lavoro parcellare e della viticoltura biologica ha portato i migliori domaine al livello dei grands crus.

Quali sono i terroir dell'appellation Sancerre?

I terroir dell'appellation Sancerre si ripartiscono in tre grandi famiglie di suoli, disposte da ovest a est. Le terres blanches, marne argillo-calcaree del Kimméridgiano ricche di fossili marini, occupano i pendii più ripidi a ovest e danno i vini più potenti, più strutturati e più adatti all'invecchiamento. Le caillottes e le griottes, calcari duri del Portlandiano molto pietrosi, producono bianchi fruttati, aperti e immediatamente seducenti. I silex, o chailloux, presenti a est vicino alla Loira, apportano vini tesi, affumicati e floreali. Il clima è oceanico degradato, temperato dall'effetto föhn del massiccio del Pays Fort, che abbassa la piovosità intorno a 650 millimetri, e dalla Loira, che svolge un ruolo di regolatore termico.

Questo mosaico ha dato vita a veri e propri climat, ormai rivendicati sulle etichette. A Chavignol, Les Monts Damnés, Le Cul de Beaujeu e La Grande Côte formano un trio leggendario, piantato su pendii vertiginosi di marne kimméridgiane. A Bué, Le Chêne Marchand e Le Grand Chemarin sono riferimenti sulle caillottes, mentre Les Romains, Guigne-Chèvres, Chambrates o La Moussière, intorno a Sancerre e Verdigny, illustrano le sfumature del silex e del calcare.

Quali vitigni sono autorizzati nell'appellation Sancerre?

Nell'appellation Sancerre sono autorizzati soltanto due vitigni. Il sauvignon blanc firma la totalità dei vini bianchi: vitigno di seconda epoca coltivato qui vicino al suo limite settentrionale, esprime aromi di agrumi, pompelmo, bosso, fiori bianchi e pietra focaia, con un'acidità naturalmente elevata che struttura il vino. Il pinot nero dà i rossi e i rosati, apportando un frutto di ciliegia e amarena, tannini fini e una trama floreale più vicina alla Borgogna che al resto della Loira. Il disciplinare impone una densità minima di 6 100 piante per ettaro, garanzia di concorrenza tra i ceppi e di maturità ottimale, con rese massime di circa 65 ettolitri per ettaro per i bianchi e 59 per i rossi.

Quali sono i diversi stili dei vini di Sancerre?

I vini di Sancerre si declinano in tre colori dai profili ben distinti. I bianchi, maggioritari, sono sempre secchi: veste oro pallido con riflessi verdi, naso di agrumi e fiori, bocca al tempo stesso rotonda e fresca, chiusa da una salinità minerale. La maggior parte sono vinificati e affinati in vasca inox a bassa temperatura per preservare la purezza aromatica, mentre le grandi cuvée parcellari passano per il fusto, il foudre o l'anfora durante dodici-diciotto mesi, guadagnando in volume e complessità. I rossi mostrano una veste ciliegia, un bouquet floreale e fruttato, tannini setosi e un'eleganza che cresce di anno in anno con il riscaldamento climatico. I rosati, ottenuti da pressatura diretta o da saignée, sono secchi, fini e golosi.

Per quanto riguarda gli abbinamenti cibo-vino, il bianco forma con il crottin de Chavignol, prodotto nell'area stessa dell'appellation, uno dei matrimoni più celebri della gastronomia francese. Accompagna anche le ostriche, i molluschi, i pesci di fiume, gli asparagi e gli antipasti caldi leggermente speziati. I rossi si abbinano al pollame arrosto, all'anatra, alle carni bianche e ai formaggi stagionati, mentre i rosati si addicono all'aperitivo e alla cucina estiva.

Quali sono le migliori annate di Sancerre?

Le migliori annate di Sancerre degli ultimi trent'anni riflettono la sensibilità di questo vigneto settentrionale alle gelate primaverili e alle estati calde. Tra le grandi annate figurano 2002, 2005, 2010 e 2014, classiche ed equilibrate, poi il 2015, solare e generoso, e il 2016, ottenuto a fronte di condizioni difficili ma molto riuscito. Il 2018 ha coniugato quantità e maturità, il 2019 ha offerto bianchi di un'eleganza concentrata nonostante le gelate, il 2020 si è distinto per la sua precocità e la sua freschezza preservata, il 2022 per un profilo al tempo stesso solare ed equilibrato nonostante la siccità, e il 2023 per un ritorno al frutto e alla tensione.

Al contrario, il 2013 si è rivelato tardivo e austero, il 2021 ha ritrovato uno stile leggero e acidulo dopo un anno di gelate e freschezza, e il 2024 resterà come una delle annate più complesse della regione, segnata da una pressione di peronospora eccezionale e da un temporale di grandine su una parte del vigneto in luglio. Oggi, i bianchi di vasca delle ultime tre annate si bevono con piacere, mentre i parcellari 2018, 2019, 2020 e 2022 meritano ancora la cantina.

Quali sono i migliori domaine dell'appellation Sancerre?

I migliori domaine dell'appellation Sancerre hanno costruito la loro reputazione sul lavoro parcellare e su rese controllate. Il Domaine Alphonse Mellot, fondato nel 1513 e condotto dalla diciannovesima generazione, si staglia come maison di riferimento: cinquanta ettari in biodinamica, una gamma interamente parcellare e cuvée di riferimento come La Moussière, Edmond, Les Romains e Génération XIX, ottenuta da vigne prossime al secolo, cui si aggiungono i pinot neri En Grands Champs e La Demoiselle, considerati tra i più grandi rossi della Loira. Il Domaine Henri Bourgeois, insediato a Chavignol, è passato da due ettari nel 1950 a circa settanta oggi: le sue cuvée Côte des Monts Damnés, Jadis, d'Antan e Étienne Henri illustrano separatamente ogni tipo di suolo, e la famiglia ha esportato la sua visione del terroir fino in Nuova Zelanda con Clos Henri.

Il Domaine Vacheron, primo domaine de l'appellation certificato in biodinamica nel 2006, ha operato una rivoluzione culturale sotto l'impulso di Jean-Dominique e Jean-Laurent: i suoi sei bianchi parcellari, tra cui l'emblematico Les Romains su silex e il salino Guigne-Chèvres, e il suo rosso Belle Dame, hanno dimostrato che questo vigneto poteva produrre cru d'eccezione. Il Domaine Claude Riffault, a Sury-en-Vaux, figura tra i pionieri della coltivazione biologica e seduce gli appassionati per la definizione dei suoi lieux-dits Les Boucauds, Les Chasseignes e Les Denisottes.

Vengono infine le firme più ricercate, prodotte in volumi minimi. Gérard Boulay, a Chavignol, cesella sulle marne kimméridgiane dei Monts Damnés, del Clos de Beaujeu e della cuvée Oriane dei bianchi di una rettitudine notevole. I cugini François Cotat e Pascal Cotat, anch'essi a Chavignol, hanno acquisito uno status di culto con le loro vendemmie tardive dei Monts Damnés, dei Culs de Beaujeu e de La Grande Côte, vini atipici nella giovinezza ma capaci di invecchiare un decennio e oltre. Il Domaine Edmond Vatan rappresenta il vertice della rarità: circa un ettaro ai Monts Damnés, qualche migliaio di bottiglie all'anno, e un Clos la Néore diventato il sancerre più conteso del mercato. Il Domaine Didier Dagueneau, celebre per i suoi pouilly-fumés, completa questo quadro con un Mont Damné riservato e molto quotato.

Per quanto tempo conservare un vino di Sancerre?

La durata di conservazione di un vino di Sancerre dipende dal suo colore e dal terroir da cui proviene. I rosati si degustano entro due anni, sul frutto. I bianchi di vasca, in particolare quelli nati su caillottes, si apprezzano tra uno e quattro anni, periodo in cui la loro espressione aromatica è più brillante. I bianchi di terres blanches e di silex, in particolare i parcellari affinati in fusto, richiedono da tre a cinque anni per rivelarsi e evolvono magnificamente su dieci-quindici anni, sviluppando note di miele, frutti canditi e tartufo bianco. I rossi di pinot nero si bevono tra tre e otto anni, le grandi cuvée di vecchie vigne reggendo senza difficoltà dieci-quindici anni.

Per preservare questo potenziale, conservate le bottiglie coricate, al buio e al riparo dalle vibrazioni, tra 11 e 13 gradi, con un'igrometria del 70-75%. Servite i bianchi tra 10 e 12 gradi, senza eccesso di freddo che maschererebbe la salinità, e i rossi tra 15 e 16 gradi. La carafatura non è necessaria per i bianchi di vasca, ma un'areazione di venti-trenta minuti giova ai grandi parcellari ancora chiusi così come ai pinot neri giovani.

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