Jean Claude Ramonet

Al vertice di Chassagne Montrachet

I vini del Domaine Jean-Claude Ramonet: acquisto al miglior prezzo

Insediata a Chassagne Montrachet in Borgogna da diverse generazioni, la famiglia Ramonet coltiva con eccellenza le più belle parcelle del villaggio e dei dintorni: 7 Chassagne Montrachet 1er cru (Ruchottes, Morgeots, Caillerets, Clos de la Boudriotte, Clos Saint Jean, Chaumées e Vergers). Il domaine Ramonet possiede anche delle parcelle di Montrachet Grand cru, di Batard Montrachet Grand cru, di Chevalier Montrachet Grand cru e di Bienvenues Batard Montrachet Grand cru, nonché alcune vigne a Puligny Montrachet (sul climat Champ Canet) e Saint Aubin.

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Ramonet Bâtard Montrachet 2005 - PROMO -10%!

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Borgogna | Chevalier Montrachet

Ramonet Chevalier Montrachet 2018

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Borgogna | Batard Montrachet

Ramonet Batard Montrachet 2018 Magnum

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Ramonet Chevalier Montrachet 2018

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Ramonet Bienvenue Bâtard Montrachet 2011

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Borgogna | Bienvenues Batard Montrachet

Ramonet Bienvenue Bâtard Montrachet 2021

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Ramonet Bienvenue Bâtard Montrachet 2007

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Ramonet Bâtard Montrachet 2022

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Ramonet Chassagne Montrachet 2020 rouge

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Borgogna | Bienvenues Batard Montrachet

Ramonet Bienvenues Bâtard Montrachet 2021

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Borgogna | Batard Montrachet

Ramonet Bâtard Montrachet 2021

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Borgogna | Chassagne Montrachet 1er cru

Ramonet Chassagne Montrachet 1er cru les Vergers 2021

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Ramonet Puligny Montrachet 1er cru Champs Canet 2017

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Borgogna | Puligny Montrachet 1er cru

Ramonet Puligny Montrachet 1er cru Champs Canet 2018

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Borgogna | Puligny Montrachet 1er cru

Ramonet Puligny Montrachet 1er cru Champs Canet 2018

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Borgogna | Chassagne Montrachet 1er cru

Ramonet Chassagne Montrachet 1er cru Les Vergers 2022

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Borgogna | Chassagne Montrachet 1er cru

Ramonet Chassagne Montrachet 1er cru Les Ruchottes 2022 Magnum

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Borgogna | Batard Montrachet

Ramonet Bâtard Montrachet 2022

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Borgogna | Chassagne Montrachet 1er cru

Ramonet Chassagne Montrachet 1er cru Boudriotte 2022 Bianco

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Borgogna | Chassagne Montrachet 1er cru

Ramonet Chassagne Montrachet 1er cru les Vergers 2020

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Ramonet Chassagne Montrachet 1er cru les Vergers 2022

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Ramonet Chassagne Montrachet 2022 Rouge

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Borgogna | Puligny Montrachet 1er cru

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Ramonet Puligny Montrachet 2018

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Ramonet Bienvenues Bâtard Montrachet 2014

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Borgogna | Chassagne Montrachet 1er cru

Ramonet Chassagne Montrachet 1er cru les Vergers 2022

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Borgogna | Chassagne Montrachet 1er cru

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Ramonet Corton Charlemagne 2023

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Ramonet Bâtard Montrachet 2016

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Ramonet Bâtard Montrachet 2022

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Ramonet Chassagne Montrachet 1er cru Boudriottes 2017 rosso

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Ramonet Batard Montrachet 2018

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Ramonet Saint Aubin 1er cru Les Murgers des Dents du Chien 2022

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Ramonet Puligny Montrachet 1 cru Champs Canet 2018

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Ramonet Chassagne Montrachet 1er cru Clos de la Boudriotte 2023 rosso

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Ramonet Pernand Vergelesses Les Belles Filles 2021 bianco

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Ramonet Chassagne Montrachet 1er cru Les Ruchottes 2021

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Ramonet Bâtard Montrachet 2014

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Ramonet Bâtard Montrachet 2021

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Ramonet Bâtard Montrachet 2022 Magnum

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Ramonet Bienvenues Bâtard Montrachet 2018 Magnum

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Ramonet Bienvenues Bâtard Montrachet 2021

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Borgogna | Chassagne Montrachet 1er cru

Ramonet Chassagne Montrachet 1er cru Clos de la Boudriotte 2019 rosso Magnum

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Ramonet Chassagne Montrachet 1er cru Clos de la Boudriotte 2022 rosso

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Domande frequenti sul domaine Jean Claude Ramonet Ramonet

Il Domaine Ramonet è situato a Chassagne-Montrachet, nel cuore della Côte de Beaune in Borgogna. Il suo vigneto si estende su 17 ettari, coprendo i villaggi di Chassagne-Montrachet, Saint-Aubin, Bouzeron e Pernand-Vergelesses, con ben 24 appellazioni diverse. Questa trasmissione familiare su tre generazioni è il fondamento della filosofia del Domaine, unendo il rispetto delle tradizioni e l'esigenza qualitativa ad ogni annata.

Il Domaine Ramonet produce il 70% di vini bianchi e il 30% di vini rossi di Borgogna. I bianchi, ottenuti principalmente da Chardonnay, sono la firma del Domaine e concentrano la maggior parte della sua reputazione mondiale. I rossi, elaborati a partire da Pinot Noir, rimangono meno conosciuti ma non per questo meno qualitativi: i rossi sono raffinati e setosi, e costituiscono un eccellente rapporto qualità-prezzo.

Il domaine Ramonet è uno dei proprietari meglio dotati in Premiers Crus di Chassagne-Montrachet. È proprietario di 7 Chassagne-Montrachet Premiers Crus, oltre alle sue parcelle in grands crus come Montrachet, Bâtard-Montrachet e Chevalier-Montrachet, nonché di vigne a Puligny-Montrachet e Saint-Aubin. Questa eccezionale ricchezza parcellare consente al domaine de proporre una gamma unica di terroir, con ogni cuvée che esprime con precisione le sfumature del suo luogo di nascita sulla Côte de Beaune. 

Il Domaine Ramonet figura tra i rari proprietari che detengono parcelle su diversi grands crus della Côte de Beaune. I suoi vigneti includono terroir d'eccezione: il Montrachet (0,2 ha), il Bâtard-Montrachet (0,6 ha), il Bienvenues-Bâtard-Montrachet (0,4 ha) e lo Chevalier-Montrachet (0,1 ha). Queste cuvée, elaborate a partire da vecchie viti di Chardonnay, sono unanimemente considerate riferimenti assoluti per gli appassionati di grandi vini bianchi di Borgogna.

La vinificazione al Domaine Ramonet unisce tradizione e precisione. Per i vini bianchi ottenuti dallo Chardonnay, la fermentazione inizia in vasche d'acciaio inox prima di proseguire in fusti di rovere, dove i vini vengono affinati sur lies per 12-18 mesi. La proporzione di legno nuovo varia in base al rango dell'appellazione: più contenuta per i vini di village, aumenta progressivamente per i premier crus e grand crus, riflettendo la gerarchia dei terroir e la ricerca di un equilibrio perfetto tra freschezza minerale e profondità aromatica.

Il servizio è una fase decisiva per apprezzare appieno i vini del Domaine Ramonet. I vini bianchi del Domaine si servono idealmente intorno agli 11°C, in bei calici da Borgogna bianco. Da giovani, una decantazione energica di una trentina di minuti permetterà loro di sviluppare tutto il potenziale aromatico. Per i premier crus più invecchiati, si potrà aumentare leggermente la temperatura di servizio, intorno ai 12-13°C, al fine di lasciare esprimere la complessità e la profondità accumulate nel corso degli anni di affinamento.

Storia del Domaine Jean-Claude Ramonet

Tutto comincia alla fine degli anni Venti, quando Pierre Ramonet arriva in Borgogna con pochissimo. Acquista dapprima uve da viticoltori locali prima di poter acquisire, nel 1934, la sua primissima parcella nel premier cru Les Ruchottes a Chassagne-Montrachet. Questo vino attira ben presto l'attenzione di Raymond Baudoin, cofondatore della Revue du Vin de France, e dell'importatore americano Frank Schoonmaker, che introduce i vini Ramonet negli Stati Uniti già negli anni Trenta. Il domaine si ingrandisce pazientemente: diversi premiers e grands crus negli anni Cinquanta, poi il gioiello della corona nel 1978 con 0,26 ettari del celebre Montrachet, pagato in contanti. Uno scambio di vigne con il Domaine Chartron apporta vent'anni dopo il Chevalier-Montrachet, mentre Saint-Aubin Le Charmois e nuove parcelle in premier cru di Chassagne entrano nel patrimonio all'inizio degli anni Novanta, seguiti da Bouzeron nel 2011 e dal Clos des Caillerets, ex proprietà di Vincent Girardin, nel 2014.

La terza generazione, formata dai fratelli Jean-Claude e Noël Ramonet, prende le redini nel 1984 e porta il domaine al rango di riferimento mondiale. I ruoli sono allora chiaramente ripartiti: Jean-Claude si occupa della vinificazione, dell'affinamento e della commercializzazione, mentre Noël si dedica interamente al lavoro in vigna. A partire dalla metà degli anni 2010, questa organizzazione si formalizza. La struttura diventa la SCEA Jean-Claude Ramonet, e le etichette portano ormai il nome di Jean-Claude, il che spiega la coesistenza sul mercato di bottiglie firmate Domaine Ramonet e altre firmate Jean-Claude Ramonet, senza che la qualità né la provenienza delle uve ne siano influenzate. In un secondo momento, una separazione più netta viene decisa di comune accordo tra i due fratelli: Noël sceglie di continuare a coltivare le proprie parcelle e poi di consegnare la sua vendemmia a Jean-Claude, che la vinifica, la affina e la commercializza come négoce, oltre alle proprie cuvée. Più recentemente ancora, Noël Ramonet ha lanciato la propria firma, Noël Ramonet et Fils, con vini ormai elaborati separatamente, mentre Jean-Claude prosegue alla guida del domaine storico, affiancato dalle figlie Anne-France e Clarisse. Questa evoluzione familiare, comune in Borgogna dove le successioni portano spesso alla scissione delle aziende, spiega la moltiplicazione delle etichette che portano il nome Ramonet, ognuna corrispondente a un ramo e a un progetto distinti.

Terroir e Vigne del Domaine Jean-Claude Ramonet

Il vigneto si concentra principalmente su Chassagne-Montrachet, villaggio situato all'estremità sud della Côte de Beaune, i cui suoli argillo-calcarei ricchi di marne bianche e detriti conferiscono allo Chardonnay ampiezza e mineralità. La famiglia vi detiene otto premiers crus, tra cui Les Ruchottes, culla del domaine, Les Caillerets, Les Vergers, Les Chaumées, Morgeot e La Boudriotte, oltre al Clos des Caillerets. La collina del Montrachet, a cavallo tra Chassagne e Puligny, ospita i quattro grands crus della maison, le cui superfici sono minuscole: circa 0,26 ettari di Montrachet, 0,45-0,6 ettari di Bâtard-Montrachet, 0,4-0,56 ettari di Bienvenues-Bâtard-Montrachet e appena 0,1 ettari di Chevalier-Montrachet.

Il domaine si estende anche su Puligny-Montrachet, con il premier cru Champs Canet e il lieu-dit Les Enseignères, nonché su Saint-Aubin, dove i premiers crus Les Charmois e En Remilly offrono Chardonnay tesi e con un notevole rapporto qualità-prezzo. Più a sud, Bouzeron apporta l'Aligoté dorato, e Pernand-Vergelesses il climat rosso Les Belles Filles. La filosofia viticola poggia su tre pilastri: vigne vecchie, rese severamente controllate e rispetto del terroir. Il domaine pratica la lotta ragionata, lavora i suoi suoli ed esclude dalle sue cuvée le uve provenienti da vigne di meno di diciotto anni, il che garantisce una concentrazione naturale e una profondità aromatica costanti. Le vendemmie sono integralmente manuali.

Vinificazioni del Domaine Jean-Claude Ramonet

La vinificazione avviene in modo risoluto tradizionale, senza ricette né artifici. Le fermentazioni partono grazie ai soli lieviti indigeni presenti sulle uve, senza aggiunta di lieviti né correzioni. I bianchi vengono pressati lentamente e poi messi in fusti di rovere francese, dove fermentano e proseguono il loro affinamento sulle fecce. Il bâtonnage rimane misurato, l'obiettivo essendo di preservare la tensione e la definizione minerale piuttosto che ricercare la rotondità.

L'affinamento dura dai dodici ai diciotto mesi a seconda della denominazione, con una proporzione di legno nuovo graduata con precisione: circa il 20-30% sulle denominazioni village, il 30-50% sui premiers crus, e fino al 70% sui grands crus, la cui materia supporta senza difficoltà questo apporto. I rossi beneficiano di una selezione rigorosa, di estrazioni delicate e di un affinamento più discreto in legno, in uno stile che privilegia la finezza del grano tannico. Il risultato è immediatamente riconoscibile: bianchi di grande freschezza, vivaci, ampi e dotati di lunghezze molto belle, che invecchiano per diversi decenni, e rossi densi, potenti e concentrati, ma sempre eleganti.

Le cuvée del Domaine Jean-Claude Ramonet

Il Bourgogne Chardonnay apre la gamma con un bianco proveniente dalle vigne del domaine attorno a Chassagne, elaborato con la stessa esigenza dei crus superiori: agrumi freschi, fiori bianchi, tensione e un finale gessoso già molto distinto. Il Bourgogne Aligoté, proveniente da vigne antiche, sorprende per la sua densità e la sua salinità. Il Bouzeron, denominazione dedicata esclusivamente all'Aligoté dorato in Côte Chalonnaise, acquisita dal domaine nel 2011, si mostra ancora più profondo, con una trama minerale e una lunghezza notevoli.

Il Chassagne-Montrachet Blanc village esprime tutta la generosità del terroir, sui frutti bianchi maturi, la nocciola e un legno finemente integrato, con un sorso ampio e un'acidità vibrante. Il Saint-Aubin 1er Cru Les Charmois offre uno Chardonnay dritto ed energico, sugli agrumi e sulla pietra, mentre il Saint-Aubin 1er Cru En Remilly, piantato sul versante di fronte al Montrachet, si distingue per la sua verticalità e la sua salinità sfolgorante. Il Puligny-Montrachet Les Enseignères, lieu-dit situato ai piedi del Montrachet, offre una finezza floreale e una purezza cristallina, e il Puligny-Montrachet 1er Cru Champs Canet aggiunge densità, complessità e un finale minerale di altissimo livello.

Il Chassagne-Montrachet 1er Cru Les Ruchottes è il vino simbolo della maison, proveniente dalla parcella acquisita da Pierre Ramonet nel 1934. Minerale e mentolato, dispiega un sorso potente, una texture setosa e una lunghezza eccezionale, con un potenziale di invecchiamento di vent'anni e oltre. Il Chassagne-Montrachet 1er Cru Les Caillerets si mostra perfettamente equilibrato, con una materia densa e aromi di agrumi canditi. Il Chassagne-Montrachet 1er Cru Clos des Caillerets, monopolio acquisito nel 2014, spinge ancora più in là la concentrazione, in un registro di rara eleganza e con un finale molto persistente.

Il Chassagne-Montrachet 1er Cru Les Vergers seduce per la sua freschezza e il suo volume, sugli agrumi, con note di caramello e frutta secca che emergono con l'invecchiamento. Il Chassagne-Montrachet 1er Cru Les Chaumées suona una partitura più delicata, caratterizzata da una bella mineralità e una texture setosa. Il Chassagne-Montrachet 1er Cru Morgeot Blanc, declinato anche sotto il nome di Abbaye de Morgeot, si rivela strutturato e ricco, sui frutti maturi, con una freschezza che equilibra l'insieme e una capacità di invecchiamento da dieci a quindici anni. Il Chassagne-Montrachet 1er Cru La Boudriotte Blanc coniuga potenza e persistenza, in uno stile ampio pensato per l'alta gastronomia.

I grands crus rappresentano il vertice assoluto della collezione. Il Bienvenues-Bâtard-Montrachet Grand Cru offre una lettura più fine e floreale del terroir, con una salinità vibrante e un finale gessoso. Il Bâtard-Montrachet Grand Cru colpisce per la sua potenza contenuta, i suoi aromi di frutta bianca candita, burro nocciola e selce, e una materia opulenta sostenuta da un'acidità raffinata. Il Chevalier-Montrachet Grand Cru, piantato più in alto sulla collina e prodotto in poche centinaia di bottiglie soltanto, si distingue per una verticalità e una purezza minerale sorprendenti. Il Montrachet Grand Cru, acquisito nel 1978, rimane il vino bianco più mitico del mondo: di una complessità inaudita, coniuga densità, brillantezza e una persistenza interminabile, con una capacità di invecchiamento che supera i trent'anni.

Quanto ai rossi, il Bourgogne Rouge propone un Pinot Noir accessibile ed equilibrato, sui frutti freschi e un'acidità dissetante. Il Chassagne-Montrachet Rouge village si mostra fruttato e morbido, per un piacere immediato. Il Pernand-Vergelesses Les Belles Filles apporta una nota delicata, sul lampone e un finale speziato. Il Chassagne-Montrachet 1er Cru Clos Saint-Jean guadagna in struttura, con frutti neri, liquirizia e tannini fermi. Il Chassagne-Montrachet 1er Cru Morgeot Rouge mostra maggiore materia e profondità. Infine, il Chassagne-Montrachet 1er Cru Clos de la Boudriotte costituisce il vertice rosso della maison, cuvée feticcio della famiglia sin dai tempi di Pierre Ramonet: denso, potente e concentrato, dispiega un bouquet di ciliegia nera, spezie e sottobosco, una trama tannica raffinata e una lunghezza che si apre magnificamente dopo un decennio di cantina.

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