Hubert Lamy

Storia del Domaine Hubert Lamy

La storia del Domaine Hubert Lamy è quella di una famiglia profondamente radicata nella viticoltura borgognona dal 1640. È nel 1973 che Hubert Lamy, dopo aver lavorato al fianco del padre Jean, fonda il proprio Domaine con 8 ettari di vigne, principalmente in appellazioni regionali. Visionario e audace, Hubert pone le basi di un'azienda che si svilupperà fortemente negli anni '90, con l'acquisizione e l'affitto di nuove parcelle in terroir prestigiosi come Saint-Aubin, Chassagne-Montrachet e Puligny-Montrachet. Nel 1995, suo figlio Olivier si unisce all'avventura, portando un soffio di novità grazie ai suoi studi in viticoltura e vinificazione, nonché alle sue esperienze internazionali. Insieme, padre e figlio trovano un equilibrio perfetto tra tradizione e modernità, ristrutturando il vigneto e ripiantando alcune parcelle di Pinot Noir in Chardonnay per meglio esprimere il potenziale dei suoli calcarei.

Nel 2005, Karine, la moglie di Olivier, si unisce al Domaine per gestire gli aspetti amministrativi e commerciali, rafforzandone la presenza sulla scena internazionale. Oggi, il Domaine Hubert Lamy si estende su 18,5 ettari e produce circa 100.000 bottiglie all'anno, esportate in 33 paesi. Nonostante la scomparsa di Hubert nel 2022, la sua eredità perdura sotto la direzione di Olivier, che continua a far risplendere l'appellazione Saint-Aubin, spesso poco conosciuta ma ricca di potenziale, come un'alternativa seducente ai grandi nomi della Côte de Beaune.

Terroir e Vigne del Domaine Hubert Lamy

Il Domaine Hubert Lamy beneficia di un terroir d'eccezione, incastonato nella parte meridionale della Côte d'Or, a Saint-Aubin. I suoi 18,5 ettari di vigne si estendono su suoli argillo-calcarei, prevalentemente calcarei, leggeri e sassosi, con una profondità variabile da 10 a 30 cm. Questi suoli, combinati a esposizioni a sud o sud-est, offrono condizioni ideali per lo Chardonnay (80% delle piantagioni) e il Pinot Noir (20%). I terroir si dividono in tre grandi famiglie: le marne bianche morbide degli alti crinali, ideali per vini minerali come quelli di Derrière Chez Edouard; i calcari duri, più soleggiati, delle parcelle intermedie come Clos de la Chatenière; e i calcari decomposti, talvolta kimmeridgiani, delle zone basse, che conferiscono una mineralità complessa alle cuvée come Les Frionnes o Criots-Bâtard-Montrachet.

Olivier Lamy pratica una viticoltura ragionata, vicina ai principi biologici, senza certificazione ufficiale. Nessun fertilizzante chimico viene utilizzato da oltre 15 anni, e i trattamenti privilegiano prodotti approvati in agricoltura biologica. La spollonatura e la vendemmia in verde limitano le rese per concentrare le uve, mentre la potatura Guyot Poussard e la palizzatura arieggiata ottimizzano la qualità dei grappoli. Un'innovazione importante è la sperimentazione di piantagioni ad alta densità (fino a 30.000 ceppi per ettaro) su alcune parcelle come Derrière Chez Edouard, favorendo una competizione radicale che intensifica l'espressione del terroir. Le vendemmie, effettuate manualmente in piccole cassette da un'équipe di circa 40 persone, garantiscono uve sane e mature, pronte a rivelare tutta la ricchezza dei terroir borgognoni.

Vinificazioni del Domaine Hubert Lamy

La filosofia di vinificazione del Domaine Hubert Lamy si basa sulla precisione e sul rispetto del terroir. Ogni parcella viene vinificata separatamente per preservare la sua identità unica, un approccio che testimonia la cura per i dettagli di Olivier Lamy. Per i vini bianchi, le uve di Chardonnay vengono diraspate e poi pressate lentamente in un torchio pneumatico. I mosti, poco svinati per limitare l'uso dello zolfo, fermentano con lieviti indigeni in botti da 350 a 600 litri, di 3-15 anni di età, con pochissimo legno nuovo. Questa padronanza del rovere permette di preservare la freschezza e la mineralità dei vini. La fermentazione, prolungata per 90 giorni grazie a cantine fresche, sviluppa aromi complessi. Dopo un affinamento di 12-18 mesi sui lieviti, i vini trascorrono 6 mesi supplementari in vasca per guadagnare in accessibilità, prima dell'imbottigliamento dopo circa 24 mesi.

Per i vini rossi, da Pinot Noir, le uve vengono selezionate rigorosamente e diraspate al 100% o parzialmente (50-100% di vendemmia integrale a seconda dell'annata). Una macerazione di 15 giorni, con pigiaggi e rimontaggi ragionati, precede una fermentazione con lieviti indigeni. L'affinamento, realizzato in botti da 1 a 10 anni, dura anch'esso 12-18 mesi, seguito da 6 mesi in vasca. L'uso minimo di zolfo e l'attenzione ai dettagli, come la sperimentazione di tappi tecnici DIAM, garantiscono vini puri ed equilibrati, al tempo stesso vivaci e adatti alla conservazione.

Le Cuvée del Domaine Hubert Lamy

Il Domaine Hubert Lamy propone una gamma variegata di 20 cuvée, che riflettono la diversità e la ricchezza dei suoi terroir. 

Vini Bianchi

Bourgogne Les Chataigners: Proveniente da 1,1 ettari di parcelle fresche a Saint-Aubin, questo Chardonnay seduce con i suoi aromi di limone e nocciola, offrendo una golosità accessibile.

Chassagne-Montrachet 1er Cru Les Chaumées: Prodotto su 0,23 ettari di suoli argillo-calcarei, questo vino rivela note floreali e fruttate, con una texture ampia e una bella persistenza.

Chassagne-Montrachet 1er Cru Les Macherelles: Proveniente da una parcella di 0,16 ettari, questo Premier Cru equilibrato unisce freschezza e ricchezza, ideale per un invecchiamento da 3 a 12 anni.

Chassagne-Montrachet Le Concis du Champs: Su 0,92 ettari, questo vino da suoli argillosi profondi offre una struttura densa e aromi di frutti maturi.

Puligny-Montrachet Les Tremblots: Proveniente da 0,9 ettari, questo vino aereo e puro, dalle note minerali, incarna l'eleganza di Puligny.

Puligny-Montrachet Les Tremblots Haute Densité: Una cuvée rara (0,1 ettari, 30.000 ceppi/ha) che offre una concentrazione eccezionale e una mineralità intensa.

Santenay Clos des Gravières: Questo bianco fresco e fruttato, prodotto su 0,38 ettari, è una bella introduzione ai vini di Santenay.

Saint-Aubin La Princée: Assemblaggio di 10 parcelle (3 ettari), questo vino fresco e teso si abbina perfettamente ai dessert alle mandorle.

Saint-Aubin 1er Cru Clos de la Chatenière: Monopolio di 1,25 ettari, questo vino raffinato e minerale, proveniente da vigne del 1964, è al vertice dell'appellazione.

Saint-Aubin 1er Cru Clos du Meix: Altro monopolio (0,7 ettari), questo vino unisce ricchezza e freschezza su suoli calcarei.

Saint-Aubin 1er Cru Derrière Chez Edouard: Su 1,68 ettari, questo Chardonnay offre note di agrumi e una salinità notevole.

Saint-Aubin 1er Cru Derrière Chez Edouard Haute Densité: Una cuvée sperimentale (0,1 ettari, 28.000 ceppi/ha) di rara complessità.

Saint-Aubin 1er Cru En Remilly: Situato vicino a Montrachet (2 ettari), questo vino solare svela note tostate e una mineralità vibrante.

Saint-Aubin 1er Cru Les Frionnes: Su 2,4 ettari, questo Premier Cru da suoli calcarei offre un colore oro pallido e aromi di frutti bianchi.

Saint-Aubin 1er Cru Les Murgers des Dents de Chiens: Proveniente da 0,25 ettari, questo vino cesellato e longilineare seduce per la sua dinamica e i suoi fini amari.

Criots-Bâtard-Montrachet Grand Cru: Su un minuscolo 0,05 ettari, questo Grand Cru d'eccezione unisce potenza ed eleganza.

Criots-Bâtard-Montrachet Grand Cru Haute Densité: Una rarità concentrata, proveniente da piantagioni ad alta densità.

Vini Rossi

Chassagne-Montrachet La Goujonne: Su 1,05 ettari, questo Pinot Noir profondo e raffinato rivela aromi di frutti rossi e una texture setosa.

Santenay Clos des Hâtes: Proveniente da 0,67 ettari, questo rosso speziato e carnoso è perfetto per scoprire i rossi di Santenay.

Santenay Clos des Gravières Vieilles Vignes: Su 0,28 ettari, questo vino dai tannini setosi e dai frutti maturi è un gioiello dell'appellazione.

Saint-Aubin 1er Cru Derrière Chez Edouard: Questo rosso (0,95 ettari) rivela una finezza notevole e note di frutti rossi freschi dopo qualche anno.

Il Domaine Hubert Lamy è un indirizzo imprescindibile per gli amatori dei vini di Borgogna alla ricerca di eleganza, precisione e autenticità. Grazie a una viticoltura rispettosa e a una vinificazione curata, Olivier Lamy produce cuvée che sublimano i terroir di Saint-Aubin e della Côte de Beaune. Esplorate subito la nostra selezione e scoprite l'anima di Saint-Aubin!