Sylvain Cathiard

Storia del Domaine Sylvain Cathiard et Fils

La storia del Domaine Sylvain Cathiard et Fils inizia negli anni '20, quando Alfred Cathiard, originario della Savoia, si stabilisce in Borgogna per lavorare presso i prestigiosi Domaines de la Romanée-Conti e Lamarche. Visionario, acquisisce i suoi primi appezzamenti di vigne negli anni '30, ponendo così le fondamenta di un domaine familiare dedicato alla produzione di vini d'eccezione. All'epoca, le uve venivano vendute a dei négociants, una pratica comune. Nel 1940, suo figlio André si unisce al domaine e segna una svolta decidendo di imbottigliare i vini prodotti, in particolare con l'acquisto dell'emblematico appezzamento Vosne-Romanée 1er Cru Aux Malconsorts nel 1972.

Nel 1985, Sylvain Cathiard, figlio di André, prende le redini e dà un nuovo slancio al domaine. Perfeziona le tecniche di vinificazione e rafforza la reputazione dei vini grazie a un lavoro meticoloso nelle vigne. Nel 1995, riprende ufficialmente le vigne di famiglia, consolidando il domaine sotto il nome di Sylvain Cathiard. Dal 2006, suo figlio Sébastien apporta una visione moderna, influenzata dalle sue esperienze a Chablis, Bordeaux e in Nuova Zelanda. Nel 2011, Sébastien diventa il principale vinificatore, portando avanti l'eredità familiare innovando allo stesso tempo, in particolare riducendo l'uso del legno nuovo per lasciare che i terroir si esprimano pienamente.

Terroir e Vigne del Domaine Sylvain Cathiard et Fils

Il Domaine Sylvain Cathiard et Fils si estende su 12,5 ettari, di cui 5,5 ettari di vigne di proprietà e appezzamenti aggiuntivi coltivati dal 2019 tramite accordi di affitto. Situate principalmente a Vosne-Romanée, Nuits-Saint-Georges e Chambolle-Musigny, le vigne beneficiano di terroir d'eccezione, caratterizzati da suoli ricchi di calcare e microclimi ottimali. Tra i gioielli del domaine, si trova un appezzamento di Romanée-Saint-Vivant, situato appena al di sotto della Romanée-Conti, nonché il prestigioso Vosne-Romanée 1er Cru Aux Malconsorts, vicino a La Tâche.

Le vigne, la cui età media supera i 50 anni, sono coltivate secondo pratiche biologiche, sebbene non certificate, con una lavorazione rigorosa dei suoli e l'assenza di erbicidi o pesticidi. Sébastien Cathiard privilegia un approccio rispettoso della natura, con un controllo rigoroso delle rese e una selezione minuziosa delle uve. Dal 2019, il domaine si è ampliato con appezzamenti nelle Hautes-Côtes de Nuits e a Gevrey-Chambertin, rafforzando la diversità dei suoi terroir. Questa attenzione alle vigne garantisce uve di qualità eccezionale, base essenziale per vini di una purezza e di un'eleganza ineguagliabili.

Vinificazioni del Domaine Sylvain Cathiard et Fils

La vinificazione al Domaine Sylvain Cathiard et Fils unisce la tradizione borgognona e la precisione contemporanea. Le uve, raccolte a mano a maturazione ottimale, sono interamente diraspate dopo una selezione rigorosa su un tavolo di cernita. Una macerazione a freddo di 10 giorni precede una fermentazione naturale con lieviti indigeni, senza aggiunta di SO2. I vini vengono poi affinati in botti di rovere francese, principalmente provenienti dalla tonnellerie Rémond, con una proporzione di legno nuovo attentamente regolata: dal 25 al 50% per le denominazioni village, dal 50 al 75% per i premiers crus, e fino al 100% per il Grand Cru Romanée-Saint-Vivant. Dall'arrivo di Sébastien, l'uso del legno nuovo è stato progressivamente ridotto per privilegiare l'espressione del terroir.

L'affinamento, che dura 18 mesi, avviene senza collage né filtrazione, permettendo ai vini di conservare il loro carattere naturale. Una leggera dose di SO2 viene aggiunta dopo la fermentazione malolattica per stabilizzare le cuvée. Questo processo meticoloso dona ai vini una texture setosa, una struttura fine e un'intensità aromatica notevole, perfetti per gli appassionati che desiderano acquistare vini di Borgogna allo stesso tempo eleganti e complessi.

Le cuvée del Domaine Sylvain Cathiard et Fils

Il Domaine Sylvain Cathiard et Fils propone una gamma di cuvée prestigiose, ciascuna che riflette la ricchezza del suo terroir e l'expertise della famiglia Cathiard.

Coteaux Bourguignons Les Croix Blanches: da vigne di Pinot Noir e Gamay (70/30) di 38 anni, questa cuvée offre aromi speziati di frutti neri e una freschezza tipica del Gamay, perfetta per una scoperta accessibile del domaine.

Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits Aux Chaumes: prodotta da vigne di 35-40 anni su suoli argillosi, questa cuvée è affinata con il 25% di legno nuovo, rivelando note fruttate e una struttura equilibrata.

Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits Les Dames Huguette: da vigne di età compresa tra i 30 e i 70 anni su suoli calcarei, questa cuvée seduce per la sua freschezza e la sua finezza, con un tocco minerale distintivo.

Bourgogne Rouge: elaborata da vigne piantate nel 1987, questa cuvée senza legno nuovo è un esempio di eleganza, con aromi di frutti rossi e una texture setosa.

Gevrey-Chambertin: da vigne di 40 anni, questo vino offre note di frutti neri e una struttura robusta, tipica della denominazione.

Nuits-Saint-Georges: da vigne di 80 anni del lieu-dit Aux Athées, questa cuvée combina potenza e finezza, con aromi di frutti neri e una bella persistenza.

Vosne-Romanée: questo vino village incarna l'eleganza di Vosne, con note di frutti rossi, spezie dolci e una texture vellutata.

Chambolle-Musigny Clos de l'Orme: prodotta da vigne degli anni '30, questa cuvée offre una purezza notevole, con aromi di frutti rossi e una struttura elegante.

Nuits-Saint-Georges 1er Cru Aux Thorey: questo premier cru rivela una bella complessità, con note di frutti neri e una texture setosa.

Nuits-Saint-Georges 1er Cru Murgers: da vigne di 65 anni vicino al confine con Vosne-Romanée, questo vino unisce profondità ed eleganza, con aromi complessi di frutta e spezie.

Vosne-Romanée 1er Cru En Orveaux: una cuvée spesso sottovalutata, che offre una purezza e un'intensità notevoli, con note floreali e fruttate.

Vosne-Romanée 1er Cru Reignots: prodotta da vigne piantate nel 1987, questa cuvée seduce per la sua finezza e la sua struttura slanciata.

Vosne-Romanée 1er Cru Les Suchots: questo premier cru offre un equilibrio perfetto tra potenza e delicatezza, con aromi di bacche rosse e spezie.

Vosne-Romanée 1er Cru Aux Malconsorts: vero fiore all'occhiello del domaine, questo vino vicino a La Tâche impressiona per la sua ricchezza, la sua complessità e la sua lunghezza in bocca, degna di un Grand Cru.

Romanée-Saint-Vivant Grand Cru: una cuvée d'eccezione, prodotta in quantità minime, che offre una finezza estrema, aromi di frutti rossi, spezie e una texture setosa, affinata in botti nuove al 100%.

Con le sue cuvée rare e ricercate, questo domaine familiare unisce tradizione, savoir-faire e innovazione per produrre Pinot Noir di un'eleganza e di una purezza ineguagliate. Per acquistare un vino di Borgogna d'eccezione al miglior prezzo, esplorate la nostra selezione del Domaine Sylvain Cathiard!