Sylvain Cathiard

Storia del Domaine Sylvain Cathiard et Fils

La storia del Domaine Sylvain Cathiard et Fils inizia negli anni '20, quando Alfred Cathiard, originario della Savoia, si stabilisce in Borgogna per lavorare all'interno dei prestigiosi Domaine de la Romanée-Conti e Lamarche. Visionario, acquisisce le sue prime parcelle di vigne negli anni '30, ponendo così le fondamenta di un domaine familiare dedicato alla produzione di vini d'eccezione. All'epoca, le uve venivano vendute a dei negozianti, una pratica comune. Nel 1940, suo figlio André si unisce al domaine e segna una svolta decidendo di imbottigliare i vini prodotti, in particolare con l'acquisto della parcella emblematica Vosne-Romanée 1er Cru Aux Malconsorts nel 1972.

Nel 1985, Sylvain Cathiard, figlio di André, prende le redini e dà un nuovo impulso al domaine. Perfeziona le tecniche di vinificazione e rafforza la reputazione dei vini grazie a un lavoro meticoloso in vigna. Nel 1995, riprende ufficialmente le vigne di famiglia, consolidando il domaine sotto il nome di Sylvain Cathiard. Dal 2006, suo figlio Sébastien apporta una visione moderna, influenzata dalle sue esperienze a Chablis, Bordeaux e in Nuova Zelanda. Nel 2011, Sébastien diventa il principale vinificatore, proseguendo l'eredità familiare innovando, in particolare riducendo l'uso del legno nuovo per lasciare esprimere pienamente i terroir.

Terroir e Vigne del Domaine Sylvain Cathiard et Fils

Il Domaine Sylvain Cathiard et Fils si estende su 12,5 ettari, di cui 5,5 ettari di vigne di proprietà e parcelle aggiuntive coltivate dal 2019 tramite accordi di affitto. Situate principalmente a Vosne-Romanée, Nuits-Saint-Georges e Chambolle-Musigny, le vigne beneficiano di terroir d'eccezione, caratterizzati da suoli ricchi di calcare e microclimi ottimali. Tra i gioielli del domaine, si trova una parcella di Romanée-Saint-Vivant, situata appena sotto la Romanée-Conti, nonché il prestigioso Vosne-Romanée 1er Cru Aux Malconsorts, vicino a La Tâche.

Le vigne, la cui età media supera i 50 anni, sono coltivate secondo pratiche biologiche, sebbene non certificate, con una lavorazione dei suoli rigorosa e l'assenza di erbicidi o pesticidi. Sébastien Cathiard privilegia un approccio rispettoso della natura, con un controllo rigoroso delle rese e una selezione minuziosa delle uve. Dal 2019, il domaine si è ampliato con parcelle nelle Hautes-Côtes de Nuits e Gevrey-Chambertin, rafforzando la diversità dei suoi terroir. Questa attenzione dedicata alle vigne garantisce uve di qualità eccezionale, base essenziale per vini di una purezza e di un'eleganza incomparabili.

Vinificazioni del Domaine Sylvain Cathiard et Fils

La vinificazione al Domaine Sylvain Cathiard et Fils unisce la tradizione borgognona e la precisione contemporanea. Le uve, raccolte a mano alla maturità ottimale, sono interamente diraspate dopo una selezione draconiana su un tavolo di cernita. Una macerazione a freddo di 10 giorni precede una fermentazione naturale con lieviti indigeni, senza aggiunta di SO2. I vini vengono poi affinati in botti di rovere francese, principalmente provenienti dalla tonnelleria Rémond, con una proporzione di legno nuovo attentamente regolata: dal 25 al 50% per le denominazioni village, dal 50 al 75% per i premier cru, e fino al 100% per il Grand Cru Romanée-Saint-Vivant. Dall'arrivo di Sébastien, l'uso del legno nuovo è stato progressivamente ridotto per privilegiare l'espressione del terroir.

L'affinamento, che dura 18 mesi, avviene senza collage né filtrazione, permettendo ai vini di conservare il loro carattere naturale. Una leggera dose di SO2 viene aggiunta dopo la fermentazione malolattica per stabilizzare le cuvée. Questo processo meticoloso produce vini dalla texture setosa, dalla struttura fine e dall'intensità aromatica notevole, perfetti per gli amatori che desiderano acquistare vini di Borgogna allo stesso tempo eleganti e complessi.

Le cuvée del Domaine Sylvain Cathiard et Fils

Il Domaine Sylvain Cathiard et Fils propone una gamma di cuvée prestigiose, ognuna delle quali riflette la ricchezza del suo terroir e l'expertise della famiglia Cathiard.

Coteaux Bourguignons Les Croix Blanches : Proveniente da vigne di Pinot Noir e Gamay (70/30) di 38 anni, questa cuvée offre aromi speziati di frutti neri e una freschezza tipica del Gamay, perfetta per una scoperta accessibile del domaine.

Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits Aux Chaumes : Prodotta da vigne di 35-40 anni su suoli argillosi, questa cuvée è affinata con il 25% di legno nuovo, rivelando note fruttate e una struttura equilibrata.

Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits Les Dames Huguette : Proveniente da vigne di età compresa tra 30 e 70 anni su suoli calcarei, questa cuvée seduce per la sua freschezza e la sua finezza, con un tocco minerale distintivo.

Bourgogne Rouge : Elaborata da vigne piantate nel 1987, questa cuvée senza legno nuovo è un esempio di eleganza, con aromi di frutti rossi e una texture setosa.

Gevrey-Chambertin : Proveniente da vigne di 40 anni, questo vino offre note di frutti neri e una struttura robusta, tipica della denominazione.

Nuits-Saint-Georges : Proveniente da vigne di 80 anni del lieu-dit Aux Athées, questa cuvée combina potenza e finezza, con aromi di frutti neri e una bella persistenza.

Vosne-Romanée : Questo vino village incarna l'eleganza di Vosne, con note di frutti rossi, spezie dolci e una texture vellutata.

Chambolle-Musigny Clos de l'Orme : Prodotta da vigne degli anni '30, questa cuvée offre una purezza notevole, con aromi di frutti rossi e una struttura elegante.

Nuits-Saint-Georges 1er Cru Aux Thorey : Questo premier cru rivela una bella complessità, con note di frutti neri e una texture setosa.

Nuits-Saint-Georges 1er Cru Murgers : Proveniente da vigne di 65 anni vicino al confine con Vosne-Romanée, questo vino unisce profondità ed eleganza, con aromi complessi di frutti e spezie.

Vosne-Romanée 1er Cru En Orveaux : Una cuvée spesso sottovalutata, che offre una purezza e un'intensità notevoli, con note floreali e fruttate.

Vosne-Romanée 1er Cru Reignots : Prodotta da vigne piantate nel 1987, questa cuvée seduce per la sua finezza e la sua struttura slanciata.

Vosne-Romanée 1er Cru Les Suchots : Questo premier cru offre un equilibrio perfetto tra potenza e delicatezza, con aromi di bacche rosse e spezie.

Vosne-Romanée 1er Cru Aux Malconsorts : Vero fiore all'occhiello del domaine, questo vino vicino a La Tâche impressiona per la sua ricchezza, la sua complessità e la sua lunghezza in bocca, degna di un Grand Cru.

Romanée-Saint-Vivant Grand Cru : Una cuvée d'eccezione, prodotta in quantità minime, che offre una finezza estrema, aromi di frutti rossi, spezie e una texture setosa, affinata in botti nuove al 100%.

Con le sue cuvée rare e ricercate, questo domaine familiare unisce tradizione, savoir-faire e innovazione per produrre Pinot Noir di un'eleganza e di una purezza ineguagliabili. Per un acquisto di vino di Borgogna d'eccezione al miglior prezzo, esplorate la nostra selezione del Domaine Sylvain Cathiard!