Overnoy

I vini del domaine Pierre Overnoy : acquisto al miglior prezzo

Il «mitico» Pierre Overnoy ha ripreso il domaine familiare nel 1968 ; Il Domaine Pierre Overnoy è situato nel piccolo villaggio di Pupillin, a 3 km a sud di Arbois, nel Jura, e Pierre Overnoy si è particolarmente distinto vinificando i suoi vini senza aggiunta di zolfo a partire dal 1984, al punto da diventare un'icona del «vino naturale». È stato il fisico Jules Chauvet, degustatore di talento e padre del movimento dei vini naturali, a ispirargli il suo approccio rigoroso e a iniziarlo alle pratiche di vinificazione a cui è rimasto fedele.

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240,00 € - 1.580,00 €

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Jura | Arbois

Pierre Overnoy Arbois Pupillin Chardonnay da macerazione 2022

468,00 € IVA inclusa a bottiglia
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13 in stock
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Rosso
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Jura | Arbois

Pierre Overnoy Arbois Pupillin Poulsard Trousseau 2020

468,00 € IVA inclusa a bottiglia
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Bianco
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Jura | Arbois

Pierre Overnoy Arbois Pupillin Chardonnay de Macération 2022

468,00 € IVA inclusa a bottiglia
390,00 € IVA esclusa
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Jura | Arbois

Pierre Overnoy Arbois Pupillin Poulsard Trousseau 2020

468,00 € IVA inclusa a bottiglia
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Jura | Vino Liquoroso

Pierre Overnoy Vin de Liqueur Lot 091023

240,00 € IVA inclusa a bottiglia
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Bio
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Bianco
75cl
Vittima del proprio successo
Jura | Vino Liquoroso

Pierre Overnoy Arbois Vin de Liqueur Lot 26 09 2016

240,00 € IVA inclusa a bottiglia
200,00 € IVA esclusa
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122384
Bianco
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Jura | Arbois Pupillin

Pierre Overnoy Arbois Pupillin Chardonnay 2002

720,00 € IVA inclusa a bottiglia
600,00 € IVA esclusa
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Bianco
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Jura | Arbois Pupillin

Pierre Overnoy Arbois Pupillin Chardonnay 2004

660,00 € IVA inclusa a bottiglia
550,00 € IVA esclusa
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Jura | Arbois Pupillin

Pierre Overnoy Arbois Pupillin Chardonnay 2006

660,00 € IVA inclusa a bottiglia
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Jura | Arbois Pupillin

Pierre Overnoy Arbois Pupillin Chardonnay 2007

660,00 € IVA inclusa a bottiglia
550,00 € IVA esclusa
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Jura | Arbois Pupillin

Pierre Overnoy Arbois Pupillin Poulsard Trousseau 2020

468,00 € IVA inclusa a bottiglia
390,00 € IVA esclusa
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Vittima del proprio successo
Jura | Arbois Pupillin

Pierre Overnoy Arbois Pupillin Savagnin 2004

660,00 € IVA inclusa a bottiglia
550,00 € IVA esclusa
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Ultima!
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50cl
Capsule in cera leggermente danneggiate
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Vittima del proprio successo
Jura | Arbois Pupillin

Pierre Overnoy Arbois Pupillin Vieux Savagnin Ouillé 1998 50cl

900,00 € IVA inclusa a bottiglia
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Bianco
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Jura | Arbois Pupillin

Pierre Overnoy Arbois Pupillin Vin Jaune 1983 62cl

1.560,00 € IVA inclusa a bottiglia
1.300,00 € IVA esclusa
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62cl
Capsule in cera leggermente danneggiate
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Jura | Arbois Pupillin

Pierre Overnoy Arbois Pupillin Vin Jaune 1988 62cl

1.560,00 € IVA inclusa a bottiglia
1.300,00 € IVA esclusa
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Domande frequenti su Domaine Pierre Overnoy

Il Domaine Pierre Overnoy occupa un posto a parte nella storia del vino naturale francese. Pierre Overnoy, nato nel 1937, è un pioniere storico nell'elaborazione del vino naturale in Francia. Già negli anni '50, percepisce gli erbicidi chimici come una minaccia per l'ambiente, controcorrente rispetto alla tendenza dominante dell'epoca. È il fisico Jules Chauvet, degustatore di talento e figura fondatrice del movimento dei vini naturali, a ispirarlo con il suo approccio raffinato e a iniziarlo alle pratiche di vinificazione a cui è rimasto fedele. Questa traiettoria unica, costruita su decenni di convinzioni e rigore, ha fatto del Domaine un'icona assoluta del vino naturale, ammirata ben oltre i confini del Jura.

L'approccio del domaine si fonda su una coerenza totale, dal suolo alla bottiglia. Le vigne sono lavorate con agricoltura biologica e biodinamica. In cantina, i vini sono affinati e imbottigliati senza aggiunta di solfiti né di alcun altro prodotto chimico. La fermentazione è realizzata con lieviti indigeni; al termine del loro lavoro, si decompongono per autolisi fornendo al vino i nutrienti necessari a un lungo invecchiamento. È questo approccio radicalmente naturale, senza reti di sicurezza, a conferire alle cuvée del domaine il loro carattere vivo e la loro eccezionale capacità di invecchiamento.

I bianchi del Domaine Overnoy-Houillon si distinguono per la loro profondità e la loro longevità fuori dal comune. Gli affinamenti praticati sono molto lunghi, in botti a volte fino a 9 anni con ouillage, il che conferisce ai vini una texture suadente e un'ossidazione maestosa. Questi vini bianchi sono dotati di una forte personalità, molto aromatici e mostrano un grande potenziale di invecchiamento, qualità che li distinguono nettamente nel panorama giurassiano. Chardonnay e savagnin vi esprimono il loro terroir con una precisione e una purezza che pochi domaine al mondo possono vantare.

Il Domaine è situato a Pupillin, un villaggio del Jura a pochi chilometri a sud di Arbois. L'encépagement comprende savagnin, trousseau, poulsard e chardonnay, su una superficie totale di circa 6 ettari. Questi vitigni tipici del Jura danno vita a bianchi di grande complessità aromatica e a rossi di notevole finezza, tutti vinificati secondo i principi del vino naturale, senza alcun additivo chimico né aggiunta di solfiti.

Pierre Overnoy ha trasmesso l'azienda al figlio adottivo Emmanuel Houillon-Overnoy nel 2001. Emmanuel perpetua il savoir-faire e la sensibilità che Pierre gli ha insegnato fin dal suo arrivo al Domaine nel 1989. Discreto e perfezionista, Emmanuel Houillon conduce oggi le vigne in biodinamica e produce vini in perfetta continuità con quelli del suo mentore. Pierre Overnoy rimane presente, in particolare durante le degustazioni, testimoniando una trasmissione umana tanto rara quanto le bottiglie del Domaine stesse.

La rarità dei vini del Domaine Pierre Overnoy si spiega con diversi fattori combinati. La produzione annuale del domaine è di circa 20.000 bottiglie soltanto, il che è estremamente ridotto rispetto alla domanda mondiale. Dalla fine del 2015, i vini inanellano record di prezzo alle aste, e dopo annate 2012, 2013 e 2014 molto difficili a causa di malattie della vite e di eventi atmosferici avversi, queste cuvée sono diventate ancora più rare, tanto più che gli appassionati restano loro molto fedeli. Acquistare una bottiglia del Domaine Pierre Overnoy rappresenta oggi una vera opportunità, tale è la misura in cui la domanda supera l'offerta disponibile sul mercato.

Storia del Domaine Overnoy

La storia comincia all'inizio del XX secolo con Louis Overnoy e suo fratello Guy, appassionati di materiale vegetale, che selezionano a Pupillin varietà di chardonnay particolarmente adatte al loro terroir. L'azienda agricola di famiglia conta allora una quindicina di ettari a colture miste, di cui meno di tre coltivati a vite. Nato nel 1937, Pierre Overnoy si forma a Beaune alla fine degli anni Sessanta e ne torna scettico nei confronti delle tecniche moderne: diserbo chimico, zuccheraggio del mosto, correzioni sistematiche. Quando rileva la tenuta nel 1968, abbandona l'allevamento per dedicarsi esclusivamente alla vite e rifiuta fin da subito qualsiasi prodotto di sintesi, molto prima che il biologico diventasse di moda.

L'incontro con Jules Chauvet, ricercatore e commerciante di vini del Beaujolais, è decisivo: nel 1984 Pierre Overnoy vinifica il suo primo vino senza alcuna aggiunta di zolfo, una scelta radicale che gli varrà il soprannome di papa del vino naturale. Nel 1990 Emmanuel Houillon, un adolescente della Franca Contea, arriva nella tenuta come apprendista. Dopo sette anni di apprendistato, diventa dipendente e poi figlio spirituale di Pierre, prima di rilevare ufficialmente la proprietà nel 2001. Oggi la conduce senza aver mai ceduto alla tentazione di ingrandire la tenuta o acquistare uve, nonostante una domanda mondiale divenuta insaziabile e prezzi da record.

Terroir e vigneti del Domaine Overnoy

Tutti i vigneti si trovano nel comune di Pupillin, nell'appellazione Arbois Pupillin, considerata la capitale storica del ploussard. La superficie vitata è di circa 6,5 ettari, suddivisi in due ettari di ploussard, due di chardonnay, due di savagnin e trenta are di trousseau piantato nel 2013. I terreni combinano marne rosse e grigie del Triassico e del Giurassico inferiore con detriti argilloso-calcarei: un insieme freddo e pietroso che conferisce ai rossi la loro trasparenza e ai bianchi una tensione minerale immediatamente riconoscibile. Il microclima riparato del villaggio completa questo terroir collinare.

Certificato biologico, il vigneto è coltivato secondo i principi della biodinamica, senza rivendicare alcuna certificazione in tal senso. Non vi sono mai stati impiegati erbicidi, insetticidi o prodotti sistemici: solo rame e zolfo, in dosi molto basse, accompagnano la vite, insieme a tisane di piante e compost. Il lavoro è manuale, talvolta svolto con l'ausilio del cavallo, e parte del materiale vegetale proviene da selezioni massali di famiglia. Le rese sono naturalmente basse e la produzione rimane esigua, nell'ordine di ventimila bottiglie nelle annate migliori.

Vinificazioni del Domaine Overnoy

La vendemmia è interamente manuale, con una selezione rigorosa in vigna e in cantina. Le fermentazioni si avviano esclusivamente grazie ai lieviti indigeni, in una cantina dalla pulizia meticolosa che rende possibile ciò che pochi vignaioli osano fare: non aggiungere affatto zolfo, dal tino all'imbottigliamento. Il ploussard viene diraspato e poi vinificato con una delicata macerazione semicarbonica, senza estrazione, per preservarne il colore chiaro e il profumo. Le uve bianche vengono pressate delicatamente e i vini affinati al riparo dall'aria, con regolare colmatura: è questo che distingue il savagnin della casa dai tradizionali vini affinati sotto velo di lieviti del Jura.

Gli affinamenti sono lunghi e avvengono in vecchie botti grandi, botti vissute e contenitori ovoidali in cemento, senza legno nuovo, talvolta per quattro anni o più. I vini non sono né chiarificati né filtrati. Soprattutto, vengono messi in commercio solo quando Pierre ed Emmanuel li ritengono pronti da bere, sulla base di assaggi regolari: diverse annate della stessa cuvée possono così essere commercializzate a distanza di anni, senza un calendario fisso. Poiché le etichette sono identiche per tutta la gamma, solo il colore della cera che sigilla il collo della bottiglia permette di identificare il vino.

Le cuvée del Domaine Overnoy

Arbois Pupillin Chardonnay (cera bianca): ottenuto dalle selezioni massali di chardonnay pazientemente curate dalla famiglia Overnoy, viene affinato a lungo in botte grande con regolare colmatura. Il vino coniuga una materia ampia e un raro slancio minerale, con note di mela, agrumi canditi, fiori bianchi e pietra calda. Una versione dall'affinamento prolungato, ancora più concentrata, viene proposta occasionalmente agli appassionati più pazienti.

Arbois Pupillin Savagnin (cera gialla): savagnin con colmatura, in controtendenza rispetto alla tradizione ossidativa del Giura, affinato per circa quattro anni in botte grande. Esprime una potenza misurata, con aromi di limone candito, curry delicato, nocciola fresca e miele, sostenuti da un'acidità vibrante. Un bianco dalla lunghissima capacità di invecchiamento, capace di attraversare diversi decenni.

Savagnin con colmatura in formato da 50 cl (cera gialla): riconoscibile dal piccolo formato, è la perla rara della cantina, la versione più profonda e concentrata del savagnin della casa. Affinata ancora più a lungo, offre una densità e una persistenza impressionanti, con una trama salina che sembra non esaurirsi mai.

Chardonnay Savagnin (cera verde): il leggendario assemblaggio della tenuta, in proporzioni pressoché uguali, imbottigliato nel formato da 50 cl e messo in commercio molto sporadicamente. Lo chardonnay apporta corpo e precisione, il savagnin struttura e persistenza. Una delle bottiglie più ricercate del Jura, praticamente introvabile.

Arbois Pupillin Ploussard (cera rossa): la cuvée simbolo della tenuta, 100 % ploussard proveniente dalla culla storica del vitigno. Le uve vengono diraspate a mano e poi sottoposte a macerazione semicarbonica, in botte grande o in contenitori ovoidali in cemento, prima di un affinamento spesso prolungato da tre a quattro anni. Colore traslucido, profumi di ribes rosso, rosa appassita e spezie, palato arioso, salino e di straordinaria bevibilità. Un rosso di culto, da servire leggermente fresco.

Ploussard Trousseau (cera viola): nato nel 2018 con l'entrata in produzione delle giovani viti di trousseau piantate nel 2013, questo assemblaggio unisce la finezza aerea del ploussard alla struttura speziata del trousseau. Più denso e strutturato del solo ploussard, conserva la freschezza e la piacevolezza di beva che contraddistinguono la cantina.

Chardonnay macerato (cera grigia): cuvée sperimentale e rara, ottenuta dalla macerazione sulle bucce dello chardonnay. Consistenza più tannica, aromi di infusi, scorze ed erbe essiccate: un bianco macerato, singolare, prodotto in quantità minime e riservato ai collezionisti.

Vin jaune: prodotto solo nelle annate che lo meritano, questo savagnin affinato per oltre sei anni sotto un velo di lieviti nelle cantine di Pupillin viene imbottigliato nel clavelin da 62 cl. Potente e complesso, con marcate note di noce verde, curry e spezie, è tra i vin jaune più ricercati e costosi del Jura.

Vino liquoroso: la specialità dolce della casa, ottenuta da mosto di chardonnay e savagnin la cui fermentazione viene arrestata con l'aggiunta di acquavite di vinaccia del Jura, nello spirito del tradizionale macvin. Ricco di zuccheri ma sempre vivace, con note di uva candita, frutta secca, noce e spezie, si gusta fresco come aperitivo, con un formaggio erborinato o un dolce alla frutta secca.

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