Edmond Vatan

Storia del Domaine Edmond Vatan

La storia del Domaine Edmond Vatan è un racconto familiare intessuto attraverso i secoli, radicato nelle profonde radici del vigneto sancerroise. Già nel XVI secolo, atti di proprietà menzionano vigne e una cantina a Chavignol per un ramo della famiglia, originario del vicino villaggio di Bué. È nel XVIII secolo che i Vatan acquisiscono le parcelle emblematiche di La Néore, all'interno dei Monts Damnés, consolidando la loro presenza su questo terroir d'eccezione.

All'inizio del XX secolo, Robert Vatan, fondatore del domaine moderno, si stabilisce a Chavignol e si forma presso suo zio Louis Léon Maréchal, maestro dei metodi tradizionali. Trasmette questo lascito a suo figlio Edmond, nato nel 1929, che entra nel domaine nel 1947. Instancabile, Edmond regna per oltre 60 anni su 5 ettari di vigne, influenzato da figure leggendarie come Paul e Francis Cotat o Henri Jayer. Contadino umile e visionario, ripiantò il Clos La Néore nel 1970 tramite una selezione massale, limitando le rese per esaltare la qualità.

Nel 2007, una malattia costringe Edmond a rallentare; sua figlia Anne, brillante archeologa formatasi all'École du Louvre e titolare di un dottorato, prende le redini della vinificazione nel 2008. Appassionata di storia e terroir, aveva già espresso il desiderio di tornare alle vigne di famiglia fin dagli anni Novanta. Accompagnata dal marito Nady Foucault, icona del Clos Rougeard, Anne perpetua l'eredità paterna con assoluta fedeltà, trasformando il domaine in un faro mondiale del Sancerre. Edmond si spegne nel gennaio 2022, lasciando un'eredità di vini di culto. Oggi Anne dirige da sola questo gioiello.

Terroir e Vigne del Domaine Edmond Vatan

Il Domaine Edmond Vatan trae la sua magia da un terroir d'eccezione: il Clos La Néore, monopole familiare di 1 ettaro incastonato nel cuore dei Monts Damnés, il versante più emblematico di Chavignol. Questo lieu-dit scosceso, orientato a pieno sud e a mezza collina, beneficia di un'esposizione ideale al sole, favorendo una maturazione lenta e profonda delle uve. I suoli, composti da marne kimmeridgiane e calcari Jura ricchi di fossili di conchiglie, conferiscono ai vini una mineralità salina e vibrante, che ricorda i grandi Chablis per la loro nervatura tellurica.

Le viti di Sauvignon Blanc, con un'età compresa tra i 40 e i 50 anni, sono potate severamente per ottenere rese ultra-basse, intorno ai 35-40 ettolitri per ettaro, ovvero la metà della media locale. Praticando una viticoltura biologica senza input di sintesi né certificazione ufficiale, Anne Vatan vendemmia tardivamente, dopo i vicini, per raccogliere frutti a maturazione ottimale: polpa succosa, bucce e vinaccioli saporiti. Questo approccio rispettoso del ciclo naturale, ispirato ai metodi ancestrali, permette alle viti centenarie di impregnarsi pienamente del substrato calcareo, producendo uve concentrate in aromi clorofilliani, fruttati e speziati. 

Vinificazioni del Domaine Edmond Vatan

La vinificazione presso il Domaine Edmond Vatan è un'arte minimalista, fedele a una tradizione immutata da generazioni, in cui l'intervento umano si eclissa a favore del terroir. Tutto ha inizio con una pressatura delicata per preservare l'integrità del frutto. La fermentazione spontanea con lieviti indigeni si svolge in vasche smaltate o in vecchie botti di rovere neutre centenarie da 600 litri, senza controllo termometrico; Edmond si guidava con il naso, annusando gli aromi per regolare l'aerazione naturale.

L'affinamento, prolungato fino alla fine della primavera successiva, prevede soltanto due travasi per chiarificare delicatamente il vino sulle fecce fini, favorendo una complessità olfattiva e una texture setosa. Né collaggio né filtrazione alterano la purezza; lo zolfo è utilizzato con parsimonia, limitato a una bruciatura di candela nei fusti vuoti dopo l'imbottigliamento. L'imbottigliamento, effettuato in maggio sotto una pressione barometrica ottimale, rispetta i ritmi lunari e stagionali. Dal 2018, le cuvée escono esclusivamente in magnum, formato ideale per un invecchiamento ottimale. Questa filosofia istintiva, ereditata da Edmond e affermata da Anne, produce vini di una vitalità stupefacente, dove la freschezza minerale danza con una generosità fruttata.

La cuvée del Domaine Edmond Vatan

Il Domaine Edmond Vatan si concentra su un'unica cuvée iconica: il Sancerre Clos La Néore, un bianco puro Sauvignon Blanc di una rarità assoluta, prodotto esclusivamente in magnum dal 2018. Proveniente esclusivamente dalla parcella monopole del Clos La Néore, questo vino raggiunge vette di equilibrio tra ricchezza e finezza, densità e vibrazione minerale. Naso complesso con frutti bianchi maturi, agrumi zestati (limone, mandarino), note erbacee (eucalipto, menta, verbena) e speziate (zenzero, anice stellato), su un fondo pietroso iodato e floreale. In bocca, la materia è cristallina e aerea, tesa da un'acidità raffinata, persistente su sapori di pesca, lychee, sale marino e tè verde, con una salinità gessosa che invita a un'infinita salivazione.

Le annate rivelano profili distinti pur rimanendo fedeli all'identità Néore: il 2016, di una complessità sconcertante, sprigiona un'energia clorofilliana e un vigore tellurico, costruito per 10-20 anni di invecchiamento; il 2017, ancora giovane con i suoi accenti di erba tagliata e pietra bagnata, promette un'evoluzione verso sfumature tropicali; il 2019 impressiona per la sua concentrazione possente; il 2021 eccelle in allungo salino e freschezza sottile. Tutte beneficiano di una longevità fenomenale: un 1996 si degusta ancora con un'insolenza giovanile! Con soli 4.000 magnum all'anno, queste cuvée sono dei veri pezzi da collezione per gli intenditori, ideali con frutti di mare, formaggi di capra o piatti asiatici. 

Possedere un Clos La Néore equivale a possedere un frammento dell'anima sancerroise, un vino che illumina le tavole più raffinate e le cantine più ambite. Non perdete questa rara opportunità: acquistate subito i vostri vini del Domaine Edmond Vatan al miglior prezzo su Vins & Annate, e lasciatevi trasportare da una degustazione che segnerà un "prima" e un "dopo" nel vostro percorso da degustatore.