Il Domaine di Trévallon!

Situato in Provenza, nel comune di Saint Etienne-du-Grès, il Domaine di Trévallon fu creato appena 60 anni fa, ma è ora uno dei vini più riconosciuti della sua denominazione.

Fu infatti nel 1955 che Etienne Dürrbach, scultore di professione, decise di acquistare il terreno di Trévallon. All'epoca, acquisì 60 ettari di macchia mediterranea: roccia calcarea bianca a perdita d'occhio e nemmeno un germoglio di vite. Suo figlio Eloi, appassionato di viticoltura, vide allora nel Domaine di famiglia un potenziale da sfruttare e iniziò lavori giganteschi per trasformare quello che all'epoca era solo pietrisco in un Domaine degno di questo nome. Fu nel 1973 che piantò finalmente le sue prime viti su 20 ettari: 15 di rossi composti in parti uguali da Cabernet Sauvignon e Syrah. Oltre a 2 ettari di bianchi divisi tra Marsanne (45%), Roussanne (45%) e Chardonnay (10%).

Nel 1976, la prima annata del Domaine di Trévallon vide la luce.

Oltre all'uvaggio e al terroir, una delle specificità del Domaine risiede probabilmente nel suo modo di coltivare la vite: tutto è completamente biologico. Eloi Dürrach rifiuta l'uso di pesticidi o insetticidi sostenendo che il modo migliore per fare del buon vino è lasciare che la natura si esprima: con pazienza. Nel Domaine, si effettuano anche arature, che favoriscono l'radicamento della vite, e potature corte che permettono di limitare le rese prolungando la vita del ceppo. Quanto alla vendemmia, viene fatta quando l'uva è in piena maturità.

In cantina la filosofia è la stessa: non si utilizzano lieviti esogeni e non viene effettuata alcuna correzione di acidità. Infine, gli affinamenti sono lunghi! Più di 2 anni per i rossi e un anno per i bianchi per lasciare che la micro-ossigenazione apportata dalla botte avvenga lentamente e i tannini si arrotondino.

Il Domaine di Trévallon fa quindi ora parte dei riferimenti in termini di vino di Provenza. Già nel 1978, Aubert de Vilaine del Domaine de la Romanée Conti in Borgogna era rimasto impressionato dalla qualità di questi vini. Grazie a lui il nome del Domaine era allora risalito fino a Robert Parker che nel 1984 lo rivelò con l'annata 1982.

Nel 1993, la creazione della denominazione Baux de Provence non autorizzò più del 20% di cabernet sauvignon nell'assemblaggio dei vini e il Domaine dovette ripiegare su vino da tavola.

Ciò non ebbe alcun impatto sulle vendite del Domaine, poiché i clienti acquistavano soprattutto il Trévallon.

I vini hanno bisogno di almeno 10 anni in bottiglia per affinarsi e mostrare tutta la loro complessità aromatica (olive nere, frutta candita, grafite, aromi floreali, selvaggina...), alcune vecchie annate sono ancora commercializzate dal Domaine come Trévallon 2004, parallelamente alle annate più recenti come Trévallon 2011.

Le annate mitiche del Domaine sono il Trévallon 1990, ancora "in ottima forma" o ancora i Trévallon 1998 che hanno un potenziale di invecchiamento ancora presente. Anche annate più modeste come il 1993 sono interessanti per la loro complessità aromatica con nobili note animali e tannini ben fusi.