로랑 퐁소 (Laurent Ponsot)

Domaine Laurent Ponsot의 역사

Laurent Ponsot의 역사는 두 챕터로 쓰입니다. 첫 번째는 1981년, 그가 증조부 William Ponsot가 1872년 Morey-Saint-Denis에 설립한 Domaine Ponsot에 합류하면서 시작됩니다. 1983년부터 그는 양조를 책임집니다. 그의 지휘 아래 Domaine Ponsot는 Clos de la Roche Cuvée Vieilles Vignes, Clos Saint-Denis Très Vieilles Vignes, 그리고 알리고테로 만든 부르고뉴 유일의 화이트 프리미에 크뤼인 Clos des Monts-Luisants로 유명한 Côte de Nuits의 절대적인 레퍼런스 중 하나가 됩니다. 범상치 않은 인물인 Laurent Ponsot는 2013년 위조범 Rudy Kurniawan 체포에 결정적으로 기여한 것으로도 유명하며, 이 사건은 Netflix 다큐멘터리 'Sour Grapes'에 영감을 주었습니다.

2017년, 60세의 나이에 Laurent Ponsot는 가족 도멘(이후 누이 Rose-Marie가 운영)을 떠나 아들 Clément 및 자녀들과 함께 Gilly-lès-Cîteaux에 자신의 메종 Laurent Ponsot를 설립했습니다. 도멘이자 오뜨 꾸뛰르 네고시앙으로서, 이 메종은 약 7헥타르의 자체 포도원과 같은 철학을 공유하는 친구 비뇨롱으로부터 엄선된 포도를 구입하여 연간 약 70,000~80,000병을 양조합니다. 현재 26개에 달하는 부르고뉴 아펠라시옹을 선보이고 있으며, 지역 부르고뉴부터 가장 권위 있는 그랑 크뤼까지 아울러, Laurent Ponsot를 현대 부르고뉴에서 가장 독창적이고 주목받는 이름 중 하나로 자리매김하고 있습니다.

Domaine Laurent Ponsot의 테루아와 포도원

Domaine Laurent Ponsot는 Côte d'Or의 가장 위대한 테루아를 아우르는 탁월한 포도 재배 지역을 다룹니다. Côte de Nuits에서는 Gevrey-Chambertin(En Ergot 및 Combe au Moine 클리마), Chambolle-Musigny(프리미에 크뤼 Les Charmes 및 Les Sentiers), Vosne-Romanée(Les Beaux Monts), Vougeot Premier Cru, Saint-Romain에 걸쳐 뀌베를 선보입니다. 메종의 보석인 그랑 크뤼에는 Bonnes-Mares, Clos de Vougeot, Échezeaux, Charmes-Chambertin, Latricières-Chambertin, Mazis-Chambertin, Griotte-Chambertin, Chambertin 및 Chambertin Clos de Bèze가 포함됩니다. Côte de Beaune에서는 Beaune Premier Cru, Meursault(프리미에 크뤼 Genevrières, Charmes, Perrières, Blagny 포함), 그랑 크뤼 Corton-Charlemagne를 중심으로 구성되며, Bâtard-Montrachet와 Montrachet로 정점에 달합니다.

이 다양성은 두 가지 축에 기반합니다: 가족 도멘을 떠날 때 Laurent Ponsot가 가져온 구획으로 구성된 약 7헥타르의 자체 포도원, 그리고 같은 철학을 공유하는 파트너 비뇨롱으로부터의 엄격한 소싱입니다. 포도밭은 유기농 농업의 원칙에 따라 재배되며, 달의 주기를 강하게 존중하고 인증 없는 생물역학적 접근 방식을 따릅니다. 모든 뀌베는 나무, 꽃 또는 식물의 이름을 지니는데, 이는 자연에 대한 시적인 헌사이자, 어린 시절 Clos de la Roche를 누비며 뱀을 모았던 한 남자의 유산입니다.

Domaine Laurent Ponsot의 양조

Laurent Ponsot의 양조 철학은 급진적인 원칙, 즉 개입주의 없는 '오뜨 꾸뛰르'에 기반합니다. 이 비뇨롱은 Côte de Nuits에서 가장 늦게 수확하는 사람 중 하나로, 최적의 성숙도를 얻기 위해 항상 매우 늦은 시기에 수확합니다. 양조장에서는 아황산염 첨가 없이 발효와 숙성이 이루어지며, 비뇨롱은 대신 배럴 속 와인을 보호하기 위해 중성 가스를 사용합니다. 사용되는 오크통은 전적으로 오래된 것(10년 이상)으로, Laurent Ponsot는 새 오크를 테루아의 표현을 변형시키는 '인공 아로마 추출물'에 비유하며 단호히 거부합니다.

와인은 청징 및 여과 없이 달(음력 감소 국면과 북풍의 결합)의 주기에 따라 병입됩니다. 또 다른 특징은 20년 이상의 개인적 연구의 산물인 혁신적인 합성 코르크로, 숙성을 최적화하기 위해 제어되고 일정한 산소화를 보장합니다. 모든 와인은 부르고뉴에서 매우 이례적인 미래지향적 디자인의 은색과 녹색 라벨로 장식됩니다. 이러한 접근 방식은 늦은 수확에도 불구하고 밀도 있고, 농축되고, 표현력 있으며 놀랍도록 신선한 와인을 탄생시키며, 수년간의 숙성을 거친 후 그 위대함을 온전히 드러냅니다.

Domaine Laurent Ponsot의 뀌베들

Bourgogne Blanc Cuvée du Perce Neige : 여러 부르고뉴 리외디에서 생산된 지역 샤르도네입니다. 새 오크, 청징, 여과 없이 만들어진 이 와인은 짭조름하고 농축되며 정밀하여, 지역 부르고뉴도 상위 아펠라시옹과 경쟁할 수 있음을 입증합니다.

Saint-Romain Blanc : Ponsot 가족이 깊이 아끼는 아펠라시옹에서 생산된 섬세한 뀌베(William Ponsot가 Saint-Romain 출신). 신선하고 짭조름하며 백악질 미네랄리티를 지닌 샤르도네로, 화이트 라인업의 완벽한 입문 와인입니다.

Meursault Cuvée du Pandoréa : 5~6명의 파트너 비뇨롱이 제공하는 여러 구획에서 생산된 빌라주 블렌딩 와인입니다. 풍부하고, 깊이 있으며, 복합적인 Meursault로, 매혹적인 질감과 길고 미네랄한 피니시를 지닙니다.

Meursault-Blagny Cuvée du Myosotis : 보다 팽팽하고 미네랄한 Blagny 클리마에 위치한 Meursault로, 독자적인 정체성을 표현합니다. 꽃향기 나고, 신선하며, 짭조름하고, 큰 에너지를 지닌, 라인업에서 가장 생동감 넘치는 뀌베 중 하나입니다.

Meursault 프리미에 크뤼 Genevrières : Meursault를 대표하는 프리미에 크뤼로, 풍성함과 깊이, 섬세함을 겸비합니다. 감귤류, 흰 꽃, 미네랄리티가 균형 있게 어우러진 장기 숙성에 적합한 와인입니다.

Meursault Premier Cru Charmes Cuvée de la Centaurée : 클리마 전체를 아우르는 5개의 공급자로부터 생산된 프리미에 크뤼입니다. 꽃향기 나고, 풍부하며, 호화로운 질감을 지닌 이 Charmes는 깊이, 힘, 그리고 길게 지속되는 피니시를 선사합니다.

Meursault Premier Cru Perrières : Meursault 피나주의 정점인 Perrières는 이곳에서 미네랄하고, 수직적이며, 깊고, 수정 같은 순수함을 지닌 와인을 탄생시킵니다. 이 아펠라시옹에서 가장 귀족적인 클리마의 탁월한 표현입니다.

Corton-Charlemagne Cuvée du Kalimeris : Charlemagne의 주요 향사면을 대표하는 6명의 공급자로부터 블렌딩된 화이트 그랑 크뤼입니다. 꽃향기가 풍부하고, 구조적이며, 풍부하고, 짭조름한 신선함과 장대한 여운을 지닌 와인입니다.

Bâtard-Montrachet Cuvée des Lilas : Chassagne와 Puligny의 그랑 크뤼로, 풍부한 볼륨과 존재감을 지니며, 깊이 있는 꽃향기와 근육질의 와인입니다. 부르고뉴 최고의 화이트 클리마 중 하나의 완성된 표현입니다.

Montrachet Cuvée des Orchidées : 라인업의 절대적인 정점, 전설적인 Montrachet입니다. 무한한 강도, 깊이, 여운을 지닌 와인으로, 힘과 백악질 수액, 형언할 수 없는 우아함을 결합한 건축적 기념비입니다.

Bourgogne Rouge Cuvée des Peupliers : 약 10개의 구획에서 블렌딩된 지역 피노 누아입니다. 청징 및 여과를 거치지 않은 이 부르고뉴는 순수한 체리와 붉은 과실 아로마, 균형 잡힌 농축미, 그리고 지역 와인 가격 대비 놀라운 여운을 선사합니다.

Saint-Romain Rouge : Hautes Côtes de Beaune의 조용한 이 아펠라시옹에서 생산된 피노 누아입니다. 신선하고, 꽃향기 나며, 섬세한 와인으로, Saint-Romain 레드의 잘 알려지지 않은 뛰어난 품질을 드러냅니다.

Beaune Premier Cru Cuvée du Noyer : Beaune의 세 언덕에서 생산된 8개의 프리미에 크뤼를 블렌딩한 와인입니다. 미네랄하고 진한 피노 누아로, 빛나는 순수함, 아름다운 산도, 그리고 길게 뻗는 피니시를 지닙니다.

Gevrey-Chambertin Cuvée l'Aulne : Gevrey 빌라주 와인으로, 일부 자가 소유 포함 약 10개의 구획에서 생산됩니다. 직접적이고 강렬하며, 부드러우면서도 존재감 있는 타닌과 Gevrey 특유의 타닌에서 비롯된 풍미 넘치는 피니시를 지닌 와인입니다.

Gevrey-Chambertin Premier Cru En Ergot Cuvée du Mélèze : 경쾌하고 세련된 Gevrey 프리미에 크뤼로, 아름다운 깊이와 농축된 과실을 지닙니다. 이 아펠라시옹의 세련된 표현입니다.

Gevrey-Chambertin Combe au Moine : Gevrey 높은 지대에 위치한 잘 알려진 클리마입니다. 신선하고, 우아하며, 구조적인 와인으로, 피나주 고지대 테루아 특유의 미네랄 서명을 지닙니다.

Chambolle-Musigny Cuvée La Violette : 약 10개의 구성 요소로부터 블렌딩된 Chambolle 빌라주 와인입니다. 높은 긴장감을 지니며, 생동감 넘치고, 약간의 타닌이 있지만 결코 구조적으로 무겁지 않으며, 이 아펠라시옹의 특징인 꽃향기의 섬세함을 지닌 와인입니다.

Chambolle-Musigny Premier Cru Les Charmes Cuvée du Tilleul : 부드러운 아로마적 명료함을 갖춘, 경쾌하고 실크 같은 프리미에 크뤼입니다. 섬세하게 구조를 잡아주는 타닌, 농축미, 긴 피니시 — 인내를 갖고 정성스럽게 빚은 위대한 Charmes입니다.

Chambolle-Musigny Premier Cru Les Sentiers Cuvée du Sorbier : 그랑 크뤼 Bonnes-Mares 인근의 프리미에 크뤼입니다. 우아하고 실크 같으며, 순수한 향, 보다 굴곡지고 근육질의 구조를 지닌, Chambolle의 운동선수 같은 와인입니다.

Vougeot Premier Cru : Vougeot 아펠라시옹의 희귀한 프리미에 크뤼로, 섬세하고 신선하며 정밀한 피노 누아를 표현하며, 섬세한 미네랄 구조를 지닙니다.

Vosne-Romanée Cuvée du Cerisier : 연한 루비색을 띠며, 열려 있고 경쾌하면서도 깊은 향을 지닌 Vosne-Romanée 빌라주 와인입니다. 입안에서 넓게 퍼지며 훌륭한 질감을 보여주고, 복합적인 피니시를 지닌, 이 도멘의 빌라주 와인 중 빼어난 성과 중 하나입니다.

Vosne-Romanée Les Beaux Monts : Vosne-Romanée를 대표하는 프리미에 크뤼 클리마입니다. 깊이 있는 피노 누아로, 고귀한 수액, 매혹적인 향, 그리고 Côte de Nuits에서 가장 권위 있는 클리마 중 하나의 서명인 탁월한 숙성 구조를 지닙니다.

Clos de Vougeot Cuvée du Cèdre : 유명한 역사적 클로의 그랑 크뤼입니다. 깊고 밀도 있으며, 풍부한 수액과 기품 있는 타닌을 지닌 Côte de Nuits의 이 기념비적 와인의 완성된 표현입니다.

Échezeaux : 귀족적인 섬세함을 지닌 Vosne-Romanée의 그랑 크뤼입니다. 향기롭고 복합적이며, 우아한 구조와 놀라운 여운을 갖춘 와인입니다.

Charmes-Chambertin : 육감적인 수액과 빛나는 과실 풍미를 지닌 Gevrey의 그랑 크뤼입니다. 부르고뉴의 힘과 섬세함을 결합하여 오랜 장기 숙성에 적합한 와인입니다.

Latricières-Chambertin : Chambertin 인근의 그랑 크뤼로, 보다 팽팽하고 미네랄합니다. 깊이 있고 구조적인 피노 누아로, 훌륭한 숙성 잠재력과 고귀한 신선함을 지닙니다.

Mazis-Chambertin : Gevrey의 특히 고귀한 그랑 크뤼로, 기품 있는 타닌 구조와 순수한 과실 풍미를 지닙니다. 장엄한 장기 숙성용 와인입니다.

Griotte-Chambertin : Gevrey의 섬세하고 내밀한 그랑 크뤼로, 체리(griotte) 아로마로 유명합니다. Laurent Ponsot가 깊이 아끼는 역사적인 뀌베 중 하나로, 향기롭고 부드러우며 깊이 있는 와인입니다.

Chambertin : 부르고뉴 와인의 왕입니다. 힘, 섬세함, 장엄함을 결합한 장대한 강도, 복합미, 여운을 지닌 그랑 크뤼입니다.

Chambertin Clos de Bèze : Chambertin과 이웃하며 동등한 그랑 크뤼입니다. 고귀한 수액과 무한한 여운을 지닌 깊이 있는 피노 누아로, Côte de Nuits의 절대적인 기념비적 와인입니다.

Bonnes-Mares : Chambolle-Musigny와 Morey-Saint-Denis에 걸쳐 있는 그랑 크뤼입니다. 힘과 우아함을 겸비한 와인으로, Chambolle의 섬세함과 Morey의 깊이를 결합하며, 거의 무한한 숙성 잠재력을 지닙니다.