Laurent Ponsot

Historia de Domaine Laurent Ponsot

La historia de Laurent Ponsot se divide en dos capítulos. El primero comienza en 1981, cuando se incorpora a Domaine Ponsot, fundado por su bisabuelo William Ponsot en 1872 en Morey-Saint-Denis. Desde 1983 se encarga de las vinificaciones. Bajo su dirección, Domaine Ponsot se convierte en una de las grandes referencias de la Côte de Nuits, célebre por su Clos de la Roche Cuvée Vieilles Vignes, su Clos Saint-Denis Très Vieilles Vignes y el único Premier Cru blanco de Borgoña elaborado con Aligoté, Clos des Monts-Luisants. Figura singular, Laurent Ponsot también destaca por su decisiva contribución a la detención del falsificador Rudy Kurniawan en 2013, un caso que inspiraría el documental de Netflix "Sour Grapes".

En 2017, a los 60 años, Laurent Ponsot deja la bodega familiar, dirigida desde entonces por su hermana Rose-Marie, para fundar con su hijo Clément y sus demás hijos su propia casa: Laurent Ponsot, con sede en Gilly-lès-Cîteaux. A la vez bodega y firma de négociant de alta costura, la casa vinifica entre 70 000 y 80 000 botellas anuales, procedentes de un viñedo propio de unas 7 hectáreas y de uvas cuidadosamente seleccionadas de viticultores amigos que comparten su filosofía. Hoy ofrece nada menos que 26 denominaciones borgoñonas, desde el Bourgogne regional hasta los Grands Crus más prestigiosos, lo que convierte a Laurent Ponsot en una de las firmas más singulares y conocidas de la Borgoña contemporánea.

Terruños y viñas de Domaine Laurent Ponsot

Domaine Laurent Ponsot abarca una geografía vitícola excepcional, que recorre los mejores terruños de la Côte d'Or. En la Côte de Nuits, la bodega elabora cuvées en Gevrey-Chambertin, con los climats En Ergot y Combe au Moine; Chambolle-Musigny, con Les Charmes y Les Sentiers en Premier Cru; Vosne-Romanée, con Les Beaux Monts; Vougeot Premier Cru y Saint-Romain. Los Grands Crus, joyas de la casa, comprenden Bonnes-Mares, Clos de Vougeot, Échezeaux, Charmes-Chambertin, Latricières-Chambertin, Mazis-Chambertin, Griotte-Chambertin, Chambertin y Chambertin Clos de Bèze. En la Côte de Beaune, la oferta se articula en torno a Beaune Premier Cru y Meursault, con los Premiers Crus Genevrières, Charmes, Perrières y Blagny, además del Grand Cru Corton-Charlemagne, y alcanza su cénit con Bâtard-Montrachet y Montrachet.

Esta diversidad se apoya en dos pilares: un viñedo propio de unas 7 hectáreas, formado por las parcelas que Laurent Ponsot se llevó al dejar la bodega familiar, y una rigurosa selección de uvas de viticultores colaboradores con los que comparte filosofía. Las viñas se cultivan siguiendo los principios de la agricultura ecológica, con un profundo respeto por los ciclos lunares y un enfoque biodinámico sin certificación. Todas las cuvées llevan el nombre de un árbol, una flor o una planta, homenaje poético a la naturaleza y legado de un hombre que, de niño, recorría Clos de la Roche recogiendo culebras.

Vinificaciones de Domaine Laurent Ponsot

La filosofía de vinificación de Laurent Ponsot se basa en un principio radical: "alta costura" sin intervencionismo. El viticultor vendimia muy tarde y figura sistemáticamente entre los últimos en cosechar en la Côte de Nuits, con el fin de alcanzar una madurez óptima. En bodega, la fermentación y la crianza se realizan sin añadir sulfitos; en su lugar, utiliza un gas inerte para proteger los vinos en barrica. Las barricas empleadas son exclusivamente usadas, de diez años o más: Laurent Ponsot rechaza de plano la madera nueva, que compara con un "extracto aromático artificial" que altera la expresión del terruño.

Los vinos no se clarifican ni se filtran y se embotellan según las fases lunares, con luna menguante y viento del norte. Otra seña de identidad es un innovador tapón sintético, fruto de más de 20 años de investigación personal, que garantiza una oxigenación controlada y constante para optimizar la crianza. Todo ello se presenta con etiquetas plateadas y verdes de diseño futurista, profundamente atípicas en Borgoña. Este enfoque da lugar a vinos densos, concentrados, expresivos e increíblemente frescos pese a la vendimia tardía, que revelan toda su grandeza tras varios años de guarda.

Las cuvées de Domaine Laurent Ponsot

Bourgogne Blanc Cuvée du Perce Neige: Chardonnay regional procedente de varios parajes de Borgoña. Vino salino, concentrado y preciso, sin madera nueva, clarificación ni filtración, que demuestra que un Borgoña regional puede rivalizar con vinos de denominaciones superiores.

Saint-Romain Blanc: delicada cuvée de una denominación muy querida por la familia Ponsot, pues William Ponsot era originario de Saint-Romain. Chardonnay fresco y salino, de mineralidad calcárea, perfecto para descubrir la gama de blancos.

Meursault Cuvée du Pandoréa: ensamblaje de categoría village procedente de varias parcelas de cinco o seis viticultores colaboradores. Meursault amplio, profundo y complejo, de textura cautivadora y final largo y mineral.

Meursault-Blagny Cuvée du Myosotis: Meursault procedente del climat de Blagny, más tenso y mineral, que expresa aquí su identidad distintiva. Vino floral, fresco y salino, de gran energía; una de las cuvées más vibrantes de la gama.

Meursault Premier Cru Genevrières: Premier Cru emblemático de Meursault, que combina untuosidad, profundidad y finura. Vino equilibrado, con cítricos, flores blancas y mineralidad, concebido para la guarda.

Meursault Premier Cru Charmes Cuvée de la Centaurée: Premier Cru procedente de cinco proveedores cuyas parcelas abarcan todo el climat. Floral, amplio y de textura suntuosa, este Charmes ofrece profundidad, vigor y un final de larga persistencia.

Meursault Premier Cru Perrières: una de las cimas del viñedo de Meursault; Perrières da aquí un vino mineral, vertical y profundo, de pureza cristalina. Una expresión magistral del climat más aristocrático de la denominación.

Corton-Charlemagne Cuvée du Kalimeris: Grand Cru blanco ensamblado con uvas de seis proveedores que representan las principales orientaciones de Charlemagne. Vino floral, estructurado y amplio, de frescura salina y longitud monumental.

Bâtard-Montrachet Cuvée des Lilas: Grand Cru de Chassagne y Puligny, un vino con volumen y presencia, profundamente floral y vigoroso. Una expresión lograda de uno de los grandes climats de vinos blancos de Borgoña.

Montrachet Cuvée des Orchidées: la cima indiscutible de la gama, el mítico Montrachet. Vino de intensidad, profundidad y longitud infinitas; una obra monumental que combina potencia, carácter calcáreo y un refinamiento inefable.

Bourgogne Rouge Cuvée des Peupliers: Pinot Noir regional elaborado a partir de una decena de parcelas. Sin clarificar ni filtrar, este Borgoña ofrece aromas puros de cereza y frutos rojos, una concentración equilibrada y una longitud sorprendente para el precio de un vino regional.

Saint-Romain Rouge: Pinot Noir procedente de esta discreta denominación de las Hautes Côtes de Beaune. Vino fresco, floral y delicado que revela la gran calidad, poco conocida, de los tintos de Saint-Romain.

Beaune Premier Cru Cuvée du Noyer: ensamblaje de ocho Premiers Crus de las tres colinas de Beaune. Pinot Noir mineral y oscuro, de pureza deslumbrante, buena acidez y final estilizado.

Gevrey-Chambertin Cuvée l'Aulne: vino de categoría village de Gevrey elaborado a partir de una decena de parcelas, algunas de ellas en propiedad. Directo e intenso, con taninos sedosos pero presentes y un final sabroso característico de los taninos de Gevrey.

Gevrey-Chambertin Premier Cru En Ergot Cuvée du Mélèze: Premier Cru de Gevrey aéreo y sofisticado, de hermosa profundidad y materia concentrada. Una expresión refinada de la denominación.

Gevrey-Chambertin Combe au Moine: reconocido climat de Gevrey situado en las alturas. Vino fresco, elegante y estructurado, con la impronta mineral típica de los viñedos elevados del municipio.

Chambolle-Musigny Cuvée La Violette: vino de categoría village de Chambolle ensamblado a partir de una decena de componentes. Aéreo y enérgico, ligeramente tánico pero nunca dominado por su estructura, con la delicadeza floral característica de la denominación.

Chambolle-Musigny Premier Cru Les Charmes Cuvée du Tilleul: Premier Cru aéreo y sedoso, de luminosa expresión aromática y textura envolvente. Taninos sutiles que aportan estructura, concentración y un final largo: un gran Charmes elaborado con paciencia.

Chambolle-Musigny Premier Cru Les Sentiers Cuvée du Sorbier: Premier Cru vecino del Grand Cru Bonnes-Mares. Vino elegante y sedoso, de nariz pura y estructura más sinuosa y musculosa: un atleta entre los Chambolle.

Vougeot Premier Cru: infrecuente Premier Cru de la denominación Vougeot, que expresa un Pinot Noir delicado, fresco y preciso, de fina estructura mineral.

Vosne-Romanée Cuvée du Cerisier: vino de categoría village de Vosne-Romanée, de color pálido y nariz abierta, aérea y profunda. Boca amplia de espléndida textura y complejidad en el final; uno de los grandes logros de la casa entre sus vinos village.

Vosne-Romanée Les Beaux Monts: climat de Premier Cru emblemático de Vosne-Romanée. Pinot Noir profundo, noble intensidad, aromas cautivadores y una excepcional estructura para la guarda, señas de uno de los climats más prestigiosos de la Côte de Nuits.

Clos de Vougeot Cuvée du Cèdre: Grand Cru del célebre clos histórico. Vino profundo y denso, de rica intensidad y taninos distinguidos; una expresión lograda de este monumento de la Côte de Nuits.

Échezeaux: Grand Cru de Vosne-Romanée de finura aristocrática. Vino fragante y complejo, de estructura elegante y longitud notable.

Charmes-Chambertin: Grand Cru de Gevrey de carácter carnoso y fruta radiante. Un vino que combina potencia borgoñona y delicadeza, concebido para una larga guarda.

Latricières-Chambertin: Grand Cru vecino de Chambertin, más tenso y mineral. Pinot Noir profundo y estructurado, con gran aptitud para el envejecimiento y una noble frescura.

Mazis-Chambertin: Grand Cru de Gevrey especialmente noble, de estructura tánica distinguida y fruta de gran pureza. Un majestuoso vino de guarda.

Griotte-Chambertin: Grand Cru íntimo y delicado de Gevrey, célebre por sus aromas de cereza ácida. Vino fragante, sedoso y profundo, una de las cuvées históricas más queridas por Laurent Ponsot.

Chambertin: el rey de los vinos de Borgoña. Grand Cru de intensidad, complejidad y longitud monumentales, que aúna potencia, finura y majestuosidad.

Chambertin Clos de Bèze: Grand Cru vecino y a la altura de Chambertin. Pinot Noir de gran profundidad, con una noble intensidad y una longitud infinita; un auténtico monumento de la Côte de Nuits.

Bonnes-Mares: Grand Cru que se extiende entre Chambolle-Musigny y Morey-Saint-Denis. Vino de fuerza y elegancia que combina la delicadeza de Chambolle con la profundidad de Morey, con una capacidad de guarda casi ilimitada.