Laurent Ponsot

Historia del Domaine Laurent Ponsot

La historia de Laurent Ponsot se escribe en dos capítulos. El primero comienza en 1981, cuando se incorpora al Domaine Ponsot fundado por su bisabuelo William Ponsot en 1872 en Morey-Saint-Denis. Desde 1983, se encarga de las vinificaciones. Bajo su dirección, el Domaine Ponsot se convierte en una de las referencias absolutas de la Côte de Nuits, célebre por su Clos de la Roche Cuvée Vieilles Vignes, su Clos Saint-Denis Très Vieilles Vignes y el único Premier Cru blanco de Borgoña elaborado con Aligoté, el Clos des Monts-Luisants. Personaje fuera de lo común, Laurent Ponsot también se distingue por su contribución decisiva a la detención del falsificador Rudy Kurniawan en 2013, un asunto que inspirará el documental de Netflix "Sour Grapes".

En 2017, a la edad de 60 años, Laurent Ponsot abandona el dominio familiar (dirigido desde entonces por su hermana Rose-Marie) para fundar, junto a su hijo Clément y sus hijos, su propia maison: Laurent Ponsot, con sede en Gilly-lès-Cîteaux. A la vez dominio y negociante alta costura, la maison vinifica aproximadamente 70 000 a 80 000 botellas al año, procedentes de un viñedo propio de unos 7 hectáreas y de compras de uvas seleccionadas minuciosamente entre amigos viticultores que comparten la misma filosofía. No menos de 26 denominaciones borgoñonas se ofrecen hoy en día, desde el Bourgogne regional hasta los más prestigiosos Grands Crus, convirtiendo a Laurent Ponsot en una de las firmas más singulares y mediáticas de la Borgoña contemporánea.

Terroirs y Viñas del Domaine Laurent Ponsot

El Domaine Laurent Ponsot abarca una geografía vitícola excepcional, recorriendo los más grandes terroirs de la Côte d'Or. En la Côte de Nuits, el dominio desarrolla sus cuvées en Gevrey-Chambertin (con los climates En Ergot y Combe au Moine), Chambolle-Musigny (con Les Charmes y Les Sentiers en Premier Cru), Vosne-Romanée (con Les Beaux Monts), Vougeot Premier Cru y Saint-Romain. Los Grands Crus, joyas de la maison, comprenden Bonnes-Mares, Clos de Vougeot, Échezeaux, Charmes-Chambertin, Latricières-Chambertin, Mazis-Chambertin, Griotte-Chambertin, Chambertin y Chambertin Clos de Bèze. En la Côte de Beaune, la oferta se despliega en torno a Beaune Premier Cru, Meursault (con los Premiers Crus Genevrières, Charmes, Perrières y Blagny), el Grand Cru Corton-Charlemagne, y alcanza su cénit con Bâtard-Montrachet y Montrachet.

Esta diversidad se apoya en dos pilares: un viñedo en propiedad de aproximadamente 7 hectáreas constituido por parcelas que Laurent Ponsot se llevó al dejar el dominio familiar, y un sourcing riguroso entre viticultores socios seleccionados por su filosofía común. Las viñas se conducen según los principios de la agricultura ecológica, con un fuerte respeto por los ciclos lunares y un enfoque biodinámico sin certificación. Todas las cuvées llevan un nombre de árbol, flor o planta, homenaje poético a la naturaleza, herencia de un hombre que, de niño, recorría el Clos de la Roche recolectando culebras.

Vinificaciones del Domaine Laurent Ponsot

La filosofía de vinificación de Laurent Ponsot se basa en un principio radical: "alta costura" sin intervencionismo. El viticultor practica vendimias muy tardías, siendo sistemáticamente uno de los últimos en recolectar en la Côte de Nuits, con el fin de alcanzar una madurez óptima. En bodega, las fermentaciones y crianzas se realizan sin ningún añadido de sulfitos, utilizando en su lugar un gas neutro para proteger los vinos en barrica. Los toneles utilizados son exclusivamente antiguos (10 años y más): Laurent Ponsot rechaza categóricamente la madera nueva, a la que compara con un "extracto artificial de aroma" que altera la expresión del terroir.

Los vinos no están ni clarificados ni filtrados, y se embotellan según las fases lunares (luna menguante combinada con viento del norte). Otra firma característica: un tapón sintético innovador, fruto de más de 20 años de investigación personal, que garantiza una oxigenación controlada y constante para optimizar el envejecimiento. Todo ello va ataviado con etiquetas plateadas y verdes de diseño futurista, profundamente atípicas en Borgoña. Este enfoque da lugar a vinos densos, concentrados, expresivos e increíblemente frescos a pesar de las vendimias tardías, que revelan toda su grandeza tras varios años de guarda.

Las cuvées del Domaine Laurent Ponsot

Bourgogne Blanc Cuvée du Perce Neige : Chardonnay regional procedente de varios lieu-dits borgoñones. Vino salino, concentrado y preciso, sin madera nueva, sin clarificación ni filtración, que demuestra que la Borgoña regional puede rivalizar con denominaciones superiores.

Saint-Romain Blanc : cuvée delicada procedente de la denominación tan querida por la familia Ponsot (William Ponsot siendo originario de Saint-Romain). Chardonnay fresco, salino, con mineralidad calcárea, perfecta puerta de entrada a la gama blanca.

Meursault Cuvée du Pandoréa : ensamblaje de village procedente de varias parcelas aportadas por 5 a 6 viticultores socios. Meursault amplio, profundo, complejo, de textura cautivadora y final largo y mineral.

Meursault-Blagny Cuvée du Myosotis : Meursault situado en el climat más tenso y mineral de Blagny, que expresa aquí su diferencia de identidad. Vino floral, fresco, salino, de gran energía, una de las cuvées más vibrantes de la gama.

Meursault Premier Cru Genevrières : Premier Cru emblemático de Meursault, que combina grasa, profundidad y finura. Vino equilibrado, que mezcla cítricos, flores blancas y mineralidad, concebido para la guarda.

Meursault Premier Cru Charmes Cuvée de la Centaurée : Premier Cru procedente de cinco proveedores que cubren la totalidad del climat. Floral, amplio, de textura lujosa, este Charmes ofrece profundidad, músculo y un final persistente y prolongado.

Meursault Premier Cru Perrières : cima del finage de Meursault, Perrières firma aquí un vino mineral, vertical, profundo, de una pureza cristalina. Una expresión magistral del climat más aristocrático de la denominación.

Corton-Charlemagne Cuvée du Kalimeris : Grand Cru blanco en ensamblaje de 6 proveedores que representan las principales orientaciones del Charlemagne. Vino floral, estructurado, amplio, con frescura salina y longitud monumental.

Bâtard-Montrachet Cuvée des Lilas : Grand Cru de Chassagne y Puligny, vino de volumen y presencia, profundamente floral y musculoso. Una expresión lograda de uno de los más grandes climates blancos de Borgoña.

Montrachet Cuvée des Orchidées : cima absoluta de la gama, el mítico Montrachet. Vino de una intensidad, una profundidad y una longitud infinitas, monumento arquitectónico que combina potencia, savia calcárea e inefable refinamiento.

Bourgogne Rouge Cuvée des Peupliers : Pinot Noir regional ensamblado a partir de una decena de parcelas. Sin clarificar ni filtrar, este Bourgogne ofrece aromas puros de cereza y frutos rojos, una concentración equilibrada y una longitud sorprendente para el precio de un vino regional.

Saint-Romain Rouge : Pinot Noir procedente de esta discreta denominación de las Hautes Côtes de Beaune. Vino fresco, floral y delicado, que revela la gran calidad desconocida de Saint-Romain en tinto.

Beaune Premier Cru Cuvée du Noyer : ensamblaje de 8 Premiers Crus procedentes de las tres colinas de Beaune. Pinot Noir mineral, oscuro, de una limpieza brillante, con bella acidez y un final esbelto.

Gevrey-Chambertin Cuvée l'Aulne : vino de village de Gevrey elaborado a partir de una decena de parcelas, algunas de ellas en propiedad. Vino directo, intenso, con taninos sedosos pero presentes, con un final goloso característico del tanino de Gevrey.

Gevrey-Chambertin Premier Cru En Ergot Cuvée du Mélèze : Premier Cru de Gevrey aéreo, sofisticado, dotado de una bella profundidad y de una materia concentrada. Una expresión refinada de la denominación.

Gevrey-Chambertin Combe au Moine : climat reconocido de Gevrey, situado en las alturas. Vino fresco, elegante, estructurado, con la firma mineral típica de los terroirs elevados del finage.

Chambolle-Musigny Cuvée La Violette : vino de village de Chambolle ensamblado a partir de una decena de componentes. Vino de gran altura, enérgico, ligeramente tánico pero nunca estructural, con la delicadeza floral que caracteriza la denominación.

Chambolle-Musigny Premier Cru Les Charmes Cuvée du Tilleul : Premier Cru aéreo y sedoso, dotado de una claridad aromática envolvente. Tanino estructurante sutil, concentración, final largo: un gran Charmes pacientemente elaborado.

Chambolle-Musigny Premier Cru Les Sentiers Cuvée du Sorbier : Premier Cru vecino del Grand Cru Bonnes-Mares. Vino elegante, sedoso, de nariz pura, con una estructura más sinuosa y musculada, el atleta entre los Chambolle.

Vougeot Premier Cru : Premier Cru raro de la denominación Vougeot, que expresa un Pinot Noir delicado, fresco y preciso, con una trama mineral fina.

Vosne-Romanée Cuvée du Cerisier : vino de village de Vosne-Romanée de color pálido, con nariz abierta, aérea y profunda. Boca amplia de textura espléndida, complejidad en el final, una de las grandes realizaciones de la maison en village.

Vosne-Romanée Les Beaux Monts : climat de Premier Cru emblemático de Vosne-Romanée. Pinot Noir profundo, savia noble, perfumes cautivadores y estructura de guarda excepcional, firma de uno de los climates más prestigiosos de la Côte de Nuits.

Clos de Vougeot Cuvée du Cèdre : Grand Cru del célebre Clos histórico. Vino profundo, denso, savia rica y taninos de gran raza, expresión lograda de este monumento de la Côte de Nuits.

Échezeaux : Grand Cru de Vosne-Romanée de finura aristocrática. Vino perfumado, complejo, dotado de una trama elegante y de una longitud notable.

Charmes-Chambertin : Grand Cru de Gevrey de savia carnosa y fruta brillante. Vino que combina potencia borgoñona y delicadeza, concebido para la gran guarda.

Latricières-Chambertin : Grand Cru vecino del Chambertin, más tenso y mineral. Pinot Noir profundo, estructurado, con gran aptitud para el envejecimiento y noble frescura.

Mazis-Chambertin : Grand Cru de Gevrey de especial nobleza, con una estructura tánica de gran raza y una fruta de gran pureza. Vino de guarda majestuoso.

Griotte-Chambertin : Grand Cru íntimo y delicado de Gevrey, célebre por sus aromas de cereza ácida (la griotte). Vino perfumado, sedoso, profundo, una de las cuvées históricas más apreciadas por Laurent Ponsot.

Chambertin : el Rey de los vinos de Borgoña. Grand Cru de una intensidad, una complejidad y una longitud monumentales, que combina potencia, finura y majestuosidad.

Chambertin Clos de Bèze : Grand Cru vecino e igual del Chambertin. Pinot Noir de gran profundidad, con savia noble y longitud infinita, monumento absoluto de la Côte de Nuits.

Bonnes-Mares : Grand Cru a caballo entre Chambolle-Musigny y Morey-Saint-Denis. Vino de fuerza y elegancia, que combina la delicadeza de Chambolle y la profundidad de Morey, con una guarda casi infinita.