Laurent Ponsot

Geschichte des Domaine Laurent Ponsot

Die Geschichte von Laurent Ponsot schreibt sich in zwei Kapiteln. Das erste beginnt 1981, als er dem Domaine Ponsot beitritt, das sein Urgroßvater William Ponsot 1872 in Morey-Saint-Denis gegründet hatte. Ab 1983 verantwortet er die Vinifikationen. Unter seiner Leitung wird das Domaine Ponsot zu einer der absoluten Referenzen der Côte de Nuits, berühmt für seinen Clos de la Roche Cuvée Vieilles Vignes, seinen Clos Saint-Denis Très Vieilles Vignes und den einzigen weißen Premier Cru de Bourgogne aus Aligoté, den Clos des Monts-Luisants. Als außergewöhnliche Persönlichkeit profiliert sich Laurent Ponsot auch durch seinen entscheidenden Beitrag zur Verhaftung des Fälschers Rudy Kurniawan im Jahr 2013 – ein Fall, der den Netflix-Dokumentarfilm "Sour Grapes" inspirieren sollte.

Im Jahr 2017, im Alter von 60 Jahren, verlässt Laurent Ponsot das Familienweingut (das fortan von seiner Schwester Rose-Marie geführt wird), um gemeinsam mit seinem Sohn Clément und seinen Kindern sein eigenes Haus zu gründen: Laurent Ponsot, mit Sitz in Gilly-lès-Cîteaux. Das Haus vereint Domaine und Haute-Couture-Négociant und produziert jährlich etwa 70.000 bis 80.000 Flaschen aus einem eigenen Weinberg von rund 7 Hektar sowie aus sorgfältig ausgewählten Traubenkäufen bei befreundeten Winzern mit gleicher Philosophie. Nicht weniger als 26 burgundische Appellationen werden heute angeboten, vom regionalen Bourgogne bis zu den renommiertesten Grands Crus – was Laurent Ponsot zu einer der singulärstten und meistbeachteten Persönlichkeiten des zeitgenössischen Bourgognes macht.

Terroirs und Weinberge des Domaine Laurent Ponsot

Das Domaine Laurent Ponsot umfasst eine außergewöhnliche weinbauliche Geografie und streift die bedeutendsten Terroirs der Côte d'Or. In der Côte de Nuits entfaltet das Domaine seine Cuvées in Gevrey-Chambertin (mit den Klimata En Ergot und Combe au Moine), Chambolle-Musigny (mit Les Charmes und Les Sentiers als Premier Cru), Vosne-Romanée (mit Les Beaux Monts), Vougeot Premier Cru und Saint-Romain. Die Grands Crus, die Juwelen des Hauses, umfassen Bonnes-Mares, Clos de Vougeot, Échezeaux, Charmes-Chambertin, Latricières-Chambertin, Mazis-Chambertin, Griotte-Chambertin, Chambertin und Chambertin Clos de Bèze. In der Côte de Beaune erstreckt sich das Angebot rund um Beaune Premier Cru, Meursault (mit den Premiers Crus Genevrières, Charmes, Perrières und Blagny), den Grand Cru Corton-Charlemagne, und erreicht seinen Höhepunkt mit Bâtard-Montrachet und Montrachet.

Diese Vielfalt ruht auf zwei Pfeilern: einem eigenen Weinberg von etwa 7 Hektar, bestehend aus Parzellen, die Laurent Ponsot beim Verlassen des Familienweinguts mitgenommen hat, sowie einer rigorosen Beschaffung bei Partnern, die nach gemeinsamer Philosophie ausgewählt wurden. Die Reben werden nach den Grundsätzen des ökologischen Landbaus bewirtschaftet, mit starker Beachtung der Mondzyklen und einem biodynamischen Ansatz ohne Zertifizierung. Alle Cuvées tragen den Namen eines Baumes, einer Blume oder einer Pflanze – eine poetische Hommage an die Natur, das Erbe eines Mannes, der als Kind durch den Clos de la Roche streifte und dort Ringelnattern sammelte.

Vinifikationen des Domaine Laurent Ponsot

Die Vinifikationsphilosophie von Laurent Ponsot beruht auf einem radikalen Prinzip: "Haute Couture" ohne Interventionismus. Der Winzer praktiziert sehr späte Lese und gehört systematisch zu den letzten, die in der Côte de Nuits ernten, um optimale Reife zu erzielen. Im Keller verlaufen Vergärungen und Ausbau gänzlich ohne Sulfit-Zusätze – stattdessen verwendet der Winzer ein Inertgas zum Schutz der Weine im Fass. Die eingesetzten Fässer sind ausschließlich alt (10 Jahre und älter): Laurent Ponsot lehnt neues Holz kategorisch ab und vergleicht es mit einem "künstlichen Aromaextrakt", der den Terroirausdruck verfälscht.

Die Weine werden weder geschönt noch filtriert und nach den Mondphasen abgefüllt (abnehmendes Gestirn kombiniert mit Nordwind). Ein weiteres Markenzeichen: ein innovativer Kunststoffkorken, Ergebnis von über 20 Jahren persönlicher Forschung, der eine kontrollierte und konstante Sauerstoffzufuhr gewährleistet und so die Reifung optimiert. Das Ganze wird mit silbernen und grünen Etiketten mit futuristischem Design präsentiert, das im Bourgogne zutiefst untypisch ist. Dieser Ansatz bringt dichte, konzentrierte, ausdrucksstarke und trotz später Lese unglaublich frische Weine hervor, die ihre ganze Größe erst nach mehreren Jahren der Lagerung entfalten.

Die Cuvées des Domaine Laurent Ponsot

Weißweine aus Bourgogne Cuvée du Perce Neige: Regionaler Chardonnay aus mehreren burgundischen Lieux-dits. Salziger, konzentrierter und präziser Wein – ohne neues Holz, ohne Schönung und ohne Filtration – der beweist, dass der regionale Bourgogne mit übergeordneten Appellationen mithalten kann.

Saint-Romain Blanc: Delikate Cuvée aus der Appellation, die der Familie Ponsot besonders am Herzen liegt (William Ponsot stammte aus Saint-Romain). Frischer, salziger Chardonnay mit kreidiger Mineralität – der ideale Einstieg in die Weißwein-Palette.

Meursault Cuvée du Pandoréa: Dorf-Assemblage aus mehreren Parzellen von 5 bis 6 Partnern. Üppiger, tiefer, komplexer Meursault mit betörender Textur und langem, mineralischem Abgang.

Meursault-Blagny Cuvée du Myosotis: Meursault aus dem gespannteren und mineralischeren Climat von Blagny, das hier seine eigene Identität zum Ausdruck bringt. Floraler, frischer, salziger Wein mit großer Energie – eine der lebendigsten Cuvées der Palette.

Meursault Premier Cru Genevrières: Emblematischer Premier Cru von Meursault, der Schmelz, Tiefe und Finesse vereint. Ausgewogener Wein mit Zitrusfrüchten, weißen Blüten und Mineralität – für den Keller gemacht.

Meursault Premier Cru Charmes Cuvée de la Centaurée: Premier Cru aus fünf Zulieferern, die das gesamte Climat abdecken. Floral, breit, luxuriös texturiert – dieser Charmes bietet Tiefe, Kraft und einen anhaltend langen Abgang.

Meursault Premier Cru Perrières: Gipfel des Finages von Meursault – Perrières zeigt hier einen mineralischen, vertikalen, tiefen Wein von kristalliner Reinheit. Ein meisterhafter Ausdruck des aristokratischsten Climats der Appellation.

Corton-Charlemagne Cuvée du Kalimeris: Weißer Grand Cru, assembliert aus 6 Zulieferern, die die wichtigsten Expositionen des Charlemagne repräsentieren. Floraler, strukturierter, üppiger Wein mit salziger Frische und monumentaler Länge.

Bâtard-Montrachet Cuvée des Lilas: Grand Cru aus Chassagne und Puligny, ein Wein von Volumen und Präsenz, tiefgründig floral und muskulös. Ein vollendeter Ausdruck eines der größten weißen Klimata Bourgognes.

Montrachet Cuvée des Orchidées: Der absolute Gipfel der Palette – der mythische Montrachet. Wein von unendlicher Intensität, Tiefe und Länge, ein architektonisches Monument, das Kraft, kreidigen Saft und unaussprechliche Raffinesse vereint.

Rotweine aus Bourgogne Cuvée des Peupliers: Regionaler Pinot Noir, assembliert aus etwa zehn Parzellen. Weder geschönt noch filtriert bietet dieser Bourgogne reine Aromen von Kirsche und roten Früchten, eine ausgewogene Konzentration und eine für einen Regionalwein überraschende Länge.

Saint-Romain Rouge: Pinot Noir aus dieser diskreten Appellation der Hautes Côtes de Beaune. Frischer, floraler und delikater Wein, der die verkannte Qualität von Saint-Romain als Rotwein offenbart.

Beaune Premier Cru Cuvée du Noyer: Assemblage aus 8 Premiers Crus von den drei Hügeln von Beaune. Mineralischer, dunkler Pinot Noir mit strahlender Reinheit, schöner Säure und einem schlanken Abgang.

Gevrey-Chambertin Cuvée l'Aulne: Dorfwein aus Gevrey, hergestellt aus etwa zehn Parzellen, darunter einige im Eigenbesitz. Direkter, intensiver Wein mit seidigen, aber präsenten Tanninen und einem genussvollen Abgang, der für das Gevreyer Tannin charakteristisch ist.

Gevrey-Chambertin Premier Cru En Ergot Cuvée du Mélèze: Luftiger, sophistizierter Premier Cru aus Gevrey mit schöner Tiefe und konzentriertem Stoff. Ein raffinierter Ausdruck der Appellation.

Gevrey-Chambertin Combe au Moine: Anerkanntes Climat von Gevrey, in erhöhter Lage gelegen. Frischer, eleganter, strukturierter Wein mit der typisch mineralischen Handschrift der Höhenlagen des Finages.

Chambolle-Musigny Cuvée La Violette: Dorfwein aus Chambolle, assembliert aus etwa zehn Komponenten. Ein ganz auf Leichtigkeit ausgerichteter, energischer Wein, leicht tannisch, aber nie strukturlastig, mit der floralen Delikatesse, die die Appellation auszeichnet.

Chambolle-Musigny Premier Cru Les Charmes Cuvée du Tilleul: Luftiger und seidiger Premier Cru mit weich eingebetteter aromatischer Klarheit. Subtile strukturierende Tannine, Konzentration, langer Abgang – ein großer Charmes, geduldig geformt.

Chambolle-Musigny Premier Cru Les Sentiers Cuvée du Sorbier: Premier Cru, der an den Grand Cru Bonnes-Mares grenzt. Eleganter, seidiger Wein mit reiner Nase, geschwungenerer und muskulöserer Struktur – ein Athlet unter den Chambolle.

Vougeot Premier Cru: Seltener Premier Cru der Appellation Vougeot, der einen delikaten, frischen und präzisen Pinot Noir mit feiner mineralischer Struktur zum Ausdruck bringt.

Vosne-Romanée Cuvée du Cerisier: Dorfwein aus Vosne-Romanée mit blassem Gewand, offener, luftiger und tiefer Nase. Breiter Gaumen mit prächtiger Textur, ausklinkende Komplexität – eine der großen Erfolge des Hauses im Dorfbereich.

Vosne-Romanée Les Beaux Monts: Emblematisches Premier-Cru-Climat von Vosne-Romanée. Tiefer Pinot Noir mit edlem Saft, betörendem Bouquet und außergewöhnlichem Lagerpotenzial – die Handschrift eines der renommiertesten Klimata der Côte de Nuits.

Clos de Vougeot Cuvée du Cèdre: Grand Cru des berühmten historischen Clos. Tiefer, dichter Wein mit reichem Saft und rassigen Tanninen – vollendeter Ausdruck dieses Monuments der Côte de Nuits.

Échezeaux: Grand Cru aus Vosne-Romanée von aristokratischer Finesse. Parfümierter, komplexer Wein mit eleganter Struktur und bemerkenswerter Länge.

Charmes-Chambertin: Grand Cru aus Gevrey mit fleischigem Saft und strahlender Frucht. Wein, der burgundische Kraft mit Delikatesse vereint und für langen Keller gebaut ist.

Latricières-Chambertin: Dem Chambertin benachbarter Grand Cru, gespannter und mineralischer. Tiefer, strukturierter Pinot Noir mit großem Alterungspotenzial und edler Frische.

Mazis-Chambertin: Besonders edler Grand Cru aus Gevrey, mit einer rassigen Tanninstruktur und einer außergewöhnlichen Reinheit der Frucht. Ein majestätischer Lagerwein.

Griotte-Chambertin: Intimer und delikater Grand Cru aus Gevrey, berühmt für seine Kirschenaromen (die Griotte). Parfümierter, seidiger, tiefer Wein – eine der historischen Cuvées, die Laurent Ponsot besonders am Herzen liegen.

Chambertin: Der König der Weine Burgunds. Grand Cru von monumentaler Intensität, Komplexität und Länge, der Kraft, Finesse und Majestät vereint.

Chambertin Clos de Bèze: Benachbarter und ebenbürtiger Grand Cru des Chambertin. Pinot Noir von großer Tiefe, mit edlem Saft und unendlicher Länge – ein absolutes Monument der Côte de Nuits.

Bonnes-Mares: Grand Cru, der sich zwischen Chambolle-Musigny und Morey-Saint-Denis erstreckt. Ein Wein aus Kraft und Eleganz, der die Finesse von Chambolle mit der Tiefe von Morey vereint – mit nahezu unbegrenztem Lagerpotenzial.