Laurent Ponsot

Geschichte der Weingüter Laurent Ponsot

Die Geschichte von Laurent Ponsot gliedert sich in zwei Kapitel. Das erste beginnt 1981, als er dem Weingüter Ponsot beitritt, der von seinem Urgroßvater William Ponsot 1872 in Morey-Saint-Denis gegründet worden war. Ab 1983 verantwortet er dort die Vinifikationen. Unter seiner Leitung wird der Weingüter Ponsot zu einer der absoluten Referenzen der Côte de Nuits, bekannt für seinen Clos de la Roche Cuvée Vieilles Vignes, seinen Clos Saint-Denis Très Vieilles Vignes und den einzigartigen weißen Premier Cru aus Bourgogne aus Aligoté, den Clos des Monts-Luisants. Als außergewöhnliche Persönlichkeit zeichnete sich Laurent Ponsot auch durch seinen entscheidenden Beitrag zur Verhaftung des Fälschers Rudy Kurniawan im Jahr 2013 aus – eine Affäre, die den Netflix-Dokumentarfilm "Sour Grapes" inspirieren sollte.

Im Jahr 2017 verließ Laurent Ponsot im Alter von 60 Jahren das Familienweingut (das fortan von seiner Schwester Rose-Marie geleitet wird), um gemeinsam mit seinem Sohn Clément und seinen Kindern sein eigenes Haus zu gründen: Laurent Ponsot, mit Sitz in Gilly-lès-Cîteaux. Als Weingüter und Négociant haute couture zugleich keltert das Haus jährlich etwa 70.000 bis 80.000 Flaschen aus einem eigenen Weingut von rund 7 Hektar sowie aus sorgfältig ausgewählten Trauben von befreundeten Winzern, die dieselbe Philosophie teilen. Nicht weniger als 26 burgundische Appellationen werden heute angeboten, vom regionalen Bourgogne bis zu den renommiertesten Grands Crus, was Laurent Ponsot zu einer der einzigartigsten und meistbeachteten Unterschriften im zeitgenössischen Bourgogne macht.

Terroirs und Weinberge der Weingüter Laurent Ponsot

Die Weingüter Laurent Ponsot umfassen eine außergewöhnliche weinbauliche Geografie und erstrecken sich über die größten Terroirs der Côte d'Or. In der Côte de Nuits präsentiert das Weingut seine Cuvées in Gevrey-Chambertin (mit den Klimats En Ergot und Combe au Moine), Chambolle-Musigny (mit Les Charmes und Les Sentiers als Premier Cru), Vosne-Romanée (mit Les Beaux Monts), Vougeot Premier Cru und Saint-Romain. Die Grands Crus, die Juwelen des Hauses, umfassen Bonnes-Mares, Clos de Vougeot, Échezeaux, Charmes-Chambertin, Latricières-Chambertin, Mazis-Chambertin, Griotte-Chambertin, Chambertin und Chambertin Clos de Bèze. In der Côte de Beaune erstreckt sich das Angebot über Beaune Premier Cru, Meursault (mit den Premiers Crus Genevrières, Charmes, Perrières und Blagny), den Grand Cru Corton-Charlemagne, und erreicht seinen Zenit mit Bâtard-Montrachet und Montrachet.

Diese Vielfalt stützt sich auf zwei Säulen: ein eigener Weinberg von rund 7 Hektar, bestehend aus Parzellen, die Laurent Ponsot bei seinem Weggang aus dem Familienweingüter mitnahm, sowie ein rigoroses Sourcing bei Partnerwinzern, die für ihre gemeinsame Philosophie ausgewählt wurden. Die Rebstöcke werden nach den Grundsätzen des ökologischen Landbaus geführt, mit starker Achtung der Mondzyklen und einem biodynamischen Ansatz ohne Zertifizierung. Alle Cuvées tragen den Namen eines Baumes, einer Blume oder einer Pflanze – eine poetische Hommage an die Natur, Erbe eines Mannes, der als Kind den Clos de la Roche durchstreifte und dort Ringelnattern sammelte.

Vinifikationen der Weingüter Laurent Ponsot

Die Vinifikationsphilosophie von Laurent Ponsot beruht auf einem radikalen Grundsatz: "haute couture" ohne Interventionismus. Der Winzer praktiziert sehr späte Lesen und ist systematisch einer der letzten, die in der Côte de Nuits ernten, um eine optimale Reife zu erfassen. Im Keller verlaufen Vergärung und Ausbau ohne jeglichen Zusatz von Sulfiten; der Winzer verwendet stattdessen ein Inertgas, um die Weine im Fass zu schützen. Die verwendeten Fässer sind ausschließlich alt (10 Jahre und mehr): Laurent Ponsot lehnt neues Holz kategorisch ab und vergleicht es mit einem "künstlichen Aromaauszug", der den Terroirausdruck verfälscht.

Die Weine werden weder geschönt noch filtriert und nach den Mondphasen abgefüllt (abnehmender Mond kombiniert mit Nordwind). Eine weitere Signatur: ein innovanter Kunstkork, das Ergebnis von mehr als 20 Jahren persönlicher Forschung, der eine kontrollierte und konstante Sauerstoffzufuhr gewährleistet, um die Alterung zu optimieren. Das Ganze ist mit silber-grünen Etiketten in futuristischem Design gekleidet, die in Bourgogne zutiefst untypisch sind. Diese Herangehensweise erzeugt dichte, konzentrierte, ausdrucksstarke und trotz der späten Lese unglaublich frische Weine, die ihre ganze Größe erst nach mehreren Jahren Lagerung offenbaren.

Die Cuvées der Weingüter Laurent Ponsot

Weißweine aus Bourgogne Cuvée du Perce Neige : Regionaler Chardonnay aus mehreren burgundischen Lagen. Salziger, konzentrierter und präziser Wein, ohne neues Holz, ohne Schönung und ohne Filtration, der beweist, dass der regionale Bourgogne mit höheren Appellationen mithalten kann.

Saint-Romain Blanc : delikate Cuvée aus der der Familie Ponsot ans Herz gewachsenen Appellation (William Ponsot stammt aus Saint-Romain). Frischer, salziger Chardonnay mit kreideartiger Mineralität – der perfekte Einstieg in die weiße Palette.

Meursault Cuvée du Pandoréa : Dorf-Assemblage aus mehreren Parzellen, geliefert von 5 bis 6 Partnerwinzern. Üppiger, tiefer, komplexer Meursault mit betörender Textur und langem, mineralischem Abgang.

Meursault-Blagny Cuvée du Myosotis : Meursault aus dem gespannteren und mineralischeren Klimat von Blagny, das hier seine eigenständige Identität zum Ausdruck bringt. Floraler, frischer, salziger Wein mit großer Energie – eine der lebendigsten Cuvées des Sortiments.

Meursault Premier Cru Genevrières : emblematischer Premier Cru aus Meursault, der Schmelz, Tiefe und Finesse vereint. Ausgewogener Wein mit Zitrusfrüchten, weißen Blüten und Mineralität, für die Lagerung konzipiert.

Meursault Premier Cru Charmes Cuvée de la Centaurée : Premier Cru aus fünf Lieferanten, die das gesamte Klimat abdecken. Floral, üppig, luxuriös texturiert – dieser Charmes bietet Tiefe, Fülle und einen lang anhaltenden Abgang.

Meursault Premier Cru Perrières : Gipfel der Lage von Meursault – Perrières präsentiert hier einen mineralischen, vertikalen, tiefen Wein von kristalliner Reinheit. Ein meisterhafter Ausdruck des vornehmsten Klimats der Appellation.

Corton-Charlemagne Cuvée du Kalimeris : weißer Grand Cru als Assemblage von 6 Lieferanten, die die wichtigsten Expositionen des Charlemagne repräsentieren. Floraler, strukturierter, üppiger Wein mit salziger Frische und monumentaler Länge.

Bâtard-Montrachet Cuvée des Lilas : Grand Cru aus Chassagne und Puligny, ein Wein von Volumen und Präsenz, tief floral und muskulös. Ein vollendeter Ausdruck eines der größten weißen Klimats der Bourgogne.

Montrachet Cuvée des Orchidées : absoluter Gipfel des Sortiments, das mythische Montrachet. Wein von unendlicher Intensität, Tiefe und Länge, ein architektonisches Monument, das Kraft, kreidige Sève und unaussprechliche Raffinesse vereint.

Rotweine aus Bourgogne Cuvée des Peupliers : Regionaler Pinot Noir, aus etwa zehn Parzellen zusammengestellt. Weder geschönt noch filtriert, bietet dieser Bourgogne reine Aromen von Kirsche und roten Früchten, eine ausgewogene Konzentration und eine für einen regionalen Wein überraschende Länge.

Saint-Romain Rouge : Pinot Noir aus dieser diskreten Appellation der Hautes Côtes de Beaune. Frischer, floraler und delikater Wein, der die wenig bekannte hohe Qualität von Saint-Romain als Rotwein offenbart.

Beaune Premier Cru Cuvée du Noyer : Assemblage aus 8 Premiers Crus von den drei Hügeln von Beaune. Mineralischer, dunkler Pinot Noir mit strahlender Sauberkeit, schöner Säure und schlankem Abgang.

Gevrey-Chambertin Cuvée l'Aulne : Dorfwein aus Gevrey, aus etwa zehn Parzellen gekeltert, von denen einige im Eigenbesitz sind. Direkter, intensiver Wein mit seidigen, aber präsenten Tanninen und dem charakteristisch genussvollen Abgang des Gevrey-Tannins.

Gevrey-Chambertin Premier Cru En Ergot Cuvée du Mélèze : luftiger, raffinierter Premier Cru aus Gevrey mit schöner Tiefe und konzentrierter Substanz. Ein eleganter Ausdruck der Appellation.

Gevrey-Chambertin Combe au Moine : anerkanntes Klimat aus Gevrey, in höherer Lage gelegen. Frischer, eleganter, strukturierter Wein mit der typisch mineralischen Signatur der Hochlagen des Finages.

Chambolle-Musigny Cuvée La Violette : Dorfwein aus Chambolle, aus etwa zehn Komponenten zusammengestellt. Wein ganz aus Höhe, energetisch, leicht tannisch, aber nie strukturell, mit der floralen Zartheit, die die Appellation auszeichnet.

Chambolle-Musigny Premier Cru Les Charmes Cuvée du Tilleul : luftiger und seidiger Premier Cru mit gedämpfter aromatischer Klarheit. Subtile strukturierende Tannine, Konzentration, langer Abgang – ein großer Charmes, geduldig geformt.

Chambolle-Musigny Premier Cru Les Sentiers Cuvée du Sorbier : dem Grand Cru Bonnes-Mares benachbarter Premier Cru. Eleganter, seidiger Wein mit reinem Duft, geschwungenerer und muskulöserer Struktur – ein Athlet unter den Chambolle.

Vougeot Premier Cru : seltener Premier Cru der Appellation Vougeot, der einen delikaten, frischen und präzisen Pinot Noir mit feiner mineralischer Struktur zum Ausdruck bringt.

Vosne-Romanée Cuvée du Cerisier : Dorfwein aus Vosne-Romanée mit blassem Kleid, offenem, luftigem und tiefem Duft. Breiter Gaumen mit wunderbarer Textur, auslaufender Komplexität – eine der großen Erfolge des Hauses auf Dorfebene.

Vosne-Romanée Les Beaux Monts : emblematisches Premier-Cru-Klimat von Vosne-Romanée. Tiefer Pinot Noir, edle Sève, betörende Düfte und außergewöhnliche Lagerstruktur – die Signatur eines der renommiertesten Klimats der Côte de Nuits.

Clos de Vougeot Cuvée du Cèdre : Grand Cru des berühmten historischen Clos. Tiefer, dichter Wein mit reicher Sève und eleganten Tanninen – vollendeter Ausdruck dieses Monuments der Côte de Nuits.

Échezeaux : Grand Cru aus Vosne-Romanée von aristokratischer Finesse. Aromatischer, komplexer Wein mit eleganter Struktur und bemerkenswerter Länge.

Charmes-Chambertin : Grand Cru aus Gevrey mit fleischiger Sève und strahlender Frucht. Wein, der burgundische Kraft mit Zartheit vereint, für eine lange Lagerung konzipiert.

Latricières-Chambertin : dem Chambertin benachbarter Grand Cru, gespannter und mineralischer. Tiefer, strukturierter Pinot Noir mit großem Reifepotenzial und edler Frische.

Mazis-Chambertin : besonders edler Grand Cru aus Gevrey mit einer eleganten Tanninstruktur und einer Frucht von großer Reinheit. Majestätischer Lagerwein.

Griotte-Chambertin : intimer und delikater Grand Cru aus Gevrey, berühmt für seine Kirschennoten (die Griotte). Aromatischer, seidiger, tiefer Wein – eine der historischen Cuvées, die Laurent Ponsot am Herzen liegen.

Chambertin : der König der Weine aus Bourgogne. Grand Cru von monumentaler Intensität, Komplexität und Länge, der Kraft, Finesse und Majestät vereint.

Chambertin Clos de Bèze : dem Chambertin benachbarter und gleichrangiger Grand Cru. Pinot Noir von großer Tiefe mit edler Sève und unendlicher Länge – absolutes Monument der Côte de Nuits.

Bonnes-Mares : Grand Cru, der sich über Chambolle-Musigny und Morey-Saint-Denis erstreckt. Wein aus Kraft und Eleganz, der die Zartheit von Chambolle mit der Tiefe von Morey verbindet, mit nahezu unbegrenztem Lagerpotenzial.