Laurent Ponsot

Geschichte des Weinguts Laurent Ponsot

Die Geschichte von Laurent Ponsot schreibt sich in zwei Kapiteln. Das erste beginnt 1981, als er dem Domaine Ponsot beitritt, das sein Urgroßvater William Ponsot 1872 in Morey-Saint-Denis gegründet hat. Ab 1983 übernimmt er die Vinifikationen. Unter seiner Leitung wird das Domaine Ponsot zu einer der absoluten Referenzen der Côte de Nuits, bekannt für sein Clos de la Roche Cuvée Vieilles Vignes, sein Clos Saint-Denis Très Vieilles Vignes und den einzigartigen weißen Premier Cru aus Bourgogne aus Aligoté, den Clos des Monts-Luisants. Als außergewöhnliche Persönlichkeit zeichnet sich Laurent Ponsot auch durch seinen entscheidenden Beitrag zur Verhaftung des Fälschers Rudy Kurniawan im Jahr 2013 aus – ein Fall, der den Netflix-Dokumentarfilm "Sour Grapes" inspirieren sollte.

Im Jahr 2017 verlässt Laurent Ponsot im Alter von 60 Jahren das Familienweingut (das fortan von seiner Schwester Rose-Marie geleitet wird), um gemeinsam mit seinem Sohn Clément und seinen Kindern sein eigenes Haus zu gründen: Laurent Ponsot, mit Sitz in Gilly-lès-Cîteaux. Als Weingut und Haute-Couture-Négociant zugleich vinifiziert das Haus jährlich etwa 70 000 bis 80 000 Flaschen, die aus einem eigenen Weinberg von rund 7 Hektar sowie aus sorgfältig ausgewählten Traubeneinkäufen bei befreundeten Winzern stammen, die dieselbe Philosophie teilen. Nicht weniger als 26 burgundische Appellationen werden heute angeboten, vom regionalen Bourgogne bis zu den renommiertesten Grands Crus, was Laurent Ponsot zu einer der unverwechselbarsten und meistbeachteten Adressen im zeitgenössischen Bourgogne macht.

Terroirs und Weinberge des Weinguts Laurent Ponsot

Das Weingut Laurent Ponsot umfasst eine außergewöhnliche weinbauliche Geographie und erstreckt sich über die größten Terroirs der Côte d'Or. In der Côte de Nuits entfaltet das Weingut seine Cuvées in Gevrey-Chambertin (mit den Klimata En Ergot und Combe au Moine), Chambolle-Musigny (mit Les Charmes und Les Sentiers als Premier Cru), Vosne-Romanée (mit Les Beaux Monts), Vougeot Premier Cru und Saint-Romain. Die Grands Crus, die Juwelen des Hauses, umfassen Bonnes-Mares, Clos de Vougeot, Échezeaux, Charmes-Chambertin, Latricières-Chambertin, Mazis-Chambertin, Griotte-Chambertin, Chambertin und Chambertin Clos de Bèze. In der Côte de Beaune erstreckt sich das Angebot auf Beaune Premier Cru, Meursault (mit den Premiers Crus Genevrières, Charmes, Perrières und Blagny), den Grand Cru Corton-Charlemagne, und erreicht seinen Höhepunkt mit Bâtard-Montrachet und Montrachet.

Diese Vielfalt stützt sich auf zwei Säulen: einen eigenen Weinberg von rund 7 Hektar, der aus Parzellen besteht, die Laurent Ponsot beim Verlassen des Familienweinguts mitnahm, sowie eine sorgfältige Beschaffung bei Partnerwinzern, die aufgrund ihrer gemeinsamen Philosophie ausgewählt wurden. Die Reben werden nach den Grundsätzen des biologischen Landbaus bewirtschaftet, mit einer starken Berücksichtigung der Mondzyklen und einem biodynamischen Ansatz ohne Zertifizierung. Alle Cuvées tragen den Namen eines Baumes, einer Blume oder einer Pflanze – eine poetische Hommage an die Natur und das Erbe eines Mannes, der als Kind den Clos de la Roche durchstreifte und dabei Ringelnatter sammelte.

Vinifikationen des Weinguts Laurent Ponsot

Die Vinifikationsphilosophie von Laurent Ponsot beruht auf einem radikalen Grundsatz: "Haute Couture" ohne Interventionismus. Der Winzer praktiziert sehr späte Ernten – er gehört systematisch zu den letzten, die in der Côte de Nuits ernten –, um eine optimale Reife zu erzielen. Im Keller verlaufen Gärungen und Ausbau ohne jeglichen Zusatz von Sulfiten; der Winzer verwendet stattdessen ein neutrales Gas zum Schutz der Weine im Fass. Die eingesetzten Fässer sind ausschließlich alt (10 Jahre und älter): Laurent Ponsot lehnt neues Holz kategorisch ab und vergleicht es mit einem "künstlichen Aromaauszug", der den Terroirausdruck verfälsche.

Die Weine werden weder geschönt noch filtriert und nach den Mondphasen abgefüllt (abnehmender Mond in Verbindung mit Nordwind). Ein weiteres Markenzeichen: ein innovanter Kunstkorken, Ergebnis von mehr als 20 Jahren persönlicher Forschung, der eine kontrollierte und konstante Sauerstoffzufuhr gewährleistet, um die Reifung zu optimieren. Das Ganze ist mit silberfarbenen und grünen Etiketten mit futuristischem Design versehen, die in Bourgogne zutiefst atypisch sind. Dieser Ansatz bringt dichte, konzentrierte, ausdrucksstarke und trotz der späten Lese unglaublich frische Weine hervor, die ihre ganze Größe nach mehreren Jahren der Lagerung entfalten.

Die Cuvées des Weinguts Laurent Ponsot

Bourgogne Blanc Cuvée du Perce Neige : Regionaler Chardonnay aus mehreren burgundischen Lagen. Salziger, konzentrierter und präziser Wein, ohne neues Holz, ohne Schönung oder Filtration, der beweist, dass der regionale Bourgogne mit höheren Appellationen mithalten kann.

Saint-Romain Blanc : delikate Cuvée aus der Appellation, die der Familie Ponsot besonders am Herzen liegt (William Ponsot stammte aus Saint-Romain). Frischer, salziger Chardonnay mit kreideartiger Mineralität – der perfekte Einstieg in das Weißweinsortiment.

Meursault Cuvée du Pandoréa : Dorf-Assemblage aus mehreren Parzellen von 5 bis 6 Partnerwinzern. Üppiger, tiefer, komplexer Meursault mit betörender Textur und langem, mineralischem Abgang.

Meursault-Blagny Cuvée du Myosotis : Meursault aus dem gespannteren und mineralischeren Klima von Blagny, das hier seine eigene Identität zum Ausdruck bringt. Floraler, frischer, salziger Wein mit großer Energie – eine der lebendigsten Cuvées des Sortiments.

Meursault Premier Cru Genevrières : emblematischer Premier Cru aus Meursault, der Fülle, Tiefe und Finesse vereint. Ausgewogener Wein mit Zitrusfrüchten, weißen Blüten und Mineralität, ideal für die Lagerung.

Meursault Premier Cru Charmes Cuvée de la Centaurée : Premier Cru aus fünf Lieferanten, die das gesamte Klima abdecken. Floral, üppig, luxuriös texturiert – dieser Charmes bietet Tiefe, Kraft und einen anhaltend langen Abgang.

Meursault Premier Cru Perrières : Höhepunkt des Weinbergs von Meursault – Perrières präsentiert hier einen mineralischen, vertikalen, tiefen Wein von kristalliner Reinheit. Eine meisterhafte Ausdrucksform des vornehmsten Klimas der Appellation.

Corton-Charlemagne Cuvée du Kalimeris : weißer Grand Cru aus einer Assemblage von 6 Lieferanten, die die wichtigsten Expositionen des Charlemagne repräsentieren. Floraler, strukturierter, üppiger Wein mit salziger Frische und monumentaler Länge.

Bâtard-Montrachet Cuvée des Lilas : Grand Cru aus Chassagne und Puligny, ein Wein von Volumen und Präsenz, zutiefst floral und muskulös. Ein vollendeter Ausdruck eines der größten weißen Klimata des Bourgogne.

Montrachet Cuvée des Orchidées : absoluter Höhepunkt des Sortiments, der mythische Montrachet. Wein von unendlicher Intensität, Tiefe und Länge, ein architektonisches Monument, das Kraft, kreidigen Saft und unaussprechliche Raffinesse vereint.

Bourgogne Rouge Cuvée des Peupliers : Regionaler Pinot Noir, aus etwa zehn Parzellen zusammengestellt. Weder geschönt noch filtriert, bietet dieser Bourgogne reine Kirschen- und rote Fruchtaromen, eine ausgewogene Konzentration und eine überraschende Länge für den Preis eines Regionalweins.

Saint-Romain Rouge : Pinot Noir aus dieser diskreten Appellation der Hautes Côtes de Beaune. Frischer, floraler und delikater Wein, der die weitgehend unbekannte große Qualität von Saint-Romain in Rot offenbart.

Beaune Premier Cru Cuvée du Noyer : Assemblage aus 8 Premiers Crus von den drei Hügeln von Beaune. Mineralischer, dunkler Pinot Noir von strahlender Sauberkeit, mit schöner Säure und einem schlanken Abgang.

Gevrey-Chambertin Cuvée l'Aulne : Dorfwein aus Gevrey, aus etwa zehn Parzellen gewonnen, von denen einige im Eigenbesitz sind. Direkter, intensiver Wein mit seidigen, aber präsenten Tanninen und einem genussvollen Abgang, der charakteristisch für das Gevreyer Tannin ist.

Gevrey-Chambertin Premier Cru En Ergot Cuvée du Mélèze : luftiger, sophistizierter Premier Cru aus Gevrey mit schöner Tiefe und konzentrierter Substanz. Ein raffinierter Ausdruck der Appellation.

Gevrey-Chambertin Combe au Moine : anerkanntes Klima aus Gevrey, in erhöhter Lage. Frischer, eleganter, strukturierter Wein mit der typischen mineralischen Signatur der höher gelegenen Terroirs des Weinbergs.

Chambolle-Musigny Cuvée La Violette : Dorfwein aus Chambolle, aus etwa zehn Komponenten zusammengestellt. Ganz auf Höhe ausgerichteter, energischer Wein, leicht tannisch, aber nie strukturell – mit der floralen Delikatesse, die die Appellation auszeichnet.

Chambolle-Musigny Premier Cru Les Charmes Cuvée du Tilleul : luftiger und seidiger Premier Cru mit sanft gepolsterter aromatischer Klarheit. Subtiles, strukturierendes Tannin, Konzentration, langer Abgang – ein großer Charmes, geduldig geformt.

Chambolle-Musigny Premier Cru Les Sentiers Cuvée du Sorbier : dem Grand Cru Bonnes-Mares benachbarter Premier Cru. Eleganter, seidiger Wein mit reiner Nase, geschwungener und muskulöser Struktur – ein Athlet unter den Chambolle.

Vougeot Premier Cru : seltener Premier Cru der Appellation Vougeot, der einen delikaten, frischen und präzisen Pinot Noir mit feinem mineralischem Gerüst zum Ausdruck bringt.

Vosne-Romanée Cuvée du Cerisier : Dorfwein aus Vosne-Romanée mit blassem Gewand, offenem, luftigem und tiefem Bouquet. Breiter Gaumen mit wunderbarer Textur, vielschichtiger Abgang – eine der großen Erfolge des Hauses unter den Dorfweinen.

Vosne-Romanée Les Beaux Monts : emblematisches Premier-Cru-Klima von Vosne-Romanée. Tiefer Pinot Noir, edle Kraft, betörende Aromen und außergewöhnliche Lagerstruktur – Ausdruck eines der renommiertesten Klimata der Côte de Nuits.

Clos de Vougeot Cuvée du Cèdre : Grand Cru des berühmten historischen Clos. Tiefer, dichter Wein mit reichem Saft und rassebetonten Tanninen – vollendeter Ausdruck dieses Monuments der Côte de Nuits.

Échezeaux : Grand Cru aus Vosne-Romanée mit aristokratischer Finesse. Duftiger, komplexer Wein mit elegantem Gerüst und bemerkenswerter Länge.

Charmes-Chambertin : Grand Cru aus Gevrey mit fleischigem Saft und strahlender Frucht. Wein, der burgundische Kraft mit Delikatesse vereint, für die große Lagerung geschaffen.

Latricières-Chambertin : dem Chambertin benachbarter Grand Cru, gespannter und mineralischer. Tiefer, strukturierter Pinot Noir mit großem Alterungspotenzial und edler Frische.

Mazis-Chambertin : besonders edler Grand Cru aus Gevrey, mit einer rassebetonten Tanninstruktur und einer Frucht von großer Reinheit. Majestätischer Lagerwein.

Griotte-Chambertin : intimer und delikater Grand Cru aus Gevrey, berühmt für sein Kirschenaroma (die Griotte). Duftiger, seidiger, tiefer Wein – einer der historischen Cuvées, die Laurent Ponsot besonders am Herzen liegen.

Chambertin : der König der Bourgogne-Weine. Grand Cru von monumentaler Intensität, Komplexität und Länge, der Kraft, Finesse und Majestät vereint.

Chambertin Clos de Bèze : dem Chambertin benachbarter und ebenbürtiger Grand Cru. Pinot Noir von großer Tiefe, mit edlem Saft und unendlicher Länge – absolutes Monument der Côte de Nuits.

Bonnes-Mares : Grand Cru an der Grenze zwischen Chambolle-Musigny und Morey-Saint-Denis. Wein aus Kraft und Eleganz, der die Delikatesse von Chambolle mit der Tiefe von Morey vereint, mit nahezu unbegrenztem Lagerpotenzial.