Laurent Ponsot

História do Domaine Laurent Ponsot

A história de Laurent Ponsot escreve-se em dois capítulos. O primeiro começa em 1981, quando ele se junta ao Domaine Ponsot fundado pelo seu bisavô William Ponsot em 1872 em Morey-Saint-Denis. A partir de 1983, assume as vinificações. Sob a sua direção, o Domaine Ponsot torna-se uma das referências absolutas da Côte de Nuits, célebre pelo seu Clos de la Roche Cuvée Vieilles Vignes, o seu Clos Saint-Denis Très Vieilles Vignes e o único Premier Cru branco da Borgonha proveniente de Aligoté, o Clos des Monts-Luisants. Personagem fora do comum, Laurent Ponsot distingue-se igualmente pela sua contribuição decisiva para a detenção do falsário Rudy Kurniawan em 2013, caso que inspirará o documentário Netflix "Sour Grapes".

Em 2017, aos 60 anos, Laurent Ponsot deixa o domaine familiar (doravante dirigido pela sua irmã Rose-Marie) para fundar, com o seu filho Clément e os seus filhos, a sua própria maison : Laurent Ponsot, com sede em Gilly-lès-Cîteaux. Ao mesmo tempo domaine e negociante haute couture, a maison vinifica cerca de 70 000 a 80 000 garrafas por ano provenientes de um vinhedo próprio de cerca de 7 hectares e de compras de uvas criteriosamente selecionadas junto de amigos viticultores que partilham a mesma filosofia. Não menos de 26 denominações borgonhesas são hoje propostas, desde a Borgonha regional até aos mais prestigiosos Grands Crus, fazendo de Laurent Ponsot uma das assinaturas mais singulares e mais mediatizadas da Borgonha contemporânea.

Terroirs e Vinhas do Domaine Laurent Ponsot

O Domaine Laurent Ponsot abrange uma geografia vitícola excecional, percorrendo os maiores terroirs da Côte d'Or. Na Côte de Nuits, o domaine declina as suas cuvées em Gevrey-Chambertin (com os climats En Ergot e Combe au Moine), Chambolle-Musigny (com Les Charmes e Les Sentiers em Premier Cru), Vosne-Romanée (com Les Beaux Monts), Vougeot Premier Cru, Saint-Romain. Os Grands Crus, joias da maison, incluem Bonnes-Mares, Clos de Vougeot, Échezeaux, Charmes-Chambertin, Latricières-Chambertin, Mazis-Chambertin, Griotte-Chambertin, Chambertin e Chambertin Clos de Bèze. Na Côte de Beaune, a oferta desdobra-se em torno de Beaune Premier Cru, Meursault (com os Premiers Crus Genevrières, Charmes, Perrières e Blagny), do Grand Cru Corton-Charlemagne, e atinge o seu zénite com Bâtard-Montrachet e Montrachet.

Esta diversidade assenta em dois pilares: um vinhedo em propriedade de cerca de 7 hectares constituído por parcelas que Laurent Ponsot levou consigo aquando da sua saída do domaine familiar, e um sourcing rigoroso junto de viticultores parceiros selecionados pela sua filosofia comum. As vinhas são conduzidas segundo os princípios da agricultura biológica, com um forte respeito pelos ciclos lunares e uma abordagem biodinâmica sem certificação. Todas as cuvées têm um nome de árvore, flor ou planta, homenagem poética à natureza, herança de um homem que, em criança, percorria o Clos de la Roche recolhendo cobras.

Vinificações do Domaine Laurent Ponsot

A filosofia de vinificação de Laurent Ponsot assenta num princípio radical: "haute couture" sem intervencionismo. O viticultor pratica vindimas muito tardias, sendo sistematicamente um dos últimos a colher na Côte de Nuits, de forma a atingir uma maturidade ótima. Na adega, fermentações e estágios decorrem sem qualquer adição de sulfitos, utilizando o viticultor em substituição um gás neutro para proteger os vinhos em barrica. Os tonéis utilizados são exclusivamente antigos (10 anos e mais): Laurent Ponsot rejeita categoricamente a madeira nova, que compara a um "extrato artificial de aroma" que altera a expressão do terroir.

Os vinhos não são nem colados nem filtrados, engarrafados segundo as fases lunares (lua minguante combinada com vento norte). Outra característica: uma rolha sintética inovadora, fruto de mais de 20 anos de investigação pessoal, que assegura uma oxigenação controlada e constante para otimizar o envelhecimento. Tudo isto é apresentado com rótulos prateados e verdes de design futurista, profundamente atípicos na Borgonha. Esta abordagem dá origem a vinhos densos, concentrados, expressivos e incrivelmente frescos apesar das vindimas tardias, que revelam toda a sua grandeza após vários anos de guarda.

As cuvées do Domaine Laurent Ponsot

Borgonha Blanc Cuvée du Perce Neige : Chardonnay regional proveniente de vários lieux-dits borgonheses. Vinho salino, concentrado e preciso, sem madeira nova, sem colagem nem filtração, que demonstra que a Borgonha regional pode rivalizar com denominações superiores.

Saint-Romain Blanc : cuvée delicada proveniente da denominação tão cara ao coração da família Ponsot (William Ponsot sendo originário de Saint-Romain). Chardonnay fresco, salino, com mineralidade calcária, porta de entrada perfeita na gama branca.

Meursault Cuvée du Pandoréa : assemblage de village proveniente de várias parcelas fornecidas por 5 a 6 viticultores parceiros. Meursault amplo, profundo, complexo, com textura envolvente e final longo e mineral.

Meursault-Blagny Cuvée du Myosotis : Meursault situado no climat mais tenso e mineral de Blagny, que exprime aqui a sua diferença de identidade. Vinho floral, fresco, salino, de grande energia, uma das cuvées mais vibrantes da gama.

Meursault Premier Cru Genevrières : Premier Cru emblemático de Meursault, aliando gordura, profundidade e fineza. Vinho equilibrado, misturando cítricos, flores brancas e mineralidade, talhado para a guarda.

Meursault Premier Cru Charmes Cuvée de la Centaurée : Premier Cru proveniente de cinco fornecedores cobrindo o conjunto do climat. Floral, amplo, de textura luxuriante, este Charmes oferece profundidade, musculatura e um final persistente e longo.

Meursault Premier Cru Perrières : cume do finage de Meursault, Perrières assina aqui um vinho mineral, vertical, profundo, de pureza cristalina. Uma expressão magistral do climat mais aristocrático da denominação.

Corton-Charlemagne Cuvée du Kalimeris : Grand Cru branco em assemblage de 6 fornecedores representando as principais exposições do Charlemagne. Vinho floral, estruturado, amplo, com frescura salina e comprimento monumental.

Bâtard-Montrachet Cuvée des Lilas : Grand Cru de Chassagne e Puligny, vinho de volume e presença, profundamente floral e musculoso. Uma expressão acabada de um dos maiores climats brancos da Borgonha.

Montrachet Cuvée des Orchidées : cume absoluto da gama, o mítico Montrachet. Vinho de uma intensidade, profundidade e comprimento infinitos, monumento arquitetônico que alia potência, seiva calcária e refinamento inefável.

Borgonha Rouge Cuvée des Peupliers : Pinot Noir regional assemblado a partir de uma dezena de parcelas. Nem colado nem filtrado, este Borgonha oferece aromas puros de cereja e frutos vermelhos, uma concentração equilibrada e um comprimento surpreendente para o preço de um vinho regional.

Saint-Romain Rouge : Pinot Noir proveniente desta denominação discreta das Hautes Côtes de Beaune. Vinho fresco, floral e delicado, que revela a grande qualidade pouco conhecida de Saint-Romain em tinto.

Beaune Premier Cru Cuvée du Noyer : assemblage de 8 Premiers Crus provenientes das três colinas de Beaune. Pinot Noir mineral, sombrio, de limpeza brilhante, com bela acidez e final esbelto.

Gevrey-Chambertin Cuvée l'Aulne : vinho de village de Gevrey elaborado a partir de uma dezena de parcelas, algumas delas em propriedade própria. Vinho direto, intenso, com taninos sedosos mas presentes, com um final guloso característico do tanino gevreysiano.

Gevrey-Chambertin Premier Cru En Ergot Cuvée du Mélèze : Premier Cru de Gevrey aéreo, sofisticado, dotado de bela profundidade e de uma matéria concentrada. Uma expressão refinada da denominação.

Gevrey-Chambertin Combe au Moine : climat reconhecido de Gevrey, situado nas alturas. Vinho fresco, elegante, estruturado, com a assinatura mineral típica dos terroirs elevados do finage.

Chambolle-Musigny Cuvée La Violette : vinho de village de Chambolle assemblado a partir de uma dezena de componentes. Vinho todo em alturas, enérgico, ligeiramente tânico mas nunca estrutural, com a delicadeza floral característica da denominação.

Chambolle-Musigny Premier Cru Les Charmes Cuvée du Tilleul : Premier Cru aéreo e sedoso, dotado de uma clareza aromática envolvente. Tanino estruturante sutil, concentração, final longo: um grande Charmes pacientemente construído.

Chambolle-Musigny Premier Cru Les Sentiers Cuvée du Sorbier : Premier Cru vizinho do Grand Cru Bonnes-Mares. Vinho elegante, sedoso, com nariz puro, estrutura mais sinuosa e musculada, atleta entre os Chambolle.

Vougeot Premier Cru : Premier Cru raro da denominação Vougeot, que exprime um Pinot Noir delicado, fresco e preciso, com uma trama mineral fina.

Vosne-Romanée Cuvée du Cerisier : vinho de village de Vosne-Romanée com cor pálida, nariz aberto, aéreo e profundo. Boca ampla com textura esplêndida, complexidade no final, uma das grandes realizações da casa em vinho de village.

Vosne-Romanée Les Beaux Monts : climat de Premier Cru emblemático de Vosne-Romanée. Pinot Noir profundo, seiva nobre, perfumes envolventes e estrutura de guarda excepcional, assinatura de um dos mais prestigiosos climats da Côte de Nuits.

Clos de Vougeot Cuvée du Cèdre : Grand Cru do célebre Clos histórico. Vinho profundo, denso, seiva rica e taninos elegantes, expressão acabada deste monumento da Côte de Nuits.

Échezeaux : Grand Cru de Vosne-Romanée com fineza aristocrática. Vinho perfumado, complexo, dotado de uma trama elegante e de um comprimento notável.

Charmes-Chambertin : Grand Cru de Gevrey com seiva carnuda e fruta brilhante. Vinho que alia potência borgonhesa e delicadeza, talhado para a grande guarda.

Latricières-Chambertin : Grand Cru vizinho do Chambertin, mais tenso e mineral. Pinot Noir profundo, estruturado, com grande aptidão ao envelhecimento e nobre frescura.

Mazis-Chambertin : Grand Cru de Gevrey de particular nobreza, com uma estrutura tânica elegante e uma fruta de grande pureza. Vinho de guarda majestoso.

Griotte-Chambertin : Grand Cru íntimo e delicado de Gevrey, célebre pelos seus aromas de cereja (a griotte). Vinho perfumado, sedoso, profundo, uma das cuvées históricas tão caras a Laurent Ponsot.

Chambertin : o Rei dos vinhos da Borgonha. Grand Cru de uma intensidade, complexidade e comprimento monumentais, aliando potência, fineza e majestade.

Chambertin Clos de Bèze : Grand Cru vizinho e igual do Chambertin. Pinot Noir de grande profundidade, com seiva nobre e comprimento infinito, monumento absoluto da Côte de Nuits.

Bonnes-Mares : Grand Cru a cavalo entre Chambolle-Musigny e Morey-Saint-Denis. Vinho de força e elegância, misturando a delicadeza de Chambolle e a profundidade de Morey, com uma guarda quase infinita.