Laurent Ponsot

História do Domaine Laurent Ponsot

A história de Laurent Ponsot se escreve em dois capítulos. O primeiro começa em 1981, quando ele ingressa no Domaine Ponsot fundado por seu bisavô William Ponsot em 1872 em Morey-Saint-Denis. Já em 1983, ele passa a responsabilizar-se pelas vinificações. Sob sua direção, o Domaine Ponsot torna-se uma das referências absolutas da Côte de Nuits, célebre por seu Clos de la Roche Cuvée Vieilles Vignes, seu Clos Saint-Denis Très Vieilles Vignes e o único Premier Cru branco de Borgonha proveniente de Aligoté, o Clos des Monts-Luisants. Personagem fora do comum, Laurent Ponsot também se destaca por sua contribuição decisiva para a prisão do falsificador Rudy Kurniawan em 2013, caso que inspirará o documentário Netflix "Sour Grapes".

Em 2017, aos 60 anos, Laurent Ponsot deixou o domaine familiar (doravante dirigido por sua irmã Rose-Marie) para fundar, com seu filho Clément e seus filhos, sua própria maison: Laurent Ponsot, sediada em Gilly-lès-Cîteaux. Ao mesmo tempo domaine e négociant haute couture, a maison vinifica aproximadamente 70 000 a 80 000 garrafas por ano, provenientes de um vinhedo próprio de cerca de 7 hectares e de compras de uvas cuidadosamente selecionadas junto a amigos viticultores que compartilham a mesma filosofia. Não menos de 26 appellations borgonhesas são hoje propostas, desde a Borgonha regional até os mais prestigiosos Grands Crus, fazendo de Laurent Ponsot uma das assinaturas mais singulares e mais midiáticas da Borgonha contemporânea.

Terroirs e Vinhas do Domaine Laurent Ponsot

O Domaine Laurent Ponsot cobre uma geografia vitícola excepcional, abrangendo os maiores terroirs da Côte d'Or. Na Côte de Nuits, o domaine declina suas cuvées em Gevrey-Chambertin (com os climates En Ergot e Combe au Moine), Chambolle-Musigny (com Les Charmes e Les Sentiers em Premier Cru), Vosne-Romanée (com Les Beaux Monts), Vougeot Premier Cru, Saint-Romain. Os Grands Crus, joias da casa, incluem Bonnes-Mares, Clos de Vougeot, Échezeaux, Charmes-Chambertin, Latricières-Chambertin, Mazis-Chambertin, Griotte-Chambertin, Chambertin e Chambertin Clos de Bèze. Na Côte de Beaune, a oferta se desdobra em torno de Beaune Premier Cru, Meursault (com os Premiers Crus Genevrières, Charmes, Perrières e Blagny), do Grand Cru Corton-Charlemagne, e atinge seu zênite com Bâtard-Montrachet e Montrachet.

Essa diversidade repousa sobre dois pilares: um vinhedo próprio de aproximadamente 7 hectares constituído de parcelas adquiridas por Laurent Ponsot quando de sua saída do domaine familiar, e um sourcing rigoroso junto a viticultores parceiros selecionados por sua filosofia comum. As vinhas são conduzidas segundo os princípios da agricultura biológica, com forte respeito pelos ciclos lunares e uma abordagem biodinâmica sem certificação. Todas as cuvées recebem um nome de árvore, flor ou planta, homenagem poética à natureza, herança de um homem que, quando criança, percorria o Clos de la Roche coletando cobras.

Vinificações do Domaine Laurent Ponsot

A filosofia de vinificação de Laurent Ponsot repousa sobre um princípio radical: "haute couture" sem intervencionismo. O viticultor pratica vindimas muito tardias, sendo sistematicamente um dos últimos a colher na Côte de Nuits, a fim de capturar uma maturidade ótima. Na adega, fermentações e estágios decorrem sem nenhuma adição de sulfitos, utilizando o viticultor, em seu lugar, um gás neutro para proteger os vinhos em barrica. Os barris utilizados são exclusivamente antigos (10 anos e mais): Laurent Ponsot rejeita categoricamente a madeira nova, comparando-a a um "extrato artificial de aroma" que altera a expressão do terroir.

Os vinhos não são colados nem filtrados, engarrafados segundo as fases lunares (lua minguante combinada com vento norte). Outra assinatura: uma rolha sintética inovadora, fruto de mais de 20 anos de pesquisa pessoal, que garante uma oxigenação controlada e constante para otimizar o envelhecimento. Tudo isso é vestido com rótulos prateados e verdes de design futurista, profundamente atípicos na Borgonha. Essa abordagem dá origem a vinhos densos, concentrados, expressivos e incrivelmente frescos apesar das vindimas tardias, que revelam toda a sua grandeza após vários anos de guarda.

As cuvées do Domaine Laurent Ponsot

Borgonha Blanc Cuvée du Perce Neige : Chardonnay regional proveniente de vários lieux-dits borgonheses. Vinho salino, concentrado e preciso, sem madeira nova, sem colagem nem filtração, que demonstra que a Borgonha regional pode rivalizar com appellations superiores.

Saint-Romain Blanc : cuvée delicada proveniente da appellation cara ao coração da família Ponsot (William Ponsot sendo originário de Saint-Romain). Chardonnay fresco, salino, de mineralidade gizenta, perfeita porta de entrada para a gama branca.

Meursault Cuvée du Pandoréa : assemblage village proveniente de várias parcelas fornecidas por 5 a 6 viticultores parceiros. Meursault amplo, profundo, complexo, de textura envolvente e final longo e mineral.

Meursault-Blagny Cuvée du Myosotis : Meursault situado no climat mais tenso e mineral de Blagny, que expressa aqui sua diferença de identidade. Vinho floral, fresco, salino, de grande energia, uma das cuvées mais vibrantes da gama.

Meursault Premier Cru Genevrières : Premier Cru emblemático de Meursault, aliando gordura, profundidade e finesse. Vinho equilibrado, unindo cítricos, flores brancas e mineralidade, talhado para a guarda.

Meursault Premier Cru Charmes Cuvée de la Centaurée : Premier Cru proveniente de cinco fornecedores que cobrem o conjunto do climat. Floral, amplo, de textura luxuosa, este Charmes oferece profundidade, corpo e um final persistente e duradouro.

Meursault Premier Cru Perrières : cume do finage de Meursault, Perrières assina aqui um vinho mineral, vertical, profundo, de pureza cristalina. Uma expressão magistral do climat mais aristocrático da appellation.

Corton-Charlemagne Cuvée du Kalimeris : Grand Cru branco em assemblage de 6 fornecedores representando as principais exposições do Charlemagne. Vinho floral, estruturado, amplo, de frescor salino e comprimento monumental.

Bâtard-Montrachet Cuvée des Lilas : Grand Cru de Chassagne e Puligny, vinho de volume e presença, profundamente floral e encorpado. Uma expressão acabada de um dos maiores climates brancos de Borgonha.

Montrachet Cuvée des Orchidées : cume absoluto da gama, o mítico Montrachet. Vinho de uma intensidade, profundidade e comprimento infinitos, monumento arquitetural aliando potência, seiva gizenta e refinamento inefável.

Borgonha Rouge Cuvée des Peupliers : Pinot Noir regional assemblado a partir de cerca de dez parcelas. Nem colado nem filtrado, esta Borgonha oferece aromas puros de cereja e frutos vermelhos, uma concentração equilibrada e um comprimento surpreendente para o preço de um vinho regional.

Saint-Romain Rouge : Pinot Noir proveniente desta appellation discreta das Hautes Côtes de Beaune. Vinho fresco, floral e delicado, que revela a grande qualidade desconhecida de Saint-Romain em tinto.

Beaune Premier Cru Cuvée du Noyer : assemblage de 8 Premiers Crus provenientes das três colinas de Beaune. Pinot Noir mineral, sombrio, de limpidez deslumbrante, bela acidez e final esguio.

Gevrey-Chambertin Cuvée l'Aulne : village de Gevrey elaborado a partir de cerca de dez parcelas, algumas delas próprias. Vinho direto, intenso, de taninos sedosos mas presentes, com um final gourmand característico do tanino gevreysien.

Gevrey-Chambertin Premier Cru En Ergot Cuvée du Mélèze : Premier Cru de Gevrey aéreo, sofisticado, dotado de bela profundidade e matéria concentrada. Uma expressão refinada da appellation.

Gevrey-Chambertin Combe au Moine : climat reconhecido de Gevrey, situado nas alturas. Vinho fresco, elegante, estruturado, com a assinatura mineral típica dos terroirs elevados do finage.

Chambolle-Musigny Cuvée La Violette : village de Chambolle assemblado a partir de cerca de dez componentes. Vinho todo em alturas, enérgico, levemente tânico mas nunca estrutural, com a delicadeza floral característica da appellation.

Chambolle-Musigny Premier Cru Les Charmes Cuvée du Tilleul : Premier Cru aéreo e sedoso, dotado de uma clareza aromática almofadada. Tanino estruturante sutil, concentração, final longo: um grande Charmes pacientemente elaborado.

Chambolle-Musigny Premier Cru Les Sentiers Cuvée du Sorbier : Premier Cru vizinho do Grand Cru Bonnes-Mares. Vinho elegante, sedoso, de nariz puro, de estrutura mais sinuosa e musculosa, atleta entre os Chambolle.

Vougeot Premier Cru : Premier Cru raro da appellation Vougeot, que expressa um Pinot Noir delicado, fresco e preciso, com uma trama mineral fina.

Vosne-Romanée Cuvée du Cerisier : village de Vosne-Romanée de cor pálida, nariz aberto, aéreo e profundo. Boca ampla de textura esplêndida, complexidade no final, uma das grandes realizações da maison em village.

Vosne-Romanée Les Beaux Monts : climat de Premier Cru emblemático de Vosne-Romanée. Pinot Noir profundo, seiva nobre, perfumes envolventes e estrutura de guarda excepcional, assinatura de um dos climates mais prestigiosos da Côte de Nuits.

Clos de Vougeot Cuvée du Cèdre : Grand Cru do célebre Clos histórico. Vinho profundo, denso, seiva rica e taninos distintos, expressão acabada deste monumento da Côte de Nuits.

Échezeaux : Grand Cru de Vosne-Romanée de finesse aristocrática. Vinho perfumado, complexo, dotado de uma trama elegante e de um comprimento notável.

Charmes-Chambertin : Grand Cru de Gevrey de seiva carnuda e fruta deslumbrante. Vinho que alia potência borgonhesa e delicadeza, talhado para a grande guarda.

Latricières-Chambertin : Grand Cru vizinho do Chambertin, mais tenso e mineral. Pinot Noir profundo, estruturado, de grande aptidão para o envelhecimento e frescor nobre.

Mazis-Chambertin : Grand Cru de Gevrey particularmente nobre, de estrutura tânica distinta e fruta de grande pureza. Vinho de guarda majestoso.

Griotte-Chambertin : Grand Cru íntimo e delicado de Gevrey, célebre por seus aromas de cereja (a griotte). Vinho perfumado, sedoso, profundo, uma das cuvées históricas caras a Laurent Ponsot.

Chambertin : o Rei dos vinhos de Borgonha. Grand Cru de uma intensidade, complexidade e comprimento monumentais, aliando potência, finesse e majestade.

Chambertin Clos de Bèze : Grand Cru vizinho e igual ao Chambertin. Pinot Noir de grande profundidade, de seiva nobre e comprimento infinito, monumento absoluto da Côte de Nuits.

Bonnes-Mares : Grand Cru situado entre Chambolle-Musigny e Morey-Saint-Denis. Vinho de força e elegância, unindo a delicadeza de Chambolle e a profundidade de Morey, com uma guarda quase infinita.