Laurent Ponsot

Storia del Domaine Laurent Ponsot

La storia di Laurent Ponsot si scrive in due capitoli. Il primo inizia nel 1981, quando entra a far parte del Domaine Ponsot fondato dal suo bisnonno William Ponsot nel 1872 a Morey-Saint-Denis. Dal 1983 ne cura le vinificazioni. Sotto la sua direzione, il Domaine Ponsot diventa uno dei riferimenti assoluti della Côte de Nuits, celebre per il suo Clos de la Roche Cuvée Vieilles Vignes, il suo Clos Saint-Denis Très Vieilles Vignes e l'unico Premier Cru bianco di Borgogna prodotto da Aligoté, il Clos des Monts-Luisants. Personaggio fuori dagli schemi, Laurent Ponsot si distingue anche per il suo contributo decisivo all'arresto del falsario Rudy Kurniawan nel 2013, vicenda che ispirerà il documentario Netflix "Sour Grapes".

Nel 2017, all'età di 60 anni, Laurent Ponsot lascia il Domaine di famiglia (ormai diretto dalla sorella Rose-Marie) per fondare, con il figlio Clément e i suoi figli, la propria maison: Laurent Ponsot, con sede a Gilly-lès-Cîteaux. Allo stesso tempo Domaine e négociant haute couture, la maison vinifica circa 70 000-80 000 bottiglie all'anno provenienti da un vigneto proprio di circa 7 ettari e da acquisti di uve selezionate con cura da amici vignaioli che condividono la stessa filosofia. Non meno di 26 appellazioni borgognone sono oggi proposte, dal Bourgogne regionale ai più prestigiosi Grand Crus, facendo di Laurent Ponsot una delle firme più singolari e più mediatizzate della Borgogna contemporanea.

Terroir e Vigne del Domaine Laurent Ponsot

Il Domaine Laurent Ponsot copre una geografia viticola eccezionale, spazzando i più grandi terroir della Côte d'Or. In Côte de Nuits, il domaine declina le sue cuvée su Gevrey-Chambertin (con i climat En Ergot e Combe au Moine), Chambolle-Musigny (con Les Charmes e Les Sentiers in Premier Cru), Vosne-Romanée (con Les Beaux Monts), Vougeot Premier Cru, Saint-Romain. I Grand Crus, gioielli della maison, comprendono Bonnes-Mares, Clos de Vougeot, Échezeaux, Charmes-Chambertin, Latricières-Chambertin, Mazis-Chambertin, Griotte-Chambertin, Chambertin e Chambertin Clos de Bèze. In Côte de Beaune, l'offerta si sviluppa attorno a Beaune Premier Cru, Meursault (con i Premier Crus Genevrières, Charmes, Perrières e Blagny), del Grand Cru Corton-Charlemagne, e raggiunge il suo zenit con Bâtard-Montrachet e Montrachet.

Questa diversità si basa su due pilastri: un vigneto di proprietà di circa 7 ettari costituito da parcelle portate via da Laurent Ponsot alla sua uscita dal Domaine di famiglia, e un sourcing rigoroso da parte di vignaioli partner selezionati per la loro filosofia comune. Le vigne sono condotte secondo i principi dell'agricoltura biologica, con un forte rispetto dei cicli lunari e un approccio biodinamico senza certificazione. Tutte le cuvée portano un nome di albero, fiore o pianta, omaggio poetico alla natura, eredità di un uomo che, da bambino, percorreva il Clos de la Roche raccogliendo bisce.

Vinificazioni del Domaine Laurent Ponsot

La filosofia di vinificazione di Laurent Ponsot si basa su un principio radicale: "haute couture" senza interventismo. Il vignaiolo pratica vendemmie molto tardive, essendo sistematicamente tra gli ultimi a raccogliere in Côte de Nuits, al fine di cogliere una maturità ottimale. In cantina, fermentazioni e affinamenti si svolgono senza alcuna aggiunta di solfiti, il vignaiolo utilizza invece un gas neutro per proteggere i vini in barrique. I fusti utilizzati sono esclusivamente vecchi (10 anni e oltre): Laurent Ponsot rifiuta categoricamente il legno nuovo, che paragona a un "estratto artificiale di aroma" che altera l'espressione del terroir.

I vini non sono né collati né filtrati, imbottigliati secondo le fasi lunari (luna calante combinata con vento da nord). Altra firma: un tappo sintetico innovativo, frutto di oltre 20 anni di ricerca personale, che garantisce un'ossigenazione controllata e costante per ottimizzare l'invecchiamento. Il tutto è vestito da etichette argentate e verdi dal design futuristico, profondamente atipiche in Borgogna. Questo approccio dà vita a vini densi, concentrati, espressivi e incredibilmente freschi nonostante le vendemmie tardive, che rivelano tutta la loro grandezza dopo diversi anni di affinamento.

Le cuvée del Domaine Laurent Ponsot

Bourgogne Blanc Cuvée du Perce Neige : Chardonnay regionale proveniente da diversi lieu-dits borgognoni. Vino salino, concentrato e preciso, senza legno nuovo, senza collaggio né filtrazione, che dimostra come la Borgogna regionale possa rivaleggiare con appellazioni superiori.

Saint-Romain Blanc : cuvée delicata proveniente dall'appellazione cara al cuore della famiglia Ponsot (William Ponsot essendo originario di Saint-Romain). Chardonnay fresco, salino, dalla mineralità cretosa, porta d'ingresso perfetta nella gamma bianca.

Meursault Cuvée du Pandoréa : assemblaggio village proveniente da diverse parcelle fornite da 5 a 6 vignaioli partner. Meursault ampio, profondo, complesso, dalla texture avvolgente e dal finale lungo e minerale.

Meursault-Blagny Cuvée du Myosotis : Meursault situato sul climat più teso e minerale di Blagny, che esprime qui la sua diversità di identità. Vino floreale, fresco, salino, di grande energia, una delle cuvée più vibranti della gamma.

Meursault Premier Cru Genevrières : Premier Cru emblematico di Meursault, che unisce grassezza, profondità e finezza. Vino equilibrato, che mescola agrumi, fiori bianchi e mineralità, fatto per la lunga conservazione.

Meursault Premier Cru Charmes Cuvée de la Centaurée : Premier Cru proveniente da cinque fornitori che coprono l'intero climat. Floreale, ampio, dalla texture sontuosa, questo Charmes offre profondità, muscolo e finale a lungo persistente.

Meursault Premier Cru Perrières : vertice del finage di Meursault, Perrières firma qui un vino minerale, verticale, profondo, dalla purezza cristallina. Un'espressione magistrale del climat più aristocratico dell'appellazione.

Corton-Charlemagne Cuvée du Kalimeris : Grand Cru bianco in assemblaggio di 6 fornitori che rappresentano le principali esposizioni del Charlemagne. Vino floreale, strutturato, ampio, dalla freschezza salina e dalla lunghezza monumentale.

Bâtard-Montrachet Cuvée des Lilas : Grand Cru di Chassagne e Puligny, vino di volume e di presenza, profondamente floreale e muscoloso. Un'espressione compiuta di uno dei più grandi climat bianchi di Borgogna.

Montrachet Cuvée des Orchidées : vertice assoluto della gamma, il mitico Montrachet. Vino di un'intensità, una profondità e una lunghezza infinite, monumento architettonico che unisce potenza, linfa cretosa e ineffabile raffinatezza.

Bourgogne Rouge Cuvée des Peupliers : Pinot Noir regionale assemblato a partire da una decina di parcelle. Né collato né filtrato, questo Bourgogne offre aromi puri di ciliegia e frutti rossi, una concentrazione equilibrata e una lunghezza sorprendente al prezzo di un vino regionale.

Saint-Romain Rouge : Pinot Noir proveniente da questa discreta appellazione delle Hautes Côtes de Beaune. Vino fresco, floreale e delicato, che rivela la grande qualità poco conosciuta di Saint-Romain in rosso.

Beaune Premier Cru Cuvée du Noyer : assemblaggio di 8 Premier Crus provenienti dalle tre colline di Beaune. Pinot Noir minerale, scuro, dalla pulizia smagliante, dalla bella acidità e dal finale slanciato.

Gevrey-Chambertin Cuvée l'Aulne : village di Gevrey elaborato a partire da una decina di parcelle, alcune delle quali di proprietà. Vino diretto, intenso, con tannini setosi ma presenti, dal finale goloso caratteristico del tannino gevreysien.

Gevrey-Chambertin Premier Cru En Ergot Cuvée du Mélèze : Premier Cru di Gevrey aereo, sofisticato, dotato di una bella profondità e di una materia concentrata. Un'espressione raffinata dell'appellazione.

Gevrey-Chambertin Combe au Moine : climat riconosciuto di Gevrey, situato sulle alture. Vino fresco, elegante, strutturato, dalla firma minerale tipica dei terroir d'alta quota del finage.

Chambolle-Musigny Cuvée La Violette : village di Chambolle assemblato a partire da una decina di componenti. Vino tutto in altezza, energico, leggermente tannico ma mai strutturale, dalla delicatezza floreale firma dell'appellazione.

Chambolle-Musigny Premier Cru Les Charmes Cuvée du Tilleul : Premier Cru aereo e setoso, dotato di una chiarezza aromatica avvolgente. Tannino strutturante sottile, concentrazione, finale lungo: un grande Charmes pazientemente elaborato.

Chambolle-Musigny Premier Cru Les Sentiers Cuvée du Sorbier : Premier Cru vicino al Grand Cru Bonnes-Mares. Vino elegante, setoso, dal naso puro, dalla struttura più sinuosa e muscolosa, atleta tra i Chambolle.

Vougeot Premier Cru : raro Premier Cru dell'appellazione Vougeot, che esprime un Pinot Noir delicato, fresco e preciso, dalla trama minerale fine.

Vosne-Romanée Cuvée du Cerisier : village di Vosne-Romanée dal colore pallido, dal naso aperto, aereo e profondo. Bocca ampia dalla splendida texture, complessità nel finale, una delle grandi riuscite della maison a livello village.

Vosne-Romanée Les Beaux Monts : climat di Premier Cru emblematico di Vosne-Romanée. Pinot Noir profondo, linfa nobile, profumi avvolgenti e struttura da invecchiamento eccezionale, firma di uno dei climat più prestigiosi della Côte de Nuits.

Clos de Vougeot Cuvée du Cèdre : Grand Cru del celebre Clos storico. Vino profondo, denso, linfa ricca e tannini raffinati, espressione compiuta di questo monumento della Côte de Nuits.

Échezeaux : Grand Cru di Vosne-Romanée dalla finezza aristocratica. Vino profumato, complesso, dotato di una trama elegante e di una lunghezza notevole.

Charmes-Chambertin : Grand Cru di Gevrey dalla linfa carnosa e dal frutto smagliante. Vino che unisce potenza borgognona e delicatezza, fatto per la grande conservazione.

Latricières-Chambertin : Grand Cru vicino al Chambertin, più teso e minerale. Pinot Noir profondo, strutturato, con grande attitudine all'invecchiamento e nobile freschezza.

Mazis-Chambertin : Grand Cru di Gevrey particolarmente nobile, dalla struttura tannica raffinata e dal frutto di grande purezza. Vino da invecchiamento maestoso.

Griotte-Chambertin : Grand Cru intimo e delicato di Gevrey, celebre per i suoi aromi di ciliegia (la griotte). Vino profumato, setoso, profondo, una delle cuvée storiche care a Laurent Ponsot.

Chambertin : il Re dei vini di Borgogna. Grand Cru di un'intensità, una complessità e una lunghezza monumentali, che unisce potenza, finezza e maestosità.

Chambertin Clos de Bèze : Grand Cru vicino e pari al Chambertin. Pinot Noir di grande profondità, dalla linfa nobile e dalla lunghezza infinita, monumento assoluto della Côte de Nuits.

Bonnes-Mares : Grand Cru a cavallo tra Chambolle-Musigny e Morey-Saint-Denis. Vino di forza ed eleganza, che mescola la delicatezza di Chambolle e la profondità di Morey, dalla conservazione quasi infinita.