Laurent Ponsot

Histoire du Domaine Laurent Ponsot

L'histoire de Laurent Ponsot s'écrit sur deux chapitres. Le premier débute en 1981, quand il rejoint le Domaine Ponsot fondé par son arrière-grand-père William Ponsot en 1872 à Morey-Saint-Denis. Dès 1983, il en assure les vinifications. Sous sa direction, le Domaine Ponsot devient l'une des références absolues de la Côte de Nuits, célèbre pour son Clos de la Roche Cuvée Vieilles Vignes, son Clos Saint-Denis Très Vieilles Vignes et l'unique Premier Cru blanc de Bourgogne issu d'Aligoté, le Clos des Monts-Luisants. Personnage hors normes, Laurent Ponsot s'illustre également par sa contribution décisive à l'arrestation du faussaire Rudy Kurniawan en 2013, affaire qui inspirera le documentaire Netflix "Sour Grapes".

En 2017, à l'âge de 60 ans, Laurent Ponsot quitte le domaine familial (désormais dirigé par sa sœur Rose-Marie) pour fonder, avec son fils Clément et ses enfants, sa propre maison : Laurent Ponsot, basée à Gilly-lès-Cîteaux. À la fois domaine et négociant haute couture, la maison vinifie environ 70 000 à 80 000 bouteilles par an issues d'un vignoble propre d'environ 7 hectares et d'achats de raisins triés sur le volet auprès d'amis vignerons partageant la même philosophie. Pas moins de 26 appellations bourguignonnes sont aujourd'hui proposées, du Bourgogne régional aux plus prestigieux Grands Crus, faisant de Laurent Ponsot l'une des signatures les plus singulières et les plus médiatisées de la Bourgogne contemporaine.

Terroirs et Vignes du Domaine Laurent Ponsot

Le Domaine Laurent Ponsot couvre une géographie viticole exceptionnelle, balayant les plus grands terroirs de la Côte d'Or. En Côte de Nuits, le domaine décline ses cuvées sur Gevrey-Chambertin (avec les climats En Ergot et Combe au Moine), Chambolle-Musigny (avec Les Charmes et Les Sentiers en Premier Cru), Vosne-Romanée (avec Les Beaux Monts), Vougeot Premier Cru, Saint-Romain. Les Grands Crus, joyaux de la maison, comprennent Bonnes-Mares, Clos de Vougeot, Échezeaux, Charmes-Chambertin, Latricières-Chambertin, Mazis-Chambertin, Griotte-Chambertin, Chambertin et Chambertin Clos de Bèze. En Côte de Beaune, l'offre se déploie autour de Beaune Premier Cru, Meursault (avec les Premiers Crus Genevrières, Charmes, Perrières et Blagny), du Grand Cru Corton-Charlemagne, et atteint son zénith avec Bâtard-Montrachet et Montrachet.

Cette diversité repose sur deux piliers : un vignoble en propriété d'environ 7 hectares constitué de parcelles emportées par Laurent Ponsot lors de son départ du domaine familial, et un sourcing rigoureux auprès de vignerons partenaires sélectionnés pour leur philosophie commune. Les vignes sont conduites selon les principes de l'agriculture biologique, avec un fort respect des cycles lunaires et une approche biodynamique sans certification. Toutes les cuvées portent un nom d'arbre, de fleur ou de plante, hommage poétique à la nature, héritage d'un homme qui, enfant, parcourait le Clos de la Roche en y collectant des couleuvres.

Vinifications du Domaine Laurent Ponsot

La philosophie de vinification de Laurent Ponsot repose sur un principe radical : "haute couture" sans interventionnisme. Le vigneron pratique des vendanges très tardives, étant systématiquement parmi les derniers à récolter en Côte de Nuits, afin de saisir une maturité optimale. Au chai, fermentations et élevages se déroulent sans aucun ajout de sulfites, le vigneron utilisant à la place un gaz neutre pour protéger les vins en barrique. Les fûts utilisés sont exclusivement anciens (10 ans et plus) : Laurent Ponsot rejette catégoriquement le bois neuf, qu'il compare à un "extrait artificiel d'arôme" altérant l'expression du terroir.

Les vins ne sont ni collés ni filtrés, mis en bouteille selon les phases lunaires (lune décroissante combinée à un vent de nord). Autre signature : un bouchon synthétique innovant, fruit de plus de 20 ans de recherche personnelle, qui assure une oxygénation contrôlée et constante pour optimiser le vieillissement. Le tout est habillé d'étiquettes argentées et vertes au design futuriste, profondément atypiques en Bourgogne. Cette approche donne naissance à des vins denses, concentrés, expressifs et incroyablement frais malgré les vendanges tardives, qui révèlent toute leur grandeur après plusieurs années de garde.

Les cuvées du Domaine Laurent Ponsot

Bourgogne Blanc Cuvée du Perce Neige : Chardonnay régional issu de plusieurs lieux-dits bourguignons. Vin salin, concentré et précis, sans bois neuf, sans collage ni filtration, qui démontre que la Bourgogne régionale peut rivaliser avec des appellations supérieures.

Saint-Romain Blanc : cuvée délicate issue de l'appellation chère au cœur de la famille Ponsot (William Ponsot étant originaire de Saint-Romain). Chardonnay frais, salin, à la minéralité crayeuse, parfaite porte d'entrée dans la gamme blanche.

Meursault Cuvée du Pandoréa : assemblage village provenant de plusieurs parcelles fournies par 5 à 6 vignerons partenaires. Meursault ample, profond, complexe, à la texture envoûtante et à la finale longue et minérale.

Meursault-Blagny Cuvée du Myosotis : Meursault situé sur le climat plus tendu et minéral de Blagny, qui exprime ici sa différence d'identité. Vin floral, frais, salin, à la grande énergie, l'une des cuvées les plus vibrantes de la gamme.

Meursault Premier Cru Genevrières : Premier Cru emblématique de Meursault, alliant gras, profondeur et finesse. Vin équilibré, mêlant agrumes, fleurs blanches et minéralité, taillé pour la garde.

Meursault Premier Cru Charmes Cuvée de la Centaurée : Premier Cru issu de cinq fournisseurs couvrant l'ensemble du climat. Floral, large, luxueusement texturé, ce Charmes offre profondeur, muscle et finale longuement persistante.

Meursault Premier Cru Perrières : sommet du finage de Meursault, Perrières signe ici un vin minéral, vertical, profond, à la pureté cristalline. Une expression magistrale du climat le plus aristocratique de l'appellation.

Corton-Charlemagne Cuvée du Kalimeris : Grand Cru blanc en assemblage de 6 fournisseurs représentant les principales expositions du Charlemagne. Vin floral, structuré, ample, à la fraîcheur saline et à la longueur monumentale.

Bâtard-Montrachet Cuvée des Lilas : Grand Cru de Chassagne et Puligny, vin de volume et de présence, profondément floral et muscleux. Une expression aboutie de l'un des plus grands climats blancs de Bourgogne.

Montrachet Cuvée des Orchidées : sommet absolu de la gamme, le mythique Montrachet. Vin d'une intensité, d'une profondeur et d'une longueur infinies, monument architectural alliant puissance, sève crayeuse et ineffable raffinement.

Bourgogne Rouge Cuvée des Peupliers : Pinot Noir régional assemblé à partir d'une dizaine de parcelles. Ni collé ni filtré, ce Bourgogne offre des arômes purs de cerise et de fruits rouges, une concentration équilibrée et une longueur surprenante au prix d'un vin régional.

Saint-Romain Rouge : Pinot Noir issu de cette appellation discrète des Hautes Côtes de Beaune. Vin frais, floral et délicat, qui révèle la grande qualité méconnue de Saint-Romain en rouge.

Beaune Premier Cru Cuvée du Noyer : assemblage de 8 Premiers Crus issus des trois collines de Beaune. Pinot Noir minéral, sombre, à la propreté éclatante, à la belle acidité et à la finale élancée.

Gevrey-Chambertin Cuvée l'Aulne : village de Gevrey élaboré à partir d'une dizaine de parcelles dont certaines en propriété. Vin direct, intense, aux tannins soyeux mais présents, à la finale gourmande caractéristique du tannin gevreysien.

Gevrey-Chambertin Premier Cru En Ergot Cuvée du Mélèze : Premier Cru de Gevrey aérien, sophistiqué, doté d'une belle profondeur et d'une matière concentrée. Une expression raffinée de l'appellation.

Gevrey-Chambertin Combe au Moine : climat reconnu de Gevrey, situé sur les hauteurs. Vin frais, élégant, structuré, à la signature minérale typique des terroirs élevés du finage.

Chambolle-Musigny Cuvée La Violette : village de Chambolle assemblé à partir d'une dizaine de composantes. Vin tout en hauteurs, énergique, légèrement tannique mais jamais structurel, à la délicatesse florale signature de l'appellation.

Chambolle-Musigny Premier Cru Les Charmes Cuvée du Tilleul : Premier Cru aérien et soyeux, doté d'une clarté aromatique cushionnée. Tannin structurant subtil, concentration, finale longue : un grand Charmes patiemment façonné.

Chambolle-Musigny Premier Cru Les Sentiers Cuvée du Sorbier : Premier Cru voisin du Grand Cru Bonnes-Mares. Vin élégant, silken, au nez pur, à la structure plus sinueuse et musclée, athlète parmi les Chambolle.

Vougeot Premier Cru : Premier Cru rare de l'appellation Vougeot, qui exprime un Pinot Noir délicat, frais et précis, à la trame minérale fine.

Vosne-Romanée Cuvée du Cerisier : village de Vosne-Romanée à la robe pâle, au nez ouvert, aérien et profond. Bouche large à la texture splendide, complexité finissante, l'une des grandes réussites de la maison en village.

Vosne-Romanée Les Beaux Monts : climat de Premier Cru emblématique de Vosne-Romanée. Pinot Noir profond, sève noble, parfums envoûtants et structure de garde exceptionnelle, signature de l'un des plus prestigieux climats de la Côte de Nuits.

Clos de Vougeot Cuvée du Cèdre : Grand Cru du célèbre Clos historique. Vin profond, dense, sève riche et tannins racés, expression aboutie de ce monument de la Côte de Nuits.

Échezeaux : Grand Cru de Vosne-Romanée à la finesse aristocratique. Vin parfumé, complexe, doté d'une trame élégante et d'une longueur remarquable.

Charmes-Chambertin : Grand Cru de Gevrey à la sève charnue et au fruit éclatant. Vin alliant puissance bourguignonne et délicatesse, taillé pour la grande garde.

Latricières-Chambertin : Grand Cru voisin du Chambertin, plus tendu et minéral. Pinot Noir profond, structuré, à la grande aptitude au vieillissement et à la noble fraîcheur.

Mazis-Chambertin : Grand Cru de Gevrey particulièrement noble, à la structure tannique racée et au fruit d'une grande pureté. Vin de garde majestueux.

Griotte-Chambertin : Grand Cru intime et délicat de Gevrey, célèbre pour ses arômes de cerise (la griotte). Vin parfumé, soyeux, profond, l'une des cuvées historiques chères à Laurent Ponsot.

Chambertin : le Roi des vins de Bourgogne. Grand Cru d'une intensité, d'une complexité et d'une longueur monumentales, alliant puissance, finesse et majesté.

Chambertin Clos de Bèze : Grand Cru voisin et égal du Chambertin. Pinot Noir d'une grande profondeur, à la sève noble et à la longueur infinie, monument absolu de la Côte de Nuits.

Bonnes-Mares : Grand Cru à cheval sur Chambolle-Musigny et Morey-Saint-Denis. Vin de force et d'élégance, mêlant la délicatesse de Chambolle et la profondeur de Morey, à la garde quasi infinie.