샤토 뒤 물랭 아 방 (Château du Moulin à Vent)

샤토 뒤 물랭-아-방의 역사

이 부동산에서의 포도 재배 활동에 관한 최초의 문헌 기록은 포미에 가문 시절인 1732년으로 거슬러 올라갑니다. 당시 도멘은 그것이 위치한 마을 이름을 따서 샤토 데 토랭이라 불렸으며, 현재 아펠라시옹의 지리적 중심부에 세워진 18세기의 아름다운 부르주아 저택이었습니다. 전성기는 1862년에 찾아왔습니다. 당시 99세였던 필리베르트 포미에는 1854년 빈티지 샤토 와인을 런던 만국박람회에 출품하여 금메달을 수상했습니다. 10년 후인 1872년, 부르고뉴 마을들은 자신들의 이름에 최고의 테루아르 이름을 병기할 권리를 얻었습니다. 샹베르탱, 로마네, 몽라셰가 각각 주브레, 본, 퓔리니와 결합되었고, 로마네슈는 로마네슈-토랭이 되었습니다. 샤토는 1936년 물랭-아-방 아펠라시옹 창설과 함께 현재의 이름을 갖게 되었습니다.

2009년, 장-자크 파리네는 이 부동산을 인수하며 지역 최고의 도멘 중 하나로 되돌리겠다는 야망을 드러냈습니다. 투자는 상당했습니다. 완전히 새로운 양조장 건설, 토양 경작 복원, 매우 짧은 전지, 이전 소유주가 제거했던 열의 재식재, 합성 처리제의 점진적 포기가 이루어졌습니다. 그의 아들 에두아르 파리네가 빠르게 운영을 맡았으며, 양조장장 브리스 라퐁이 그를 보좌했습니다. 그들의 신조는 명확합니다. 위대한 와인을 만들기 위해서는 모든 세부 사항이 중요하다는 것입니다. 2016년, 가문은 도멘 뒤 록 데 부티르와 그 푸이-퓌세 파르셀을 인수하여 마코네로 활동을 확장하며, 같은 탁월함의 추구를 화이트 와인 분야로 이어갔습니다.

샤토 뒤 물랭-아-방의 테루아르와 포도밭

물랭-아-방 아펠라시옹에만 위치한 이 도멘은 지질학적·기후적 맥락을 특히 깊이 이해할 수 있습니다. 경작 중인 23개 리외-디 중에서 6개의 위대한 테루아르가 파악되어 각자의 개성을 살려 재배됩니다. 르 물랭-아-방, 레 토랭, 오 카브, 레 베리야, 샹 드 쿠르, 라 로셸이 그것입니다. 모두 샤토를 중심으로 300미터 반경 내, 아펠라시옹의 중간 및 상부 구역에 위치하며, 이 구역이 가장 품질이 높습니다. 토양은 풍화된 화강암으로, 이 크뤼의 특징인 분홍빛 모래를 형성하며, 특히 산화철, 망간, 구리가 풍부합니다. 이는 로마네슈-토랭에서 과거에 망간 광산으로 채굴되었던 지층의 유산입니다. 이 미네랄 시그니처는 와인에서 철분 노트와 블랙 체리 형태로 나타납니다.

각 테루아르는 저마다의 개성을 지닙니다. 해발 300미터, 바람의 통로 한가운데에 위치한 레 베리야는 25~50cm의 매우 모래질이 강하고 얕은 토양으로, 매력과 대담함이 넘치는 와인을 생산합니다. 해발 200미터, 바람을 피한 샹 드 쿠르는 돌이 적은 토양에서 파워와 우아함을 겸비한 와인을 만들어냅니다. 레 베리야 인근, 해발 280미터에 정남향으로 위치한 라 로셸은 실리카와 점토가 풍부한 화강암 위에 자리하며, 다차원적이고 완성도 높으며 젊을 때는 다소 엄격한 와인을 생산합니다. 포도밭은 헥타르당 9,000~10,000그루의 고밀도로 식재되어 있으며, 평균 수령 50년의 포도나무가 고블렛 수형으로 전지되고 지지대에 묶여 있습니다. 수확량은 헥타르당 35헥토리터 미만으로 매우 낮게 유지됩니다. 토양은 제초제 없이, 때로는 말을 이용하여 완전히 경작되며, 도멘은 유전적 유산을 보존하기 위해 마살 셀렉션을 시행합니다.

샤토 뒤 물랭-아-방의 양조

수확은 수작업으로 이루어지며, 포도알의 파쇄와 과즙의 조기 산화를 방지하기 위해 소용량 용기에 담아 수확합니다. 포도의 풍부함과 농축도 및 테루아르의 특성에 따라, 수확물은 줄기를 제거하거나 전체 송이로 양조하며, 침용 기간, 펌프 오버 및 피지의 횟수와 리듬은 경우에 따라 조정됩니다. 양조는 소용량 탱크에서 이루어지며, 특히 파르셀 셀렉션의 경우 각 클리마의 고유한 정체성을 존중하기 위해 더욱 세심하게 관리됩니다.

숙성 방식은 맞춤 제작되며 2009년 이후 이루어진 큰 발전 중 하나입니다. 르 쿠방 데 토랭은 오크를 거의 거치지 않고, 샤토 퀴베는 부분적으로만 오크를 거치는 반면, 파르셀 셀렉션은 바리크와 드미-뮈이드에서 숙성되며, 새 오크 비율은 적절히 조절됩니다. 마이크로 퀴베들은 가장 긴 숙성 기간을 거치며, 최대 18개월에 달하고, 클로 드 롱드르는 그 절반을 새 오크에서 숙성합니다. 가메에 적용된 이 부르고뉴적 접근법은 오랫동안 아펠라시옹에서 논란을 불러일으켰지만, 와인들은 파리네 가문의 정당성을 충분히 입증했습니다.

샤토 뒤 물랭-아-방의 퀴베들

르 쿠방 데 토랭이 이 도멘의 라인업을 열어줍니다. 이 블렌드는 역사적인 풍차 동쪽 사면 아래쪽에 위치한 라 들라트, 레 루쇼, 레 메조뇌브 테루아르에서 생산됩니다. 이 구역들은 바람에 덜 노출되어 성숙이 거의 멈추지 않고 과실이 더 잘 보존됩니다. 그 결과는 신선하고 과실미 넘치며 즉시 즐길 수 있는 물랭-아-방으로, 카네이션의 꽃향과 향신료 향이 코에 느껴지고, 입안에서는 블랙 프루트 위에 둥글고 육즙 풍부하며, 상큼한 풀향과 섬세한 타닌이 감돕니다. 거의 전적으로 탱크에서 숙성되며, 이 도멘 스타일에 대한 최고의 입문서라 할 수 있습니다.

퀴베 샤토 뒤 물랭-아-방은 도멘의 기준이 되는 와인으로, 에두아르 파리네와 브리스 라퐁이 특정 빈티지에 위대한 물랭-아-방이 무엇인지를 표현한 것입니다. 이 와인은 세 가지 위대한 테루아르를 블렌딩합니다. 아펠라시옹에서 가장 상징적이고 중심적이며 역사적인 풍차 주변에 정동향으로 위치한 르 물랭-아-방, 정남향으로 노출된 레 토랭으로 샤토가 세워진 기준 테루아르, 그리고 80년 수령의 포도나무가 자라는 실리카 풍부한 얕은 토양의 오 카브입니다. 부분적으로 오크통에서 숙성되며, 감초, 체리, 담배의 향, 매우 섬세한 타닌의 풍부한 입맛, 그리고 수년간의 보관을 필요로 하는 깊이를 지니며 구조적이고 섬세하며 우아한 면모를 보입니다.

다음으로 세 가지 파르셀 셀렉션이 이어지며, 이는 이 도멘의 상징적인 트립티크입니다. 레 베리야, 크루아 데 베리야라는 이름으로도 판매되는 이 와인은 바람의 통로 한가운데에 위치한 4.41헥타르의 포도밭에서 생산됩니다. 가장 향기롭고 가장 매혹적인 이 와인은 블랙 체리, 라즈베리, 말린 허브의 꽃향 노트를 지니며, 복합적이고 섬세하며 즉각적인 매력을 발산합니다. 샹 드 쿠르는 해발 200미터, 바람을 피한 3.28헥타르에 위치하며, 이 크뤼의 우아함을 구현합니다. 젊을 때는 더 밀도 있고 다소 엄격하지만, 타닌이 거의 느껴지지 않을 만큼 섬세한 질감을 선사하며, 5~10년의 셀러링 후에 그 진면목을 드러냅니다. 라 로셸은 남향의 실리카 및 점토질 화강암 토양 4.21헥타르에 위치하며, 일반적으로 줄기를 제거하고 세심하게 숙성됩니다. 세 퀴베 중 가장 완성도 높고 다차원적이며, 균형 잡히고 깊이 있으며 뛰어난 숙성 잠재력을 지닙니다.

정상에는 두 가지 극히 희귀한 마이크로 퀴베가 군림하며, 위대한 빈티지에만 생산됩니다. 클로 드 롱드르는 샤토 인접 0.56헥타르의 파르셀에서 탄생하며, 풍차 바로 아래 르 물랭-아-방 테루아르의 풍화된 화강암 위에 위치합니다. 2009년부터 별도로 양조되어 새 오크 절반을 포함한 오크통에서 18개월간 숙성되며, 탁월한 에너지와 긴장감을 지닌 와인을 생산합니다. 그 이름은 필리베르트 포미에와 1862년 런던 만국박람회에서 획득한 금메달에 경의를 표합니다. 이 상징적인 포도밭에서 도멘은 유기농 전환부터 마살 셀렉션까지 가장 야심 찬 도전을 시작했습니다. 두 번째 마이크로 퀴베인 레 그랑 사바랭은 아펠라시옹에서 가장 상징적인 테루아르 중 하나인 오 카브에 위치한 0.72헥타르 파르셀에서 생산되며, 놀라운 품격과 깊이를 지닌 와인을 만들어냅니다. 도멘은 또한 빈티지를 거듭하며 샤토의 테라스를 표현하는 보완적인 퀴베 레 테라스 뒤 샤토도 선보였습니다. 화이트 와인으로는, 파리네 가문이 도멘 뒤 록 데 부티르 레이블 아래 마코네와 푸이-퓌세의 샤르도네를, 솔뤼트레 바위 그늘 아래 퀴베 앙 베르티리온을 포함하여 선보입니다. 이 와인은 긴장감 있고 풍성하며, 밀랍 같은 노란 과실, 감귤류, 구운 밀 노트와 돌 같은 미네랄리티, 길고 정확한 피니시를 지니며, 3~10년 보관하며 즐기기에 적합합니다.