Château du Moulin à Vent

Storia del Château du Moulin-à-Vent

Le prime tracce scritte di un'attività viticola sulla proprietà risalgono al 1732, sotto la famiglia Pommier. Il domaine portava allora il nome di Château des Thorins, dal borgo dove sorge, una bella dimora borghese del XVIII secolo piantata nel centro geografico dell'appellazione attuale. Il suo momento di gloria arriva nel 1862: Philiberte Pommier, allora novantanovenne, spedisce all'Esposizione universale di Londra i vini del château dell'annata 1854 e vi conquista la medaglia d'oro. Dieci anni dopo, nel 1872, i villaggi borgognoni ottengono il diritto di aggiungere al proprio nome quello del loro miglior terroir: il Chambertin, la Romanée e il Montrachet completano Gevrey, Vosne e Puligny, mentre Romanèche diventa Romanèche-Thorins. Il château assume il suo nome attuale con la creazione dell'appellazione Moulin-à-Vent nel 1936.

Nel 2009, Jean-Jacques Parinet acquista la proprietà con l'ambizione dichiarata di riportarla tra i più grandi domaine della regione. Gli investimenti sono considerevoli: costruzione di una cantina di vinificazione interamente nuova, ritorno al lavoro dei suoli, potatura molto corta, reimpianto dei filari soppressi dal precedente proprietario e abbandono progressivo dei trattamenti di sintesi. Suo figlio Édouard Parinet assume rapidamente il coordinamento operativo, affiancato da Brice Laffond, responsabile di cantina e maître de chai. Il loro leitmotiv è limpido: per produrre grandi vini, ogni dettaglio conta. Nel 2016, la famiglia estende la propria attività al Mâconnais rilevando il domaine du Roc des Boutires e le sue parcelle di Pouilly-Fuissé, prolungando in bianco la stessa ricerca dell'eccellenza.

Terroir e Vigne del Château du Moulin-à-Vent

La localizzazione esclusiva del domaine sull'appellazione Moulin-à-Vent consente una comprensione particolarmente fine dei contesti geologici e climatici. Tra i ventitré lieux-dits lavorati, sei grandi terroir sono stati identificati e vengono coltivati nella loro individualità: Le Moulin-à-Vent, Les Thorins, Aux Caves, Les Vérillats, Champ de Cour e La Rochelle. Tutti si trovano in un raggio di trecento metri attorno al château, nella parte intermedia e superiore dell'appellazione, la più qualitativa. I suoli sono graniti alterati che danno quelle sabbie rosa caratteristiche del cru, particolarmente ricche di ossido di ferro, manganese e rame, eredità di un sottosuolo un tempo sfruttato per le sue miniere di manganese a Romanèche-Thorins. Questa firma minerale si ritrova nei vini sotto forma di note ferrose e di ciliegia nera.

Ogni terroir possiede la sua personalità. Les Vérillats, a trecento metri di altitudine e in pieno corridoio dei venti, presenta suoli molto sabbiosi e poco profondi da venticinque a cinquanta centimetri, che danno vini pieni di fascino e di audacia. Champ de Cour, a duecento metri e al riparo dai venti, offre suoli poco sassosi e firma vini che uniscono potenza ed eleganza. La Rochelle, vicino a Les Vérillats ed esposto a sud pieno a duecentoottanta metri, poggia su graniti ricchi di silice e argilla che producono vini multidimensionali, completi, talvolta austeri nella giovinezza. Il vigneto è piantato ad alta densità, tra novemila e diecimila piante per ettaro, con viti di cinquant'anni in media, potate a gobelet e palissate. Le rese rimangono molto basse, spesso inferiori a trentacinque ettolitri per ettaro. I suoli sono interamente lavorati, talvolta con il cavallo da tiro, senza diserbanti, e il domaine conduce una selezione massale per preservare il proprio patrimonio genetico.

Vinificazioni del Château du Moulin-à-Vent

Le vendemmie sono manuali e raccolte in piccoli contenitori per evitare qualsiasi schiacciamento degli acini e qualsiasi ossidazione prematura dei mosti. A seconda della ricchezza e della concentrazione delle uve nonché del carattere del terroir, la vendemmia viene diraspata o vinificata in grappoli interi, con durate di macerazione, numero e ritmo di rimontaggio e pigéage adeguati caso per caso. Le vinificazioni si svolgono in vasche di piccoli volumi, in particolare per le selezioni parcellari, al fine di rispettare l'identità di ogni climat.

Gli élevages sono costruiti su misura e costituiscono uno dei grandi progressi compiuti dal 2009. Le Couvent des Thorins non vede quasi mai il legno, la cuvée du château vi passa parzialmente, mentre le selezioni parcellari vengono elevate in barrique e in demi-muids, con una quota misurata di botte nuova. Le micro-cuvée beneficiano degli élevages più lunghi, fino a diciotto mesi, di cui la metà in legno nuovo per il Clos de Londres. Questa visione borgognona applicata al gamay ha a lungo alimentato il dibattito nell'appellazione, ma i vini hanno ampiamente dato ragione alla famiglia Parinet.

Le cuvée del Château du Moulin-à-Vent

Le Couvent des Thorins apre la gamma. Questo assemblaggio proviene dai terroir La Delatte, Les Rouchaux e Les Maisonneuves, situati ai piedi del mulino storico sul suo versante est, settori meno esposti ai venti dove la maturazione è raramente interrotta e il frutto meglio preservato. Il risultato è un moulin-à-vent fresco, fruttato e immediatamente accessibile, con un naso floreale e speziato di garofano, una bocca rotonda e polposa sui frutti neri, con una fine vegetalità rinfrescante e tannini delicati. Elevato quasi interamente in vasca, è la migliore introduzione possibile allo stile della maison.

La cuvée Château du Moulin-à-Vent costituisce il riferimento del domaine, l'interpretazione di Édouard Parinet e Brice Laffond di ciò che è un grande moulin-à-vent in una data annata. Assembla tre grandi terroir: Le Moulin-à-Vent, il più emblematico e il più centrale dell'appellazione, intorno al mulino storico ed esposto a est pieno; Les Thorins, esposto a sud pieno, terroir di riferimento su cui sorge il château; e Aux Caves, un settore poco profondo e ricco di silice dove crescono viti di ottant'anni. Elevata in parte in botte, si mostra strutturata, fine ed elegante, con un naso di liquirizia, ciliegia e tabacco, una bocca densa dai tannini molto fini e una profondità che invita a diversi anni di guardia.

Seguono poi le tre selezioni parcellari, trittico emblematico del domaine. Les Vérillats, commercializzato anche con il nome di Croix des Vérillats, proviene da 4,41 ettari arroccati in pieno corridoio dei venti: è il più profumato e il più seducente, con note floreali di ciliegia nera, lampone ed erbe essiccate, complesso e fine, di un fascino immediato. Champ de Cour, su 3,28 ettari riparati a duecento metri di altitudine, incarna l'eleganza del cru: più denso e più austero nella sua giovinezza, offre un tocco di bocca straordinariamente fine dove i tannini diventano impercettibili, e si rivela dopo cinque-dieci anni di cantina. La Rochelle, su 4,21 ettari di graniti silicei e argillosi esposti a sud, è generalmente diraspato e affinato con cura: è il più completo e il più multidimensionale dei tre, equilibrato, profondo, con una capacità di invecchiamento notevole.

Al vertice regnano due micro-cuvée rarissime, prodotte esclusivamente nelle grandi annate. Il Clos de Londres nasce da una parcella di 0,56 ettari contigua al château, sul terroir Le Moulin-à-Vent, ai piedi stesso del mulino, su granito alterato. Vinificata separatamente dal 2009 e elevata diciotto mesi in botte, di cui la metà in legno nuovo, produce vini di un'energia e di una tensione eccezionali. Il suo nome rende omaggio a Philiberte Pommier e alla medaglia d'oro conquistata all'Esposizione universale di Londra nel 1862. È su questa vigna emblematica che il domaine ha lanciato le sue avventure più ambiziose, dal passaggio al bio alla selezione massale. La seconda micro-cuvée, Les Grands Savarins, proviene da una parcella di 0,72 ettari situata sul terroir Aux Caves, uno dei più emblematici dell'appellazione: dona vini di una classe e di una profondità sorprendenti. Il domaine ha inoltre firmato nel corso delle annate la cuvée Les Terrasses du Château, espressione complementare del parcellaire. In bianco, la famiglia Parinet propone infine, sotto l'etichetta domaine du Roc des Boutires, chardonnay del Mâconnais e di Pouilly-Fuissé, tra cui la cuvée En Bertilionne, all'ombra della roccia di Solutré: un bianco teso e carnoso, con note di frutti gialli cerosi, agrumi e grano tostato, dalla mineralità pietrosa e dal finale lungo e preciso, da degustare tra i tre e i dieci anni di guardia.