Château du Moulin à Vent

Geschichte des Château du Moulin-à-Vent

Die ersten schriftlichen Belege einer weinbaulichen Tätigkeit auf dem Anwesen gehen auf 1732 zurück, unter der Familie Pommier. Das Weingut trägt damals den Namen Château des Thorins, nach dem Weiler, in dem es liegt – ein schönes bürgerliches Herrenhaus aus dem 18. Jahrhundert, das im geografischen Mittelpunkt der heutigen Appellation steht. Seine Glanzstunde kommt 1862: Philiberte Pommier, damals neunundneunzig Jahre alt, schickt zur Weltausstellung in London Weine des Châteaus aus dem Jahrgang 1854 und gewinnt dort die Goldmedaille. Zehn Jahre später, 1872, erhalten die burgundischen Gemeinden das Recht, ihrem Namen den ihres besten Terroirs hinzuzufügen: Chambertin, Romanée und Montrachet ergänzen Gevrey, Vosne und Puligny, während Romanèche zu Romanèche-Thorins wird. Das Château erhält seinen heutigen Namen bei der Gründung der Appellation Moulin-à-Vent im Jahr 1936.

Im Jahr 2009 erwirbt Jean-Jacques Parinet das Anwesen mit dem erklärten Ehrgeiz, es wieder unter die größten Weingüter der Region zu bringen. Die Investitionen sind beträchtlich: Bau einer vollständig neuen Kellerei, Rückkehr zur Bodenbearbeitung, sehr kurzer Rebschnitt, Wiederbepflanzung der vom Vorbesitzer entfernten Reihen und schrittweise Aufgabe chemischer Pflanzenschutzmittel. Sein Sohn Édouard Parinet übernimmt rasch die operative Leitung, unterstützt von Brice Laffond, Betriebsleiter und Kellermeister. Ihr Leitmotiv ist klar: Um große Weine zu erzeugen, zählt jedes Detail. Im Jahr 2016 erweitert die Familie ihre Tätigkeit auf das Mâconnais, indem sie das Domaine du Roc des Boutires mit seinen Pouilly-Fuissé-Parzellen übernimmt – auf der Suche nach derselben Exzellenz, nun auch bei Weißweinen.

Terroirs und Reben des Château du Moulin-à-Vent

Die ausschließliche Lage des Weinguts in der Appellation Moulin-à-Vent ermöglicht ein besonders feines Verständnis der geologischen und klimatischen Gegebenheiten. Von den dreiundzwanzig bearbeiteten Lagen wurden sechs große Terroirs identifiziert und werden in ihrer Individualität kultiviert: Le Moulin-à-Vent, Les Thorins, Aux Caves, Les Vérillats, Champ de Cour und La Rochelle. Alle befinden sich in einem Umkreis von dreihundert Metern um das Château, im mittleren und oberen Teil der Appellation, dem qualitativ hochwertigsten. Die Böden bestehen aus verwittertem Granit, der diese charakteristischen rosa Sande des Crus hervorbringt, die besonders reich an Eisenoxid, Mangan und Kupfer sind – Erbe eines Untergrunds, der einst für seine Manganminen in Romanèche-Thorins abgebaut wurde. Diese mineralische Signatur findet sich in den Weinen in Form von eisenhaltigen Noten und schwarzer Kirsche wieder.

Jedes Terroir hat seine eigene Persönlichkeit. Les Vérillats, auf dreihundert Metern Höhe und mitten im Windkorridor, weist sehr sandige und flache Böden von fünfundzwanzig bis fünfzig Zentimetern auf, die Weine von großem Charme und Kühnheit hervorbringen. Champ de Cour, auf zweihundert Metern und windgeschützt, bietet wenig steinige Böden und erzeugt Weine, die Kraft und Eleganz vereinen. La Rochelle, Nachbar der Vérillats und nach Süden exponiert auf zweihundertachtzig Metern, liegt auf silicium- und tonreichem Granit, der vieldimensionale, vollständige, manchmal in der Jugend strenge Weine hervorbringt. Der Weinberg ist mit hoher Dichte bepflanzt, zwischen neun- und zehntausend Stöcken pro Hektar, mit durchschnittlich fünfzigjährigen Reben, die im Gobelet-Erziehungssystem geschnitten und aufgebunden werden. Die Erträge bleiben sehr niedrig, oft unter fünfunddreißig Hektolitern pro Hektar. Die Böden werden vollständig bearbeitet, manchmal mit dem Zugpferd, ohne Herbizide, und das Weingut betreibt Massenauslese zur Erhaltung seines genetischen Erbes.

Vinifikationen des Château du Moulin-à-Vent

Die Weinlese erfolgt manuell und wird in kleinen Behältern geerntet, um jegliches Zerquetschen der Beeren und jegliche vorzeitige Oxidation der Säfte zu vermeiden. Je nach Reichtum und Konzentration der Trauben sowie dem Charakter des Terroirs wird das Lesegut entrappt oder als Ganztraube vinifiziert, mit fallweise angepassten Mazerationsdauern sowie Zahl und Rhythmus von Remontageen und Pigéages. Die Vinifikationen finden in kleinen Behältern statt, insbesondere für die Einzellagenselektionen, um die Identität jedes Klimats zu wahren.

Die Ausbaumethoden sind maßgeschneidert und stellen einen der großen Fortschritte seit 2009 dar. Le Couvent des Thorins sieht kaum Holz, die Château-Cuvée reift teilweise darin, während die Einzellagenselektionen in Barriques und Demi-Muids ausgebaut werden, mit einem gemessenen Anteil neuer Fässer. Die Micro-Cuvées profitieren vom längsten Ausbau, bis zu achtzehn Monaten, davon die Hälfte in neuem Holz für den Clos de Londres. Diese auf den Gamay angewandte burgundische Sichtweise hat in der Appellation lange für Diskussionen gesorgt, doch die Weine haben der Familie Parinet längst recht gegeben.

Die Cuvées des Château du Moulin-à-Vent

Le Couvent des Thorins eröffnet die Palette. Diese Cuvée stammt aus den Terroirs La Delatte, Les Rouchaux und Les Maisonneuves, die unterhalb der historischen Windmühle an deren Osthang liegen – Lagen, die weniger den Winden ausgesetzt sind, wo die Reife selten unterbrochen wird und die Frucht besser erhalten bleibt. Das Ergebnis ist ein frischer, fruchtiger und unmittelbar zugänglicher Moulin-à-Vent mit einer floralen und würzigen Nase nach Nelke, einem runden und saftigen Gaumen mit schwarzen Früchten, einer feinen erfrischenden Pflanzlichkeit und zarten Tanninen. Fast ausschließlich im Tank ausgebaut, ist dies die bestmögliche Einführung in den Stil des Hauses.

Die Cuvée Château du Moulin-à-Vent ist die Referenz des Weinguts, die Interpretation von Édouard Parinet und Brice Laffond dessen, was ein großer Moulin-à-Vent in einem bestimmten Jahrgang ist. Sie versammelt drei große Terroirs: Le Moulin-à-Vent, das emblematischste und zentralste der Appellation rund um die historische Windmühle, nach Osten ausgerichtet; Les Thorins, nach Süden ausgerichtet, das Referenzterroir, auf dem das Château steht; und Aux Caves, ein flacher, siliciumreicher Sektor, in dem achtzigjährige Rebstöcke wachsen. Teilweise im Fass ausgebaut, zeigt er sich strukturiert, fein und elegant, mit einer Nase von Lakritze, Kirsche und Tabak, einem dichten Gaumen mit sehr feinen Tanninen und einer Tiefe, die mehrere Jahre Kellerreife verlangt.

Es folgen die drei Einzellagenselektionen, das emblematische Triptychon des Weinguts. Les Vérillats, auch unter dem Namen Croix des Vérillats vermarktet, stammt aus 4,41 Hektar, die mitten im Windkorridor auf dreihundert Metern Höhe liegen: Er ist der parfümierteste und verführerischste, mit floralen Noten von schwarzer Kirsche, Himbeere und getrockneten Kräutern, komplex und fein, von unmittelbarem Charme. Champ de Cour, auf 3,28 Hektar windgeschützt auf zweihundert Metern Höhe, verkörpert die Eleganz des Crus: dichter und strenger in der Jugend, bietet er einen außerordentlich feinen Mundkontakt, bei dem die Tannine kaum wahrnehmbar sind, und entfaltet sich nach fünf bis zehn Jahren Kellerreife. La Rochelle, auf 4,21 Hektar kieseligem und tonhaltigem Granit nach Süden exponiert, wird in der Regel vollständig entstielt und sorgfältig ausgebaut: Er ist der vollständigste und vieldimensionalste der drei, ausgewogen, tiefgründig, mit bemerkenswerter Lagerfähigkeit.

An der Spitze thronen zwei äußerst seltene Micro-Cuvées, die nur in großen Jahrgängen produziert werden. Le Clos de Londres entstammt einer 0,56 Hektar großen Parzelle, die an das Château angrenzt, auf dem Terroir Le Moulin-à-Vent, am Fuß der Windmühle selbst, auf verwittertem Granit. Seit 2009 separat vinifiziert und achtzehn Monate im Fass ausgebaut, davon die Hälfte in neuem Holz, produziert sie Weine von außergewöhnlicher Energie und Spannung. Ihr Name ist eine Hommage an Philiberte Pommier und die Goldmedaille, die auf der Weltausstellung in London 1862 gewonnen wurde. Auf diesem emblematischen Weinberg hat das Weingut seine ehrgeizigsten Abenteuer gestartet, von der Umstellung auf Biodynamik bis zur Massenauslese. Die zweite Micro-Cuvée, Les Grands Savarins, stammt aus einer 0,72 Hektar großen Parzelle auf dem Terroir Aux Caves, einem der emblematischsten der Appellation: Sie ergibt Weine von bestechender Klasse und Tiefe. Das Weingut hat im Laufe der Jahrgänge auch die Cuvée Les Terrasses du Château kreiert, einen ergänzenden Ausdruck des Parzellenweins. Bei den Weißweinen bietet die Familie Parinet schließlich unter dem Etikett Domaine du Roc des Boutires Chardonnays aus dem Mâconnais und aus Pouilly-Fuissé an, darunter die Cuvée En Bertilionne im Schatten des Felsens von Solutré: ein straffer und fleischiger Weißwein mit Noten von wachsigen gelben Früchten, Zitrusfrüchten und geröstetem Weizen, steiniger Mineralität und einem langen und präzisen Abgang – zu genießen zwischen drei und zehn Jahren Kellerreife.