메종 에이몽 - 니콜라 프로틴 (Maison Aymon - Nicolas Protin)

메종 아이몽(Maison Aymon) 와인: 최고의 가격으로 구매

부르고뉴 와인 지역에서 대형 하우스들과 뛰어난 소규모 네고시앙들이 공존하는 가운데, 메종 아이몽(Maison Aymon)은 독특한 위치를 차지하고 있습니다. 니콜라 프로탱(Nicolas Protin)이 설립하고 보비니(Baubigny) 코뮌의 오르슈(Orches)에 위치한 이 장인 구조는 매년 단 10~15개의 배럴만을 생산하며, 각 큐베당 겨우 수백 병에 불과합니다. 멀리서 포도를 구매하는 전형적인 네고시앙의 이미지와는 거리가 멀게, 니콜라 프로탱은 일년 내내 직접 그가 양조하는 과일이 나오는 구획들을 작업합니다. 이 희귀한 모델, 즉 서비스 제공 포도 재배자에서 재배자-양조자가 된 이 방식은 메종 아이몽(Maison Aymon)의 각 와인에 까다로운 부르고뉴 와인 애호가들을 매혹시키는 추적성과 진정성을 부여합니다.

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메종 에이몽의 역사

메종 에이몽의 역사는 무엇보다도 한 남자와 부르고뉴 위대한 와인에 대한 열정적인 사랑의 이야기입니다. 니콜라 프로탱은 로렌 출신으로, 본의 수확에 매료되어 2008년 코트도르로 이주했습니다. 이듬해 그는 명망 높은 도멘 콩트 아르망에서 포마르의 땅을 밟았으며, 이는 확실한 불꽃을 점화한 기초적인 경험이었습니다.

끊임없이 호기심 많은 니콜라는 2010년 호주로 날아가 다른 하늘 아래에서 와인과 포도나무에 진정으로 사랑에 빠집니다. 그는 뉴질랜드에서 피노 누아, 리슬링, 샤르도네를 작업하며 세계 포도주 여행을 계속합니다. 신세계에서의 이러한 경험은 그에게 교리와 습관에서 벗어난 양조에 대한 열린 시각을 형성합니다.

2012년 부르고뉴로 돌아온 그는 본 포도재배 고등학교에서 진지하게 교육받기로 선택한 후, 벤자민 르루와 함께 콩트 아르망으로 돌아갑니다. 그런 다음 그는 오세이-뒤레스의 도멘 테르 드 벨(현재는 피에르 뱅상)에 합류하여 몇 년 동안 지하실과 포도밭 모두에서, 트랙터 운전대와 셀러 작업대에서 일합니다.

2017년, 니콜라는 독립적인 포도재배 서비스 제공자가 되면서 결정적인 단계를 밟습니다. 주브레-샹베르탱의 루 뒤몽, 포마르의 샤토 드 라 코마렌과 도멘 콩트 아르망, 미셸 아르슬랭, 퓌세의 가브리엘 풀레, 사부아와 부르고뉴 사이의 메종 율리즈/앙투안 프티프레, 주브레-샹베르탱의 파스칼 페르노 등 7개의 명망 있는 도멘이 그의 서비스를 이용합니다. 최고의 부르고뉴 포도밭의 이러한 인정은 그의 작업의 탁월함을 입증합니다.

이러한 신뢰 관계의 자연스러운 연속으로, 그는 2020년부터 자신이 직접 관리하는 구획에서 가까운 사람들을 위해 몇 배럴을 양조하기 시작합니다. 메종 에이몽은 2022년 빈티지에 공식 출시되어 약 2,600병을 대표하는 6개의 큐베를 선보입니다. 그 이후로 니콜라 프로탱은 이 지역에서 가장 인기 있는 재능 중 하나로 자리매김했으며, 그의 와인은 전 세계 애호가들 사이에서 인기를 끌고 있습니다.

메종 에이몽의 테루아르와 포도밭

니콜라 프로탱의 철학은 그가 좋아하는 한 문장으로 요약할 수 있습니다: 그는 자신을 기후의 단순한 "동행자"로 여깁니다. 부르고뉴의 테루아르는 남아 있습니다. 인간은 지나갈 뿐입니다. 이 깊은 겸손함이 포도밭에서 잔까지 그의 모든 결정을 이끕니다.

메종 에이몽이 작업하는 구획은 코트 드 본과 코트 드 뉘의 상징적인 여러 아펠라시옹에 걸쳐 있으며, 모두 분류된 부르고뉴 포도밭의 중심부에 위치합니다. 부르고뉴 알리고테, 부르고뉴 블랑(샤르도네), 부르고뉴 오트코트 드 본 루즈의 포도밭과 명성 높은 리유디 및 프르미에 크뤼를 찾을 수 있습니다: 포마르 "레 레브리에르"(에프노 바로 옆), 본 프르미에 크뤼(레 투생과 레 브레상드의 어셈블리지), 포마르 프르미에 크뤼(언덕 중심부에 위치한 구획), 그리고 주브레-샹베르탱 "엉 샹"입니다.

이 마이크로 네고스의 근본적인 특징은 니콜라가 이 포도밭을 연중 세심한 서비스 제공자로서 작업한다는 사실에 있습니다. 이를 통해 그는 완전한 식물 주기를 따르고, 수확의 이상적인 날짜를 스스로 결정하며, 수확 시 포도를 엄격하게 선별할 수 있습니다. 세심하게 선별되지 않은 포도는 셀러에 들어가지 않습니다. 싹부터 익은 포도송이까지 원재료에 대한 이러한 완전한 통제는 메종 에이몽을 전통적인 네고스와 깊이 구별하는 것입니다.

메종 에이몽의 양조

니콜라 프로탱의 양조 철학은 몇 마디로 요약됩니다: 적은 개입, 많은 경청. 그의 야망은 순수하고 진정성 있는 와인을 생산하는 것으로, 기술적이거나 와인학적인 인공물에 가려지지 않고 무엇보다도 원산지 테루아르를 표현하는 것입니다.

레드 와인의 경우, 100% 완전한 포도송이 수확이 원칙입니다. 니콜라는 상대적으로 짧은 침용 기간 동안 많은 리몬타주를 선호하며, 추출을 최소화하여 아로마의 신선함과 타닌의 섬세함을 보존합니다. 숙성은 10~12개월 동안 오크 배럴에서 이루어지며, 구획의 특성에 이질적인 나무 캐릭터를 부과하지 않기 위해 새 나무를 사용하지 않습니다. 또 다른 핵심 원칙은 펌프를 완전히 포기하고 중력을 활용하여 베리와 주스의 무결성을 존중하는 것입니다.

화이트 와인의 경우, 니콜라는 작은 수직 압착기를 사용하여 완전한 포도송이로 압착합니다. 미세 앙금만 숙성을 위해 보존됩니다. 그는 부르고뉴의 일부 화이트 와인에서 때때로 발견되는 환원적 스타일을 의도적으로 피합니다. 부르고뉴 알리고테는 암포라와 탱크에서 숙성되며, 이 조합은 품종의 자연스러운 긴장감과 미네랄리티를 보존합니다. 부르고뉴 샤르도네는 배터나주 없이 탱크와 배럴에서 미세 앙금 위에서 숙성되어 모든 곧음을 유지합니다.

총 10~15개의 배럴이 빈티지에 따라 매년 생산되며, 이는 의도적으로 비밀스러운 생산으로, 메종 에이몽의 병에 독점적이고 부르고뉴 와인 시장에서 매우 인기 있는 캐릭터를 부여합니다.

메종 에이몽의 큐베

부르고뉴 알리고테

입문용 큐베이지만 결코 엔트리 레벨의 정신은 아닌 이 부르고뉴 알리고테는 부르고뉴의 전통 품종에 대한 니콜라 프로탱의 작업을 매우 진정성 있게 반영합니다. 암포라와 스테인리스 스틸 탱크에서 숙성되며, 자연스러운 긴장감, 섬세한 미네랄리티, 시트러스와 화이트 플라워의 신선한 아로마로 구별됩니다. 긴장감 있고 생동감 넘치는 와인으로, 아페리티프나 해산물과 함께 이상적이며, 메종의 비개입주의 철학을 완벽하게 표현합니다.

부르고뉴 블랑(샤르도네)

코트 드 본 구획에서 세심하게 선별된 샤르도네 포도로 만들어진 이 부르고뉴 블랑은 배터나주 없이 탱크와 배럴에서 미세 앙금 위에서 숙성됩니다. 그 결과 곧고 미네랄한 와인으로, 은은한 버터 노트와 화이트 과일 및 신선한 아몬드의 뉘앙스를 지닙니다. 무겁거나 과숙하지 않으며, 부르고뉴 우아함의 한 가지 이상을 구현합니다.

부르고뉴 오트코트 드 본 루즈

연간 두 배럴 생산되는 이 피노 누아의 오트코트 드 본 레드는 이 아펠라시옹의 고지대 포도밭의 특징적인 신선함과 과일미를 표현합니다. 가볍고 밝은 로브, 크런치한 체리 아로마, 섬세한 타닌의 유연한 입맛을 지닙니다.

포마르 "레 레브리에르"

빈티지당 단 한 배럴에서 나오는 이 포마르는 유명한 에프노 근처에 위치한 피노 누아 오래된 포도밭 구획에서 나옵니다. 포마르 아펠라시옹과 종종 연관된 튼튼하고 풍만한 스타일과 반대로, 니콜라 프로탱은 여기서 섬세하고 순수하며 거의 공기처럼 가벼운 와인을 제공하며, 벨벳 같은 질감이 힘을 압도합니다. 포마르가 위대한 볼네이만큼 미묘할 수 있음을 보여주는 테루아르 와인입니다.

본 프르미에 크뤼(레 투생 & 레 브레상드)

2023년 첫 빈티지인 이 본 프르미에 크뤼는 이 아펠라시옹의 상징적인 두 리유디, 레 투생과 레 브레상드의 어셈블리지입니다. 에이몽 라인업에서 가장 집중된 큐베입니다. 밝고 투명한 색상, 레드 체리와 꽃향기로 열리는 표현력 있는 노즈, 그리고 완전한 포도송이의 미묘한 터치를 보여줍니다. 입안에서는 과일과 플로럴에 대한 작업이 분명하며, 밀도에도 불구하고 뛰어난 신선함을 지닌 와인입니다. 

포마르 프르미에 크뤼

포마르 언덕 중심부에 위치한 최고의 프르미에 크뤼 구획에서 나온 이 큐베는 전체 라인업에서 가장 복잡하고 우아한 것으로 간주됩니다. 연간 두 배럴. 메종 에이몽의 포마르 프르미에 크뤼는 니콜라 프로탱의 야망을 구현합니다: 인공물이나 위장 없이 테루아르의 정수를 표현하는 것. 타닌 구조는 정확하며, 은은한 숙성은 변형하기보다는 증폭합니다.

주브레-샹베르탱 "엉 샹"

에이몽 라인업의 코트 드 뉘 보석인 이 주브레-샹베르탱은 리유디 "엉 샹"에서 나오며 완전한 포도송이 수확이 가장 두드러진 큐베입니다. 니콜라 프로탱은 생동감 있는 산도, 진동하는 긴장감, 그리고 부드러운 향신료, 그린 티, 작은 레드 베리를 결합한 독특한 아로마 조합을 주장합니다. 젊은 시절 거의 신경질적인 캐릭터의 와인으로, 시간이 지나면서 복잡성이 증가할 것입니다. 연간 단 한 배럴만 생산됩니다.

언론 속 저희

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