파비앵 코슈 (Fabien Coche)

도멘 파비앙 코슈 (Domaine Fabien Coche) 와인: 최저가 구매

부르고뉴 코트 드 본(Côte de Beaune)의 전설적인 마을 뫼르소(Meursault) 중심부에 자리한 도멘 파비앙 코슈(Domaine Fabien Coche)는 부르고뉴 최고의 샤르도네(Chardonnay) 와인 중 하나로 손꼽히는 명문 도멘입니다. 1940년 코슈-비주아르(Coche-Bizouard)라는 이름으로 설립된 이 가족 경영 도멘은 오늘날 파비앙 코슈(Fabien Coche)가 이끌고 있으며, 그는 1997년 아버지 알랭(Alain)과 할아버지 쥘리앙(Julien)의 뒤를 이어 도멘을 물려받았습니다. 40여 개 이상의 필지에 걸쳐 분포된 12헥타르의 포도밭에서, 이 도멘은 코트 드 본(Côte de Beaune)의 7개 명망 있는 아펠라시옹에 걸친 다양한 테루아를 경작합니다: 뫼르소(Meursault), 포마르(Pommard), 옥세-뒤레스(Auxey-Duresses), 몽텔리(Monthélie), 생-로맹(Saint-Romain), 생-오뱅(Saint-Aubin), 퓔리니-몽라셰(Puligny-Montrachet). 2020년부터 유기농 인증을 취득한 파비앙 코슈(Fabien Coche)의 와인들은 코트 드 본(Côte de Beaune)에서 가장 뛰어난 가성비를 자랑하며, 부르고뉴 위대한 샤르도네(Chardonnay)와 피노 누아(Pinot Noir)의 순수함과 정밀함을 상징합니다.

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파비앙 코슈 바타르 몽라셰 2014
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부르고뉴 (Bourgogne) | 바타르 몽라셰

파비앵 코슈 바타르 몽라셰 (Fabien Coche Bâtard Montrachet) 2014

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도멘 파비앙 코슈의 역사

도멘 파비앙 코슈의 역사는 약 한 세기 전으로 거슬러 올라갑니다. 파비앙의 할아버지인 줄리앙 코슈는 여섯 자녀를 둔 가정 출신으로, 통 제조업자로 경력을 시작하다가 와인과 포도나무에 깊은 열정을 품게 되었습니다. 1930년대에 그는 뫼르소에 첫 번째 포도밭 구획들을 매입하고, 미래 도멘의 핵심이 될 첫 번째 포도나무를 심었습니다. 1960년대에는 그의 아들 알랭이 농장을 이어받아 규모를 넓히며, 현재의 12헥타르에 이르기까지 구획을 차근차근 완성해 나갔습니다. 당시 도멘은 부계와 모계의 성을 합친 코슈-비주아르라는 이름을 사용했습니다.

1997년, 파비앙 코슈는 가족 도멘의 운영을 이어받아 점진적으로 현재의 이름을 부여했습니다. 2003년에는 자신의 이름으로 네고시앙 활동을 병행하여 와인 라인업을 확장했습니다. 자신의 뫼르소 테루아에 깊이 애착을 갖고 가족의 유산을 자랑스럽게 여기는 파비앙 코슈는, 2010년대 이후 지역을 휩쓴 투기와는 정반대로, 부르고뉴 와인에 대한 장인적이고 접근 가능한 비전을 지지합니다. 토양의 자연을 보존하는 데 힘쓰며, 그는 여러 빈티지에 걸쳐 유기농 방식으로 작업해 왔으며, 2020년 수확분부터 공식적으로 유기농 인증을 추진하여 2023년에 이를 획득했습니다.

도멘 파비앙 코슈의 테루아와 포도밭

도멘 파비앙 코슈의 포도밭은 12헥타르에 걸쳐 있으며, 그 중 90%가 자가 소유로 40개 이상의 다양한 구획으로 이루어진 희귀한 모자이크 구조를 자랑합니다. 포도밭은 코트 드 본의 7개의 명성 높은 아펠라시옹을 아우릅니다. 남쪽에서 북쪽 순으로 도멘의 역사적 중심지인 뫼르소, 포마르, 옥세이-뒤레스, 몽텔리, 생-로맹, 생-오뱅, 퓔리니-몽라셰가 이에 해당합니다. 구성은 균형 잡혀 있어, 부르고뉴 레지오날이 약 50%, 빌라주 및 프리미에 크뤼가 약 50%를 차지하며, 샤르도네와 피노 누아가 균등하게 분배되어 있습니다.

점토석회암이 주를 이루고 기후에 따라 다양한 구성을 지닌 토양은 다채로운 표현과 프로필을 제공합니다. 뫼르소에서는 위쪽 포도밭이 암반의 혜택을 누리고, 중간 지대는 보다 풍요로운 토양을, 아래쪽은 덜 건조한 토양에 도달합니다. 2017년 빈티지부터 포도밭 전체는 유기농 농업으로 운영되며, 2023년에 공식 인증을 받았습니다. 이는 훨씬 이전부터 시작되어 깊이 숙고된 접근 방식입니다. 수확은 전량 수작업으로 이루어지며, 양조장에서 포도송이를 엄격하게 선별합니다.

도멘 파비앙 코슈의 양조 방식

셀러에서 파비앙 코슈는 전통과 정밀함을 결합합니다. 양조는 최소한의 개입으로 이루어지며, 각 빈티지의 진정성과 각 구획의 개성을 보존하는 것을 목표로 합니다. 발효는 체계적인 보당 없이 토착 효모로 진행되며, 과일 향을 존중합니다. 레드의 경우, 제경은 일반적으로 전량 이루어지지만, 옥세이-뒤레스 프리미에 크뤼 Les Écusseaux와 같은 일부 퀴베는 100% 통포도로 양조되거나, 포마르 프리미에 크뤼 La Platière의 경우 50%의 통포도로 양조될 수 있습니다.

숙성은 각 퀴베에 맞게 선택된 프랑스산 오크통에서 이루어집니다. 전통적인 부르고뉴 228리터 바리크뿐만 아니라, 용량과 접촉 면적의 비율을 최적화하기 위한 500리터 드미-뮈이드, 그리고 부르고뉴 블랑과 부르고뉴 루주 같은 엔트리 레인지 퀴베를 위한 2300리터 푸드르도 사용됩니다. 새 오크의 비율은 절제되어, 과일 향을 가리지 않으면서 구조감과 숙성 잠재력을 부여합니다. 그 결과, 정밀하고 섬세하며 미네랄한 샤르도네와 우아하고 생동감 있으며 세련된 피노 누아가 탄생하며, 이는 코트 드 본에서 접근 가능한 최고의 시그니처 와인들 중 하나로 손꼽힙니다.

도멘 파비앙 코슈의 퀴베들

Bourgogne Aligoté Vieilles Vignes : 상징적인 포도 품종에 경의를 표하는 퀴베로, 이 부르고뉴 알리고테는 뫼르소에서 1950년대에 식재된 올드 바인 구획에서 생산됩니다. 500리터 드미-뮈이드에서 숙성된 이 와인은 섬세한 질감, 미네랄한 살리니티, 감귤류와 배의 수정 같은 향, 뛰어난 섬세함과 놀라운 강도를 선사합니다.

Bourgogne Chardonnay : 뫼르소의 아홉 개 구획을 블렌딩하여 바리크와 500리터 푸드르에서 숙성시킨 레지오날 퀴베입니다. 이 와인은 이국적인 과일(패션프루트, 살구)의 풍부한 아로마와 감귤류 및 풋사과의 중심 향을 펼쳐내며, 아름다운 산도가 이를 받쳐줍니다.

Bourgogne Rouge : 푸드르에서 숙성된 레지오날 피노 누아로, 이 부르고뉴 루주는 신선하고 아삭한 과일 향, 부드럽고 갈증을 해소하는 입맛을 선사하며, 도멘 스타일을 완벽하게 반영합니다.

Saint-Romain Blanc : 오트 코트 드 본 출신의 빌라주 샤르도네로, 이 화이트 와인은 아름다운 미네랄리티, 감귤류와 흰 꽃의 아로마, 그리고 긴장감 있고 신선한 입맛을 선사합니다.

Saint-Aubin Blanc : 몽라셰와 인접한 생-오뱅 출신의 빌라주 샤르도네로, 이 와인은 아름다운 긴장감, 소금기 있는 미네랄리티, 그리고 정밀한 아로마가 돋보입니다.

Auxey-Duresses Blanc : 옥세이-뒤레스 출신의 빌라주 샤르도네로, 신선하고 균형 잡혀 있으며, 흰 과일, 꽃, 그리고 아름다운 순수함이 특징입니다.

Monthélie Blanc : 뫼르소와 인접한 몽텔리에서 생산되는 보다 희귀한 샤르도네 퀴베입니다. 이 와인은 긴장감 있고 섬세하며 우아한 입맛을 선사합니다.

Puligny-Montrachet : 부르고뉴 샤르도네의 여왕 아펠라시옹에서 생산되는 명성 높은 퀴베입니다. 빛나는 색상, 꽃향기와 미네랄한 향, 풍성하고 섬세하며 우아한 입맛을 선사합니다.

Meursault Villages : 뫼르소 북쪽의 인접한 두 개의 기후 구획에서 생산되는 도멘의 시그니처 퀴베입니다. 풍부한 강도와 질감, 과일(배, 감귤류)의 밀도, 구운 헤이즐넛의 깊이를 더하는 잘 통합된 오크, 섬세한 산도, 길고 레몬향 나는 피니시를 선사합니다.

Meursault Les Chevalières : 뫼르소의 이 상징적인 리외디 내 세 개의 구획에서 생산되는 구획별 퀴베입니다. 이 와인은 풍부함, 미네랄리티, 긴장감을 결합하며, 레몬, 흰 과일의 향과 은은한 오크 뉘앙스를 지닙니다.

Meursault Les Luchets : 보다 희귀한 빌라주 퀴베로, 감귤류와 배의 섬세한 아로마에 훈연된 스파이시한 오크의 뉘앙스가 더해집니다. 구조감 있고 신선하며 우아한 입맛, 길고 정밀한 피니시와 함께 훌륭한 숙성 잠재력을 지니고 있습니다.

Meursault 1er Cru Les Charmes : 뫼르소의 상징적인 프리미에 크뤼로, 이 와인은 수정 같은 정밀함, 콩피 레몬 향, 뛰어난 집중도, 그리고 헤이즐넛과 스파이스의 섬세한 뉘앙스를 선사합니다.

Meursault 1er Cru Goutte d'Or : 포도밭 중턱에 위치한 명성 높은 프리미에 크뤼입니다. 이 와인은 풍부한 아로마, 이국적인 과일, 꿀, 아몬드의 향, 그리고 섬세한 산도가 받쳐주는 풍성한 입맛이 돋보입니다.

Monthélie Rouge : 신선한 붉은 과일이 특징적인, 가볍고 과일향 풍부한 빌라주 피노 누아로, 부드러운 입맛과 훌륭한 소화성을 갖추고 있습니다.

Meursault Rouge : 뫼르소에서 피노 누아로 만드는 독창적인 퀴베로, 100% 제경(포도 줄기 제거)하여 양조됩니다. 체리와 라즈베리의 우아한 아로마에 고귀한 식물성 뉘앙스가 더해지며, 직접적이고 즙이 풍부하며 순수하고 세련된 입맛을 선사합니다.

Auxey-Duresses 1er Cru Les Écusseaux : 희귀하고 매우 한정된(단 0.6아르) 프리미에 크뤼로, 100% 통포도로 양조됩니다. 이 와인은 가벼움, 우아함, 레드 체리 아로마, 그리고 에테르 같은 구조감이 돋보입니다. 탁월한 정밀함, 부드러움, 그리고 놀라운 음용성을 자랑합니다.

Pommard 1er Cru La Platière : 50%의 통포도로 양조된 포마르의 프리미에 크뤼입니다. 이 와인은 섬세하고 구조감 있는 질감, 체리와 라즈베리 향, 아삭한 탄닌 구조, 그리고 세련된 여운을 선사합니다.

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