파비앵 코슈 (Fabien Coche)

도멘 파비앙 코슈 (Domaine Fabien Coche) 와인: 최저가 구매

부르고뉴 코트 드 본(Côte de Beaune)의 전설적인 마을 뫼르소(Meursault) 중심부에 자리한 도멘 파비앙 코슈(Domaine Fabien Coche)는 부르고뉴 최고의 샤르도네(Chardonnay) 와인 중 하나로 손꼽히는 명문 도멘입니다. 1940년 코슈-비주아르(Coche-Bizouard)라는 이름으로 설립된 이 가족 경영 도멘은 오늘날 파비앙 코슈(Fabien Coche)가 이끌고 있으며, 그는 1997년 아버지 알랭(Alain)과 할아버지 쥘리앙(Julien)의 뒤를 이어 도멘을 물려받았습니다. 40여 개 이상의 필지에 걸쳐 분포된 12헥타르의 포도밭에서, 이 도멘은 코트 드 본(Côte de Beaune)의 7개 명망 있는 아펠라시옹에 걸친 다양한 테루아를 경작합니다: 뫼르소(Meursault), 포마르(Pommard), 옥세-뒤레스(Auxey-Duresses), 몽텔리(Monthélie), 생-로맹(Saint-Romain), 생-오뱅(Saint-Aubin), 퓔리니-몽라셰(Puligny-Montrachet). 2020년부터 유기농 인증을 취득한 파비앙 코슈(Fabien Coche)의 와인들은 코트 드 본(Côte de Beaune)에서 가장 뛰어난 가성비를 자랑하며, 부르고뉴 위대한 샤르도네(Chardonnay)와 피노 누아(Pinot Noir)의 순수함과 정밀함을 상징합니다.

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파비앙 코슈 바타르 몽라셰 2014
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부르고뉴 (Bourgogne) | 바타르 몽라셰

파비앵 코슈 바타르 몽라셰 (Fabien Coche Bâtard Montrachet) 2014

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도멘 파비앙 코슈의 역사

도멘 파비앙 코슈의 역사는 약 1세기 전으로 거슬러 올라갑니다. 파비앙의 할아버지 쥘리앙 코슈는 여섯 자녀를 둔 가정 출신으로, 통 제조업자로 경력을 시작하기 전 와인과 포도나무에 대한 열정을 갖게 되었습니다. 1930년대에 그는 뫼르소에 첫 포도밭을 취득하고, 미래 도멘의 핵심이 될 첫 포도나무를 심었습니다. 1960년대에는 아들 알랭이 농장을 이어받아 확장하며, 현재의 12헥타르에 이르도록 포도밭을 조심스럽게 보완해 나갔습니다. 당시 도멘은 부계와 모계 성을 합친 코슈-비주아르(Coche-Bizouard)라는 이름을 갖고 있었습니다.

1997년, 파비앙 코슈는 가족 도멘의 운영을 이어받아 점차 현재의 이름을 붙였습니다. 2003년에는 와인 라인업을 보완하기 위해 자신의 이름으로 네고시앙 활동을 병행하여 시작했습니다. 뫼르소 떼루아에 깊은 애착을 갖고 가족의 유산을 자랑스럽게 여기는 파비앙 코슈는, 2010년대 이후 이 지역을 강타한 투기 흐름과는 반대로, 부르고뉴 와인에 대한 장인적이고 접근 가능한 비전을 지지합니다. 토양을 보전하고자 여러 빈티지 전부터 유기농으로 재배해 왔으며, 2020년 수확부터 공식적으로 유기농 인증을 신청하여 2023년에 취득했습니다.

도멘 파비앙 코슈의 떼루아와 포도밭

도멘 파비앙 코슈의 포도밭은 12헥타르에 걸쳐 있으며, 그 중 90%가 자체 소유로, 40개 이상의 다양한 필지로 이루어진 희귀한 다양성의 파르셀 모자이크를 형성합니다. 포도나무들은 코트 드 본의 남쪽에서 북쪽으로 7개의 권위 있는 아펠라시옹을 아우릅니다: 도멘의 역사적 중심인 뫼르소, 포마르, 옥세이-뒤레스, 몽텔리, 생-로맹, 생-오뱅, 그리고 퓔리니-몽라셰. 구성은 균형 잡혀 있으며, 약 50%는 레지오날 부르고뉴, 나머지 50%는 빌라주와 프리미에 크뤼로, 샤르도네와 피노 누아가 균등하게 나뉩니다.

주로 점토-석회암 토양으로 구성되어 있으며, 클리마에 따라 다양한 구성을 가진 토양은 다양한 표현과 프로파일을 제공합니다. 뫼르소에서는 상부의 포도나무가 암반의 혜택을 받고, 중간부의 포도나무는 보다 풍요로운 토양에서 자라며, 하부의 포도나무는 덜 건조한 토양에 닿습니다. 2017년 빈티지부터 포도밭 전체가 유기농법으로 재배되어 2023년 공식 인증을 받았으며, 이는 오래전부터 시작되어 충분히 숙고된 과정이었습니다. 수확은 전적으로 수작업으로 이루어지며, 양조장에서 포도송이를 엄격하게 선별합니다.

도멘 파비앙 코슈의 양조법

양조장에서 파비앙 코슈는 전통과 정밀함을 결합합니다. 각 빈티지의 진정성과 각 필지의 특성을 보존하기 위해 최소 개입 양조를 지향합니다. 발효는 보당을 체계적으로 하지 않고 자연 효모로 진행되며, 과일 향을 존중합니다. 레드 와인의 경우 일반적으로 완전 제경하지만, 옥세이-뒤레스 1er Cru 레 에퀴소처럼 일부 퀴베는 100% 통포도로 양조되거나, 포마르 1er Cru 라 플라티에르처럼 50% 통포도로 양조될 수 있습니다.

숙성은 각 퀴베에 맞게 조절된 프랑스산 오크통에서 이루어집니다: 전통적인 228리터 부르고뉴 바리크뿐만 아니라, 용량과 접촉 면적의 비율을 최적화하기 위한 500리터 드미-뮈이, 그리고 부르고뉴 블랑과 부르고뉴 루주 같은 입문급 퀴베를 위한 2,300리터 푸드르도 사용합니다. 신목의 비율은 과일 향을 가리지 않으면서도 구조감과 숙성 잠재력을 부여하도록 조절됩니다. 그 결과, 정밀하고 섬세하며 미네랄한 샤르도네와, 우아하고 풍미 있으며 세련된 피노 누아가 탄생하며, 이는 코트 드 본에서 접근 가능한 훌륭한 시그니처 와인으로 손꼽힙니다.

도멘 파비앙 코슈의 퀴베들

부르고뉴 알리고테 비에유 비뉴 : 상징적인 품종에 대한 오마주 퀴베로, 이 부르고뉴 알리고테는 1950년대에 뫼르소에 식재된 올드 바인 포도밭에서 생산됩니다. 500리터 드미-뮈이에서 숙성되어, 섬세한 질감, 미네랄한 염도, 감귤류와 배의 크리스탈 같은 노트, 뛰어난 우아함과 놀라운 강렬함을 선사합니다.

부르고뉴 샤르도네 : 뫼르소의 9개 필지 블렌딩으로 만든 레지오날 퀴베로, 바리크와 500리터 푸드르에서 숙성됩니다. 이 와인은 이국적인 과일(패션프루트, 살구)의 풍부한 아로마, 감귤류와 풋사과의 중심 향, 그리고 아름다운 산도가 받쳐주는 개성 넘치는 와인입니다.

부르고뉴 루주 : 푸드르에서 숙성된 레지오날 피노 누아로, 이 부르고뉴 루주는 신선하고 아삭한 과일, 부드럽고 갈증을 해소하는 입맛을 선사하며, 도멘 스타일을 완벽하게 반영합니다.

생-로맹 블랑 : 오트 코트 드 본 출신의 빌라주급 샤르도네로, 아름다운 미네랄리티, 감귤류와 흰 꽃 아로마, 그리고 팽팽하고 신선한 입맛을 선사합니다.

생-오뱅 블랑 : 몽라셰와 인접한 생-오뱅의 빌라주급 샤르도네로, 아름다운 긴장감, 짭조름한 미네랄리티, 그리고 정밀한 아로마가 돋보이는 와인입니다.

옥세이-뒤레스 블랑 : 옥세이-뒤레스의 빌라주급 샤르도네로, 신선하고 균형 잡혀 있으며, 흰 과일, 꽃, 그리고 아름다운 순수함이 특징입니다.

몽텔리 블랑 : 뫼르소의 이웃 마을 몽텔리 출신의 보다 은밀한 샤르도네 퀴베입니다. 이 와인은 팽팽하고 섬세하며 우아한 입맛을 선사합니다.

퓔리니-몽라셰 : 부르고뉴 샤르도네의 여왕으로 불리는 아펠라시옹에서 생산된 권위 있는 퀴베입니다. 빛나는 색상, 꽃향기와 미네랄한 향, 풍성하고 섬세하며 우아한 입맛이 특징입니다.

뫼르소 빌라주 : 뫼르소 북쪽의 인접한 클리마 내 두 필지에서 생산되는 도멘의 시그니처 퀴베입니다. 아름다운 강렬함과 질감, 과일의 밀도(배, 감귤류), 구운 헤이즐넛의 깊이를 더하는 잘 통합된 오크, 섬세한 산도, 길고 레몬 같은 여운을 자랑합니다.

뫼르소 레 슈발리에르 : 뫼르소의 상징적인 리외디 내 세 필지에서 생산되는 파르셀 퀴베입니다. 이 와인은 풍부함, 미네랄리티, 긴장감을 결합하며, 레몬, 흰 과일 노트와 은은한 오크 향을 지닙니다.

뫼르소 레 뤼셰 : 보다 희귀한 빌라주 퀴베로, 훈연한 스파이시한 오크 향이 살짝 가미된 감귤류와 배의 섬세한 아로마를 드러냅니다. 구조감 있고 신선하며 우아한 입맛, 길고 정밀한 여운, 그리고 훌륭한 숙성 잠재력을 지닙니다.

뫼르소 1er Cru 레 샤름 : 뫼르소의 상징적인 프리미에 크뤼로, 이 와인은 크리스탈처럼 맑은 정밀함, 설탕에 절인 레몬 노트, 놀라운 농축미, 그리고 헤이즐넛과 스파이스의 섬세한 뉘앙스를 선사합니다.

뫼르소 1er Cru 구트 도르 : 언덕 중간에 위치한 명성 높은 프리미에 크뤼입니다. 이 와인은 풍부한 아로마, 이국적인 과일, 꿀, 아몬드 향, 그리고 섬세한 산도가 받쳐주는 풍성한 입맛으로 돋보입니다.

몽텔리 루주 : 신선한 붉은 과일이 특징인, 가볍고 과일 향이 풍부한 빌라주급 피노 누아로, 부드러운 입맛과 훌륭한 소화성을 지닙니다.

뫼르소 루주 : 뫼르소 지역에서 피노 누아로 만든 독창적인 퀴베로, 100% 제경(除梗) 처리됩니다. 체리와 라즈베리의 우아한 아로마에 고귀한 식물성 노트가 더해지며, 직접적이고 즙이 넘치며 순수하고 세련된 입맛을 자랑합니다.

옥세이-뒤레스 1er Cru 레 에퀴소 : 극히 희귀하고 은밀한 프리미에 크뤼(단 0.6아르)로, 100% 통포도로 양조됩니다. 이 와인은 가벼움, 우아함, 붉은 체리 아로마, 그리고 ethereal한 구조감으로 돋보입니다. 탁월한 정밀함, 실키함, 그리고 놀라운 음용 편의성을 자랑합니다.

포마르 1er Cru 라 플라티에르 : 50%의 통포도를 사용해 양조된 포마르 프리미에 크뤼입니다. 이 와인은 섬세하고 구조감 있는 질감, 체리와 라즈베리 노트, 아삭한 골격, 그리고 세련된 여운을 선사합니다.

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