Fabien Coche

Los vinos del Domaine Fabien Coche: compra al mejor precio

Situado en el corazón del mítico pueblo de Meursault, en la Côte de Beaune de Borgoña, el Domaine Fabien Coche es una de las referencias ineludibles de los grandes Chardonnays borgoñones. Fundado en 1940 bajo el nombre Coche-Bizouard, este dominio familiar está hoy dirigido por Fabien Coche, quien retomó la explotación en 1997 siguiendo la estela de su padre Alain y de su abuelo Julien. En doce hectáreas de viñas repartidas en más de cuarenta parcelas, el dominio cultiva un mosaico excepcional de terruños en siete prestigiosas apelaciones de la Côte de Beaune: Meursault, Pommard, Auxey-Duresses, Monthélie, Saint-Romain, Saint-Aubin y Puligny-Montrachet. Certificados en agricultura ecológica desde 2020, los vinos de Fabien Coche figuran entre las mejores relaciones calidad-precio de la Côte de Beaune, sello de la pureza y la precisión de los grandes Chardonnays y Pinots Noirs borgoñones.

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600,00 € - 620,00 €

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Puntuación Parker WA

90 - 90

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Puntuación Revue du Vin de France

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Puntuación Bettane & Desseauve

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Fabien Coche Bâtard Montrachet 2014
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Borgoña | Bâtard Montrachet

Fabien Coche Bâtard Montrachet 2014

600,00 € IVA incluido por botella
500,00 € IVA excluido

Historia del Domaine Fabien Coche

La historia del Domaine Fabien Coche comienza hace casi un siglo, cuando Julien Coche, abuelo de Fabien, oriundo de una familia de seis hijos, se embarca en una carrera de tonelero antes de apasionarse por el vino y la viña. En los años 1930, adquiere sus primeras parcelas en Meursault y planta los primeros sarmientos que constituirán el corazón del futuro dominio. En los años 1960, su hijo Alain toma las riendas de la explotación y la amplía, completando pacientemente el parcelario hasta alcanzar sus doce hectáreas actuales. El dominio llevaba entonces el nombre de Coche-Bizouard, contracción de los apellidos paterno y materno.

En 1997, Fabien Coche toma las riendas del dominio familiar y le otorga progresivamente su nombre actual. En 2003, desarrolla en paralelo una actividad de negociante bajo su propio nombre para completar la gama. Profundamente ligado a su terruño de Meursault y orgulloso de su herencia familiar, Fabien Coche defiende una visión artesanal y accesible del vino de Borgoña, en las antípodas de la especulación que afecta a la región desde los años 2010. Preocupado por preservar la naturaleza de los suelos, trabaja en ecológico desde varias añadas y ha comprometido oficialmente la certificación biológica a partir de la cosecha 2020, obtenida en 2023.

Terruños y Viñas del Domaine Fabien Coche

El viñedo del Domaine Fabien Coche se extiende sobre doce hectáreas, de las cuales el 90 % son de su propiedad, repartidas en más de cuarenta parcelas diferentes, un mosaico parcelario de una diversidad excepcional. Las viñas abarcan siete prestigiosas denominaciones de la Côte de Beaune, de sur a norte: Meursault, corazón histórico del dominio, Pommard, Auxey-Duresses, Monthélie, Saint-Romain, Saint-Aubin y Puligny-Montrachet. La distribución es equilibrada, con aproximadamente un 50 % en Bourgogne regional y un 50 % en pueblos y Premiers Crus, repartidos equitativamente entre Chardonnay y Pinot Noir.

Los suelos, de predominio arcillo-calcáreo con composiciones variadas según los climas, ofrecen una gran diversidad de expresiones y perfiles. En Meursault, las viñas de la parte alta se benefician de la roca, las de la parte media de una tierra más generosa, mientras que las de la parte baja alcanzan un suelo menos seco. Desde la añada 2017, el conjunto del viñedo se trabaja en agricultura biológica, certificado oficialmente en 2023, en una iniciativa emprendida mucho antes y profundamente meditada. Las vendimias son íntegramente manuales, con una selección rigurosa de los racimos a su llegada a la bodega.

Vinificaciones del Domaine Fabien Coche

En la bodega, Fabien Coche combina tradición y precisión. Las vinificaciones son poco intervencionistas, con el fin de preservar la autenticidad de cada añada y la tipicidad de cada parcela. Las fermentaciones se realizan con levaduras indígenas, sin chaptalización sistemática, en respeto del fruto. Para los tintos, el despalillado es generalmente total, pero algunas cuvées como el Auxey-Duresses 1er Cru Les Écusseaux pueden vinificarse con vendimia entera al 100 %, o al 50 % para el Pommard 1er Cru La Platière.

La crianza se realiza en barricas de roble francés adaptadas a cada cuvée: barricas borgoñonas tradicionales de 228 litros, pero también demi-muids de 500 litros para una mejor relación entre capacidad y superficie de contacto, e incluso foudres de 2300 litros para las cuvées de entrada de gama como el Bourgogne Blanc y el Bourgogne Rouge. La proporción de madera nueva es medida, con el fin de aportar estructura y potencial de guarda sin enmascarar el fruto. El resultado se traduce en Chardonnays de gran precisión, cincelados y minerales, y en Pinots Noirs elegantes, sabrosos y refinados, que figuran entre las mejores firmas accesibles de la Côte de Beaune.

Las cuvées del Domaine Fabien Coche

Bourgogne Aligoté Vieilles Vignes: cuvée homenaje a una variedad emblemática, este Bourgogne Aligoté procede de una parcela de viñas viejas plantadas en los años 1950 en Meursault. Criado en demi-muids de 500 litros, el vino ofrece una textura detallada, una salinidad mineral, notas cristalinas de cítricos y pera, una gran finura y una intensidad notable.

Bourgogne Chardonnay: cuvée regional procedente del ensamblaje de nueve parcelas de Meursault, criado en barricas y foudres de 500 litros. El vino despliega aromas expresivos de frutas exóticas (maracuyá, albaricoque), un corazón de cítricos y manzana verde, sostenido por una bella acidez.

Bourgogne Rouge: Pinot Noir regional criado en foudre, este Bourgogne tinto presenta un fruto fresco y crujiente, un paladar suave y refrescante, reflejo perfecto del estilo de la casa.

Saint-Romain Blanc: Chardonnay de pueblo procedente de las Hautes Côtes de Beaune, este blanco ofrece una bonita mineralidad, aromas de cítricos y flores blancas, y un paladar tenso y fresco.

Saint-Aubin Blanc: Chardonnay de pueblo de Saint-Aubin, próximo al Montrachet, este vino se distingue por su bella tensión, su mineralidad salina y su precisión aromática.

Auxey-Duresses Blanc: Chardonnay de pueblo de Auxey-Duresses, fresco y equilibrado, marcado por las frutas blancas, las flores y una bonita pureza.

Monthélie Blanc: cuvée más confidencial de Chardonnay procedente de Monthélie, vecina de Meursault. El vino ofrece un paladar tenso, fino y delicado.

Puligny-Montrachet: cuvée prestigiosa procedente de la denominación reina de los Chardonnays borgoñones. Robe brillante, nariz floral y mineral, paladar amplio, cincelado y elegante.

Meursault Villages: cuvée insignia del dominio, procedente de dos parcelas en climas adyacentes al norte de Meursault. Bella intensidad y textura, densidad de fruta (pera, cítricos), madera bien integrada que aporta una profundidad de avellana tostada, acidez fina, final largo y cítrico.

Meursault Les Chevalières: cuvée parcelaria procedente de tres parcelas en este lieu-dit emblemático de Meursault. El vino combina grasa, mineralidad y tensión, con notas de limón, frutas blancas y una madera discreta.

Meursault Les Luchets: cuvée de pueblo más rara, que desvela aromas finos de cítricos y pera con un toque de madera ahumada y especiada. Paladar estructurado, fresco, elegante, final largo y preciso, con un bello potencial de guarda.

Meursault 1er Cru Les Charmes: Premier Cru emblemático de Meursault, este vino ofrece una precisión cristalina, notas de limón confitado, una concentración notable y matices sutiles de avellana y especias.

Meursault 1er Cru Goutte d'Or: Premier Cru de gran reputación, situado en la parte media de la ladera. El vino se distingue por su riqueza aromática, sus aromas de frutas exóticas, miel y almendra, y su paladar amplio sostenido por una acidez fina.

Monthélie Rouge: Pinot Noir de pueblo, aéreo y afrutado, marcado por las frutas rojas frescas, un paladar suave y una bella digestibilidad.

Meursault Rouge: cuvée original en Pinot Noir de Meursault, vinificado con un 100 % de despalillado. Aromática elegante de cereza y frambuesa con algunas notas vegetales nobles, paladar directo, jugoso, puro y refinado.

Auxey-Duresses 1er Cru Les Écusseaux: Premier Cru raro y confidencial (solo 0,6 áreas), vinificado al 100 % en vendimia entera. El vino se distingue por su ligereza, su elegancia, sus aromas de cerezas rojas y su estructura etérea. Precisión excepcional, sedoso, y una drinkabilidad notable.

Pommard 1er Cru La Platière: Premier Cru de Pommard vinificado con un 50 % de vendimia entera. El vino ofrece una materia fina y estructurada, notas de cereza y frambuesa, una trama crujiente y una longitud refinada.

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