Fabien Coche

Die Weine des Domaine Fabien Coche: Kauf zum besten Preis

Eingebettet im Herzen des mythischen Dorfes Meursault, an der Côte de Beaune in Bourgogne, ist das Domaine Fabien Coche eine der unverzichtbaren Referenzen für große burgundische Chardonnays. Das 1940 unter dem Namen Coche-Bizouard gegründete Familingut wird heute von Fabien Coche geleitet, der den Betrieb 1997 in der Tradition seines Vaters Alain und seines Großvaters Julien übernahm. Auf zwölf Hektar Rebfläche, die sich auf mehr als vierzig Parzellen verteilen, bewirtschaftet das Weingut ein außergewöhnliches Mosaik von Terroirs in sieben prestigeträchtigen Appellationen der Côte de Beaune: Meursault, Pommard, Auxey-Duresses, Monthélie, Saint-Romain, Saint-Aubin und Puligny-Montrachet. Seit 2020 ökologisch zertifiziert, zählen die Weine von Fabien Coche zu den besten Preis-Leistungs-Verhältnissen der Côte de Beaune – ein Zeugnis für die Reinheit und Präzision der großen burgundischen Chardonnays und Pinot Noirs.

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600,00 € - 620,00 €

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Fabien Coche Bâtard Montrachet 2014
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Bourgogne | Bâtard Montrachet

Fabien Coche Bâtard Montrachet 2014

600,00 € inkl. MwSt. pro Flasche
500,00 € zzgl. MwSt.

Geschichte des Domaine Fabien Coche

Die Geschichte des Domaine Fabien Coche beginnt vor fast einem Jahrhundert, als Julien Coche, Fabiens Großvater, der aus einer Familie mit sechs Kindern stammte, zunächst eine Karriere als Böttcher einschlug, bevor er eine Leidenschaft für Wein und Weinbau entwickelte. In den 1930er Jahren erwarb er seine ersten Parzellen in Meursault und pflanzte die ersten Rebstöcke, die den Kern des künftigen Weinguts bilden sollten. In den 1960er Jahren übernahm sein Sohn Alain den Betrieb und vergrößerte ihn, indem er das Parzellenwerk geduldig ergänzte, bis es die heutigen zwölf Hektar umfasste. Das Weingut trug damals den Namen Coche-Bizouard, eine Verbindung der väterlichen und mütterlichen Familiennamen.

1997 übernahm Fabien Coche die Leitung des Familienweinguts und gab ihm nach und nach seinen heutigen Namen. 2003 baute er parallel dazu eine Négociants-Aktivität unter seinem eigenen Namen auf, um die Palette zu ergänzen. Tief verwurzelt in seinem murisaltischen Terroir und stolz auf sein Familienerbe verteidigt Fabien Coche eine handwerkliche und zugängliche Vision des Bourgogne-Weins, im Gegensatz zur Spekulation, die die Region seit den 2010er Jahren erfasst. Um die Bodenstruktur zu erhalten, arbeitet er seit mehreren Jahrgängen biologisch und hat die biologische Zertifizierung offiziell ab der Ernte 2020 eingeleitet, die 2023 erteilt wurde.

Terroirs und Weinberge des Domaine Fabien Coche

Das Weinbergsgut des Domaine Fabien Coche erstreckt sich über zwölf Hektar, davon 90 % im Eigenbesitz, aufgeteilt auf mehr als vierzig verschiedene Parzellen – ein parzellarisches Mosaik von seltener Vielfalt. Die Reben umfassen sieben renommierte Appellationen der Côte de Beaune, von Süden nach Norden: Meursault, das historische Herzstück des Weinguts, Pommard, Auxey-Duresses, Monthélie, Saint-Romain, Saint-Aubin und Puligny-Montrachet. Die Aufteilung ist ausgewogen, mit etwa 50 % Bourgogne régional und 50 % Dorf- und Ersten Lagen, gleichmäßig zwischen Chardonnay und Pinot Noir aufgeteilt.

Die Böden, die hauptsächlich aus Ton-Kalk-Gemischen mit unterschiedlichen Zusammensetzungen je nach Lage bestehen, bieten eine große Vielfalt an Ausdrucksweisen und Profilen. In Meursault profitieren die Reben an den oberen Lagen vom Fels, jene in der Mitte von einem großzügigeren Boden, während jene am unteren Teil einen weniger trockenen Boden erreichen. Seit dem Jahrgang 2017 wird der gesamte Weinberg in biologischer Landwirtschaft bewirtschaftet, seit 2023 offiziell zertifiziert, in einer Vorgehensweise, die weit früher begann und reiflich durchdacht wurde. Die Weinlese erfolgt vollständig von Hand, mit einer strengen Auswahl der Trauben in der Vinifikationshalle.

Vinifikation des Domaine Fabien Coche

Im Keller verbindet Fabien Coche Tradition mit Präzision. Die Vinifikationen sind wenig interventionistisch, um die Authentizität jedes Jahrgangs und die Typizität jeder Parzelle zu bewahren. Die Vergärungen erfolgen auf Wildhefen, ohne systematische Chaptalisation, im Respekt vor der Frucht. Bei den Rotweinen erfolgt in der Regel ein vollständiges Entrappen, doch können bestimmte Cuvées wie der Auxey-Duresses 1er Cru Les Écusseaux zu 100 % als Ganztrauben oder zu 50 % beim Pommard 1er Cru La Platière vinifiziert werden.

Der Ausbau erfolgt in französischen Eichenfässern, die jeweils auf die Cuvée abgestimmt sind: traditionelle burgundische Barriques von 228 Litern, aber auch Demi-Muids von 500 Litern für ein besseres Verhältnis zwischen Fassungsvermögen und Kontaktfläche sowie Foudres von 2300 Litern für die Einstiegscuvées wie den Bourgogne Blanc und den Bourgogne Rouge. Der Anteil an neuem Holz ist bewusst dosiert, um Struktur und Lagerpotenzial zu verleihen, ohne die Frucht zu überdecken. Das Ergebnis zeigt sich in Chardonnays von großer Präzision, gemeißelt und mineralisch, sowie in eleganten, saftigen und feinen Pinot Noirs, die zu den sehr schönen zugänglichen Aushängeschildern der Côte de Beaune zählen.

Die Cuvées des Domaine Fabien Coche

Bourgogne Aligoté Vieilles Vignes: Eine Hommage-Cuvée an eine emblematische Rebsorte – dieser Bourgogne Aligoté stammt aus einer Parzelle alter Reben, die in den 1950er Jahren in Meursault gepflanzt wurden. Im Demi-Muid von 500 Litern ausgebaut, bietet der Wein eine detaillierte Textur, eine mineralische Salzigkeit, kristalline Noten von Zitrusfrüchten und Birne, große Finesse und eine bemerkenswerte Intensität.

Bourgogne Chardonnay: Eine regionale Cuvée aus der Assemblage von neun Parzellen in Meursault, in Barriques und 500-Liter-Foudres ausgebaut. Der Wein entfaltet ausdrucksstarke Aromen exotischer Früchte (Maracuja, Aprikose), ein Herz aus Zitrusfrüchten und grünem Apfel, getragen von einer schönen Säure.

Bourgogne Rouge: Ein in Foudres ausgebauter regionaler Pinot Noir – dieser Bourgogne Rouge zeigt frische und knackige Frucht, einen geschmeidigen und erfrischenden Gaumen und ist ein perfektes Abbild des Hausstils.

Saint-Romain Blanc: Ein Dorf-Chardonnay aus den Hautes Côtes de Beaune, dieser Weißwein bietet eine schöne Mineralität, Aromen von Zitrusfrüchten und weißen Blüten sowie einen straffen und frischen Gaumen.

Saint-Aubin Blanc: Ein Dorf-Chardonnay aus Saint-Aubin, in der Nähe des Montrachet gelegen, zeichnet sich dieser Wein durch seine schöne Spannung, seine saline Mineralität und seine aromatische Präzision aus.

Auxey-Duresses Blanc: Ein Dorf-Chardonnay aus Auxey-Duresses, frisch und ausgewogen, geprägt von weißen Früchten, Blüten und einer schönen Reinheit.

Monthélie Blanc: Eine eher vertrauliche Chardonnay-Cuvée aus Monthélie, dem Nachbarort von Meursault. Der Wein bietet einen straffen, feinen und delikaten Gaumen.

Puligny-Montrachet: Eine prestigeträchtige Cuvée aus der Königsappellation der burgundischen Chardonnays. Brillante Farbe, florales und mineralisches Bukett, voller, gemeißelter und eleganter Gaumen.

Meursault Villages: Die Signaturcuvée des Weinguts, aus zwei Parzellen in benachbarten Klimaten nördlich von Meursault. Schöne Intensität und Textur, Fruchtdichte (Birne, Zitrusfrüchte), gut integrierter Holzton mit einer Tiefe von gerösteter Haselnuss, feine Säure, langer und zitrischer Abgang.

Meursault Les Chevalières: Eine Parzellenweincuvée aus drei Parzellen in dieser emblematischen Lage von Meursault. Der Wein verbindet Fülle, Mineralität und Spannung mit Noten von Zitrone, weißen Früchten und einem dezenten Holzton.

Meursault Les Luchets: Eine seltenere Dorfcuvée, die feine Aromen von Zitrusfrüchten und Birne mit einem Hauch rauchigem und gewürztem Holzton enthüllt. Strukturierter, frischer, eleganter Gaumen, langer und präziser Abgang mit schönem Lagerpotenzial.

Meursault 1er Cru Les Charmes: Ein emblematischer Premier Cru von Meursault, dieser Wein bietet kristalline Präzision, Noten von kandierter Zitrone, eine bemerkenswerte Konzentration sowie subtile Nuancen von Haselnuss und Gewürzen.

Meursault 1er Cru Goutte d'Or: Ein Premier Cru von großem Renommee, in der Mitte des Hangs gelegen. Der Wein zeichnet sich durch seinen aromatischen Reichtum, Aromen von exotischen Früchten, Honig und Mandeln sowie seinen vollen Gaumen aus, der von einer feinen Säure getragen wird.

Monthélie Rouge: Leichter und fruchtiger Dorf-Pinot-Noir, geprägt von frischen roten Früchten, einem geschmeidigen Gaumen und einer schönen Trinkbarkeit.

Meursault Rouge: Eine originelle Cuvée aus Pinot Noir auf Meursault, zu 100 % entrappt vinifiziert. Elegante Aromatik von Kirsche und Himbeere mit einigen edlen vegetalen Noten, direkter, saftiger, reiner und feiner Gaumen.

Auxey-Duresses 1er Cru Les Écusseaux: Ein seltener und vertraulicher Premier Cru (nur 0,6 Ar), zu 100 % als Ganztrauben vinifiziert. Der Wein zeichnet sich durch seine Leichtigkeit, seine Eleganz, seine Aromen von roten Kirschen und seine ätherische Struktur aus. Außergewöhnliche Präzision, seidig und mit einer bemerkenswerten Trinkbarkeit.

Pommard 1er Cru La Platière: Ein Premier Cru von Pommard, mit 50 % Ganztrauben vinifiziert. Der Wein bietet ein feines und strukturiertes Stoff, Noten von Kirsche und Himbeere, einen knackigen Rahmen und eine verfeinerte Länge.

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