Fabien Coche

Die Weine des Domaine Fabien Coche: Kauf zum besten Preis

Eingebettet im Herzen des mythischen Dorfes Meursault, an der Côte de Beaune in Bourgogne, ist das Domaine Fabien Coche eine der unverzichtbaren Referenzen für große burgundische Chardonnays. Das 1940 unter dem Namen Coche-Bizouard gegründete Familingut wird heute von Fabien Coche geleitet, der den Betrieb 1997 in der Tradition seines Vaters Alain und seines Großvaters Julien übernahm. Auf zwölf Hektar Rebfläche, die sich auf mehr als vierzig Parzellen verteilen, bewirtschaftet das Weingut ein außergewöhnliches Mosaik von Terroirs in sieben prestigeträchtigen Appellationen der Côte de Beaune: Meursault, Pommard, Auxey-Duresses, Monthélie, Saint-Romain, Saint-Aubin und Puligny-Montrachet. Seit 2020 ökologisch zertifiziert, zählen die Weine von Fabien Coche zu den besten Preis-Leistungs-Verhältnissen der Côte de Beaune – ein Zeugnis für die Reinheit und Präzision der großen burgundischen Chardonnays und Pinot Noirs.

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600,00 € - 620,00 €

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Fabien Coche Bâtard Montrachet 2014
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Bourgogne | Bâtard Montrachet

Fabien Coche Bâtard Montrachet 2014

600,00 € inkl. MwSt. pro Flasche
500,00 € zzgl. MwSt.

Geschichte der Weingüter Fabien Coche

Die Geschichte der Weingüter Fabien Coche beginnt vor fast einem Jahrhundert, als Julien Coche, Fabiens Großvater, der aus einer Familie mit sechs Kindern stammt, eine Karriere als Küfer einschlug, bevor er eine Leidenschaft für Wein und Reben entwickelte. In den 1930er Jahren erwarb er seine ersten Parzellen in Meursault und pflanzte die ersten Rebstöcke, die den Kern des zukünftigen Weinguts bilden sollten. In den 1960er Jahren übernahm sein Sohn Alain den Betrieb und vergrößerte ihn, indem er das Parzellenmosaik geduldig auf die heutigen zwölf Hektar ausbaute. Das Weingut trug damals den Namen Coche-Bizouard, eine Zusammensetzung der väterlichen und mütterlichen Familiennamen.

Im Jahr 1997 übernahm Fabien Coche die Zügel des familiären Weingüters und gab ihm nach und nach seinen heutigen Namen. Im Jahr 2003 entwickelte er parallel dazu eine Négociant-Tätigkeit unter seinem eigenen Namen, um das Sortiment zu ergänzen. Tief verbunden mit seinem Meursaultter Terroir und stolz auf sein familiäres Erbe, verteidigt Fabien Coche eine handwerkliche und zugängliche Vision des Bourgogne-Weins, im Gegensatz zur Spekulation, die die Region seit den 2010er Jahren erfasst hat. Bestrebt, die Bodenqualität zu erhalten, arbeitet er seit mehreren Jahrgängen biologisch und hat die Bio-Zertifizierung ab der Ernte 2020 offiziell eingeleitet, die 2023 erlangt wurde.

Terroirs und Weinberge der Weingüter Fabien Coche

Der Weinberg der Weingüter Fabien Coche erstreckt sich über zwölf Hektar, davon 90 % im Eigenbesitz, verteilt auf mehr als vierzig verschiedene Parzellen – ein Parzellenmosaik von seltener Vielfalt. Die Reben umfassen sieben prestigeträchtige Appellationen der Côte de Beaune, von Süd nach Nord: Meursault, das historische Herzstück des Weinguts, Pommard, Auxey-Duresses, Monthélie, Saint-Romain, Saint-Aubin und Puligny-Montrachet. Die Aufteilung ist ausgewogen, mit etwa 50 % in regionalem Bourgogne und 50 % in Dorf- und Premier-Cru-Lagen, gleichmäßig zwischen Chardonnay und Pinot Noir aufgeteilt.

Die Böden, mit vorwiegend Ton-Kalk-Zusammensetzung und je nach Lage unterschiedlichen Zusammensetzungen, bieten eine große Vielfalt an Ausdrücken und Profilen. In Meursault profitieren die Reben am oberen Hang vom Fels, jene in der Mitte von einem ergiebigeren Boden, während jene am unteren Hang einen weniger trockenen Boden erreichen. Ab dem Jahrgang 2017 wird der gesamte Weinberg biologisch bewirtschaftet, 2023 offiziell zertifiziert, in einem Prozess, der weit früher begann und sorgfältig durchdacht wurde. Die Weinlese erfolgt vollständig von Hand, mit einer strengen Selektion der Trauben in der Kellerei.

Weinbereitung der Weingüter Fabien Coche

Im Keller verbindet Fabien Coche Tradition und Präzision. Die Vinifikationen sind wenig interventionistisch, um die Authentizität jedes Jahrgangs und die Typizität jeder Parzelle zu bewahren. Die Gärungen erfolgen auf Wildhefen, ohne systematische Anreicherung, im Respekt vor der Frucht. Bei den Rotweinen wird in der Regel vollständig entrappt, aber einige Cuvées wie der Auxey-Duresses 1er Cru Les Écusseaux können zu 100 % als Ganztrauben vinifiziert werden, oder zu 50 % für den Pommard 1er Cru La Platière.

Der Ausbau erfolgt in französischen Eichenfässern, die an jede Cuvée angepasst sind: traditionelle burgundische Barriques von 228 Litern, aber auch Demi-Muids von 500 Litern für ein besseres Verhältnis zwischen Inhalt und Kontaktfläche, und sogar Fuderfässer von 2300 Litern für Einstiegscuvées wie die Weißweine aus Bourgogne und die Rotweine aus Bourgogne. Der Anteil an neuem Holz ist dosiert, um Struktur und Lagerpotenzial zu verleihen, ohne die Frucht zu überdecken. Das Ergebnis zeigt sich in Chardonnays von großer Präzision, gemeißelt und mineralisch, sowie in eleganten, sapiden und raffinierten Pinot Noirs, die zu den sehr schönen und zugänglichen Weinen der Côte de Beaune zählen.

Die Cuvées der Weingüter Fabien Coche

Bourgogne Aligoté Vieilles Vignes: Cuvée als Hommage an eine emblematische Rebsorte – dieser Bourgogne Aligoté stammt aus einer Parzelle alter Reben, die in den 1950er Jahren in Meursault gepflanzt wurden. In Demi-Muids von 500 Litern ausgebaut, bietet der Wein eine detaillierte Textur, mineralische Salzigkeit, kristalline Noten von Zitrusfrüchten und Birne, große Finesse und bemerkenswerte Intensität.

Bourgogne Chardonnay: Regionale Cuvée aus der Assemblage von neun Meursault-Parzellen, in Barriques und 500-Liter-Fuderfässern ausgebaut. Der Wein entfaltet ausdrucksstarke Aromen exotischer Früchte (Maracuja, Aprikose), einen Kern aus Zitrusfrüchten und grünem Apfel, getragen von einer schönen Säure.

Rotweine aus Bourgogne: Regionaler Pinot Noir, im Fuder ausgebaut, dieser Rotweine aus Bourgogne präsentiert eine frische und knackige Frucht, einen weichen und erfrischenden Gaumen – ein perfektes Spiegelbild des Hausstils.

Saint-Romain Blanc: Dorfchardonnay aus den Hautes Côtes de Beaune, dieser Weißwein bietet eine schöne Mineralität, Aromen von Zitrusfrüchten und weißen Blüten sowie einen straffen und frischen Gaumen.

Saint-Aubin Blanc: Dorf-Chardonnay aus Saint-Aubin, in der Nähe des Montrachet gelegen, zeichnet sich dieser Wein durch seine schöne Spannung, seine salzige Mineralität und seine aromatische Präzision aus.

Auxey-Duresses Blanc: Dorf-Chardonnay aus Auxey-Duresses, frisch und ausgewogen, geprägt von weißen Früchten, Blüten und einer schönen Reinheit.

Monthélie Blanc: Die diskretere Chardonnay-Cuvée aus Monthélie, dem Nachbarn von Meursault. Der Wein bietet einen straffen, feinen und delikaten Gaumen.

Puligny-Montrachet: Prestigeträchtige Cuvée aus der Königsappellation der burgundischen Chardonnays. Leuchtende Farbe, blumige und mineralische Nase, voller, geschliffener und eleganter Gaumen.

Meursault Villages: Signature-Cuvée des Weingüters, aus zwei Parzellen in angrenzenden Klimaten nördlich von Meursault. Schöne Intensität und Textur, Fruchtdichte (Birne, Zitrusfrüchte), gut integriertes Holz mit einer Tiefe von gerösteter Haselnuss, feine Säure, langer und zitroniger Abgang.

Meursault Les Chevalières: Parzellenspezifische Cuvée aus drei Parzellen in dieser emblematischen Lage von Meursault. Der Wein verbindet Fülle, Mineralität und Spannung mit Noten von Zitrone, weißen Früchten und einem diskreten Holzton.

Meursault Les Luchets: Seltenere Dorfcuvée, die feine Aromen von Zitrusfrüchten und Birne mit einer Spur rauchigem und würzigem Holzton offenbart. Strukturierter, frischer, eleganter Gaumen, langer und präziser Abgang mit schönem Lagerpotenzial.

Meursault 1er Cru Les Charmes: Emblematisches Premier Cru von Meursault, dieser Wein bietet kristalline Präzision, Noten von kandierter Zitrone, bemerkenswerte Konzentration und subtile Nuancen von Haselnuss und Gewürzen.

Meursault 1er Cru Goutte d'Or: Premier Cru von hohem Ansehen, in der Mitte des Hanges gelegen. Der Wein zeichnet sich durch seinen aromatischen Reichtum, Aromen von exotischen Früchten, Honig und Mandel sowie einen vollen Gaumen aus, der von einer feinen Säure gestützt wird.

Monthélie Rouge: Luftiger und fruchtiger Dorf-Pinot-Noir, geprägt von frischen roten Früchten, einem weichen Gaumen und schöner Bekömmlichkeit.

Meursault Rouge: Originelle Cuvée aus Pinot Noir von Meursault, zu 100 % entrappt vinifiziert. Elegante Aromatik von Kirsche und Himbeere mit einigen edlen pflanzlichen Noten, direkter, saftiger, reiner und raffinierter Gaumen.

Auxey-Duresses 1er Cru Les Écusseaux: Seltenes und exklusives Premier Cru (nur 0,6 Ar), zu 100 % als Ganztrauben vinifiziert. Der Wein zeichnet sich durch seine Leichtigkeit, Eleganz, Aromen roter Kirschen und seine ätherische Struktur aus. Außergewöhnliche Präzision, Seidigkeit und bemerkenswerte Trinkfreude.

Pommard 1er Cru La Platière: Premier Cru von Pommard, mit 50 % Ganztrauben vinifiziert. Der Wein bietet feines und strukturiertes Tannin, Noten von Kirsche und Himbeere, einen knackigen Rahmen und einen raffinierten Abgang.

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