Fabien Coche

Les vins du Domaine Fabien Coche : achat au meilleur prix

Niché au cœur du village mythique de Meursault, sur la Côte de Beaune en Bourgogne, le Domaine Fabien Coche est l'une des références incontournables des grands Chardonnays bourguignons. Fondé en 1940 sous le nom Coche-Bizouard, ce domaine familial est aujourd'hui dirigé par Fabien Coche, qui a repris l'exploitation en 1997 dans la lignée de son père Alain et de son grand-père Julien. Sur douze hectares de vignes réparties en plus de quarante parcelles, le domaine cultive une mosaïque exceptionnelle de terroirs sur sept appellations prestigieuses de la Côte de Beaune : Meursault, Pommard, Auxey-Duresses, Monthélie, Saint-Romain, Saint-Aubin et Puligny-Montrachet. Certifiés en agriculture biologique depuis 2020, les vins de Fabien Coche figurent parmi les meilleurs rapports qualité prix de la Côte de Beaune, signature de la pureté et de la précision des grands Chardonnays et Pinots Noirs bourguignons.

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600,00 € - 620,00 €

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Fabien Coche Bâtard Montrachet 2014
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Blanc
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Bourgogne | Bâtard Montrachet

Fabien Coche Bâtard Montrachet 2014

600,00 € TTC par bouteille
500,00 € HT

Histoire du Domaine Fabien Coche

L'histoire du Domaine Fabien Coche débute il y a près d'un siècle, lorsque Julien Coche, grand-père de Fabien, originaire d'une famille de six enfants, s'engage dans une carrière de tonnelier avant de se prendre de passion pour le vin et la vigne. Dans les années 1930, il acquiert ses premières parcelles à Meursault et plante les premiers ceps qui constitueront le cœur du futur domaine. Dans les années 1960, son fils Alain reprend l'exploitation et l'agrandit, complétant patiemment le parcellaire pour atteindre ses douze hectares actuels. Le domaine porte alors le nom de Coche-Bizouard, contraction des patronymes paternel et maternel.

En 1997, Fabien Coche reprend les rênes du domaine familial et lui donne progressivement son nom actuel. En 2003, il développe en parallèle une activité de négoce sous son propre nom pour compléter la gamme. Profondément attaché à son terroir murisaltien et fier de son héritage familial, Fabien Coche défend une vision artisanale et accessible du vin de Bourgogne, à l'opposé de la spéculation qui touche la région depuis les années 2010. Soucieux de préserver la nature des sols, il travaille en bio depuis plusieurs millésimes et a officiellement engagé la certification biologique à partir de la récolte 2020, obtenue en 2023.

Terroirs et Vignes du Domaine Fabien Coche

Le vignoble du Domaine Fabien Coche s'étend sur douze hectares, dont 90 % en propriété, répartis sur plus de quarante parcelles différentes, mosaïque parcellaire d'une rare diversité. Les vignes embrassent sept appellations prestigieuses de la Côte de Beaune, du sud au nord : Meursault, cœur historique du domaine, Pommard, Auxey-Duresses, Monthélie, Saint-Romain, Saint-Aubin et Puligny-Montrachet. La répartition est équilibrée, avec environ 50 % en Bourgogne régional et 50 % en villages et Premiers Crus, partagés équitablement entre Chardonnay et Pinot Noir.

Les sols, à dominante argilo-calcaire avec des compositions variées selon les climats, offrent une grande diversité d'expressions et de profils. À Meursault, les vignes du haut profitent de la roche, celles du milieu d'une terre plus généreuse, tandis que celles du bas atteignent un sol moins sec. Depuis le millésime 2017, l'ensemble du vignoble est conduit en agriculture biologique, certifié officiellement en 2023, dans une démarche entamée bien avant et mûrement réfléchie. Les vendanges sont entièrement manuelles, avec une sélection rigoureuse des grappes à la cuverie.

Vinifications du Domaine Fabien Coche

À la cave, Fabien Coche allie tradition et précision. Les vinifications sont peu interventionnistes, afin de préserver l'authenticité de chaque millésime et la typicité de chaque parcelle. Les fermentations se déroulent sur levures indigènes, sans chaptalisation systématique, dans le respect du fruit. Pour les rouges, l'égrappage est généralement total, mais certaines cuvées comme l'Auxey-Duresses 1er Cru Les Écusseaux peuvent être vinifiées en vendanges entières à 100 %, ou à 50 % pour le Pommard 1er Cru La Platière.

L'élevage se fait en fûts de chêne français adaptés à chaque cuvée : barriques bourguignonnes traditionnelles de 228 litres, mais aussi demi-muids de 500 litres pour un meilleur rapport entre contenance et surface de contact, et même foudres de 2300 litres pour les cuvées d'entrée de gamme comme le Bourgogne Blanc et le Bourgogne Rouge. La proportion de bois neuf est mesurée, afin d'apporter structure et potentiel de garde sans masquer le fruit. Le résultat se traduit dans des Chardonnays d'une grande précision, ciselés et minéraux, et dans des Pinots Noirs élégants, sapides et raffinés, qui figurent parmi les très belles signatures accessibles de la Côte de Beaune.

Les cuvées du Domaine Fabien Coche

Bourgogne Aligoté Vieilles Vignes : cuvée hommage à un cépage emblématique, ce Bourgogne Aligoté est issu d'une parcelle de vieilles vignes plantées dans les années 1950 à Meursault. Élevé en demi-muids de 500 litres, le vin offre une texture détaillée, une salinité minérale, des notes cristallines d'agrumes et de poire, une grande finesse et une intensité remarquable.

Bourgogne Chardonnay : cuvée régionale issue de l'assemblage de neuf parcelles de Meursault, élevée en barriques et foudres de 500 litres. Le vin déploie des arômes expressifs de fruits exotiques (passion, abricot), un cœur d'agrumes et de pomme verte, soutenu par une belle acidité.

Bourgogne Rouge : Pinot Noir régional élevé en foudre, ce Bourgogne rouge présente un fruit frais et croquant, une bouche souple et désaltérante, parfait reflet du style maison.

Saint-Romain Blanc : Chardonnay villageois issu des Hautes Côtes de Beaune, ce blanc offre une jolie minéralité, des arômes d'agrumes et de fleurs blanches, et une bouche tendue et fraîche.

Saint-Aubin Blanc : Chardonnay villageois de Saint-Aubin, proche du Montrachet, ce vin se distingue par sa belle tension, sa minéralité saline et sa précision aromatique.

Auxey-Duresses Blanc : Chardonnay villageois d'Auxey-Duresses, frais et équilibré, marqué par les fruits blancs, les fleurs et une jolie pureté.

Monthélie Blanc : cuvée plus confidentielle de Chardonnay issue de Monthélie, voisine de Meursault. Le vin offre une bouche tendue, fine et délicate.

Puligny-Montrachet : cuvée prestigieuse issue de l'appellation reine des Chardonnays bourguignons. Robe brillante, nez floral et minéral, bouche ample, ciselée et élégante.

Meursault Villages : cuvée signature du domaine, issue de deux parcelles dans des climats adjacents au nord de Meursault. Belle intensité et texture, densité de fruit (poire, agrumes), boisé bien intégré apportant une profondeur de noisette grillée, acidité fine, finale longue et citronnée.

Meursault Les Chevalières : cuvée parcellaire issue de trois parcelles dans ce lieu-dit emblématique de Meursault. Le vin associe gras, minéralité et tension, avec des notes de citron, de fruits blancs et un boisé discret.

Meursault Les Luchets : cuvée villageoise plus rare, dévoilant des arômes fins d'agrumes et de poire avec une pointe de boisé fumé et épicé. Bouche structurée, fraîche, élégante, finale longue et précise, avec un beau potentiel de garde.

Meursault 1er Cru Les Charmes : Premier Cru emblématique de Meursault, ce vin offre une précision cristalline, des notes de citron confit, une concentration remarquable et des nuances subtiles de noisette et d'épices.

Meursault 1er Cru Goutte d'Or : Premier Cru de grande réputation, situé en milieu de coteau. Le vin se distingue par sa richesse aromatique, ses arômes de fruits exotiques, de miel et d'amande, et sa bouche ample soutenue par une fine acidité.

Monthélie Rouge : Pinot Noir villageois aérien et fruité, marqué par les fruits rouges frais, une bouche souple et une belle digestibilité.

Meursault Rouge : cuvée originale en Pinot Noir sur Meursault, vinifiée 100 % égrappée. Aromatique élégante de cerise et de framboise avec quelques notes végétales nobles, bouche directe, juteuse, pure et raffinée.

Auxey-Duresses 1er Cru Les Écusseaux : Premier Cru rare et confidentiel (0,6 are seulement), vinifié à 100 % en vendanges entières. Le vin se distingue par sa légèreté, son élégance, ses arômes de cerises rouges et sa structure éthérée. Précision exceptionnelle, soyeux, et une drinkabilité remarquable.

Pommard 1er Cru La Platière : Premier Cru de Pommard vinifié avec 50 % de vendange entière. Le vin offre une matière fine et structurée, des notes de cerise et de framboise, une trame croquante et une longueur raffinée.

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