Fabien Coche

I vini del Domaine Fabien Coche: acquisto al miglior prezzo

Situato nel cuore del mitico villaggio di Meursault, sulla Côte de Beaune in Borgogna, il Domaine Fabien Coche è uno dei riferimenti imprescindibili dei grandi Chardonnay borgognoni. Fondato nel 1940 sotto il nome Coche-Bizouard, questo domaine familiare è oggi guidato da Fabien Coche, che ha ripreso l'azienda nel 1997 sulla scia del padre Alain e del nonno Julien. Su dodici ettari di vigne suddivisi in più di quaranta parcelle, il domaine coltiva un eccezionale mosaico di terroir su sette prestigiose denominazioni della Côte de Beaune: Meursault, Pommard, Auxey-Duresses, Monthélie, Saint-Romain, Saint-Aubin e Puligny-Montrachet. Certificati in agricoltura biologica dal 2020, i vini di Fabien Coche figurano tra i migliori rapporti qualità-prezzo della Côte de Beaune, espressione della purezza e della precisione dei grandi Chardonnay e Pinot Noir borgognoni.

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Borgogna | Batard Montrachet

Fabien Coche Bâtard Montrachet 2014

600,00 € IVA inclusa per bottiglia
500,00 € IVA esclusa

Storia del Domaine Fabien Coche

La storia del Domaine Fabien Coche inizia quasi un secolo fa, quando Julien Coche, nonno di Fabien, originario di una famiglia di sei figli, intraprende una carriera da bottaio prima di appassionarsi al vino e alla vigna. Negli anni '30, acquista le sue prime parcelle a Meursault e pianta i primi ceppi che costituiranno il cuore del futuro domaine. Negli anni '60, suo figlio Alain prende in mano l'azienda e la amplia, completando pazientemente il parcellare fino a raggiungere gli attuali dodici ettari. Il domaine porta allora il nome di Coche-Bizouard, contrazione dei cognomi paterno e materno.

Nel 1997, Fabien Coche prende le redini del domaine familiare e gli dà progressivamente il suo nome attuale. Nel 2003, sviluppa in parallelo un'attività di négoce a proprio nome per completare la gamma. Profondamente legato al suo terroir murisaltien e fiero del suo patrimonio familiare, Fabien Coche difende una visione artigianale e accessibile del vino di Borgogna, all'opposto della speculazione che colpisce la regione dagli anni 2010. Attento a preservare la natura dei suoli, lavora in biologico da diverse annate e ha ufficialmente avviato la certificazione biologica a partire dalla raccolta del 2020, ottenuta nel 2023.

Terroir e Vigne del Domaine Fabien Coche

Il vigneto del Domaine Fabien Coche si estende su dodici ettari, di cui il 90% di proprietà, ripartiti su oltre quaranta parcelle diverse, mosaico parcellare di rara diversità. Le vigne abbracciano sette prestigiose denominazioni della Côte de Beaune, da sud a nord: Meursault, cuore storico del domaine, Pommard, Auxey-Duresses, Monthélie, Saint-Romain, Saint-Aubin e Puligny-Montrachet. La ripartizione è equilibrata, con circa il 50% in Bourgogne regionale e il 50% in villages e Premiers Crus, suddivisi equamente tra Chardonnay e Pinot Noir.

I suoli, a dominante argillo-calcarea con composizioni variabili a seconda dei climat, offrono una grande diversità di espressioni e profili. A Meursault, le vigne in alto beneficiano della roccia, quelle a metà di una terra più generosa, mentre quelle in basso raggiungono un suolo meno secco. Dall'annata 2017, l'intero vigneto è condotto in agricoltura biologica, certificata ufficialmente nel 2023, in un approccio intrapreso ben prima e meditato a lungo. Le vendemmie sono interamente manuali, con una rigorosa selezione dei grappoli in cantina.

Vinificazioni del Domaine Fabien Coche

In cantina, Fabien Coche coniuga tradizione e precisione. Le vinificazioni sono poco interventiste, al fine di preservare l'autenticità di ogni annata e la tipicità di ogni parcella. Le fermentazioni avvengono su lieviti indigeni, senza chaptalisation sistematica, nel rispetto del frutto. Per i rossi, la diraspatura è generalmente totale, ma alcune cuvée come l'Auxey-Duresses 1er Cru Les Écusseaux possono essere vinificate in vendemmia intera al 100%, o al 50% per il Pommard 1er Cru La Platière.

L'affinamento avviene in fusti di rovere francese adattati a ogni cuvée: barriques borgognone tradizionali da 228 litri, ma anche demi-muids da 500 litri per un migliore rapporto tra capacità e superficie di contatto, e persino foudres da 2300 litri per le cuvée d'ingresso di gamma come il Bourgogne Blanc e il Bourgogne Rouge. La proporzione di legno nuovo è misurata, al fine di apportare struttura e potenziale di invecchiamento senza mascherare il frutto. Il risultato si traduce in Chardonnay di grande precisione, cesellati e minerali, e in Pinot Noir eleganti, sapidi e raffinati, che figurano tra le più belle firme accessibili della Côte de Beaune.

Le cuvée del Domaine Fabien Coche

Bourgogne Aligoté Vieilles Vignes : cuvée omaggio a un vitigno emblematico, questo Bourgogne Aligoté proviene da una parcella di vigne vecchie piantate negli anni '50 a Meursault. Affinato in demi-muids da 500 litri, il vino offre una texture dettagliata, una salinità minerale, note cristalline di agrumi e pera, grande finezza e una intensità notevole.

Bourgogne Chardonnay : cuvée regionale proveniente dall'assemblaggio di nove parcelle di Meursault, affinata in barriques e foudres da 500 litri. Il vino sprigiona aromi espressivi di frutti esotici (frutto della passione, albicocca), un cuore di agrumi e mela verde, sostenuto da una bella acidità.

Bourgogne Rouge : Pinot Noir regionale affinato in foudre, questo Bourgogne rosso presenta un frutto fresco e croccante, un palato morbido e dissetante, perfetto riflesso dello stile della maison.

Saint-Romain Blanc : Chardonnay villageois delle Hautes Côtes de Beaune, questo bianco offre una bella mineralità, aromi di agrumi e fiori bianchi, e un palato teso e fresco.

Saint-Aubin Blanc : Chardonnay villageois di Saint-Aubin, vicino al Montrachet, questo vino si distingue per la sua bella tensione, la mineralità salina e la precisione aromatica.

Auxey-Duresses Blanc : Chardonnay villageois di Auxey-Duresses, fresco ed equilibrato, caratterizzato da frutti bianchi, fiori e una bella purezza.

Monthélie Blanc : cuvée più riservata di Chardonnay proveniente da Monthélie, vicina a Meursault. Il vino offre un palato teso, fine e delicato.

Puligny-Montrachet : cuvée prestigiosa proveniente dalla denominazione regina degli Chardonnay borgognoni. Veste brillante, naso floreale e minerale, palato ampio, cesellato ed elegante.

Meursault Villages : cuvée signature del domaine, proveniente da due parcelle in climat adiacenti a nord di Meursault. Bella intensità e texture, densità di frutto (pera, agrumi), boisé ben integrato che apporta profondità di nocciola tostata, acidità fine, finale lungo e agrumato.

Meursault Les Chevalières : cuvée parcellare proveniente da tre parcelle in questo climat emblematico di Meursault. Il vino unisce grassezza, mineralità e tensione, con note di limone, frutti bianchi e un boisé discreto.

Meursault Les Luchets : cuvée villageoise più rara, che rivela fini aromi di agrumi e pera con un tocco di boisé affumicato e speziato. Palato strutturato, fresco, elegante, finale lungo e preciso, con un bel potenziale di invecchiamento.

Meursault 1er Cru Les Charmes : Premier Cru emblematico di Meursault, questo vino offre una precisione cristallina, note di limone candito, una concentrazione notevole e sfumature sottili di nocciola e spezie.

Meursault 1er Cru Goutte d'Or : Premier Cru di grande reputazione, situato a metà collina. Il vino si distingue per la sua ricchezza aromatica, i suoi aromi di frutti esotici, miele e mandorla, e il suo palato ampio sostenuto da una fine acidità.

Monthélie Rouge : Pinot Noir villageois aereo e fruttato, caratterizzato da frutti rossi freschi, un palato morbido e una bella bevibilità.

Meursault Rouge : cuvée originale di Pinot Noir su Meursault, vinificato al 100% diraspato. Aromatica elegante di ciliegia e lampone con alcune note vegetali nobili, palato diretto, succoso, puro e raffinato.

Auxey-Duresses 1er Cru Les Écusseaux : Premier Cru raro e riservato (solo 0,6 are), vinificato al 100% in vendemmia intera. Il vino si distingue per la sua leggerezza, la sua eleganza, i suoi aromi di ciliegie rosse e la sua struttura eterea. Precisione eccezionale, setoso, e una bevibilità notevole.

Pommard 1er Cru La Platière : Premier Cru di Pommard vinificato con il 50% di vendemmia intera. Il vino offre una materia fine e strutturata, note di ciliegia e lampone, una trama croccante e una lunghezza raffinata.

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