Chateau Yquem

Die Weine des Château Yquem

Yquem ist der berühmteste und größte Süßwein der Welt! 

Im Besitz von LVMH seit 1997 (zuvor Familie Lur de Saluces) ist das Château d'Yquem der einzige Premier Cru Supérieur im Sauternes- und Barsac-Ranking der Bordeaux-Weinklassifikation von 1855 (Bordeaux) und hat in den Jahren 1910, 1915, 1930, 1951, 1952, 1964, 1972, 1974, 1992 und 2012 keinen Wein produziert. 45 km von Bordeaux entfernt (linkes Ufer), neben den Châteaux Guiraud, Rieussec, Clos Haut Peyraguey, Lafaurie Peyraguey und Raymond Lafon, schmiegen sich die 100 Hektar des Weinbergs von Yquem an die Spitze der sandig-lehmigen Terrasse, bestehend aus einer dünnen Sandschicht über einer Tonkuppel.

Das Château Yquem ist legendär und verfügt seit dem 19. Jahrhundert über 100 km vergrabene Leitungen zur Entwässerung des Regenwassers. Die etwa 35 Jahre alten Reben, die im nachhaltigen Anbau bewirtschaftet werden, bestehen zu 75 % aus Sémillon und zu 25 % aus Sauvignon und sind mit 7 000 Stöcken pro Hektar gepflanzt.

Das renommierte Château d'Yquem vinifiziert zwei weiße Bordeaux-Weine: den Grand Vin des Château d'Yquem und den Zweitwein „Y d'Yquem".

Geschichte des Château Yquem 

Alles beginnt im Mittelalter, als das Gut dem König von England gehörte, der damals Herzog von Aquitanien war. Im Jahr 1453 verlieh Karl VII., der die Region unter der Krone Frankreichs vereinte, dem Gut seine heutige Nationalität. Anderthalb Jahrhunderte später, im Jahr 1593, wurde Jacques Sauvage, ein lokaler Honoratior, Pächter von Yquem und begann mit dem Bau des Châteaus. Er legte sukzessive das heutige Weingut an, indem er es Parzelle für Parzelle gliederte. Im Jahr 1711, unter der Herrschaft Ludwigs XIV. geadelt, wurde die Familie Sauvage vollständiger Eigentümer des Guts von Yquem. Im Jahr 1785 heiratete die letzte Erbin der Familie Sauvage d'Yquem, Françoise Joséphine, Louis Amédée de Lur-Saluces (Oberst eines Kavallerie-Regiments). Nach dem unfallbedingten Tod ihres Mannes ging das Gut an seine Witwe über, die den Ruf der Weine von Yquem weiterentwickelte, die bei den großen Liebhabern der damaligen Zeit bereits sehr geschätzt wurden. Trotz einer schwierigen Zeit während der Revolution gelang es ihr, das Familienerbe zu bewahren und das Gut gedeihen zu lassen. Im Jahr 1826 ließ sie den Weinkeller errichten – eine kühne Innovation für die damalige Zeit –, die das Gut in ein wahrhaftiges Weingutunternehmen verwandelte und seinen internationalen Ruf ausbaut.

Was einst ein Familienbesitz war, erlangte dank Romain-Bertrand de Lur-Saluces, dem Enkel von Françoise Joséphine, der nach ihrem Tod im Jahr 1851 die Nachfolge antrat, internationale Anerkennung. Das Gut wurde anschließend anlässlich der Weltausstellung in Paris im Jahr 1855 in den Rang eines premier cru supérieur erhoben. In der zweiten Hälfte des 19. Jahrhunderts erlebte das Gut eine lange Periode des Wohlstands. Im Jahr 1859 kaufte Großherzog Konstantin, Bruder des Zaren, ein Fass Yquem für 20 000 Goldfranken – ein für die damalige Zeit unvorstellbarer Preis. Darüber hinaus entdeckte Japan während der Meiji-Ära die Freuden des Yquem-Weins. Nach dem Tod von Romain-Bertrand wurde das Gut von seinem Sohn Amédée de Lur-Saluces und anschließend von seinem jüngeren Bruder Eugène übernommen. Diese Phase der Geschichte Yquems endete mit der großen Reblaus-Krise und dem Ersten Weltkrieg.

Im Jahr 1914 wurde das Château d'Yquem in ein Militärkrankenhaus umgewandelt, während Bertrand de Lur-Saluces, Sohn von Eugène, in den Schützengräben kämpfte. Nach Ende des Konflikts übernahm er die Leitung des Guts für ein halbes Jahrhundert. Der Philosophie Yquems treu, widersetzte er sich der Chaptalisation des Weins und verteidigte die Familiengüter selbst während der Krise der 1930er Jahre. Als Präsident der Union des crus classés de la Gironde spielte er eine zentrale Rolle bei der Verteidigung der Grands Crus und trug zur Bestimmung der AOC Sauternes bei. Er war auch einer der Hauptförderer der „Abfüllung auf dem Schloss", die so die Authentizität gewährleistete. Im Zweiten Weltkrieg erneut im Einsatz, fand er sein Gut nach zwei Jahren Gefangenschaft unversehrt vor und sorgte weiterhin für seine Entwicklung bis zu seinem Tod.

Im Jahr 1966 bestimmt Bertrand de Lur-Saluces Alexandre de Lur-Saluces, einen der Söhne seines Bruders Amédée, als seinen Nachfolger an der Spitze des Guts. Trotz schwieriger Anfänge, geprägt durch eine Reihe schlechter Jahre, eine heftige Handelskrise und erhebliche Erbschaftssteuern, die Yquem schwächten, wurde das Gut durch eine bessere Verwaltung und das hervorragende Jahr 1975 gerettet. In den 1980er Jahren ermöglichten bessere Ernten neue Investitionen, die ein noch höheres Anspruchs- und Technikniveau erreichten als in der Vergangenheit.

Das Château d'Yquem wurde 1996 von der Gruppe LVMH Moët Hennessy-Louis Vuitton erworben. Im Jahr 2004 wurde die Leitung Pierre Lurton anvertraut, der seitdem nicht aufgehört hat, seine Modernität, seine Authentizität sowie sein Know-how zu fördern und dabei offen für die Gegenwart zu bleiben.

Château Yquem, sein Weinberg und der Botrytis cinerea

Hier also ein Absatz, der den Erfolg von Yquem, dem berühmtesten Süßwein der Welt, erklärt! 

Er ist seit 100 Jahren der einzige Premier Cru Classé von Sauternes: Er zeichnet sich durch seine extreme Qualität und seine vorbildliche Beständigkeit aus, selbst in schwierigeren Jahrgängen. Er produziert nur Wunderwerke, was seinen Status als mythischen Wein unterstreicht. Um die außergewöhnliche Qualität dieses Crus nicht zu beeinträchtigen, erlaubt sich das Gut, nicht immer Weine zu produzieren, je nach Qualität des Jahrgangs.

Dies ist ein Wein, den man mindestens einmal im Leben verkosten sollte! 

Unter der Leitung von Pierre Lurton (ebenfalls Direktor von Cheval Blanc) schöpft dieser wunderbare Sauternes seine Exzellenz aus seinem Terroir und dem gesamten ihn umgebenden Know-how. 

Dank eines Terroirs, in dem sich der Botrytis unter besten Bedingungen entwickelt, sind die produzierten Weine kraftvoll, konzentriert und verfügen über ein Lagerpotenzial, das im Vergleich zu seinen Nachbarn seinesgleichen sucht. 

Botrytis cinerea ist ein Pilz, der sich entwickelt und Löcher in die Beerenhäute bohrt. Er wird oft als Schädling betrachtet, der für Grauschimmel verantwortlich ist, aber wenn seine Entwicklung unter sehr präzisen Bedingungen verläuft, wird der entstandene Schimmel als Edelfäule bezeichnet. 

Dafür müssen die Beeren bereits einen bestimmten Reifegrad erreicht haben, die Nebel, die seine Entwicklung und sein Wachstum begünstigen, müssen sich morgens ausbreiten und sich nachmittags auflösen, um die Infektionsrate zu begrenzen und die Reife der Beeren bis zur Ernte zu verlängern. Zudem bestehen die Böden des Weinbergs aus großen Kieseln, die die Wärmespeicherung und den Abfluss von Niederschlägen begünstigen, alles mit dem Ziel, die Reife der Beeren zu erreichen. 

So ermöglichen die unter solchen Bedingungen gebohrten Löcher die Abgabe des in den Weinbeeren enthaltenen Wassers: Dieser Prozess ermöglicht es, die Aromen und Zucker zu konzentrieren.

Solche Bedingungen sind dabei präzise und kompliziert: Das Terroir von Yquem hat das Glück, von diesem Mikroklima zu profitieren, dank des Flusses Ciron, der morgendliche Nebel erzeugt, während die Nachmittage oft sonnig sind. 

Ein Mythos für sich, hohe Preise, aber ein wahres Vergnügen, das in Erinnerung bleibt. 

Das Know-how des Château Yquem: Wie werden diese Ausnahmeweine vinifiziert? 

Die Anbaumethode in Yquem bleibt traditionell. Der Boden wird mit Stallmist angereichert, und zwar nur auf 20 Hektar pro Jahr, um das natürliche Gleichgewicht des Bodens zu erhalten. Die Reben werden nie chemisch entkrautet, sondern werden ständig von Winzern nach traditionellen Anbaumethoden bearbeitet, wie das Anhäufeln und Abdecken der Erde. Im Winter fördert ein strenger Schnitt maximale Reife. Der Sémillon wird "à cots" geschnitten, während der Sauvignon zu 90 % "à cots" und für den Rest als "guyot simple" geschnitten wird. Die Winzerinnen kümmern sich ihrerseits um die Parzellen und führen Grünarbeiten durch, wie das Ausbrechen von Trieben, das Hochbinden und das Entfernen der Ranken. Vor der Weinlese entlauben die Teams die Trauben, damit sie morgens schneller trocknen, während die Westseite geschützt bleibt.

Der nächste Schritt ist die Weinlese, eine am Château d'Yquem unveränderte Methode. Der Botrytis befällt die Beeren, färbt sie braun und macht die Schale durchlässig, was die Verdunstung des Wassers und die Konzentration des Zuckers im Inneren ermöglicht. Der Most erreicht so Werte weit über der normalen Reifung, mit einem Potenzial von 18 bis 30° Alkohol, entsprechend 300 bis 600 Gramm Zucker pro Liter. Das Ziel ist es, einen Most mit 20° potenziellem Alkohol zu erhalten, was eine lange Wartezeit und ein erhebliches Risiko des Ernteverlusts mit sich bringt, da der Winter naht. Der geringe Ertrag von Yquem (durchschnittlich 9 Hektoliter pro Hektar) erklärt sich durch die Volumenreduktion infolge dieser Konzentration. Anschließend durchkämmen 200 Erntehelfer, aufgeteilt in 4 Teams, den Weinberg auf der Suche nach den "botrytisierten" Beeren, die ihren optimalen Konzentrationspunkt erreicht haben. Die Ernte erfordert mehrere aufeinanderfolgende Sortierungen, um nur die "gerösteten", durch Edelfäule veränderten Beeren zu ernten. Diese Ernte erstreckt sich über 6 Wochen, erfordert durchschnittlich fünf bis sechs Sortierungen und in manchen Jahren sogar mehr als zehn.

Von der Weinrebe zum Weinkeller beginnt alles mit dem Pressen, das auf die Textur der Beeren abgestimmt ist. Im Gegensatz zu anderen Weißweinen werden in Yquem drei bis vier Pressungen durchgeführt, um den Zuckergehalt und die Qualität der Säfte zu erhöhen. Die erste Pressung, die in einer pneumatischen Presse durchgeführt wird, ergibt 75 % des Safts mit einem potenziellen Alkoholgehalt von etwa 19°. Die zweite Pressung macht 15 % des Safts bei etwa 21° aus, und die dritte kann 25° erreichen. Der Saft wird anschließend in einer vertikalen Presse für eine abschließende Trocknung erneut gepresst. Die Gärung findet im Fass statt, mit neuen Fässern, die traditionell aus Eichenholz hergestellt werden. Jedes Fass wird identifiziert und die Chargen täglich vom Labor des Schlosses verfolgt. Die Gärung kann je nach Aktivität der Moste zwei bis sechs Wochen dauern. Jeder Erntetag wird 6 bis 8 Monate lang separat ausgebaut. Im Frühjahr nach der Ernte wird eine Vorassemblage der Chargen durchgeführt, dann verweilt der Wein 20 Monate im Ausbaukeller, mit 15 Abstichen, um Ablagerungen zu entfernen. Feine Schwebstoffe werden durch ein leichtes "Schönen" entfernt. Die endgültige Auswahl erfolgt durch Blindverkostungen, um die endgültige Assemblage des Château d'Yquem zu entscheiden.

Der letzte Schritt ist die Abfüllung. Im Laufe des dritten Winters wird der Wein unter besten technischen Bedingungen abgefüllt, mit einem 54-mm-Korken, um seine große Reifefähigkeit zu gewährleisten. Yquem bietet verschiedene Flaschenformate an, von der Halben bis zum Nebukadnezar. Nach der Abfüllung ist die Aufmachung sorgfältig: Etikett, Kapsel, die Flasche wird in weißes Seidenpapier eingewickelt und in eine Holzkassette gelegt, in Kisten mit dem Wappen des Schlosses.

Die Eigenschaften der Weine des Château Yquem 

Der so produzierte Wein hat eine goldene Farbe und besitzt ein prachtvolles aromatisches Spektrum. 

In den großen Jahrgängen ist der große Wein Yquem sehr opulent, üppig, kraftvoll, geschmeidig und körperreich mit Nuancen von Orangenmarmelade, Ananas, Aprikose, Pfirsich, Crème brûlée, Gewürzen und Kokosnuss. Seidige Textur, eine umhüllende Empfindung, die den Gaumen auskleidet – dieser Nektar bietet ein prachtvolles Gleichgewicht zwischen Süße, Opulenz, Frische und Säure, alles mit einer ausgeprägten Aromenintensität! 

Mit seiner außergewöhnlichen Länge muss man mindestens 15 Jahre warten, bevor man ihn angeht, aber er kann je nach Jahrgang bis zu 100 Jahre reifen. Der große Wein wird luxuriös 42 Monate in neuen Fässern ausgebaut.

Die besten Jahrgänge des Château Yquem

Die größten Jahrgänge von Yquem, mit Bewertungen über 96/100, sind: 2015, 2014, 2013, 2011, 2010, 2009, 2007, 2006, 2005, 2003, 2001, 1997, 1990, 1989, 1988, 1986, 1983, 1976, 1975, 1967, 1959, 1955, 1949, 1947, 1945 und 1937. Yquem hat 8 Mal die Bestnote 100/100 von Parker erhalten, und zwar in: 1811, 1847, 1921, 1945, 1975, 1976, 2001 und 2009. Die Kritiken über Château d'Yquem sind fabelhaft, mit 3 Sternen im Guide Vert der RVF, und die Preise spiegeln diesen großen Kultwein mit seiner unglaublichen Reifefähigkeit wider.

Der Preis von Yquem: Warum eine sichere Anlage?

Die Preise der Flaschen des Château d'Yquem aus dem vergangenen Jahrhundert sind aus mehreren Gründen sehr hoch, die zum Ruf und zum Wert dieses außergewöhnlichen Weins beitragen:

Geschichte und Prestige: Château d'Yquem ist eines der renommiertesten und ältesten Weingüter der Welt. Seine Geschichte reicht bis ins Mittelalter zurück, und es wurde anlässlich der Weltausstellung in Paris im Jahr 1855 als Premier Cru Supérieur klassifiziert – eine einzigartige Auszeichnung in der Klassifikation der Sauternes-Weine. Diese historische Anerkennung und sein Prestige tragen zu seinem Wert bei.

Qualität und Einzigartigkeit: Yquem ist für seine außergewöhnliche Qualität bekannt. Die Produktion dieses Weins zeichnet sich durch eine unübertroffene Sorgfalt und Liebe zum Detail aus. Das Gut verwendet sehr präzise Vinifizierungs- und Ausbaupraktiken, und die Weinlese erfolgt manuell, wobei ausschließlich die von Edelfäule befallenen Trauben (Botrytis cinerea) ausgewählt werden. Dieser aufwändige und heikle Prozess gewährleistet eine einzigartige Konzentration an Zucker und Aromen.

Langlebigkeit: Die Weine des Château d'Yquem sind für ihre außergewöhnliche Reifefähigkeit bekannt. Sie können sich über mehrere Jahrzehnte, ja sogar über ein Jahrhundert hinaus verbessern und entwickeln mit der Zeit eine bemerkenswerte Komplexität und Tiefe. Diese Langlebigkeit macht die Weine von Yquem zu sehr begehrten Sammlerstücken.

Begrenzte Produktion und geringe Erträge: Die Produktion von Yquem ist bewusst begrenzt, um die Qualität zu erhalten. Die Erträge sind sehr gering, etwa 9 Hektoliter pro Hektar, was weit unter dem Durchschnitt anderer Weinberge liegt. Diese Seltenheit steigert den Wert der Flaschen.

Internationaler Ruf und Nachfrage: Château d'Yquem genießt einen internationalen Ruf und wird von Weinliebhabern und Sammlern aus aller Welt sehr begehrt. Die Nachfrage nach diesen Weinen ist stets hoch, was die Preise in die Höhe treibt.

Außergewöhnliche Jahrgänge: In manchen Jahren ermöglichen die klimatischen Bedingungen und das Terroir die Produktion außergewöhnlicher Jahrgänge. Diese Jahrgänge sind besonders begehrt und können sehr hohe Preise erzielen. Weinliebhaber suchen häufig nach bestimmten Jahren, die für ihre außergewöhnliche Qualität bekannt sind.

Auktionserfolge: Die Weine von Yquem erzielen bei Auktionsverkäufen häufig Rekordpreise, was ihren Ruf als sichere Anlage und solide Investition unterstreicht.

Zusammenfassend lässt sich sagen, dass die hohen Preise der Flaschen des Château d'Yquem aus dem vergangenen Jahrhundert durch seine prestigeträchtige Geschichte, seine außergewöhnliche Qualität, seine Reifefähigkeit, seine begrenzte Produktion und seine internationale Nachfrage erklärt werden. Diese Faktoren machen Yquem zu einer sicheren Anlage für Weinliebhaber und Investoren.

Wie verkostet man ein Château Yquem?

Beim Öffnen einer Flasche Yquem sollte man darauf achten, dass es ein optimales Erlebnis wird. 

Es empfiehlt sich, die Flasche etwas im Voraus zu öffnen, damit sich der Wein entfalten kann: 1 bis 2 Stunden vor der Verkostung, gekühlt bei etwa 10 °C zu genießen. Der Verkoster sollte sich Zeit lassen, damit dem Cru genügend Zeit bleibt, sein gesamtes aromatisches Spektrum zu entfalten. Es ist auch interessant, sich die Zeit zu nehmen, seine Farbe zu beschreiben, die Aromen, die sich bei der ersten und zweiten Nase ergeben, sowie seine Aromen und seine Textur im Mund vollständig zu würdigen – allein oder in Verbindung mit verschiedenen Speisen. 

Hier sind einige Verkostungsberichte zu verschiedenen Jahrgängen des Château Yquem, die von unseren Teams erstellt wurden: 

Yquem 2008: Dies ist ein Wein, den man stundenlang allein schon an der Nase genießen kann. Weiße Früchte, Pfirsich, Ananas, Honig, Crème brûlée, Orangenmarmelade… Prächtige Aromen für einen 16 Jahre alten Yquem! Am Gaumen sind Opulenz, Kraft, Fülle und Geschmeidigkeit durch eine schöne Frische ausbalanciert. Die Intensität der Aromen ist selbstverständlich ausgeprägt, und die Länge unendlich. Man schwelgt. Selbst wenn man Süßweine oder jede Form von Zucker im Wein nicht allzu sehr mag, erlaubt eine ganz kleine Verkostungsdosis mit einem Dessert, jeden zu begeistern. 

Y d'Yquem 1985: Kräftige goldene Farbe mit einigen orangefarbenen Reflexen. Anfangs wenig ausdrucksreiche Nase, die sich jedoch nach einer Stunde Belüftung gut öffnet. Die Aromen eines großen Süßweins treten allmählich hervor, gefolgt von floralen Noten und Trockenfrüchten. Am Gaumen ist es eindeutig ein Trockenwein mit einem herrlichen Gleichgewicht, einer schönen Säure und einer Substanz, die für einen trockenen Weißwein dieses Alters noch sehr lebendig ist. Man könnte ihn sogar noch warten!

Yquem 1985: Orange-goldene Farbe, die kräftigste der Sequenz. Honigartige und kandierte Nase mit kompottierten weißen Früchten und Toffee. Der Gaumen ist üppig bei mittlerer Säure. Der Wein ist zweifellos der am weitesten entwickelte der drei dieser Sequenz. Der zerbrechliche Korken dieser Flasche könnte die Ursache dieser eher vorzeitigen Entwicklung sein.

Yquem 1995: Goldene Farbe ohne wahrnehmbare orangefarbene Reflexe. Nase mit kompottpirten Obstgartenfrüchten, Fruchtpaste, Karamell und Vanille. Der Gaumen ist von großer Kraft und das Fruchtfleisch massiv, mit einer angemessenen Säure. Ein Jahrgang für die große Lagerung.

Yquem 1961: Kräftige orange-goldene Farbe mit bernsteinfarbenen Reflexen. Sehr ausdrucksreiche und elegante Nase mit Honig, braunem Rum, Bienenwachs, Trockenfrüchten, Pilzen und Heilpflanzen. Der Gaumen ist jedoch schmal, mit geringer Konzentration. Auch wenn der hervorragende Füllstand des Weins und der solide Korken dieser Flasche Träume weckten, besticht dieser alte Wein vor allem durch seine Aromatik.

Yquem 1982: Kräftige orange-goldene Farbe. Eine der verführerischsten Nasen mit Quitte, Obstgartenfrüchten, Honig, Blüten, Trockenfrüchten und Bitterorange. Der Gaumen ist grandios. Geradlinig, ausgewogen, mit schöner Konzentration und einer erfrischenden Säure. Die Länge ist bemerkenswert. Eine Synthese aus der Eleganz und Einzigartigkeit Yquems.

Yquem 1976: Kräftige orange-goldene Farbe. Ausdrucksreiche Nase mit mazerierten Früchten, Honig, Fruchtpaste und exotischen Früchten. Ein sphärischer, reicher und massiver Gaumen, der Lust macht, ihn noch viele weitere Jahre zu warten, um ihn noch vollständiger zu genießen.

Y d'Yquem 1979 : Ein Wein von mittlerer Intensität mit einer gold/altgoldfarbenen Robe. In der Nase findet man Aromen von Wachs, Sahne, sehr reifen exotischen Früchten, Orangenschale, Pilzen und milden Gewürzen. Am Gaumen ist das Volumen bedeutend, die Säure ausgeprägt mit Noten von Rauch, Unterholz und Erde. Ein leichter Bittergeschmack im Abgang.

Yquem 2002: Die Farbe ist von mittlerer Intensität, gold/altes Gold, jedoch ohne orangefarbene Reflexe. Die Nase ist intensiv mit Noten von Ananas, Aprikose, Orange, Vanille und Honig. Am Gaumen findet man Crème brûlée und Orangenschale, eine schöne Säure, die den Gaumen sauber auf einer großen Länge hinterlässt.

Yquem 1958: Eine deutlich bernsteinfarbene Farbe. Die sehr komplexe Nase offenbart Noten von Cognac, Kaffee, Tabak, Pflaume, „Quinquina", Quittenpaste, Pilz, Honig und Bitterorange. Die feine und subtile Substanz ist jedoch weniger komplex als die Nase. Eine schöne Frische bei etwas geringerer, aber dennoch angemessener Länge. Eine große Finesse für einen Wein von fast 60 Jahren, der noch sehr lebendig ist!

Yquem 1987: Eine recht kräftige Intensität, golden/altes Gold, etwas orangefarbener als Yquem 2002. Die Nase, mit Aprikose, Trockenfrüchten, Pilz und Quitte, ist mittelmäßig intensiv. Die Harmonie am Gaumen, das Gleichgewicht zwischen Säure und Alkohol sind bemerkenswert, auch wenn man einen Hauch Bitterkeit im Abgang und eine durch einen Einbruch in der Gaumensmitte beeinträchtigte Länge wahrnimmt.

Yquem 1995: Eine recht kräftige Intensität, eine goldene/altes-Gold-Farbe mit orangefarbenen Reflexen, ähnlich Yquem 1987. Sehr intensive Noten von Bitterorange (bedeutender Botrytis), exotischen Früchten, kandierten Zitrusfrüchten und einige Pilznoten umhüllen die Nase. Am Gaumen dominieren eine große Fülle, eine kräftige Säure und eine beträchtliche Länge. Eine sehr große Lebensreserve!

Yquem 1990: Eine der intensivsten und orange-farbensten Farben. Die Nase offenbart Aromen von Quittenpaste, reifen Aprikosen, Datteln und Feigen, die an „Früchte der Sonne" erinnern. Ein immenses Volumen mit einer sehr scharfen Säure im Abgang, der den Gaumen sauber hinterlässt. Gut ausgeprägte Noten von Orangenschale und Marmelade dominieren über eine interminable Länge. Vielleicht der Wein des Abends…

Die Speise- und Weinbegleitungen der Grands Crus des Château Yquem

Bei den Speise- und Weinbegleitungen für Yquem haben Sie die Wahl!

Einfache Gerichte mit qualitativ hochwertigen Produkten: Roquefort-Blätterteig, Ente mit Honig und Balsamico-Essig, Brathähnchen oder ein anderes einfaches Geflügelgericht, eine Entenbrust mit Pfirsichen, ein Hummer mit Mangosauce, eine Jakobsmuschelpfanne oder ein anderer Fisch mit zartem Fleisch… 

Für Desserts können Sie auf Zitrusnoten setzen, die die Orangenmarmelade-Seite dieses Nektars perfekt ergänzen, wobei Sie darauf achten sollten, dass das gewählte Rezept nicht zu süß ist! Crêpe suzette mit flambierter Orange, Orangettes mit Schokolade, Ananastarte, Tarte tatin… 

Wie man die Weine des Château Yquem lagert

Mit einem sehr hohen Reifepotenzial muss man bei der Lagerung von Yquem sehr sorgfältig vorgehen, um nicht… alles zu verderben. Man sollte mindestens 15 Jahre warten, um ihn zu verkosten und seine tertiären Aromen zu genießen, die mit der Flaschenreifung unter perfekten Bedingungen zusammenhängen. Hier sind sie. 

Die Weine müssen liegend gelagert werden, geschützt vor Licht, Temperaturschwankungen und Vibrationen, in einem Raum mit perfekter Luftfeuchtigkeit, außerhalb ihrer Kartons und fernab von stark riechenden Produkten. Vermeiden Sie außerdem jeden Ort, der Vibrationen oder Erschütterungen ausgesetzt ist. 

Achten Sie auf diese Lagerung, damit am großen Tag der Verkostung alles perfekt ist! 

Y d'Yquem

Der Zweitwein von Yquem bietet ein aromatisches Spektrum aus kandierten gelben Früchten, Quitte, Frangipane, milden Gewürzen und einem Hauch Mineralität. Dieser Wein stammt aus denselben Parzellen wie Yquem, wurde jedoch von 1959 bis 1996 aus nicht botrytisierten Trauben produziert. Seit 1997 werden die Trauben für den Sauvignon gut gereift und für den Sémillon kurz vor der Botrytisierung gelesen. Dieser Wein sollte mindestens 10 Jahre im Keller lagern, um sich zu entfalten.

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