바슈롱 (Vacheron)

바슈롱 (Vacheron) 도멘 와인 : 최저가 구매

루아르 (Loire) 상세르 (Sancerre)에 위치한 바슈롱 (Vacheron) 도멘은 2006년부터 바이오다이나미 (biodynamie) 인증을 받았습니다. 상세르 (Sancerre) 바슈롱 (Vacheron) 도멘은 20세기 초 단 1헥타르의 포도밭으로 시작하였고, 1960년대에는 3헥타르 규모였으나, 1965년부터 다수의 구획을 추가 취득하며 크게 성장하여 현재는 약 50헥타르(그 중 37헥타르는 루아르 화이트 (Loire blanc) 생산)의 포도밭을 보유하고 있습니다. 

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아펠라시옹 (Appellation)

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Vacheron Sancerre Belle Dame 2016 루주
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레드 (Rouge)
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루아르 (Loire) | 상세르 (Sancerre)

바슈롱 상세르 벨 담 (Vacheron Sancerre Belle Dame) 2016 루주

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Vacheron Sancerre Le Paradis 2021
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화이트 (Blanc)
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루아르 (Loire) | 상세르 (Sancerre)

바슈롱 상세르 르 파라디 (Vacheron Sancerre Le Paradis) 2021

€60.00 부가세 포함 병당
€50.00 부가세 제외
Vacheron Sancerre Chambrates 2021
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화이트 (Blanc)
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루아르 (Loire) | 상세르 (Sancerre)

바슈롱 상세르 샹브라트 (Vacheron Sancerre Chambrates) 2021

€60.00 부가세 포함 병당
€50.00 부가세 제외
TOP 생산자 루아르의

도멘 바슈롱의 역사

도멘의 역사는 20세기 초, 모리스 바슈롱이 상세르 외곽에서 약 40헥타르 규모의 복합 영농 농장을 운영하던 때 시작됩니다. 당시 포도밭은 단 1헥타르였습니다. 그의 아들 장은 상세르 아펠라시옹이 대거 소비뇽 블랑으로 향하던 시기에 곡물 재배를 점차 그만두고 포도, 특히 피노 누아 재배에 전념하기로 결단합니다. 1966년에도 도멘의 포도밭은 여전히 3헥타르에 불과했습니다. 다음 세대인 장루이와 드니 바슈롱은 규모를 넓히고 상세르 언덕 주변의 가장 뛰어난 구획을 매입해 나갔습니다.

진정한 문화적 전환은 부르고뉴에서 수학한 사촌 장도미니크와 장로랑 바슈롱이 합류하면서 찾아옵니다. 이들은 2000년대 초 포도밭 전체를 바이오다이내믹 농법으로 전환하고 2000년대 중반 인증을 받아, 도멘을 상세르 최초의 바이오다이내믹 인증 생산자로 만들었습니다. 무엇보다 아버지 세대가 시작한 구획별 양조를 이어받아 더욱 확대했습니다. 1995년 레드 와인 벨 담, 1997년 화이트 와인 레 로맹에 이어 2009년 르 파라디, 2010년 레 마른, 2014년 르 파베가 탄생했고, 샹브라트, 기뉴셰브르, 랑클로 데 랑파르도 그 대열에 합류했습니다.

도멘 바슈롱의 테루아와 포도밭

현재 도멘의 부지는 약 70헥타르로, 이 중 약 50헥타르는 AOC 상세르, 5헥타르는 므네투살롱에 속하며, 약 20헥타르의 초지와 숲은 도멘의 균형을 이루는 데 기여합니다. 포도밭은 상세르 마을 주변의 약 20개 명명된 구획에 밀집해 있어, 부르고뉴의 클리마에 비견될 만큼 세밀하게 지질을 살필 수 있습니다. 이곳에는 상세르 지역의 세 가지 주요 토양이 모두 있습니다. 스모키하고 긴장감 있는 와인을 낳는 부싯돌 토양, 섬세함과 곧은 구조감을 주는 카요트와 석회질 토양, 그리고 굴 화석이 풍부해 힘과 장기 숙성력을 더하는 이회질 백토입니다.

재배 품종의 약 4분의 3은 소비뇽 블랑이고 나머지는 피노 누아이며, 토양의 활력을 중시하며 포도나무를 가꿉니다. 수액의 흐름을 보존하기 위해 기요 푸사르 방식으로 가지치기하고, 포도밭에는 풀을 자라게 한 뒤 경사가 가장 가파른 구획에서는 쟁기나 곡괭이로 토양을 관리합니다. 모든 비료 대신 퇴비를 사용하고, 투입량을 줄이기 위해 고정밀 장비로 바이오다이내믹 조제제를 살포합니다. 수확은 전량 손으로 하고 선별도 거칩니다.

도멘 바슈롱의 양조

상세르 마을 아래에 파낸 셀러는 장기 숙성에 이상적인 자연 조건을 제공합니다. 화이트 와인은 부드럽게 압착하고 앙금을 가라앉힌 뒤 토착 효모만으로 발효하며, 주로 탱크를 사용해 테루아의 특성이 선명하게 드러나도록 합니다. 단일 포도밭 와인은 이후 탱크, 대형 오크통, 드미뮈 또는 오크통에서 고운 앙금과 함께 장기간 숙성합니다. 오크의 존재감은 의도적으로 절제해 결코 앞세우지 않습니다. 품종보다 부싯돌이나 석회질 토양이 먼저 표현되도록 하기 위해서입니다.

레드 와인은 두 사촌이 부르고뉴에서 배운 양조법을 바탕으로 뚜렷한 부르고뉴 스타일로 양조합니다. 추출을 최소화하고 부드러운 침용을 통해 힘보다 향과 질감을 우선하며, 이제는 대형 원뿔대형 목조 발효조를 사용해 와인의 표현을 더욱 정교하게 다듬습니다. 숙성은 새 오크의 영향이 과하지 않도록 오크통에서 이어집니다. 양조 과정의 개입과 아황산 사용량은 꼭 필요한 수준으로 줄입니다. 도멘의 단일 포도밭 와인들은 젊을 때부터 매력적이지만, 20년을 숙성할 만한 품격도 갖추고 있습니다.

도멘 바슈롱의 와인 라인업

상세르 블랑(도멘 와인): 부싯돌, 카요트, 백토 등 도멘의 여러 테루아에서 나온 포도를 블렌딩합니다. 과실의 생생함을 지키기 위해 탱크에서 양조하며, 감귤과 흰 꽃 향, 이미 뚜렷한 미네랄리티로 소비뇽 블랑의 순수하고 입맛을 돋우는 매력을 보여줍니다. 상세르 아펠라시옹에서 가격 대비 품질이 가장 뛰어난 와인 중 하나로, 5년 안에 마시기 좋습니다.

상세르 레 로맹: 도멘의 역사적인 와인으로, 1997년부터 별도 양조해 온 최초의 부싯돌 중심 단일 구획 와인입니다. 힘이 넘치면서도 젊을 때는 절제된 듯한 단단함이 느껴지고, 돌과 연기 향, 뚜렷한 골격과 드문 깊이를 지녔습니다. 숙성 잠재력 덕분에 부르고뉴의 훌륭한 화이트 와인에 비견되기도 하며, 몇 년간 셀러에서 숙성한 뒤 즐기면 좋고 15년가량 보관할 수 있습니다.

상세르 샹브라트: 레 로맹보다 어린 점토·석회질 토양의 포도밭에서 생산되는, 단일 포도밭 화이트 와인 가운데 가장 풍부한 표현력을 지닌 와인입니다. 잘 익은 감귤, 이국적인 향과 꽃향기, 풍성하고 긴 여운을 선사하며, 석회질 특유의 피니시가 전체에 균형을 잡아줍니다. 정교함을 잃지 않으면서도 가장 빠르게 매력을 드러내는 와인인 경우가 많습니다.

상세르 기뉴셰브르: 북향의 매우 척박한 백악질 토양에서 나온 이 정교하고 짭짤한 소비뇽 블랑은 화려함보다 절제미를 보여줍니다. 침이 고이게 할 만큼 산뜻하고 처음에는 은은하지만, 시간이 흐르며 에너지와 긴장감을 드러냅니다. 곧게 뻗는 스타일의 화이트 와인을 좋아하는 분들을 위한 미식 와인입니다.

상세르 르 파라디: 2009년 빈티지에 처음 선보인 이 명명된 구획은 표토가 거의 없어 포도나무 뿌리가 충분히 다공성인 백악층으로 곧장 뻗어 들어갑니다. 수확량은 극히 적으며, 와인은 응축감과 생생함을 함께 보여줍니다. 감귤 껍질과 향신료를 머금은 꽃향기, 풍성함과 생기 넘치는 산도가 받쳐주는 곧은 구조감이 돋보입니다.

상세르 르 파베: 2014년에 탄생한 와인으로, 점토·석회질 토양의 비교적 서늘한 포도밭에서 생산됩니다. 레몬과 흰 꽃의 또렷한 향에 백악질 피니시가 이어지는, 맑고 고전적이며 생동감 있는 상세르입니다. 균형 잡힌 화이트 와인으로, 젊을 때도 편하게 즐길 수 있고 숙성 잠재력도 뛰어납니다.

상세르 랑클로 데 랑파르: 부싯돌 토양에 접목하지 않은 자근 포도나무를 심은 어린 포도밭에서 생산하는 소량 한정 와인입니다. 이 드문 특징 덕분에 부싯돌에서 비롯된 연기와 향신료의 뉘앙스가 가감 없이 드러나는, 놀랍도록 순수한 향을 지녔습니다. 생산량이 극히 적어 많은 이들이 찾는 와인입니다.

상세르 로제: 뛰어난 화이트 와인과 같은 정성으로 양조한 피노 누아로, 풍성함보다는 긴장감과 짭짤함이 돋보이는 스타일입니다. 부싯돌과 석회질 토양이 향신료 풍미와 입체감을 더합니다. 갈증을 달래주면서도 음미할 거리를 주는 로제 와인으로, 섬세한 요리와 함께하기 좋습니다.

상세르 루주(도멘 와인): 도멘의 여러 테루아에서 재배한 피노 누아를 블렌딩해 부드러운 침용 방식으로 양조하고, 오크 향이 두드러지지 않게 숙성합니다. 풍성한 맛과 향을 지닌 이 와인은 유연하고 즙이 풍부한 질감 위로 새콤한 체리, 체리 씨, 꽃향기와 은은한 민트 향을 펼쳐 보입니다. 루아르 피노 누아를 대표하는 와인 중 하나로, 가격도 여전히 합리적입니다.

상세르 벨 담: 1995년부터 별도 양조해 온 도멘의 대표 레드 와인으로, 순수한 부싯돌 토양에 심긴 수령 50년의 포도나무에서 생산됩니다. 부르고뉴 스타일로 오크통에서 숙성해 실키하고 향신료 풍미가 감도는 질감, 놀랍도록 섬세한 타닌, 상세르에서는 보기 드문 깊은 과실미를 보여줍니다. 부르고뉴의 훌륭한 빌라주 와인과 견줄 만하며, 15~20년에 걸쳐 아름답게 숙성됩니다.

상세르 레 마른: 2010년에 처음 선보인 레드 와인으로, 조개 화석이 가득한 이회질 백토에서 생산됩니다. 이곳에서 피노 누아는 응축감과 에너지를 더합니다. 벨 담보다 더 응집력 있고 짭짤하며, 뚜렷한 미네랄 구조와 깊은 검은 과실 풍미를 결합합니다. 장기간 숙성을 거쳐 뛰어난 보관 잠재력도 갖췄습니다.

언론 속 저희

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