Vacheron Sancerre Le Paradis 2021
Vacheron Sancerre Les Romains 2016
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Das domaine Vacheron, ansässig in Sancerre in der Loire, ist seit 2006 biodynamisch zertifiziert. Hatte das domaine Vacheron zu Beginn des 20. Jahrhunderts nur 1 ha Weinreben, dann 3 ha in den 1960er-Jahren, so wurde es ab 1965 durch den Erwerb zahlreicher Parzellen erheblich erweitert und umfasst heute knapp 50 ha Weinreben (davon 37 ha für die Produktion von Loire Blanc).
Unter der Leitung von Denis Vacheron, der mittlerweile von Jean-Dominique Vacheron (seinem Sohn) und Jean-Laurent (seinem Cousin) unterstützt wird, werden inzwischen nicht weniger als 6 Parzellenlagen-Cuvées des weißen Sancerre produziert, die eine große Vielfalt an tonigen und kalkigen Böden mit mehr oder weniger ausgeprägtem Feuersteinanteil zum Ausdruck bringen. Die älteste (1997) und emblematischste Cuvée des Weinguts Vacheron ist der Sancerre Les Romains, ein lieu-dit mit vorwiegend Feuerstein, der als ein strukturierter und kraftvoller Wein mit dezenter Herbe beschrieben werden kann. Der Vacheron Sancerre Guigne Chèvres stammt aus einem kargen, kreidigen Boden mit Nordausrichtung und ergibt einen besonders präzisen, angespannten Wein mit salzigem Abgang. Der Vacheron Sancerre l'Enclos des Remparts stammt von wurzelechten Reben und ist von einer kleinen Clos-Mauer in Sancerre umgeben, aus der er seine sonnige Kraft bezieht. Die Sauvignon-Blanc-Reben des Weinguts Vacheron weisen ein Durchschnittsalter von 20 bis 25 Jahren auf, während die ältesten Pinot-Noir-Reben fast 60 Jahre alt sind. Bei den roten Loire-Weinen liefert der lieu-dit Belle Dame seit 1995 Jahr für Jahr einen hervorragenden Ausdruck des Pinot Noir aus Sancerre auf Feuersteinboden. Seit dem Jahrgang 2009 ergänzen zwei neue Cuvées des weißen Sancerre auf Kalkboden das Sortiment des Weinguts Vacheron: Le Paradis und Grands-Champs, die sich damit zur bereits bestehenden Cuvée Chambrates aus Kalksteinterroir gesellen. Ein Sancerre rosé, zu 100 % aus Pinot Noir auf Kalk-Feuerstein-Terroir, wird ebenfalls erfolgreich vom Weingut Vacheron erzeugt: Sein rosafarbenes Kleid öffnet sich mit einem zarten Bouquet aus Johannisbeeren und Rose. Mit einem aromatischen, aber strukturierten Profil zeigt der Wein Rundheit, Aromen roter Früchte und Noten weißer Blüten. Dieser Loire-Roséwein von Vacheron empfiehlt sich zu würziger Küche mit asiatischen Aromen, hellem Fleisch oder gegrilltem Fleisch und Fisch vom Barbecue. Die Weine des Weinguts Vacheron sind lagerfähig, aber auch in ihrer Jugend bereits sehr zugänglich.
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