벨뤼아르 (Belluard)

도멘 벨뤼아르 (Domaine Belluard) 와인 : 최저가 구매

1947년에 설립된 도멘 벨뤼아르 (Domaine Belluard)는 아이즈 (Ayse) 마을의 아르브 (Arve) 계곡 중심부, 사부아 (Savoie)에 위치해 있습니다. 이 도멘의 포도밭은 약 11헥타르에 걸쳐 있으며 그 중 10헥타르는 백포도 품종으로, 석회암 자갈로 이루어진 가파른 경사면에 식재되어 있습니다. 이 도멘의 독창성은 사부아 (Savoie) 고유 품종인 그랭제 (Gringet) 포도 품종의 재배에 있습니다. 매우 희귀한 이 그랭제 (Gringet) 품종은 AOC 아이즈 (AOC Ayse, 약 12명의 생산자가 총 22헥타르를 경작) 내에서만 사실상 재배되고 있으며, 도멘 벨뤼아르 (Domaine Belluard)는 10헥타르로 그 절반에 가까운 생산량을 담당하고 있습니다.

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벨뤼아르 뱅 드 사부아 몽되즈 2020
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110730
레드 (Rouge)
75cl
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사부아 (Savoie) | 뱅 드 사부아

벨루아르 뱅 드 사부아 몽되즈 (Belluard Vin de Savoie Mondeuse) 2020

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TOP 생산자 사부아
Belluard 도메인에 관한 자주 묻는 질문

벨뤼아르(Belluard) 도멘은 그랭제(gringet) 품종을 거의 독점적으로 다루는 역량 덕분에 사부아(Savoie) 와인 세계에서 독보적인 위치를 차지합니다. 이 토착 품종은 오트사부아(Haute-Savoie)의 에즈(Ayse)에서만 재배되며 세계 어디에도 존재하지 않습니다. 전체 재배 면적은 겨우 20여 헥타르에 불과하며, 그 중 약 절반이 이 도멘의 소유입니다. 단일 생산자가 이처럼 극소량의 극비 테루아를 독점적으로 보유한다는 사실은, 희귀하고 진정성 있는 와인을 찾는 애호가들에게 이 도멘을 반드시 알아야 할 기준점으로 만듭니다.

네, 벨뤼아르(Belluard) 도멘은 사부아(Savoie)의 바이오다이나믹 농법 선구자입니다. 초기 관행 농업 방식으로 시작하여, 도미니크 벨뤼아르(Dominique Belluard)는 점진적으로 유기농 및 바이오다이나믹 농업의 원칙을 도입하였으며, 특히 프랑수아 부셰(François Bouchet)와 피에르 마송(Pierre Masson)의 가르침을 바탕으로 2001년에 완전히 전환하였습니다. 생명체의 자연적 균형에 대한 존중에 기초한 이 철학은 도멘에서 생산되는 와인의 순수함과 깊이에 직접적으로 반영됩니다.

도미니크 벨루아르(Dominique Belluard)는 선구적인 와인 생산자이자 그링제(gringet) 품종의 진정한 홍보대사로, 2021년 갑작스럽게 세상을 떠나며 사부아 와인 세계에 커다란 공백을 남겼습니다. 이후 도멘은 코르나(Cornas)의 프랑크 발타자르(Franck Balthazar) 문하에서 양성된 젊은 와인 생산자 뱅상 루이스(Vincent Ruiz)에 의해 인수되었으며, 그는 전임자가 아끼던 품종에 대한 경의를 담아 도멘의 이름을 "도멘 뒤 그링제(Domaine du Gringet)"로 새롭게 명명했습니다. 각 퀴베는 자연스럽고, 정교하며, 알프스 테루아르에 깊이 뿌리내린다는 동일한 방향성을 이어가고 있습니다.

도멘은 오트사부아(Haute-Savoie) 주, 아르브(Arve) 계곡의 중심부에 위치한 에즈(Ayse) 코뮌에 자리하고 있으며, 제네바와 샤모니(Chamonix) 사이 중간 지점의 해발 450미터 정남향 가파른 경사지에 위치합니다. 이곳의 지질학적 다양성은 매우 주목할 만합니다. 대표 구획 "르 푀(Le Feu)"에서는 알루미나와 철분이 풍부한 붉은 점토층이, "그랑드 조라스(Grandes Jorasses)" 퀴베에서는 석회질 점토층이, 그리고 "레 잘프(Les Alpes)"에서는 샤블레(Chablais) 산괴의 석회암 암설이 발견됩니다. 이러한 다양한 토양의 조화가 벨뤼아르(Belluard) 도멘 와인에 특유의 미네랄리티를 부여합니다.

벨뤼아르(Belluard) 도멘은 그랭제(gringet) 또는 다른 희귀한 사부아(Savoie) 품종으로만 만든 여러 대표 퀴베를 선보입니다. 가장 많이 찾는 퀴베로는 붉은 점토 단일 구획에서 생산되며 도멘에서 가장 복합적인 와인으로 평가받는 "르 푀(Le Feu)", 에너지와 미네랄리티로 호평받는 100% 그랭제 스파클링 퀴베 "레 페를 뒤 몽블랑(Les Perles du Mont-Blanc)", 그리고 뛰어난 알프스적 신선함을 지닌 드라이 화이트 "레 잘프(Les Alpes)"가 있습니다. 또한 도멘은 100% 알테스(altesse) 퀴베와 연간 약 1,000병만 생산되는 희귀한 레드 몽되즈(mondeuse rouge)도 생산합니다.

벨뤼아르(Belluard) 도멘의 화이트 와인은 생동감 있는 산도, 자갈 같은 미네랄리티, 그리고 백과일, 시트러스, 알프스 꽃의 복합적인 아로마를 지니며 다양한 요리와 훌륭하게 어울립니다. "레 페를 뒤 몽블랑(Les Perles du Mont-Blanc)" 퀴베는 아페리티프로, 또는 해산물 요리나 섬세한 전채 요리와 자연스럽게 잘 맞으며, "무슈 그랭제(Monsieur Gringet)"는 헤이즐넛을 곁들인 그라탱 가리비나 봄 채소를 곁들인 송아지 로스트와 함께할 때 진가를 발휘합니다. "르 푀(Le Feu)"와 같이 숙성된 복합적인 퀴베는 디캔팅을 거쳐 알프스 고급 요리와 함께 즐기시길 권장합니다.

도멘 벨루아르의 역사

1947년 벨루아르 가문이 설립한 이 도멘은 1940년대 말 아이즈의 소규모 포도밭에서 취득한 토지에서 포도밭, 과수원, 축산을 결합한 다작물 농장으로 시작했습니다. 19세기에 이 지역에는 300헥타르 이상의 포도밭이 있었지만, 필록세라, 전쟁, 농촌 이탈로 인해 1980년대에는 약 20헥타르로 줄어들었습니다. 1988년, 보느에서 포도 재배-양조학 학위를 갓 취득한 도미니크 벨루아르가 가족 농장을 이어받아 토착 품종에 대한 깊은 열정을 불어넣었습니다. 고대부터 존재했지만 전 세계 22헥타르에만 남아 있는 고유 화이트 품종인 그링제의 잠재력을 알아본 그는 도멘을 탁월한 테루아 와인 생산에 전념하는 방향으로 이끌었습니다. 2001년, 피에르 마송과 같은 인물들에게서 영감을 받아 토양 활력을 회복하고 와인의 알파인 영혼을 표현하기 위한 바이오다이나믹 농법으로 전환하는 결정적인 전환점을 맞이했습니다. 과묵한 완벽주의자이자 알프스를 사랑한 도미니크의 지휘 아래, 도멘 벨루아르는 별이 빛나는 레스토랑과 까다로운 소믈리에들에게 찬사를 받는 뀌베와 함께 자연주의 와인 애호가들을 위한 세계적인 레퍼런스가 되었습니다. 2021년 6월 도미니크의 갑작스러운 타계는 큰 공백을 남겼지만, 장-프랑수아 가네바와 같은 친구들의 도움을 받은 그의 아내 발레리가 2020 빈티지를 열정적으로 마무리하며, 그의 유산을 기리면서도 새로운 지평을 향한 전환을 이끌었습니다.

도멘 벨루아르의 테루아와 포도밭

도멘 벨루아르의 포도밭은 해발 350~450미터의 가파른 경사면에서 번성하며, 남향으로 노출되어 몰 산괴가 북쪽의 차가운 바람을 막아줍니다. 11세기부터 기록된 이 역사적인 포도밭은 다양성이 뛰어난 알파인 테루아의 모자이크 위에 자리합니다. 샤블레의 석회암 자갈, 빙하 모레인에서 유래한 노란색과 흰색 이회토, 철분 알루미나가 풍부한 붉은 점토, 그리고 혹독한 알파인 기후에도 불구하고 최적의 숙성을 위해 태양열을 흡수하는 빙하 퇴적물이 어우러져 있습니다. 10헥타르 중 95% 이상에는 빽빽한 포도송이가 열리는 독특하고 야생적인 품종인 그링제가 심어져 있으며, 몽드즈 3%와 알테스 2%가 보완합니다. 2001년부터 비인증 바이오다이나믹 방식으로 재배되는 포도밭은 최대 40°에 달하는 가파른 경사면을 존중하기 위해 윈치로 경운되며, 화학 농약이나 합성 투입물을 사용하지 않습니다. 소 분뇨와 규소 기반의 준비물이 식물의 저항력을 강화하고, 몽블랑의 근접성이 포도에 생동감 있는 산도와 수정 같은 미네랄리티를 부여합니다.

도멘 벨루아르의 양조 방식

도멘 벨루아르의 와이너리에서는 바이오다이나믹 철학을 존중하는 양조 방식을 따릅니다. 테루아의 정체성을 보존하기 위해 생명체에 최소한으로만 개입합니다. 수작업으로 수확된 포도는 느리고 부드러운 압착을 거친 후, 황 첨가나 여과 없이 토착 효모만으로 자연 발효됩니다. 숙성은 콘크리트 오보이드 탱크나 암포라에서 이루어지며, 이는 침전물의 자연스러운 움직임을 촉진하여 수동 바토나주 없이도 질감과 안정성을 부여합니다. 스파클링 와인의 경우, 전통적인 샹파뉴 방식으로 복잡성을 높이기 위해 이스트 위에서 장기간(최대 2년) 숙성합니다. 화학 물질이나 과도한 개입 없는 이 총체적 접근 방식은 미네랄 에너지와 알파인 아로마가 생동감 있게 느껴지는 정밀한 와인을 탄생시키며, 각 뀌베는 석회암 자갈 지대부터 더욱 풍성한 붉은 점토까지 원산지 토양을 충실히 반영합니다.

도멘 벨루아르의 뀌베

도멘 벨루아르는 두 가지 스파클링 와인, 세 가지 사부아 화이트 와인, 그리고 희귀한 레드 몽드즈로 구성된 여섯 가지 대표 뀌베를 선보이며, 모두 독특한 아로마 개성과 뛰어난 섬세함을 자랑합니다.

벨루아르 몽 블랑 브뤼 제로: 100% 그링제로 전통 방식으로 제조된 이 무도사주 스파클링 와인은 2014년부터 강렬한 플로럴 향과 크리미하고 팽팽하며 복잡한 풍미를 선사합니다. 미라벨 자두와 패출리 노트가 어우러진 신선하고 곧은 스타일로, 해산물이나 숙성 치즈와 함께하기에 이상적인 미식 와인입니다. 놀라운 알파인 순수함을 위해 황을 최소화했습니다.

레 페를 뒤 몽 블랑(AOC 아이즈): 자매 와인보다 더 섬세하고 미네랄한 이 100% 그링제 스파클링 와인은 은은한 기포와 스파이시한 시트러스, 야생 민트, 짭조름한 미네랄 아로마로 매혹합니다. 아페리티프로 완벽하며, 가볍고 경쾌한 질감과 지속적인 피니시로 산의 계류가 주는 청량함을 연상시킵니다.

레 잘프 드 벨루아르(사부아 화이트 와인): 그링제가 주를 이루는 블렌드로, 이 팽팽한 화이트는 배, 마르멜로, 흰 꽃의 강렬한 아로마를 펼쳐내며 풍부한 드라이 추출물과 수정 같은 산도가 이를 받쳐줍니다. 우아하고 경쾌한 이 와인은 구운 생선이나 가금류와 함께 4~6년 보관할 수 있습니다.

레 그랑드 조라스(사부아 화이트 와인): 100% 알테스(루세트 드 사부아) 품종으로 표현된 이 뀌베는 잘 익은 과일, 부드러운 스파이스, 깊은 미네랄리티 노트와 함께 아름다운 풍만함을 입 안에서 펼쳐냅니다. 풍부하고 균형 잡힌 이 와인은 크리미한 요리나 염소 치즈와 완벽하게 어울립니다.

르 푀 드 벨루아르(사부아 화이트 와인): 철분이 풍부한 붉은 점토 단일 구획에서 재배된 그링제 단일 품종으로, 도멘의 "핫 스팟"인 이 깊고 엄격한 와인은 버베나, 용담, 흰 복숭아의 섬세한 노트를 드러내기 위해 디캔팅이 필요합니다. 화려하고 질감이 풍부하며 생동감 넘치는 이 와인은 에너지 넘치는 알파인 샤블리처럼 2~3년 숙성 후 더욱 맑아집니다.

몽드즈(사부아 레드 와인): 독특하고 희귀한(연간 약 1,000병, 포도밭의 3%) 이 올드바인 뀌베는 전체 송이 발효 후 콘크리트 탱크에서 숙성되어 품격 있는 과실미, 섬세한 타닌, 미네랄 짠맛을 선사합니다. 뛰어난 장기 숙성 와인으로 적육 요리나 야생 사냥 요리와 잘 어울리며, 사부아 특유의 스타일을 지닙니다.

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