Belluard

Les vins du domaine Belluard : achat au meilleur prix

Créé en 1947, le Domaine Belluard est situé au cœur de la vallée de l’Arve, dans le village d’Ayse en Savoie. Son vignoble, qui est réparti sur près de 11 ha de vignes dont 10 ha en blanc, est planté sur des coteaux pentus d’éboulis calcaire, et sa singularité réside dans la culture du cépage Gringet, un cépage endémique de la Savoie. Ce cépage Gringet, très confidentiel, n’est pour ainsi dire exploité que dans l’AOC Ayse (sur un total de 22 ha pour une douzaine de producteurs), et le domaine Belluard en produit donc presque la moitié avec ses 10 ha. 

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Belluard Vin de Savoie Mondeuse 2020
Bio
Biodynamie
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110730
Rouge
75cl
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Savoie | Vin de Savoie

Belluard Vin de Savoie Mondeuse 2020

60,00 € TTC par bouteille
50,00 € HT
Le TOP producteur de Savoie
Questions fréquemment posées sur le domaine Belluard

Le domaine Belluard occupe une place à part dans le paysage viticole savoyard grâce à sa maîtrise presque exclusive du cépage gringet. Ce cépage endémique ne pousse qu'à Ayse, en Haute-Savoie, et n'existe nulle part ailleurs dans le monde, il en reste à peine une vingtaine d'hectares au total, dont environ la moitié appartient au domaine. Cette concentration unique d'un terroir ultra-confidentiel entre les mains d'un seul producteur en fait une référence incontournable pour les amateurs de vins rares et authentiques.

Oui, le domaine Belluard est un pionnier de la biodynamie en Savoie. Après avoir débuté avec une approche conventionnelle, Dominique Belluard a progressivement intégré les principes de l'agriculture biologique puis biodynamique, franchissant définitivement ce cap en 2001 grâce notamment aux enseignements de François Bouchet et Pierre Masson. Cette philosophie, fondée sur le respect des équilibres naturels du vivant, se ressent directement dans la pureté et la profondeur des vins produits sur le domaine.

Dominique Belluard, vigneron visionnaire et véritable ambassadeur du gringet, est décédé brutalement en 2021, laissant un vide immense dans le monde du vin savoyard. Le domaine a depuis été repris par Vincent Ruiz, jeune vigneron formé auprès de Franck Balthazar à Cornas, qui a rebaptisé la propriété "Domaine du Gringet" en hommage au cépage cher à son prédécesseur. Les cuvées poursuivent la même ligne directrice : naturelles, précises et profondément ancrées dans leur terroir alpin.

Le domaine est implanté sur la commune d'Ayse, en Haute-Savoie, au cœur de la vallée de l'Arve, à mi-chemin entre Genève et Chamonix, sur des coteaux abrupts exposés plein sud à 450 mètres d'altitude. La diversité géologique y est remarquable : on y trouve des argiles rouges chargées en alumine et en fer sur la parcelle emblématique "Le Feu", des strates argilo-calcaires pour la cuvée "Grandes Jorasses", et des éboulis calcaires du massif du Chablais pour "Les Alpes". C'est cette mosaïque de sols qui confère aux vins du domaine Belluard leur minéralité caractéristique.

Le domaine Belluard propose plusieurs cuvées emblématiques, toutes élaborées à partir du gringet ou d'autres cépages savoyards confidentiels. Parmi les plus recherchées figurent "Le Feu", expression parcellaire sur argiles rouges considérée comme la plus complexe du domaine,"Les Perles du Mont-Blanc", une cuvée effervescente 100 % gringet saluée pour son énergie et sa minéralité, et "Les Alpes", un blanc sec d'une fraîcheur alpine remarquable. Le domaine produit également une cuvée 100 % altesse et une mondeuse rouge confidentielle tirée à environ 1 000 bouteilles par an seulement.

Les vins blancs du domaine Belluard, marqués par une acidité vive, une minéralité caillouteuse et des arômes complexes de fruits blancs, d'agrumes et de fleurs alpines, s'accordent avec une grande variété de plats. La cuvée "Les Perles du Mont-Blanc" trouve naturellement sa place à l'apéritif ou sur des mets aux accents maritimes et des entrées délicates, tandis que le "Monsieur Gringet" se révèle pleinement sur des coquilles Saint-Jacques gratinées aux noisettes ou un rôti de veau accompagné de légumes de printemps.  Les cuvées plus complexes et vieillies, comme "Le Feu", méritent une carafe et s'épanouissent sur des plats de gastronomie alpine.

Histoire du Domaine Belluard

Fondé en 1947 par la famille Belluard, le domaine débute comme une exploitation polyculturelle mêlant vignes, vergers et élevage, sur des terres acquises à la fin des années 1940 dans le micro-vignoble d'Ayse. Au XIXe siècle, la région comptait plus de 300 hectares de vignes, mais phylloxéra, guerres et exode rural ont réduit cette surface à une vingtaine d'hectares dans les années 1980. C'est en 1988 que Dominique Belluard, fraîchement diplômé en viticulture-œnologie de Beaune, reprend l'exploitation familiale et y injecte une passion viscérale pour les cépages autochtones. Reconnaissant le potentiel du Gringet, un cépage blanc endémique présent depuis l'Antiquité et réduit à seulement 22 hectares dans le monde, il oriente le domaine vers une production exclusive de grands vins de terroir. En 2001, un tournant décisif : la conversion à la biodynamie, inspirée par des figures comme Pierre Masson, pour restaurer la vitalité des sols et exprimer l'âme alpine des vins. Sous la houlette de Dominique, perfectionniste taiseux et amoureux des Alpes, le Domaine Belluard devient une référence mondiale pour les amateurs de vins naturels, avec des cuvées plébiscitées par les tables étoilées et les sommeliers exigeants. La disparition soudaine de Dominique en juin 2021 laisse un vide immense, mais son épouse Valérie, épaulée par des amis comme Jean-François Ganevat, achève le millésime 2020 avec ferveur, assurant une transition vers de nouveaux horizons tout en honorant son héritage.

Terroirs et Vignes du Domaine Belluard

Les vignes du Domaine Belluard s'épanouissent sur des coteaux pentus à 350-450 mètres d'altitude, exposés au sud et protégés par le massif du Môle des vents froids du nord. Ce vignoble historique, attesté dès le XIe siècle, repose sur une mosaïque de terroirs alpins d'une diversité exceptionnelle : éboulis calcaires du Chablais, marnes jaunes et blanches issues de moraines glaciaires, argiles rouges riches en alumine de fer, et sédiments glaciaires qui captent la chaleur solaire pour une maturation optimale malgré le climat alpin rigoureux. Plus de 95 % des 10 hectares sont plantés en Gringet, ce cépage unique et sauvage aux grappes compactes, complété par 3 % de Mondeuse et 2 % d'Altesse. Travaillées en biodynamie non certifiée depuis 2001, les vignes bénéficient d'un labour au treuil pour respecter les pentes vertigineuses (jusqu'à 40°), sans pesticides chimiques ni intrants synthétiques. Des préparations à base de bouse de vache et de silice renforcent la résistance des plantes, tandis que la proximité du Mont-Blanc confère aux raisins une acidité vive et une minéralité cristalline.

Vinifications du Domaine Belluard

Au chai du Domaine Belluard, la vinification honore la philosophie biodynamique : un accompagnement minimaliste du vivant pour préserver l'identité du terroir. Les raisins, récoltés manuellement, subissent un pressurage lent et doux, suivi de fermentations spontanées avec levures indigènes uniquement, sans ajout de soufre ni filtration. L'élevage se déroule en cuves ovoïdes en béton ou en amphores, favorisant un mouvement naturel des lies qui apporte texture et stabilité sans batonnage manuel. Pour les bulles, la méthode traditionnelle champenoise inclut un séjour prolongé sur lies (jusqu'à deux ans) pour une complexité accrue. Cette approche holistique, sans chimie ni intervention excessive, produit des vins précis, vibrants d'énergie minérale et d'arômes alpins, où chaque cuvée reflète fidèlement son sol d'origine, des éboulis calcaires tendus aux argiles rouges plus opulentes.

Les cuvées du Domaine Belluard

Le Domaine Belluard propose six cuvées emblématiques, réparties en deux bulles, trois blancs de Savoie et une rare Mondeuse rouge, toutes d'une personnalité aromatique unique et d'une grande finesse.

Belluard Mont Blanc Brut Zéro : Élaborée en méthode traditionnelle à 100 % Gringet, cette bulle non dosée depuis 2014 offre un nez floral intense et une bouche crémeuse, tendue et complexe. Frais et droit, avec des notes de mirabelles chaudes et de patchouli, c'est un vin de gastronomie idéal pour accompagner fruits de mer ou fromages affinés. Soufre minimal pour une pureté alpine remarquable.

Les Perles du Mont Blanc (AOC Ayse) : Plus fine et minérale que sa sœur, cette effervescence 100 % Gringet séduit par sa bulle discrète et ses arômes de citrus épicés, de menthe sauvage et de minéraux salins. Parfaite pour l'apéritif, elle évoque la fraîcheur des torrents de montagne, avec une texture aérienne et une finale persistante.

Les Alpes de Belluard (Vin de Savoie blanc) : Assemblage dominé par le Gringet, ce blanc tendu déploie des arômes intenses de poire, coing et fleurs blanches, soutenus par une richesse en extraits secs et une acidité cristalline. Élégant et aérien, il se garde 4 à 6 ans, avec poissons grillés ou volailles.

Les Grandes Jorasses (Vin de Savoie blanc) : Issue à 100 % du cépage Altesse (Roussette de Savoie), cette cuvée exprime une belle opulence en bouche, avec des notes de fruits mûrs, d'épices douces et une minéralité profonde. Riche et équilibrée, elle accompagne parfaitement les plats crémeux ou les fromages de chèvre.

Le Feu de Belluard (Vin de Savoie blanc) : Monocépage Gringet issu d'une parcelle sur argiles rouges ferrugineuses, le "point chaud" du domaine, ce vin profond et austère nécessite une aération pour révéler ses notes subtiles de verveine, gentiane et pêche blanche. Flamboyant, texturé et vibrant, il gagne en limpideur après 2-3 ans de garde, comme un Chablis alpin survolté.

Mondeuse (Vin de Savoie rouge) : Unique et rare (environ 1 000 bouteilles par an, sur 3 % du vignoble), cette cuvée de vieilles vignes vinifiée en vendange entière et élevée en cuve béton offre un fruit racé, des tanins fins et une salinité minérale. Superbe et garde longue, elle sublime les viandes rouges ou les plats gibiers, avec un style unique en Savoie.

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