조제프 부아요 (Joseph Voillot)

도멘 조제프 부아요 (domaine Joseph Voillot)의 와인: 최저가 구매

도멘 조제프 부아요 (domaine Joseph Voillot)는 부르고뉴 (Bourgogne) 지방, 본 (Beaune) 시 남쪽, 코트 드 본 (Côte de Beaune)의 볼네 (Volnay) 마을에 위치해 있습니다. 조제프 부아요의 사위인 장피에르 샤를로 (Jean-Pierre Charlot)는 1995년부터 도멘 부아요 (domaine Voillot)를 운영하고 있으며, 6대째를 이어가고 있습니다. 조만간 조제프 부아요의 손자 에티엔 세 (Etienne Chaix)에게 바통을 넘길 예정인데, 그는 이미 여러 빈티지 동안 함께 팀을 이루어 일해 왔습니다. 도멘 조제프 부아요 (domaine Joseph Voillot)는 뫼르소 (Meursault), 볼네 (Volnay), 포마르 (Pommard), 본 (Beaune) 등의 코뮌에 걸쳐 약 9 ha의 훌륭한 포도밭 유산을 보유하고 있습니다. 도멘 조제프 부아요 (Joseph Voillot) 에서는 13개 이상의 아펠라시옹이 생산되며, 순수한 부르고뉴 전통을 충실히 따르는 조제프 부아요 (Joseph Voillot)의 모든 와인에 동일한 정성이 기울여집니다.

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조제프 부아요 포마르 프르미에 크뤼 클로 미코 2018
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부르고뉴 (Bourgogne) | 포마르 프리미에 크뤼 (Pommard 1er cru)

조셉 부아요 포마르 1등급 클로 미코 (Joseph Voillot Pommard 1er Cru Clos Micault) 2018

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조제프 부요 볼네 프리미에 크뤼 1985 - 프로모션 -5% !
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부르고뉴 (Bourgogne) | 볼네 프리미에 크뤼 (Volnay 1er cru)

조제프 부아요 볼네 프르미에 크뤼 (Joseph Voillot Volnay 1er cru) 1985 - 프로모션 -5% !

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조제프 부요 볼네 프리미에 크뤼 프레미에 1982
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부르고뉴 (Bourgogne) | 볼네 프리미에 크뤼 (Volnay 1er cru)

조제프 부아요 볼네 프르미에 크뤼 프레미에 (Joseph Voillot Volnay 1er cru Fremiets) 1982

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조제프 부아요 포마르 1등급 레 뤼지앙 (Joseph Voillot Pommard 1er cru Les Rugiens) 2018 - 프로모션 -10% !
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부르고뉴 (Bourgogne) | 포마르 프리미에 크뤼 (Pommard 1er cru)

조제프 부아요 포마르 1등급 레 뤼지앙 (Joseph Voillot Pommard 1er cru Les Rugiens) 2018 - 프로모션 -10% !

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조제프 부아요 포마르 2001
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부르고뉴 (Bourgogne) | 포마르 (Pommard)

조제프 부아요 포마르 (Joseph Voillot Pommard) 2001

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조제프 부아요 포마르 1등급 레 뤼지앙 2001
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부르고뉴 (Bourgogne) | 포마르 프리미에 크뤼 (Pommard 1er cru)

조제프 부아요 포마르 1등급 레 뤼지앙 (Joseph Voillot Pommard 1er cru Les Rugiens) 2001

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조제프 부아요 볼네 1등급 레 샹팡 2001
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부르고뉴 (Bourgogne) | 볼네 프리미에 크뤼 (Volnay 1er cru)

조제프 부아요 볼네 프르미에 크뤼 레 샹팡 (Joseph Voillot Volnay 1er cru Les Champans) 2001

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Joseph Voillot Volnay 1er cru Les Frémiets 1985 - PROMO -10% !
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부르고뉴 (Bourgogne) | 볼네 프리미에 크뤼 (Volnay 1er cru)

조제프 부아요 볼네 1er 크뤼 레 프르미에 (Joseph Voillot Volnay 1er cru Les Fremiets) 1985 - 프로모 -10% !

€162.00 부가세 포함 병당 €180.00 부가세 포함 -10%
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도멘 조제프 부아요의 역사

역사는 1840년대에 시작됩니다. 초대 조제프 부아요가 볼네에 정착해 여러 작물을 재배하고 소작으로 포도밭을 경작하는 한편, 직접 소유한 포도나무도 몇 줄 키웠습니다. 그의 아들 장바티스트는 1870년에 매입한 클로 미코를 비롯한 여러 필지를 더해 가문의 포도밭을 넓혔습니다. 3대 마리우스는 1929년부터 1933년 사이에 볼네 프레미에, 포마르 뤼지앙, 뫼르소 레 크라 같은 핵심 포도밭을 추가했고, 셀린 로시뇰과의 결혼으로 얻은 포도밭도 이에 보탰습니다. 그의 아들인 2대 조제프 부아요는 매입을 이어갔으며, 1957년부터 생산량의 3분의 1을 도멘에서 직접 병입했습니다.

조제프에게는 딸 셋이 있었지만 아무도 경영을 이어받으려 하지 않았습니다. 이에 그는 사위 장피에르 샤를로를 맞이했습니다. 장피에르 역시 와인 업계 출신으로, 그의 아버지는 부샤르 페르 에 피스에서 와인 생산자들과의 관계를 담당했습니다. 양조학 학위를 받고 본에서 와인 중개인으로 일한 장피에르는 1980년대 초 도멘에 합류해 조제프가 은퇴한 1994년부터 경영을 맡았습니다. 그는 오랫동안 본 와인학교에서 가르치며 부르고뉴의 떠오르는 인재 여러 명을 길러냈고, 농축된 와인이 유행하던 흐름과 달리 섬세하고 우아한 스타일을 확립했습니다. 조제프 부아요는 2014년 7월, 볼네 교회 맞은편의 자신이 자란 집에서 세상을 떠났습니다. 오늘날에는 장피에르의 조카 에티엔 셰가 이 철학을 그대로 이어가고 있습니다.

도멘 조제프 부아요의 테루아와 포도밭

포도밭은 코트 드 본의 명성 높은 네 마을인 볼네, 포마르, 본, 뫼르소에 걸쳐 있습니다. 8헥타르가 부르고뉴의 상속 관행을 잘 보여주는 35개 필지로 나뉘어 있으며, 주로 피노 누아가 심어져 있습니다. 토양은 점토·석회암질이 주를 이루지만 언덕에서의 위치에 따라 특성이 크게 달라집니다. 바토니안과 옥스퍼디안 석회암, 백색 이회토와 아르고비안 이회토의 차이가 큐베마다 뚜렷한 개성을 만들어 냅니다.

볼네는 여전히 도멘의 정신적 중심지입니다. 이곳에는 도멘이 가장 넓게 보유한 프리미에 크뤼 필지인 레 샹팡이 있고, 레 샹팡과 레 프레미에에는 거의 100년 된 포도나무도 있습니다. 일부는 1930년대에 심어졌습니다. 볼네 비에유 비뉴는 바토니안 석회암 파편이 섞인 깊은 자갈·미사질 토양의 언덕 아래쪽에서 생산됩니다. 포마르의 프리미에 크뤼 네 곳은 언덕 아래의 클로 미코와 레 에프노부터 중턱의 레 페즈롤과 레 뤼지앙까지 이어집니다. 이곳의 토양은 대체로 얕아 수확량이 자연스럽게 제한됩니다. 포도밭은 연간 2~3회 작업하며 각 작업은 필지의 필요에 맞춰 결정합니다. 도멘은 살충제와 제초제를 금지했으며, 2017년부터 프랑스의 높은 환경 가치 인증을 받았습니다.

도멘 조제프 부아요의 양조

장피에르 샤를로는 자신의 방식을 그다운 표현으로 요약합니다. 바로 농부의 상식입니다. 화려한 것은 없지만 모든 과정이 빈틈없이 이루어집니다. 포도는 손으로 수확해 엄격하게 선별하며, 특히 까다로운 빈티지일수록 이 선별 과정이 중요합니다. 포도는 줄기를 모두 제거한 뒤 토착 효모를 사용해 필지별로 전통적인 양조를 거칩니다. 침용은 전통적인 방식으로, 펀칭다운은 절제하여 진행하며 포도가 본래 지닌 것 이상을 추출하려 하지 않습니다.

이후 오크통에서 16~18개월 숙성합니다. 새 오크통의 비율은 의도적으로 낮게 유지해 큐베의 등급에 따라 대체로 10~25%를 사용하며, 지역 아펠라시옹 와인에는 전혀 사용하지 않습니다. 와인은 청징하지 않고 여과도 아주 가볍게 하거나 아예 하지 않습니다. 그 결과 색은 옅고 선판매 시기에는 때로 수수하다는 평가를 받는 부르고뉴 와인이 탄생합니다. 하지만 숙성을 거치면 빈티지와 테루아의 특성이 놀라울 만큼 정확하게 드러납니다. 섬세한 질감과 부케에 완벽하게 녹아든 탄닌은 코트 드 본의 뛰어난 와인 메이커다운 솜씨를 보여줍니다.

도멘 조제프 부아요의 큐베

부르고뉴 루주 비에유 비뉴: 볼네와 포마르의 뛰어난 테루아에서 이어지는 필지의 피노 누아로 만들며, 새 오크통을 사용하지 않고 양조합니다. 싱그러운 붉은 과실, 섬세한 꽃향, 고운 탄닌이 어우러진 진솔하고 편안하게 마시기 좋은 엔트리급 와인으로, 4~6년 안에 즐기기 좋습니다.

볼네 비에유 비뉴: 언덕 아래쪽의 다섯 테루아인 푸아조, 지고트, 세르팡, 파스키에, 뤼레를 블렌딩한 와인입니다. 이 가운데 뤼레는 뫼르소 쪽에 있으며, 포도나무는 1930년, 1946년, 1973년에 심어졌습니다. 섬세한 꽃향과 블랙베리 덩굴, 체리, 새콤한 라즈베리의 풍미가 아름다운 균형을 이루고 끝에는 향신료 향이 감돕니다. 4~5년에 걸쳐 즐기기 좋은 모범적인 볼네 빌라주 와인입니다.

포마르 비에유 비뉴: 앞서 소개한 볼네 비에유 비뉴와 짝을 이루는 이웃 마을의 와인입니다. 라즈베리와 잉크 향을 바탕으로 피를 연상시키는 향이 납니다. 볼네보다 입안에서 더 풍만하고 따뜻하게 느껴지며, 탄닌은 조금 더 둥글고 여운에는 향신료 향이 뚜렷합니다. 따뜻하고 친근한 매력이 있습니다.

볼네 프리미에 크뤼 레 카이레: 이 아펠라시옹에서 손꼽히는 클리마에 단 14아르만 보유하고 있습니다. 토양은 얕고 돌이 많은 옥스퍼디안 석회암질입니다. 와인에서는 공기처럼 가벼운 섬세함, 맑고 선명한 붉은 과실미, 또렷한 미네랄감과 인상적인 긴 여운이 드러납니다. 많은 이들이 찾는 희귀한 와인입니다.

볼네 프리미에 크뤼 레 샹팡: 약 1.7헥타르로 도멘이 가장 넓게 보유한 프리미에 크뤼 필지이며, 거의 100년 된 포도나무가 심어져 있습니다. 도멘을 대표하는 고전적인 와인으로, 제비꽃과 붉은 과실 향, 실키한 질감, 모범적으로 섬세한 탄닌, 우아하고 긴 여운을 보여줍니다. 숙성을 위해 빚은 볼네의 기준이 되는 와인입니다.

볼네 프리미에 크뤼 레 프레미에: 포마르 경계에 자리한 클리마로, 1930년대에 3대가 포도나무를 심었습니다. 볼네 특유의 우아함에 조금 더 뚜렷한 골격이 더해졌으며, 검은 과실과 향신료, 단단한 미네랄 구조가 몇 년간의 셀러 숙성을 기대하게 합니다.

볼네 프리미에 크뤼 타이피에, 수 라 샤펠, 레 브루야르: 이 클리마들은 빈티지와 병입에 따라 도멘의 볼네 와인에 다채로움을 더합니다. 언덕 위쪽의 척박한 토양에서 자라는 타이피에는 팽팽한 긴장감과 곧은 구조를, 수 라 샤펠은 곧바로 느껴지는 우아한 꽃향을, 레 브루야르는 한층 풍성한 질감을 선사합니다. 오래된 빈티지에서 찾아볼 만한 소량 생산 큐베들입니다.

포마르 프리미에 크뤼 클로 미코: 1870년에 매입하고 1958년에 다시 심은 언덕 아래쪽 필지에서 생산됩니다. 토양은 얕은 쥐라기 석회암과 백색 이회토로 이루어져 있습니다. 유연한 흐름과 매우 고운 탄닌, 기분 좋은 산뜻함을 보여주며 향신료 향이 감도는 여운으로 마무리됩니다. 포마르에 흔히 따라붙는 투박한 이미지와는 거리가 먼 섬세한 와인입니다.

포마르 프리미에 크뤼 레 페즈롤: 1963년 언덕 중턱의 얕은 토양에 심은 포도나무에서 생산됩니다. 토양에는 바토니안 석회암과 아르고비안 이회토가 섞여 있습니다. 부싯돌을 문지른 듯한 향이 나며, 입안에서는 새콤한 푸른색·붉은색 베리와 요리용 허브의 풍미가 과실미와 힘찬 구조감 속에 드러납니다. 탄닌은 곱고 섬세합니다. 도멘의 포마르 가운데 대체로 가장 친숙하게 즐길 수 있는 큐베입니다.

포마르 프리미에 크뤼 레 에프노: 언덕 아래쪽의 쁘띠 에프노 테루아에서 생산됩니다. 쥐라기 석회암과 백색 이회토 토양에 포도나무가 1961년 심어졌습니다. 매우 꽃향기 짙은 향에서는 시든 장미가 떠오르고, 입안에서는 풍성하고 둥글며 힘찬 질감이 느껴집니다. 뛰어난 빈티지에는 거의 묵직할 정도입니다. 길고 생동감 있는 여운에는 블러드 오렌지와 은은한 훈연 향이 이어지며, 탄닌은 풍부하면서도 매끄럽습니다.

포마르 프리미에 크뤼 레 뤼지앙: 도멘 라인업의 정점에 있는 와인입니다. 언덕 중턱의 바토니안 석회암과 아르고비안 이회토에 1959년 심은 뤼지앙 바의 포도나무에서 생산됩니다. 향은 한층 묵직하고 강인하며, 머스크 향을 바탕으로 신선한 검은 과실 향이 드러납니다. 입안에서는 깊이와 폭넓은 향미, 포마르로서는 놀라울 만큼 실키한 질감이 뛰어난 산뜻함과 어우러집니다. 오랜 숙성 잠재력을 지닌 훌륭한 프리미에 크뤼입니다.

본 프리미에 크뤼 오 쿠슈리아: 도멘이 본에서 생산하는 유일한 와인입니다. 사비니 경계의 언덕 위쪽에 자리한 이 클리마에서는 구조감과 풍미를 갖춘 와인이 나옵니다. 검은 체리, 감초, 숲속 흙 향이 풍성한 입안에서 펼쳐지고 짭짤한 여운으로 마무리됩니다. 도멘의 라인업에서 가격 대비 품질이 뛰어난 와인입니다.

뫼르소 레 슈발리에르: 도멘의 화이트 와인 두 종류 중 하나로, 할아버지가 매입한 석회암 함량이 매우 높은 필지에서 생산됩니다. 팽팽한 긴장감, 감귤류와 흰 꽃 향, 정교한 질감을 갖추었으며, 일반적인 뫼르소보다 훨씬 곧고 선명한 스타일입니다. 정교하게 빚은 뫼르소의 아름다운 표현입니다.

뫼르소 프리미에 크뤼 레 크라: 마리우스 부아요가 1930년대 초 매입한 샤르도네 포도밭은 단 23아르로, 마을에서 돌이 가장 많은 클리마 중 하나에 자리합니다. 와인에서는 뚜렷한 백악질 미네랄감, 신선한 헤이즐넛과 아몬드, 설탕에 절인 레몬 향이 나타나고 짭짤한 여운이 길게 이어집니다. 생산량이 극히 적어 도멘의 화이트 큐베 중 가장 희귀하고 인기가 높으며, 8~10년의 좋은 숙성 잠재력을 지녔습니다.

언론 속 저희

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