에티엔 소제 (Etienne Sauzet)

퓔리니 몽라셰 (Puligny Montrachet)의 기준: 에티엔 소제 (Etienne Sauzet)

도멘 에티엔 소제 (Domaine Etienne Sauzet) 와인: 최저가 구매

부르고뉴 (Bourgogne)의 퓔리니 몽라셰 (Puligny Montrachet)에 위치한 패밀리 도멘 에티엔 소제 (Domaine Etienne Sauzet)는 (코트 드 본 (Cote de Beaune))의 대표적인 도멘 중 하나입니다. 이 도멘은 상속받은 몇 개의 포도밭 구획만으로 시작한 에티엔 소제 (Etienne Sauzet)에 의해 설립되었으며, 이후 부르고뉴 (Bourgogne)에서 상당한 규모인 15헥타르에 이를 때까지 지속적으로 확장되었습니다. 오늘날 에밀리 부도 (Emilie Boudot)와 브누아 리포 (Benoît Riffault)가 이끄는 이 가족 경영 메종은 부르고뉴 블랑부터 몽라셰 (Montrachet) 언덕의 네 개 그랑 크뤼, 그리고 퓔리니 (Puligny)의 프리미에 크뤼 열 개에 이르기까지 다양한 떼루아의 모자이크를 선보입니다. 바이오다이나믹 인증 농법으로 재배된 이 도멘의 와인은 수정처럼 맑은 순수함, 뛰어난 미네랄 긴장감, 그리고 의도적으로 절제된 오크 향으로 두드러집니다.

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가격

€580.00 - €2,300.00

파커 와인 어드보케이트 평점

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버그하운드 평점

88 - 98

프랑스 와인 전문지 《라 르뷔 뒤 뱅 드 프랑스》 평점

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베탄 & 드소브 평점

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소제 비앙브뉴 바타르 몽라셰 2001
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부르고뉴 (Bourgogne) | 비앙브뉘 바타르 몽라셰

소제 비앙브뉘 바타르 몽라셰 (Sauzet Bienvenues Bâtard Montrachet) 2001

€708.00 부가세 포함 병당
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에티엔 소제 비앙브뉘 바타르 몽라셰 (Etienne Sauzet Bienvenues Bâtard Montrachet) 2002
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부르고뉴 (Bourgogne) | 비앙브뉘 바타르 몽라셰

에티엔 소제 비앙브뉘 바타르 몽라셰 (Etienne Sauzet Bienvenues Bâtard Montrachet) 2002

€594.00 부가세 포함 병당
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에티엔 소제 슈발리에 몽라셰 2018 마그넘
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부르고뉴 (Bourgogne) | 슈발리에 몽라셰 (Chevalier Montrachet)

에티엔 소제 슈발리에 몽트라셰 (Etienne Sauzet Chevalier Montrachet) 2018 마그넘

€1,980.00 부가세 포함 병당
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에티엔 소제 바타르 몽라셰 1994
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부르고뉴 (Bourgogne) | 바타르 몽라셰

에티엔 소제 바타르 몽라셰 (Etienne Sauzet Bâtard Montrachet) 1994

€600.00 부가세 포함 병당
€500.00 부가세 제외
Etienne Sauzet Bienvenues Bâtard Montrachet 2015 Magnum
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부르고뉴 (Bourgogne) | 비앙브뉘 바타르 몽라셰

에티엔 소제 비엔브뉘 바타르 몽라셰 (Etienne Sauzet Bienvenues Bâtard Montrachet) 2015 마그넘

€1,920.00 부가세 포함 병당
€1,600.00 부가세 제외
Etienne Sauzet Chevalier Montrachet 2015 Magnum
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부르고뉴 (Bourgogne) | 슈발리에 몽라셰 (Chevalier Montrachet)

에티엔 소제 슈발리에 몽라셰 (Etienne Sauzet Chevalier Montrachet) 2015 마그넘

€2,280.00 부가세 포함 병당
€1,900.00 부가세 제외
에티엔 소제 바타르 몽라셰 2005
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부르고뉴 (Bourgogne) | 바타르 몽라셰

에티엔 소제 바타르 몽라셰 (Etienne Sauzet Bâtard Montrachet) 2005

€660.00 부가세 포함 병당
€550.00 부가세 제외
TOP 생산자 부르고뉴산

도멘 에티엔 소제의 역사

도멘 에티엔 소제의 역사는 20세기 초, 설립자가 퓔리니 몽라셰의 우수한 구획에서 몇 헥타르의 포도밭을 차근차근 모으며 시작됩니다. 현장을 중시하고 높은 기준을 추구한 에티엔 소제는 수십 년 만에 마을에서 가장 명성이 높은 구획을 중심으로 약 12헥타르의 포도밭을 일궜습니다. 또한 일찍부터 도멘에서 직접 병입하는 방식을 품질의 상징으로 정착시켰습니다.

1974년, 설립자의 손녀 잔인의 남편 제라르 부도가 도멘을 맡아 소제라는 이름을 세계적인 기준으로 끌어올립니다. 1991년 상속 재산 분할로 도멘의 면적이 9헥타르 미만으로 줄자, 그는 와인 라인업 전체를 유지하기 위해 가족이 운영하는 네고시앙 사업을 설립하고 협력 생산자들에게서 포도와 포도즙을 사들였습니다. 2000년대부터는 에티엔 소제의 증손녀 에밀리 부도와 남편 브누아 리포가 이 발전을 이어 가고 있습니다. 이들의 주도로 도멘은 2006년 유기농 인증을 받았고, 2010년부터 바이오다이내믹 농법으로 전환해 2013년 인증을 획득했습니다.

도멘 에티엔 소제의 테루아와 포도밭

퓔리니 몽라셰의 테루아는 이 도멘의 심장과도 같습니다. 이회암과 석회암 자갈이 풍부한 쥐라기 점토 석회질 토양 사이로 자갈이 많은 지층이 이어지며, 와인에 특유의 백악질 미네랄감을 부여합니다. 포도밭은 지하수면에 가까운 언덕 아래쪽 구획부터 블라니 마을 위에 자리한 라 가렌이나 수 르 퓌 같은 고지대 구획까지 약 200미터의 고도 차이를 따라 펼쳐집니다. 고지대에서는 서늘한 밤 기온이 생기 넘치는 산도를 지켜 줍니다.

각 포도밭 구획은 독립된 단위로 관리합니다. 쟁기질과 체계적인 풀 관리, 바이오다이내믹 제제와 식물 침출액을 활용해 토양의 생명력을 세심하게 돌봅니다. 수확량은 의도적으로 제한하며, 과도한 당분 축적 없이 페놀 성분이 충분히 익도록 수확을 가능한 한 늦춘 뒤 손으로 포도를 땁니다. 레 콩베트와 레 르페르에서는 수령 50년을 넘는 포도나무가 흔할 만큼 평균 수령이 높아, 도멘의 큐베에 밀도와 깊이, 자연스러운 응축감을 더합니다.

도멘 에티엔 소제의 양조

에티엔 소제의 양조는 단순한 원칙에 바탕을 둡니다. 바로 교정하기보다 포도가 지닌 특성을 살리는 것입니다. 포도는 공압식 압착기로 천천히 압착하고, 포도즙은 낮은 온도에서 하룻밤 침전시킨 뒤 오크통으로 옮겨 오직 토착 효모로 알코올 발효를 진행합니다. 일률적인 당분 첨가도, 과도한 청징도 없으며 아황산염도 꼭 필요한 만큼만 사용합니다. 모든 과정은 포도 자체의 특성에 따라 이뤄집니다.

숙성은 이 도멘의 두 번째 특징입니다. 와인은 부르고뉴식 오크통에서 고운 효모 찌꺼기와 함께 10~12개월간 숙성합니다. 새 오크통의 비율은 절제된 수준으로, 보통 빌라주 등급에서 약 20%이며 그랑 크뤼에서는 조금 더 높습니다. 이 방식은 테루아를 가리지 않으면서 와인에 풍성함과 부드러운 질감을 더합니다. 병입 전 탱크에 잠시 두어 각 배치를 조화롭게 하고 와인을 자연스럽게 안정화합니다. 이를 거치며 와인은 활력과 짭짤함, 향의 정교함을 더합니다.

도멘 에티엔 소제의 큐베

부르고뉴 알리고테: 라인업에 최근 추가된 맛있는 와인으로, 생동감과 편안한 음용성이 돋보입니다. 레몬과 흰 꽃, 부싯돌 향에 곧고 짭짤한 입안의 인상이 이어집니다. 식전주로 이상적이며 해산물이나 민물고기 튀김과 함께 내기 좋습니다.

부르고뉴 블랑: 퓔리니 몽라셰 지역에 심은 어린 포도나무에서 생산되는 이 부르고뉴 화이트 와인은 도멘의 스타일을 접하기에 좋은 선택입니다. 아삭한 흰 과일과 신선한 감귤류, 은은한 백악질 뉘앙스가 어우러져 우아하고 마시기 편안하며, 아펠라시옹 등급에 비해 유난히 뛰어난 와인을 이룹니다.

부르고뉴 오트 코트 드 본 블랑 자르댕 뒤 칼베르: 오트 코트의 서늘한 고지대에 있는 척박한 석회질 토양에서 생산되는 큐베입니다. 핵과류와 젖은 돌 향, 끝맛을 길게 이어 주는 또렷한 산도가 매력적입니다. 라인업에서 가격 대비 만족도가 뛰어난 와인입니다.

퓔리니 몽라셰 빌라주: 마을 곳곳에 자리한 도멘의 우수 구획인 르 트레쟁, 레 메, 레 샤름, 레 코르베, 앙세니에르의 포도를 블렌딩한 대표 큐베입니다. 약 20%의 새 오크통을 사용해 발효하고 숙성합니다. 밀도와 순수한 꽃향기, 긴 미네랄 여운이 어우러집니다. 온전한 조화를 드러내려면 2~3년 기다리는 것이 좋습니다.

샤사뉴 몽라셰: 퓔리니와 이웃한 이 아펠라시옹은 햇살의 온기가 더 느껴지고 둥근 스타일을 보여 줍니다. 섬세한 향에서는 감귤류, 살구, 망고와 흰 꽃이 어우러지고, 입안에서는 아름다운 신선함이 받쳐 주는 부드러운 질감이 펼쳐집니다. 도멘의 퓔리니 와인보다 일찍 마시기 좋은 미식 와인입니다.

퓔리니 몽라셰 프리미에 크뤼 수 르 퓌: 블라니 마을 위 높은 곳에 자리한 이 구획은 돌이 매우 많은 이회암과 석회질 토양 위에 있습니다. 라임 껍질과 풋배, 백악질의 짭짤함이 특징인 정교하고 팽팽하며 거의 직선적인 와인이 탄생합니다. 순수한 긴장감을 지닌 장기 숙성형 큐베입니다.

퓔리니 몽라셰 프리미에 크뤼 아모 드 블라니: 아펠라시옹에서 가장 높고 서늘한 지역에서 생산되는 이 프리미에 크뤼는 수직적인 구조와 팽팽한 생동감이 돋보입니다. 흰 꽃, 감귤류, 부싯돌 향이 품격 있는 와인을 이끌며, 젊을 때의 엄격한 인상은 몇 년간 셀러에서 숙성하면 부드러워집니다.

퓔리니 몽라셰 프리미에 크뤼 라 가렌: 이 지역에서 가장 높은 곳에 자리한 구획의 와인으로, 신선함과 부드러운 질감이 보기 드문 우아함으로 어우러집니다. 섬세한 산도와 실키한 질감이 선명한 미네랄감을 받쳐 줍니다. 수정처럼 맑은 인상의 퓔리니 와인으로, 5~8년이 지나면 복합미가 더해집니다.

퓔리니 몽라셰 프리미에 크뤼 샹 갱: 언덕 위쪽의 척박하고 돌이 매우 많은 토양에 심은 샹 갱에서는 단단하면서도 과육감이 풍부한 와인이 탄생합니다. 곧게 뻗는 구조 속에서 풋사과와 펜넬, 생아몬드, 따뜻한 돌의 풍미가 서로 어우러집니다. 인내가 필요한 조각품 같은 프리미에 크뤼입니다.

퓔리니 몽라셰 프리미에 크뤼 레 페리에르: 그랑 크뤼 바로 옆에 자리한 이 구획에서는 전통적으로 더 둥글고 풍성하며 비교적 일찍 마시기 좋은 와인이 탄생합니다. 신선한 버터, 헤이즐넛, 잘 익은 흰 과일 향에 넉넉하고 감싸는 듯한 입안의 질감이 이어집니다. 모렐버섯을 곁들인 가금류 요리와 훌륭하게 어울립니다.

퓔리니 몽라셰 프리미에 크뤼 레 르페르: 뫼르소와의 경계에 있는 언덕 아래쪽에 자리한 레 르페르는 천도복숭아, 구운 헤이즐넛, 아카시아 꿀 향을 지닌, 과육감이 풍부하고 조금 더 화려한 스타일을 보여 줍니다. 우아함은 여전하며, 짭짤한 끝맛이 퓔리니 와인만의 특징을 드러냅니다.

퓔리니 몽라셰 프리미에 크뤼 샹 카네: 돌이 많은 토양과 아름다운 토스트 향으로 유명한 이 구획은 라인업에서 가장 풍성한 와인 중 하나를 생산합니다. 넉넉한 질감에 구운 아몬드와 설탕에 절인 레몬 향, 길게 이어지는 미네랄감이 펼쳐집니다. 장기 숙성에 적합하며 랍스터와 훌륭하게 어울립니다.

퓔리니 몽라셰 프리미에 크뤼 레 콩베트: 수령 약 50년의 오래된 포도나무가 자라는 1헥타르 포도밭에서 생산되는 도멘의 대표 큐베입니다. 풍성하고 넉넉하면서도 완벽하게 다듬어진 와인으로, 돌에서 짜낸 듯 놀라운 미네랄감과 그랑 크뤼에 견줄 만한 숙성 잠재력을 지녔습니다. 생산량이 매우 적고 수요가 높습니다.

퓔리니 몽라셰 프리미에 크뤼 라 트뤼피에르: 이회암과 석회질 토양의 고지대 구획인 라 트뤼피에르에서는 숲속 땅, 감귤류, 은은한 향신료의 뉘앙스를 지닌 신비롭고 복합적인 와인이 탄생합니다. 입안에서 길게 뻗는 감칠맛을 생기 넘치는 산도가 받쳐 줍니다. 기다림에 보답하는 소량 생산 큐베입니다.

퓔리니 몽라셰 프리미에 크뤼 레 폴라티에르(앙 라 리샤르드): 경사가 가파르고 일조 조건이 완벽한 언덕에서 생산되는, 도멘 프리미에 크뤼의 정점 중 하나입니다. 절제된 힘과 풍부한 향, 놀랍도록 긴 여운이 어우러집니다. 흰 과일과 아카시아꽃, 스모키한 부싯돌 향이 인상적인 정교함으로 겹쳐집니다.

비앙브뉘 바타르 몽라셰 그랑 크뤼: 도멘이 오래전부터 소유해 온 이 작은 그랑 크뤼는 이웃한 바타르보다 더 날렵하고 꽃향기가 풍부합니다. 흰 꽃과 감귤류, 핵과류, 길게 이어지는 미네랄감이 극도로 섬세한 와인을 이룹니다. 어떤 해에는 불과 몇 통만 생산될 정도로 희소합니다.

바타르 몽라셰 그랑 크뤼: 이 도멘의 솜씨로 더욱 빛나는 위대한 화이트 와인입니다. 강렬한 향에는 미네랄감과 감귤류, 신선한 버터, 오래 지속되는 스모키한 뉘앙스가 어우러집니다. 입안에서는 풍성한 볼륨감과 글리세린을 연상시키는 질감이 인상적입니다. 힘과 품격을 겸비해 셀러에서 여러 해 숙성할 만한 그랑 크뤼입니다.

슈발리에 몽라셰 그랑 크뤼: 석회질이 풍부한 척박한 언덕 위쪽 토양에서 생산되는 이 그랑 크뤼는 한 치 흐트러짐 없는 수직적인 구조감을 보여 줍니다. 꽃향기와 스모키한 향이 균형을 이루는 정교하고 고귀한 향, 또렷한 윤곽과 긴장감, 끝없이 이어지는 입안의 여운이 특징입니다. 세계에서 가장 아름다운 샤르도네의 표현 중 하나입니다.

몽라셰 그랑 크뤼: 부르고뉴의 등급 체계와 이 도멘 라인업의 정점에 선 특별한 와인으로, 힘과 깊이, 세련미를 겸비했습니다. 비범한 풍성함과 설탕에 절인 노란 과일, 헤이즐넛, 꿀 향에 짭짤한 신선함이 어우러져 여운이 수십 초 동안 이어집니다. 극소량만 생산되며 최소 10년의 셀러 숙성이 필요합니다.

언론 속 저희

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