Simon Bize

Geschichte des Domaine Simon Bize

Die Geschichte des Domaine Simon Bize beginnt im Jahr 1880 mit Simon Bize, einem Weinbaupionier in Savigny-les-Beaune. Mitten in der Reblaus-Krise wagte er sich mit einigen Weinbergsanteilen in den Weinbau. Dieser bescheidene Anfang markiert den Ursprung einer Familienlinie, die ihr Wissen und ihre Liebe zur Erde von Generation zu Generation weitergeben sollte. 1918 übernahm sein Sohn Simon die Leitung und vergrößerte das Weingut durch den Erwerb neuer Parzellen. Er modernisierte den Weinbau durch den Einsatz von Pferden und landwirtschaftlichem Gerät und erleichterte so die Handarbeit.

In den 1950er Jahren erlebte das Weingut eine erste große Transformation. Simon Bize (der Enkel) traf eine mutige Entscheidung: die Weine direkt zu vermarkten, anstatt den Handel einzuschalten. Dieser Ansatz ermöglichte es, eine privilegierte Beziehung zu Privatkunden, Weinhändlern und Gastronomen aufzubauen. Die Qualität der Weine verbesserte sich und begann, die Aufmerksamkeit der Kenner auf sich zu ziehen.

1972 übernahm Patrick Bize, Vertreter der vierten Generation, die Leitung des Weinguts. Er erweiterte das Portfolio durch den Kauf neuer Parzellen und den Bau einer modernen Kellerei. Während seiner Amtszeit führte Patrick die Weine des Weinguts auf den Gipfel ihrer Kunst und machte Savigny-les-Beaune zu einer unverzichtbaren Referenz. Nach seinem tragischen Tod im Jahr 2013 führte seine Frau Chisa Bize sein Werk fort und brachte ihre eigene Sensibilität ein, während sie den Geist des Familienhauses bewahrte.

Terroirs und Weinberge des Domaine Simon Bize

Das Domaine Simon Bize befindet sich in Savigny-les-Beaune, einer oft unterschätzten Appellation der Côte de Beaune, die jedoch einen außergewöhnlichen Reichtum birgt. Das Weingut erstreckt sich über etwa 22 Hektar mit einer Vielfalt an Terroirs, die auf mehrere Parzellen verteilt sind, von denen einige zu den renommiertesten der Appellation zählen.

Die für die Bourgogne typischen Ton-Kalk-Böden bieten einen fruchtbaren Untergrund für Pinot Noir und Chardonnay. Jede Parzelle, ob es sich um die Premiers Crus "Les Vergelesses" oder "Les Marconnets" handelt, profitiert von einem einzigartigen Mikroklima, das es den Rebsorten ermöglicht, sich vollständig auszudrücken und Weine von großer Finesse und Komplexität zu erzeugen. Die alten Reben des Weinguts, einige bereits 1939 gepflanzt, verleihen den Weinen – insbesondere den zur Lagerung bestimmten – eine unvergleichliche Tiefe und Struktur.

Im Bereich der Weinbaupraxis vollzog Chisa Bize ab 2008 den Wechsel zur Biodynamie, insbesondere auf der Parzelle "Les Serpentières", um die Umwelt zu schonen und authentischere Weine zu erzeugen. Diese Entscheidung zeugt vom Engagement des Weinguts für eine nachhaltige und die Artenvielfalt respektierende Landwirtschaft.

Vinifikation des Domaine Simon Bize

Die Philosophie des Domaine Simon Bize beruht auf einer Vinifikation, die die Integrität der Traube und den Ausdruck der Terroirs respektiert. Jeder Schritt des Prozesses wird mit größter Sorgfalt durchgeführt, von der manuellen Ernte bis zum Ausbau in Fässern.

Die Weißweine

Die Weißweintrauben, hauptsächlich aus der Rebsorte Chardonnay, werden bei ihrer Ankunft in der Kellerei schonend gepresst. Der Most wird auf natürliche Weise geklärt, bevor er für eine spontane Gärung in Fässer umgefüllt wird. Die Weißweine des Weinguts werden zwischen 9 und 15 Monaten in Eichenfässern ausgebaut, von denen 15 bis 30 % neu sind, was eine subtile Komplexität hinzufügt, ohne das Fruchtaroma zu überdecken. Der Ausbau ermöglicht es den Weinen, ihre Frische und Fruchtigkeit zu entwickeln und dabei ihre Tiefe und Lagerfähigkeit zu entfalten.

Die Rotweine

Bei den Rotweinen auf Basis von Pinot Noir setzt das Weingut auf eine Vinifikation, die der Finesse der Rebsorte Rechnung trägt. Die Trauben können als ganze Trauben oder teilweise entrappt vinifiziert werden, je nach Appellation und Jahrgang. Die alkoholische Gärung dauert zwischen 5 und 7 Tagen und ermöglicht es dem Saft, Aromen und Tannine aufzunehmen. Nach einer schonenden Maischezeit werden die Weine etwa ein Jahr in Fässern ausgebaut, mit einem Mindestanteil neuer Fässer, um die Reinheit des Fruchtaromas zu bewahren. Die Vinifikationsmethode des Weinguts bevorzugt so die Eleganz und das Gleichgewicht der Weine gegenüber Kraft oder übermäßiger Extraktion.

Die Cuvées des Domaine Simon Bize

Das Domaine Simon Bize bietet eine beeindruckende Palette an Cuvées, sowohl in Weiß als auch in Rot, die die Vielfalt und den Reichtum der Terroirs von Savigny-les-Beaune veranschaulichen. Hier ein Überblick über die emblematischsten Cuvées des Weinguts:

Bourgogne Les Champlains (blanc)

Bourgogne Les Perrières (blanc)

Bourgogne Les Perrières (rouge)

Savigny-les-Beaune (blanc)

Savigny-les-Beaune (rouge)

Savigny-les-Beaune Aux Grands Liards

Savigny-les-Beaune 1er cru Les Serpentières

Savigny-les-Beaune 1er cru Les Fournaux

Savigny-les-Beaune 1er cru Les Talmettes

Savigny-les-Beaune 1er cru Les Marconnets

Savigny-les-Beaune 1er cru Aux Guettes

Savigny-les-Beaune 1er cru Aux Vergelesses (blanc)

Savigny-les-Beaune 1er cru Aux Vergelesses (rouge)

Aloxe-Corton Le Suchot

Corton Charlemagne Grand Cru

Latricières Chambertin Grand Cru

Das Domaine Simon Bize hat mehrere bemerkenswerte Jahrgänge hervorgebracht, die für Liebhaber großer Weine aus der Bourgogne nicht zu verpassen sind. Hier eine Auswahl der besten Jahre: 2005, 2009, 2010, 2012, 2015, 2016, 2017, 2018, 2019, 2020…

Die Bourgogne ist reich an renommierten und angesehenen Weingütern. Wenn Sie die Weine des Domaine Simon Bize schätzen, finden Sie hier weitere Weingüter, die Sie in der Region entdecken sollten: Arnaud Ente, Comtes Lafon, De Montille, Domaine Leflaive, Dujac, Etienne Sauzet, Joseph Drouhin, Leroy…

Das Domaine Simon Bize ist eine wahre Referenz für Liebhaber burgundischer Weine. Mit einer reichen Geschichte, außergewöhnlichen Terroirs und einem tiefen Engagement für Qualität produziert dieses Familienweingut weiterhin authentische, feine und elegante Weine. Ob durch seine Cuvées aus Savigny-les-Beaune oder seine Grands Crus – das Domaine Simon Bize pflegt eine Tradition der Exzellenz, die selbst anspruchsvollste Gaumen begeistert. Für alle, die die Schätze der Côte de Beaune entdecken oder wiederentdecken möchten, sind die Weine dieses Weinguts ein unverzichtbarer Halt.